Ekley uchun ideal xamir: 6 ta eng yaxshi retseptlar, oshpazlik maslahatlari, sharhlar. Eklonlar uchun xamir suyuqlik deb chiqarildi, nima qilish kerak?

Mukammal xamirni ekish uchun tayyorlash uchun retseptlar.

Tarkib

Endi deyarli har bir qandolatchilikda siz mazali vahshiy keklarni topishingiz mumkin. Ular vazni va haddan tashqari sotiladi. Biroq, bu pirojniy tarixi to'yingan va qiziqarli ekanligini kam biladi. Ushbu maqolada biz sizga mukammal xamirni ekish uchun qanday tayyorlashni ayta olamiz.

Eng yaxshi ekleire xamiri: retsept

Birinchi marta bunday retsept XVI asrda paydo bo'ldi. Frantsiyaning tarjima qilingan "chaqmoq" degan ma'noni anglatadi, Frantsiyada ektalar paydo bo'ldi. Bu nega bu shirinlikning nomi ekanligini tugatish noma'lum, ammo g'ayrioddiy did tufayli u darhol singdiriladi. Napoleon va to'rtinchi gersogrammaning sudining shirinligini oshirib yubordi. Frantsuz qandolatchilariga ko'ra, eklyolerlar ham bir xil shakl va ma'lum hajmda bo'lishi kerak. O'rtacha, uzunligi 14 sm bo'lishi kerak. Ko'pincha turli xil suyuq kremlar ichkarisida joriy etiladi.Eng mashhur vanil, shokolad yoki qahva. Turli mamlakatlarda pirojniy boshqacha deb ataladi, mamlakatimizda bu homilador, Ekleylar. Germaniyada ularga sevgi suyagi yoki quyon oyoq deb nomlanadi.

Ekley uchun mukammal sinovni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Asosiy vazifa xamirni qaymoq bilan to'ldirishi mumkin bo'lgan bo'shliqlar shaklida pishirish jarayonida. Dastlab, pechga joylashtirilganda, bunday xamir bir oz silliq bo'lib, umuman havoga emas. Biroq, harorat ta'siri ostida pufakchalar va bo'shliqlarni shakllantirish bilan kuchli ko'tariladi. Xamirni vasiylik retsepti bo'yicha xamirni tayyorlashning eng oson usuli. Bu eng oson usul va tezkorlardan biri deb ishoniladi.

Bunday sinovni tayyorlashingiz kerak:

80 g drenaj. yog '
150 g bug'doy un
270 ml sovuq suv
To'rtta tuxum
Ozgina shakar va tuz

Eng yaxshi ekleire xamiri, retsept:

E'tibor bering, shakar deyarli xamirga yuborilmaydi. Ta'm berish, bu neytral bo'lib, aksariyat urg'usiz, ya'ni, deyarli ta'msiz bo'ladi. Avval siz pechkadagi moyni isitishingiz va eritib yuborishingiz kerak. Ozgina tuz va shakar qo'shing. Shundan so'ng, siz unni olishingiz va uni qaynoq moyni to'g'ridan-to'g'ri qo'shishingiz kerak. Bir zich bo'lakni olmaguningizcha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir juda zich va qattiq ekanligiga xavotirlanmang. Taxminan 2-3 daqiqa davomida qoldiring va mato bilan yoping.
Sovutgichdan tuxum olish kerak, ular xona haroratida ekanliklari ma'qul, lekin hech qanday holatda sovuq bo'lmaydi.
Xamir dam olishdan keyin, siz tuxumlarni kiritish, mikser yoki blender bilan ehtiyotkorlik bilan egishingiz kerak. Ushbu aralashma juda zich, qalin oqim bilan idishga tushishi kerak.
Endi aralashmani qandolat paketiga yoki oddiy stantsiyalar parametrlariga uzatish vaqti. Burchaklarni kesib, barcha aralashmani sumkaga o'tkazing. Endi mayda chiziqlar va pishiriqlarni siqib chiqaring. Shu tarzda aralashgan xamir bir oz silliq, zich, ammo pishirishni tayyorlash jarayonida u yaxshi ko'rinib turibdi.

