Xamirni tezda muzdan tushirish uchun qanday qilib to'g'ri va to'g'ri?

Xamirturush va puff pirojnoe muzdan tushirish usullari.

Tarkib

Mamlakatimizning deyarli barcha aholisi xamir ovqatlarni, mazali pirog, puff pires. Biroq, agar vaqt etarli bo'lmasa, bunday xamir muzlatilgan shaklda yarim taniqli mahsulotlar shaklida sotib olinadi. Xamir pishirishda sotiladi. Ushbu maqolada sizga xamirni qanday qilib to'g'rilash kerakligini aytib beramiz.

Muzlatilgan xamirturush xamirini tezda qanday muzdan tushirish kerak?

Ko'pincha tayyorlangan va vaqtlarini tejash uchun tajribali uy bekalari ko'pincha xamirni bir necha bor yoğuradi. Ya'ni, ular katta qismini muzlatgichda muzlatib qo'yadilar. Tez muzdan tushirish jarayonida bunday xamir qisqa vaqt ichida tezda ko'tariladi, mazali va lush mahsulotlari olinadi.

Muzlatilgan xamirturush xamirini tezda muzdan tushirish kerak:

Ushbu xamirturush 33 daraja haroratda ko'payib borayotgani tushunilishi kerak. Agar xamirning mikroavtobuzi 40 ° dan oshsa, bu mikroorganizmlarning ba'zilari o'lik, karbonat angidrid chiqmaydi.
Shunga ko'ra, bunday mahsulotlar ko'tarilmaydi. Shuning uchun xamirturush xamirini muzdan tushirishda asosiy vazifa jarayonni tezlashtirishga harakat qilmaydi. Darhaqiqat, tezkor muzdan tushirish jarayonida va og'ir isitish paytida, xamirturush o'ladi, bu tayyor mahsulotning xususiyatlariga katta ta'sir qiladi.
Shuning uchun xamirturush xamirining tez muzdan tushirish uchun eng yaxshi variant - iliq suv, uning harorati 35-37 daraja. Shu maqsadda muzlatilgan mahsulot bir nechta sumkalarga o'ralgan va bir piyola iliq suvga tushirilishi kerak.
Suvni tez-tez o'zgartirishga harakat qiling, chunki xamir sovuqni suvga beradi, chunki xamir sovuqni suvga beradi. Shunday qilib, taxminan 1 soatda kilogramm bo'lakni muzdan tushirish mumkin bo'ladi. Haroratni oshirishga urinmang, chunki bu tezkor xiyonatga qaramay, mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Xamirni muzlatgichdan qanday qilib muzlatish kerak?

Ko'pchilik, xamirturush xamiri mikroto'lqinli pechda mikrotektiv bo'lishi mumkinligiga ishonishadi. Ammo aslida bu unchalik emas. Mikroto'lqinli pechda isitish suv zarralarining tebranishi va qaynab turganligi sababli isitish amalga oshiriladi.

Xamirni muzlatgichdan qanday o'chirish kerak:

Xamirturush tekshiruvida suyuqlik juda ko'p suyuqlik bor, u gluten, xamirturush bilan bog'liq. Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish paytida, ushbu zarralarning tebranishi tufayli, xamirturushning bir qismi, bu mahsulotlarni deyarli havoga aylantirmaydi.
Shuning uchun, xamirturush xamiri uchun muzdan tushirish jarayonidagi asosiy vazifa haroratning haddan tashqari ko'payishining oldini olishdir. Ideal valyutiv markaziy isitish batareyasi yaqinida muzdan tushirish.
Xamirturush xamiri sochiq bilan qoplangan va kuydiriladigan qurg'oqchilik bilan o'ralgan panada joylashtirilishi mumkin. Pechkada panni qo'yish yaxshidir, lekin yonboshga o'tmang, balki qo'shnilarni yoqing. Qo'shni o'tindan issiqlik tufayli xamir tezda eriydi. Bu kemaning haddan tashqari qizib ketishiga hissa qo'shmaydi, mahsulotning sifat ko'rsatkichlari yomonlashmoqda.

Xamirni mikroto'lqinli pechda qanday qilib muzlatish kerak?

Mikroto'lqinli pechda tez muzdan tushirish usuli pitsa xamiri yoki panada qovurilgan yangi pirog yordamida ishlatilishi mumkin. Ular uchun ma'lum miqdordagi xamirturushning o'limi unchalik sezilmaydi.

Xamirni mikroto'lqinli pechda tezda muzlatish kerak:

Shuning uchun pizza xamiri mikroto'lqinli pechga joylashtirilishi va "tez desforatsiyalar" dasturini o'rnatishi mumkin. Agar bunday rejim bo'lmasa, 100 vattgacha bo'lgan dastur mos keladi. Qandayquvvat ostida muzdan tushirish yaxshiroqdir.
Har bir daqiqada erigan jarayon bir tekis bo'lib o'tishi uchun xamirning to'rini o'girish kerak. Mahsulotni haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak. Xamirni mikroto'lqinli pechda 10-15 daqiqa qoldirmang.
Natijada, siz bir qo'lda to'liq pishirilgan bir bo'lakni olasiz, lekin ikkinchisini muzlatib qo'yasiz. Natijada, siz mahsulotni buzishni xavf ostiga qo'yasiz.

