چگونه سریع و به درستی خمیر را یخ زدیم؟

راه های یخ زدایی مخمر و شیرینی پف.

محتوا

تقریباً همه ساکنان کشور ما شیرینی های دلپذیر ، کیک های خوشمزه ، پای پف را دوست دارند. با این حال ، اگر زمان کافی وجود نداشته باشد ، چنین خمیر به شکل محصولات نیمه تمام شده به شکل یخ زده خریداری می شود. خمیر در پخت و پز فروخته می شود. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه به طور صحیح خمیر را یخ بزنید.

چگونه می توان به سرعت خمیر مخمر منجمد را یخ زد؟

زنان خانه دار باتجربه ، که غالباً آماده و برای صرفه جویی در وقت خود هستند ، اغلب چندین بار خمیر را خمیر می کنند. یعنی آنها بخش بزرگی را به چندین توده تقسیم می کنند که در فریزر منجمد شده اند. در جریان یخ زدایی سریع ، چنین خمیر در مدت زمان کوتاهی خیلی سریع افزایش می یابد ، محصولات خوشمزه و سرسبز به دست می آیند.

چگونه سریعاً خمیر مخمر یخ زده را یخ بزنیم:

باید درک کرد که مخمر در دمای 33 درجه به طور کامل ضرب می شود. اگر دمایی که در آن خمیر یخ زده است بیش از 40 درجه باشد ، برخی از این میکروارگانیسم ها می میرند ، دی اکسید کربن ساطع نمی شود.
بر این اساس ، چنین محصولاتی افزایش نمی یابد. بنابراین ، وظیفه اصلی هنگام یخ زدگی خمیر مخمر در تلاش برای سرعت بخشیدن به روند کار نیست. در واقع ، در جریان یخ زدایی سریع و هنگام استفاده از گرمایش شدید ، برخی از مخمرها خواهند مرد که این امر تا حد زیادی بر خواص محصول نهایی تأثیر می گذارد.
بنابراین ، بهترین گزینه برای یخ زدایی سریع خمیر مخمر آب گرم است که دمای آن 35-37 درجه است. برای این اهداف ، یک محصول یخ زده باید در چندین کیسه پیچیده و درون یک کاسه آب گرم پایین بیاید.
سعی کنید بیشتر آب را تغییر دهید ، زیرا به دلیل اینکه خمیر سرماخوردگی را به آب می دهد به سرعت خنک می شود. بنابراین ، می توان در حدود 1 ساعت یک کیلوگرم توده یخ زدگی را یخ زد. سعی نکنید درجه حرارت را افزایش دهید ، زیرا این امر با وجود کاهش سریع ، بر کیفیت محصول تأثیر منفی خواهد گذاشت.

چگونه می توان خمیر را از فریزر جدا کرد؟

بسیاری بر این باورند که خمیر مخمر را می توان در مایکروویو یخ زدگی کرد. با این حال ، در واقع ، اینطور نیست. جوهر اصلی این است که در مایکروویو ، گرمایش به دلیل نوسان ذرات آب و جوش آنها انجام می شود.

چگونه می توان خمیر را از فریزر جدا کرد:

در تست مخمر مایعات زیادی وجود دارد ، به ترتیب ، آن را به گلوتن ، مخمر وصل می کند. در هنگام یخ زدایی در مایکروویو ، به دلیل نوسان این ذرات ، بخشی از مخمر می میرد ، که باعث می شود محصولات لاغر شوند و اصلاً هوا نباشند.
بنابراین ، برای خمیر مخمر ، وظیفه اصلی در جریان یخ زدگی جلوگیری از افزایش بیش از حد دما است. گزینه ایده آل یخ زدگی در نزدیکی باتری گرمایش مرکزی است.
توده ای از خمیر مخمر را می توان در یک تابه قرار داد ، با یک حوله پوشانده و توسط مشعل های روشن احاطه شده است. بهتر است یک تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، اما مشعل را آتش نگیرید ، اما همسایگان را روشن کنید. به دلیل گرمای هیزم همسایه ، خمیر به سرعت ذوب می شود. این امر به گرمای بیش از حد کشتی و بدتر شدن ویژگی های کیفیت محصول کمک نمی کند.

چگونه می توان خمیر را به سرعت در مایکروویو ریخت؟

روش یخ زدایی سریع در مایکروویو را می توان با خمیر پیتزا یا کیک های تازه ای که در یک تابه سرخ می شود استفاده کرد. برای آنها ، مرگ تعداد مشخصی از قارچ های مخمر چندان قابل توجه نیست.

چگونه می توان خمیر را به سرعت در مایکروویو ریخت:

بنابراین ، خمیر پیتزا را می توان در مایکروویو قرار داد و برنامه "Defructions Fast" را نصب کرد. اگر چنین حالت وجود نداشته باشد ، برنامه ای با ظرفیت حداکثر 100 وات مناسب است. چگونهدر زیر قدرت ، یخ زدایی بهتر رخ می دهد.
هر دقیقه لازم است که توده خمیر را بچرخانید تا روند ذوب به طور مساوی انجام شود. شما نباید اجازه دهید محصول بیش از حد گرم شود. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه در مایکروویو ترک نکنید.
در نتیجه ، شما یک توده کاملاً از یک طرف پخته شده دریافت خواهید کرد ، اما از طرف دیگر یخ زده و خام است. در نتیجه ، شما خطر خراب کردن محصول را دارید.

