Vanilinning achchiqligini qanday olib tashlash kerak: xamirni, qaymoq, pishloqni qanday tuzatish, agar vanillinni haddan tashqari oshirsa?

Vanilinning achchiqligini olib tashlash uchun, agar siz ushbu ziravor bilan haddan oshsangiz, shunchaki. Boshqa tarkibiy qismlarni qo'shing.

Tarkib

Vanillin - bu boy xushbo'y va o'ziga xos did bor. Uning foydalanish idishlarga shirin va yoqimli hid beradi. Ammo, agar siz uni juda ko'p qo'ysangiz, unda idish vayron bo'lishi mumkin. Vanilin - bu konsentrlangan qo'shimchalar va qo'shimchalar juda yaxshi bo'lishi kerak, har bir grammni sinchkovlik bilan tekshiring.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Shirin uy puding - vanil pudingini tayyorlash uchun retsept".

Ko'pgina uy bekalari, ko'p miqdorda foydalanganda vanilin Idishlar achchiqlana boshlaydi va ta'mini tuzatish juda qiyin. Buni qanday qilish kerakligi haqida quyida keltirilgan. Keyinroq o'qing.

Vanillinning achchiqligini beradimi?

Vanillinning achchiqligini berishi mumkin

Vanillin - bu sintetik kelib chiqadigan kukuni. U vanilindan - o'ziga xos hidli nohaq o'simlik. Vanil Pods shirin va tetiklantiruvchi eslatma bilan tart achchiq ta'mga ega.

Kompleks protsessdan kelib chiqadigan kukun ko'pincha pishirishda ishlatiladi.
Ayniqsa, shirinlarni tayyorlash uchun.
Ammo urug'lar achchiq ta'mga ega ekan, tugatilgan kukun achchiq bo'lishi mumkin.

Bu alohida ovqatlanishga arzimaydi. Va idish-tovoqlarni qo'shish juda ehtiyotkorlik bilan bo'lishi kerak, shunda achchiq ta'm paydo bo'lmaydi.

Vanilinning achchiqligini qanday olib tashlash kerak?

Retseptlar taomga qo'shilishi kerak bo'lgan vanilin miqdorini ko'rsatadi. Agar ushbu norma oshib ketgan bo'lsa, unda nafaqat achchiq, ammo juda achchiq ta'm paydo bo'lishi mumkin. Tayyor ovqatning iloji yo'q. Vanilinning achchiqligini qanday olib tashlash kerak? Shuni ta'kidlash kerak:

Ko'pincha denillin emas, balki deserters tayyorlash uchun ko'pincha vanil shakar. U tayyor vanil kukunini shakar bilan aralashtirganda olinadi.
Ba'zilar vanil shakar idishni buzmaslikni taklif qilishadi va u xohlaganingizcha qo'shilishi mumkin.
Shakar, garchi u achchiqlikni uzfsa bo'lsa ham, ko'p vanil shakarni quyishga arzimaydi. Shirin taomdan achchiqlanishi mumkin.

Vanil kukunining turli xil o'xshashlari mavjud. Masalan:

Vanil ekstrakti. Bu vanil podsining alkogoldagi damlamasi.
Bu qaymoq va shirinliklarga qo'shiladi. Ammo unumdor issiqlik bilan davolash. Shuning uchun, uyda uni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
Agar siz vanil ekstrakti bilan haddan oshsangiz, shunda idish to'liq achchiq bo'ladi. Pishirish uchun ovqatni tashlash mumkin.

Vanilning mohiyati Bu oziq-ovqat lazzatidir va shuningdek pishirishda ishlatiladi.
Ammo uni idishga qancha qo'shishni aniq bilishingiz kerak. Aks holda, u kuchli achchiqlikni beradi.
12.5 grammlik vanil mohiyati bir gramm vanil va 20 gramm vanil shakariga mos keladi.

Agar vanil retsept tomonidan qat'iy qo'shilsa, achchiq ta'm hali ham sezilsa, unda siz uning amal qilish muddatini tekshirishingiz kerak. Har qanday miqdorda vanil kukuni achchiq ta'm beradi.

Maslahat: Retseptda yozilganidan kamroq vanilni qo'yish yaxshiroqdir. Keyin achchiq ta'mga yo'l qo'yilmaydi.

Agar ingredientlarni aralashtirishda juda ko'p vanil qo'shilgan bo'lsa, unda siz ingredientlarning nisbatlarini ko'paytira olasiz. Ular mumkin bo'lgan achchiqlikni engishadi. Siz vanil kukunini vanil poda bilan almashtirishingiz mumkin. Tayyorgarlik uchun sizga pod ichidagi dona kerak bo'ladi. Space boy xushbo'y hidiga ega. Har bir retsept uchun sizga har xil miqdorda kerak bo'ladi. Ammo donalar sonini o'lchash osonroq, shuning uchun achchiqlik ehtimoli kamroq bo'ladi.

Maslahat: Oshxonada pishirishdan oldin vanillin miqdorini oshxona tarozilarida o'lchash yaxshiroqdir. Keyin idishlar buzilmaydi va asl didini yo'qotmaydi.

Agar vanilin haddan tashqari oshirilsa, xamirni xafagarchilikdan qanday qilib tuzatish kerak: usullar

Agar siz vanillinni haddan tashqari oshirsa, xamirni xafa qilishingiz mumkin

Sinovda juda ko'p vanil bo'lsa, ikkinchi qismini har doim ham mumkin emas. Bundan tashqari, bunday pishirish miqdori iste'mol qilinmasligi mumkin va ovqat shunchaki tashlanadi. Xo'sh, xamirni xafagarchilikdan qanday qilib, agar vuilinni haddan tashqari oshirsa bo'ladi?