Muzlatgichdan pufakcha xamirni tezda muzdan tushirish kerak?

Mikroto'lqinli pechda ham puff pirojnoe-ni muzdan tushirish uchun juda mos emas. Butun mohiyatni tayyorlash usuli. Odatda, pishirish qatlamlari un massa va yog 'almashinishi tufayli olinadi. Bunday tuzilishga bir nechta qo'shimcha va yog 'bilan yog'langan xamir qatlamlarini yuvish orqali erishiladi.

Muzlatgichdan pufakcha xamirni tezda muzdan tushirish kerak:

Shuning uchun, agar siz bunday mahsulotni mikroto'lqinli pechka qo'ysangiz, ko'p hollarda yog 'qaynatiladi, bu mahsulotni oqishi mumkin va xamir sovuq bo'lib qoladi.
Bunday mahsulot tayyorlangandan so'ng, siz qatlamli tuzilmani olmaysiz.

Pitsa xamirini tezda muzdan tushirish kerakmi?

Xamir yangi piroglar uchun pizza suv hammomida muzdan tushirish mumkin.

Pitsa xamirini tezda muzdan tushirish kerak:

Ushbu maqsadlar uchun xamirni pastki qismga qo'ygandan so'ng, xamirni panga qo'yish kerak.
Polietilenga o'ralgan bir bo'lak xamir yuqori qismida joylashgan. Konteyner qaynoq suv bilan tomir ichiga solinadi va mayda olovga qo'yiladi.
Vaqti-vaqti bilan, tomir devorlari bilan aloqa qiladigan yuqori qatlamlar haddan tashqari ustki qatlamlarni haddan tashqari oshirib yuborishi uchun xamirni yoqish kerak.

Xamirni tezda muzdan tushirish kerak?

Xamirning ayrim turlari, xususan puff xamirturush, yuqori harorat bilan muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. To'plamda, mahsulotni chopizsiz, xona haroratida ikki soat davomida chop etish maqsadga muvofiq deb yoziladi. Varaq xamirning asosiy afzalligi shundaki, u kichik qalinlik tufayli tezda muzdan tushirishdir. Siz sochiqni olishingiz mumkin, uni isitish radiatoriga qo'ying va xamirni paketdan olib tashlamasdan ustiga qo'ying. Har 10 daqiqadan so'ng, eritish jarayoni bir tekis bo'lib o'tishi uchun xamirni boshqa tomonga burang.

Xamirni tezda muzdan tushirish kerak:

Xamirni muzdan tushirish uchun siz multicooker yoki yogurtnik-dan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun bir nechta qog'oz sochiqlar kemaning pastki qismiga va polietilen yoki oziq-ovqat plyonkalarida bir bo'lak xamirni qo'yadi.
Keyinchalik, sekin pishirgichda "xamir" rejimi yoki yogurtning odatiy ishlash rejimi yoqilgan. Bunday muzdan tushirishning asosiy ustunligi shundaki, harorat 40 ° gacha bo'lgan darajada saqlanadi, bu xamirturushning o'limiga to'sqinlik qiladi.
Shunday qilib, bu mahsulotning sifat ko'rsatkichlariga ta'sir qilmaydi. Xamir tezda ko'tariladi, qisqa vaqt ichida muzdan tushiradi.

Fil xamirini qanday qilib muzlatish kerak?

Xamirfil - Bu yunon xamirturushlari amalga oshirilgan aralashma. Hech bo'lmaganda Yunonistonda bo'lmaganlar yoki bu turdagi nonvoyxonaga tashrif buyurganlar, ayniqsa yumshoq, juda yumshoq va qatlamli tuzilishdir. Bu bir nechta ingichka qatlamlarni ulash orqali tayyorlangan maxsus sinov tufayli mumkin. Biroq, juda nozik tuzilish tufayli bunday xamirni uyda tayyorlash qiyin, aralashmani tayyorlashda past haroratni saqlash zarurati. Shuning uchun u ko'pincha sanoat sharoitida ishlab chiqariladi va yarimfiliq mahsulot shaklida sotiladi.

Xamirturush payg'ambarni qanday eritish kerak:

Bunday sinovni muzdan tushirish maqsadida hech qanday holatda mikroto'lqinli pechdan foydalana olmaysiz, chunki siz qatlamli tuzilishni to'liq buzasiz. Sovutgichdan foydalanish tavsiya etiladi.
Xona haroratida muzdan tushirish uchun eng yaxshi variant emas. Gap shundaki, bu 10 darajadan yuqori haroratda bunday xamir yopishqoq bo'ladi, qatlamlar bir-biriga yopishadi. Buning oldini olish uchun ideal va ideal variant muzlatgichda muzdan tushirishdir.
Biroq, ushbu maqsadlar uchun siz yopiq qadoqdan foydalanmaslik kerak. Polietilen xamirni qazib olish yaxshidir, uni pergament bilan qoplangan yog'och taxta yuzasida yotadi.
Bir necha soat muzdan tushirish uchun etarli. Shundan so'ng, siz zudlik bilan pergamentga darhol yopishingiz va undan pishirasiz. Axir, mahsulotlarni yupqa xamirdan siljitingfil Uni yirtib tashlash juda qiyin.