Sutda ekish uchun eng yaxshi qobiq xamiri: retsept

Chiroyli mashhur sutda retseptlar. Bunday ektachilar boy qaymoqli ta'mga ega.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

130 ml yog 'sigir suti
130 ml suv
180 g aroq
90 g sariyog '
Ozgina tuz, shakar
4 tuxum

Sut tarkibidagi Eklown xamiri, retsept:

Sutni quyida qalin tubdan aralashtiring. U erga bo'laklarga bo'linadi. Uni muzlatgichdan oldindan olishning hojati yo'q, chunki massa butunlay isib ketadi, eriydi. Aralashmani yog 'butunlay eriganligi sababli, u sariq rangga aylanadi. Endi ekilgan unni ushbu aralashmaga qo'shing. Bir bo'lak, juda zich va mahkam hosil bo'lishi kerak.
Uni olovga qo'ying va uni 3 daqiqa yoğuring. Ushbu ta'sir tufayli xamir biroz quruq bo'ladi va qulab tushadi. Xavotir olmang, shunday bo'lishi kerak.
Xamirni sovuq qilish uchun bir necha daqiqa davomida xamirni qoldiring. Endi tuxumni urib, tizzadan yoğurma bilan yaxshilab. Ushbu maqsadlar uchun oshxona jihozlaridan foydalanish yaxshidir, chunki Serard juda qattiq ekan, tarkibiy qismlar bilan yomon aralashishi mumkin. Bir vaqtning o'zida tuxumni bir vaqtning o'zida qo'shish tavsiya etiladi. Dastlab, aralash juda qalin, asta-sekin qoshiq, elka pufagidan oqib chiqishi kerak. Endi siz qandolat summasi yoki oddiy stantsiyalar faylidan foydalanishingiz kerak. Aralashma bilan to'ldiring va uni pergament bilan qoplangan varaqqa siqib qo'ying. Esingizda bo'lsin, segment uzunligi 12-14 sm bo'lishi kerak. Ekley o'rtasida munosib masofani tark etishni unutmang, chunki pishirish jarayonida ular kuchli o'sib boradilar.

Mukammal ekler xamir: gost retsepti

Eng mashhur bolalik retsepti. GOSTga ko'ra tayyorlanadigan hamma narsa eng yuqori sifatli, mazali deb ishoniladi. Biroq, ushbu retseptda bitta iloji bor - xamirni tayyorlashda ishlatiladigan barcha moddalar muvozanatli bo'lishi kerak.

Quyida siz mahsulotlar ro'yxatini topishingiz mumkin:

200 g un
90 g sariyog '
170 g suv
300 g tuxum
Tuz

Ekley uchun mukammal xamir, GOST uchun retsept:

Alohida kemasida, moy va tuzni suv bilan bir qatorda aralashtiring. Hamma narsani olovga qo'ying. Ushbu maqsadlar uchun, paste yonmaydi, shunda paste yonmaydi. Yog 'bo'laklari suyuqlikka aylanmaguncha, har doim kichik olovni joylashtiring.
Suyuqlik qaynab turgan paytda unni to'kib tashlang, katta miqdorda mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring, shunda katta modda massada teng taqsimlanadi. Makaron pishirilganligi va bir butun bo'lakka o'xshaydi. Stolga ajrating, ozgina soviy qo'ying.
Alohida idishda tuxumni urish kerak. Retseptga ko'ra, 300 g bo'lishi kerak. Bu taxminan 5-6 bo'lak kichik o'lchamdagi. Tuxumlarni aniq 300 g ni aniqlash yaxshidir. Tuxumlarni yupqa oqim va aralashtiring. Massadan paket yoki qandolat mahsulotlariga o'tkazish kerak. Segmentlarni pishirish varag'ida 14-13 sm atrofida joylashtiring. 210 daraja haroratda pishiring.

Margarindagi ektahamat uchun saqich xamiri

Siz faqat tabiiy sariyog 'yordamida faqat 72-80% dan yog' miqdori bilan tabiiy ekish olishingiz mumkin deb ishoniladi. Biroq, ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotni arzon analogcha - margarin bilan muvaffaqiyatli almashtirishadi. Quyida siz sariyog 'o'rniga margarin ishlatiladigan iqtisodiy retseptni topishingiz mumkin. Bu arzon va arzon variant.