Xamir retsepti ruxsat berilsa, unda siz vanilinning achchiqligini quyidagi usullarda suyultirishingiz mumkin:

Shirin tarkibiy qism qo'shing. Bu did imtiyozlari va xamir ovqatlarning maqsadiga qarab shakar, asal yoki meva bo'lishi mumkin.
Mavsumga qarama-qarshi ziravorlar bilan xamir. Doljin va chinnigullar kabi. Ular Vanilinning achchiq ta'mi bilan buzilishadi.
Shokoladni qo'ying. Bu vanilning achchiq ta'mini buzadigan yumshoq achchiqdir. Ushbu ikki ingredient bir-birlari bilan yaxshi ketmoqda.
Qarama-qarshi lazzatlarni qo'shing. Masalan, tuz, ohak sharbati yoki mazasi. Sho'rlangan achchiqlanishning kombinatsiyasi - nozik, o'ziga xos didni yaratadi.
Retseptni vanilsiz sirla bilan to'ldiring. Uning tarkibiy qismlari vanilning achchiqligini pasaytiradi.
Sinovni pishirish uchun bering. Ayniqsa, vanil ekstrakti ishlatilganda usul foydali bo'ladi. Biroz vaqt o'tgach, ekstraktning bir qismi bug'lanadi va achchiqlik kam bo'ladi.

Agar sinov retsepti qo'shimcha ingredientlarning qo'shilishi kerak bo'lmasa, unda siz uni faqat yarmini olib, vanillinsiz xamir bilan aralashtirishingiz mumkin. Va qolgan yarmini keyingi safar muzlatib qo'ying.

Vanillindan achchiqlikni qanday olib tashlash kerak: yo'llar

Desert Creak - bu ko'plab shirin taomlarning ajralmas qismi, ayniqsa pishirish. Bu kerakli shirinlikni beradi va ta'mni yanada yoqimli va shartilaga aylantiradi. Vanillinni qaymoq retseptlarida ishlatish mumkin va uni to'g'ri miqdorini qo'yish har doim ham mumkin emas. Vanillindan qaymoqda achchiqlikni olib tashlash kerak? Quyida tavsiflangan usullar keltirilgan.

Agar qaymoqda juda ko'p vanillin bo'lsa, unda siz:

Kichkina qismini vanillinsiz Va uni eski qism bilan aralashtiring.
Ozgina suv qo'shing. Bu usul xafagarchilik biroz sezilsa, mos keladi. Suv qaymoqning ingredientlarini biroz pasaytiradi. Ammo siz juda ko'p suv quymasligingiz kerak, aks holda ish qismining izchilligi o'zgaradi va idishga qo'shimcha bo'ladi.
Boshqa shirin ingredientlar bilan kremni suyultiring. Masalan, shokolad yoki meva. Ular achchiq ta'mni buzadilar. Ammo ingredientlarni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shdi. Mahsulotlarning noto'g'ri nisbati qaymoq ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin.

Yirik qatlamni tayyorlashdan oldin, Vanillin ozgina iliq qaymoqda suyultirilishi mumkin. Olingan aralashmani idishga quying. Eritilgan vanilin ish qismini yoqimli hid va ta'mga beradi.

Vanilindan achchiq ta'm: uni qanday tuzatish kerak?

Cheesmacks an'anaviy retseptga ko'ra, haddan tashqari ingredientlarni qo'shmasdan, ta'msiz bo'lmasligi kerak. Cheesecakesda achchiqlanish turli sabablarga ko'ra, shu jumladan muddati o'tgan mahsulotlardan foydalangan holda paydo bo'lishi mumkin.

Qanday qilib tuzatish kerak? Maslahat:

Agar pishloqlarda achchiq ta'm ortiqcha vanilin qo'shilishi bo'lsa, unda siz ko'proq tvorog qo'shishingiz mumkin. Mahsulotning massasi ko'payadi va vanilinning ta'mi shunchalik sezilmaydi.
Ammo, agar pishloqlar allaqachon tayyor bo'lsa, unda siz ularni oz miqdordagi sut sousiga kiritishingiz mumkin.

Bu oddiy qilish:

300 millilitrlarni aralashtiring (har qanday yog 'miqdori) va 3 osh qoshiq miqdorida kartoshka kraxmallarini aralashtiring. osh qoshiq. Gazga qo'ying, aralashma bo'laksiz bo'lishi kerak.
Qaynatishga olib keling va shakar-2-3 osh qoshiq qo'ying. osh qoshiq.
Oxirida sariyog 'qo'ying - 20 gramm. Yana aralashtiring, bir daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

Ushbu sousdagi pishloqlarni katlayın va 5 daqiqa turing. Agar sous qalin bo'lib chiqsa, unda ko'proq sut yoki suv qo'shing. Pivo ostidagi yong'in minimal bo'lishi kerak.

Vanilla o'ziga xos xususiyatlarga ega mazali ziravordir. U turli xil chiqarilish shakllariga ega. Ammo shakllardan qat'i nazar, idish ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Vanillin butun dunyoda katta ahamiyatga ega. Biroq, barcha mahsulotlar ham tabiiy vanilni o'z ichiga olmaydi. Ba'zi hollarda qo'shimchalar tabiiy ravishda bir xil qo'llaniladi. Va bu qo'shimchalar idishlarni achchiq ta'mga berishi mumkin. Shuning uchun, Vanilinni sotib olishdan oldin uning tarkibini sinchkovlik bilan o'rganishga arziydi, muddati tugashini tekshiring. Va "Vanillin" dan retseptdagi nisbatlarni qat'iy kuzatib borish kerak.