چگونه می توان سریع خمیر پف را از فریزر جدا کرد؟

مایکروویو همچنین برای یخ زدایی شیرینی پف بسیار مناسب نیست. کل جوهر روش تهیه آن است. به طور معمول ، لایه های پخت به دلیل تناوب جرم و چربی آرد به دست می آیند. چنین ساختاری با افزودن چندگانه و لایه های خمیر روغن کاری شده با روغن حاصل می شود.

چگونه سریع خمیر پف را از فریزر جدا کنیم:

بنابراین ، اگر چنین مایکروویو محصولی را قرار دهید ، در بیشتر موارد چربی جوش می یابد ، می تواند از محصول خارج شود و خمیر خام بماند.
پس از تهیه چنین محصولی ، ساختار لایه ای نخواهید داشت.

چگونه می توان سریع خمیر پیتزا را یخ زد؟

خمیر برای کیک های تازه ، پیتزا را می توان در حمام آب یخ زد.

چگونه سریع خمیر پیتزا را یخ بزنیم:

برای این اهداف ، لازم است که خمیر را در ماهیتابه قرار دهید ، پس از قرار دادن چندین حوله کاغذی به پایین.
یک خمیر بلند پیچیده شده در پلی اتیلن در بالا گذاشته شده است. این ظرف در یک کشتی با آب جوش غوطه ور شده و روی یک آتش کوچک قرار می گیرد.
هر از گاهی لازم است که خمیر را بچرخانید تا لایه های فوقانی که با دیوارهای کشتی در تماس هستند بیش از حد گرم نشوند.

چگونه سریع خمیر را یخ زدیم؟

برخی از انواع خمیر ، به ویژه مخمر پف ، توصیه نمی شود با دمای بالا یخ زدگی شود. در بسته بندی نوشته شده است که مطلوب است که بدون چاپ آن ، محصول را در دمای اتاق به مدت یک یا دو ساعت قرار دهید. مهمترین مزیت خمیر ورق این است که به دلیل ضخامت کوچک به سرعت در حال یخ زدگی است. می توانید یک حوله بگیرید ، آن را روی رادیاتور گرمایش قرار دهید و خمیر را روی آن قرار دهید بدون اینکه آن را از بسته خارج کنید. هر 10 دقیقه خمیر را به طرف دیگر بچرخانید تا روند ذوب به طور مساوی انجام شود.

چگونه می توان سریع خمیر را یخ زدگی کرد:

برای یخ زدن خمیر می توانید از یک Multicooker یا Yogurtnik استفاده کنید. برای انجام این کار ، چندین حوله کاغذی به پایین کشتی گذاشته می شود و در بالای آنها یک تکه خمیر در پلی اتیلن یا فیلم غذایی قرار می گیرد.
در مرحله بعد ، حالت "خمیر" روی اجاق گاز آهسته یا حالت کار معمول ماست روشن می شود. مهمترین مزیت چنین یخ زدایی این است که دما در سطح حداکثر 40 درجه حفظ می شود که از مرگ مخمر جلوگیری می کند.
بنابراین ، این بر خصوصیات کیفی محصول تأثیر نمی گذارد. خمیر به سرعت بالا می رود ، در مدت زمان کوتاهی یخ زدگی می شود.

چگونه می توان خمیر FIL را یخ زد؟

خمیرخندق - این مخلوطی است که از آن شیرینی های یونانی ساخته می شود. کسانی که حداقل یک بار در یونان استراحت کرده اند یا دوست دارند از این نوع نانوایی بازدید کنند ، می دانند که شیرینی ها به خصوص نرم ، بسیار کرکی و لایه ای هستند. این به لطف یک تست ویژه ، که با اتصال چندین لایه بسیار نازک انجام می شود ، امکان پذیر است. با این وجود ، تهیه چنین خمیر در خانه به دلیل ساختار بسیار ظریف ، نیاز به حفظ دمای پایین در تهیه مخلوط دشوار است. بنابراین ، اغلب در شرایط صنعتی تولید می شود و به شکل یک محصول نیمه تمام شده فروخته می شود.

نحوه یخ زدایی خمیر Philoster:

شایان ذکر است که برای یخ زدایی چنین آزمایشی ، به هیچ وجه نمی توانید از مایکروویو استفاده کنید ، زیرا ساختار لایه ای را کاملاً خراب می کنید. توصیه می شود از یخچال استفاده کنید.
بهترین گزینه برای یخ زدایی در دمای اتاق نیست. واقعیت این است که در دمای بالاتر از 10 درجه ، چنین خمیر چسبنده می شود ، لایه ها به هم می چسبند. برای جلوگیری از این ، گزینه ایده آل یخچال و فریزر است.
با این حال ، برای این اهداف ، شما نباید از بسته بندی های بسته استفاده کنید. بهتر است خمیر پلی اتیلن را استخراج کنید ، آن را روی سطح یک تخته چوبی پوشیده از پارچ قرار دهید.
چند ساعت برای یخ زدایی کافی است. پس از آن ، می توانید لایه را بلافاصله روی پارچ قرار دهید و روی آن بپزید. از این گذشته ، محصولات را از خمیر نازک تغییر دهیدخندق پاره کردن آن بسیار دشوار است.