Tarkibi:

180 ml suv
180 g un
120 g margarin
4 ta tuxum 1 toifasi
Ozgina shakar va tuz

Margarindagi Eklown xamiri, retsept:

Tayyorlash uchun aralashma yonmaydi, shunda aralashma yonmaydi. Unga suv quying, shakar, tuz qo'shing. Suv qaynab, margarin qo'shilishi bilanoq, ustiga margarin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Margarin bo'laklari suyuqlikka aylanishini ta'minlash juda arziydi. Unni to'kib tashlang, aralashtiring va yana ikki daqiqa qaynatib oling. Xamirni panelning devorlari va pastki qismida xamirni tayyorlash jarayonida.
Boshqa idishga o'tkazish va mato bilan yoping. Sinovni sovutish uchun kerak. Tuxumni bir vaqtning o'zida kiriting va yaxshilab aralashtiring. Ideal holda, ular plastik massa olishlari kerak. U fayl yoki paketda yotqizilgan, uchi kesilgan, aralash pergament qog'ozda ingichka chiziqlar bilan bosilgan.

O'simlik yog'ida ekish uchun saqlovchi xamir: retsept

Mahsulotlarni tejashga odatlangan tajribali uy bekalari, oddiy sigir moyi o'rniga oddiy sabzavotlardan foydalanishadi. Sharhlarga ko'ra, bunday idish, shuningdek, juda mazali va eshitish.

Tarkibi:

280 ml suv
4 ta katta tovuq tuxumlari
150 g un
90 ml o'simlik yog'i
Tuz

O'simlik moyidagi ekta xamir, retsept:

Aralashmani olovga qo'yish kerak bo'lib, suvni moy bilan birga aralashtirib, bir chimdik tuz qo'shib. Suv qaynayotgan zahotiyoq, unni quyish va yaxshilab aralashtirish kerak. Moddani ushlab turing, uni 2-3 daqiqa davomida isiting.
Massa idishlarning devorlaridan uzoqlashishi kerak. Bir oz sovutib oling va 20-70 daraja harorat bilan bitta tuxum qo'shing, corolla, silikon elka yoki mikser bilan yaxshilab qamrab oling.
Shuni yodda tutingki, oshxonaning texnikasi manipulyatsiyalarga tezroq ta'sir qiladi. Aralashmaga barcha tuxumni kiritganingizda, uni pergament qog'oziga qo'yish kerak. Agar siz qandolat sumkasi yoki fayllar bilan bezovta qilishni istamasangiz, siz shunchaki sil kasallarini qoshiq bilan qo'yishingiz mumkin. Siz mukammal ko'tarilib, mazali qaymoq bilan to'ldirilgan kichik slaydlarni olasiz.

Eklonlar uchun xamir suyuqlik deb chiqarildi, nima qilish kerak?

Asosiy qiyinchilik shundaki, tuxum va unning aniq sonini qo'shganda, ba'zida xamirning mustahkamligi mutlaqo mos emas. Bu undagi kleykovina miqdoriga bog'liq, shuning uchun aralashmani bitta tuxum qo'shishni tavsiya qilaman, barchasi birdaniga emas. 4, ba'zan 5 yoki hatto to'rt yarim tuxumni talab qiladi.

Ekleylar uchun xamir suyuq bo'lib chiqdi, nima qilish kerak:

Shuning uchun tajribali oshpazlar, uni yarmida baham ko'rish, oxirgi tuxumni haydashga maslahat berishadi. Agar siz juda suyuq xamirga ega bo'lsangiz, tashvishlanmang. Ko'plab uy bekalari pechda bunday xamir juda yomon ta'sir qiladi, deb ishonishadi.
Suyuq xamirni pechni pechga joylashtirishga harakat qilmang, chunki bu jarayon va mahsulotlarni buzmaslik. Biz quyidagilarni quyidagicha qilishingizni maslahat beramiz. Suvning yarmini alohida kemada, un va yog 'qo'shishi kerak. Dastlab vatanni tayyorlang, endi uni sug'orish uchun kichik qismlarga kiriting.
Natijada, qalin va suyuq xamir aralashib, siz ideal darajada mustahkamlikka erisha olasiz. Muzlatgichga 15 daqiqa davomida joylashtiring. Aralashmaning bir qismi bo'lgan sariyog 'muzlatib qo'yadi, bu xamirni qalin qilib qo'yadi. Biroq, bu ishlamasligi mumkin, chunki harorat paydo bo'lganda, sariyog 'yumshoq va oqadi.Xamir tushadi va ko'tarilmaydi.

Tuxumsiz ekleire xamiri: retsept

Siz hatto qobig'ingizni tuxumsiz pishirishingiz mumkin. Albatta, bu juda qiyin, ammo barcha sharoit va qoidalarga muvofiq, bu juda haqiqiy. Buning uchun quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

500 ml sut
4 osh qoshiq un unumi
80 g moy
150 g shakar
Bir oz vanilin

Tuxumsiz xamir, retsept:

Sutni alohida kemada shakar va vanil bilan aralashtirish kerak. Aralashmani olovga qo'ying, qaynatishga iliq.
Qalin devorlar bilan alohida tomirda yog 'berish, eriydi va qaynab ketguncha isitilishi kerak.
Oltingacha unni oldindan ishlatish kerak. Endi un qaynatilgan sutni quying. Bir hil, plastik massani olish kerak. Darhol ovqat pishirishni boshlash kerak.

Eng yaxshi eklaire xamiri: sharhlar

Quyida siz o'zingizni Ekle-ni tayyorlaydigan uy bekalari bilan tanishishingiz bilan tanishishingiz mumkin.

Eklut uchun eng yaxshi xamir, sharhlar:

Marina. Men uy pishirish muxlisiman, shuning uchun men uy xo'jaliklarimni mazali bilan muntazam ravishda zavqlanaman. Bundan tashqari, ular men o'ylaganimdan ko'ra osonroq tayyorlanayotgandek, ektaherlar ta'kidlanadi. Mening tushunchamda bu qalqon edi. Aslida- bu Odatda o'choqda quduq ko'tariladigan qorovul xamiri. Men suvda sariyog 'bilan klassik retseptdan foydalanaman. Menga sut yoqmadi, ular juda yumshoq bo'lishdi.

Oksana. MenveganShuning uchun men tuxum va sutdan foydalanmayman. Ekley tayyorlayotganda, men suv va o'simlik moyidan foydalanganman. Men juda mamnunman, desert boy ta'mi bilan qaymoqli bo'lib chiqdi. Men bunday Ekle-ni murabbo va mevali makaramlarga to'ldirishni juda yaxshi ko'raman.

Veronika. Men pishirishni yaxshi ko'raman, shuning uchun ular o'z yaqinlarini turli xil qata va kek bilan quvontiradi. Ecures eng yaxshi va mazali hisoblanadi. Men suv va tuxum yordamida standart retsept bo'yicha pishiraman. Biroq, qimmat sariyog 'ishlatish har doim ham mumkin emas. Men uni ko'pincha margarin bilan almashtiraman. Men sut o'rniga suvdan foydalanaman. Mening katta oilam bor, shuning uchun moliya har doim ham qimmatbaho mahsulotlardan xamir ovqatlarni pishirishga imkon bermaydi. Tabiiyki, men tabiiy sigir moyi o'rniga margarin yoki sabzavotdan foydalanib, arzon analoglarni almashtiraman. Shunga qaramay, u juda mazali bo'ladi. Men sutda pishirishni yoqtirmayman, bu xamir juda yumshoq. Men rustik, po'stlog'i bilan ko'proq quruq variantlarni yaxshi ko'raman.

Sizga qanday pishirishni ayta olamiz:

Tayyorlangan xamirga unni, vasiylik tarkibi, shuning uchun unning mukammal izchilligi va ma'lum miqdordagi kleykovina olish uchun yuqori haroratning ta'siri bilan ta'minlanishi tavsiya etilmaydi.