Agar pechkada sodali bo'lsam nima qilish kerak, krucces: Xamirda soda ta'mini qanday zararsizlantirish kerak? Sodaning hidini va ta'mini tugatishdan qanday olib tashlash kerak: Maslahatlar

Agar siz uni pishirishda soda bilan to'ldirsangiz, unda siz vaziyatni to'g'rilashingiz mumkin. Asosiysi - bu maslahatlarga rioya qilish va muhim qoidalarga rioya qilish.

Tarkib

Yaltiroq, yumshoq va aromatik xamir ovqat - har bir bekakning orzusi. Va bu maqsadga to'g'ri keladigan soda yoki pishirish kukuni bu maqsadga erishishda yordam beradigan hech kimga sir emas. Ammo hamma narsa moderatsiyada yaxshi.

Bizning veb-saytimizda yana bir qiziq maqola: Mavzudagi boshqa qiziq maqola: "Sodani qanday almashtirish kerak? Agar krep uchun soda bo'lmasa nima qilish kerak?. Sodani pishirishda, asal, krepda, krepda qanday almashtirishni o'rganasiz. Sodani xamirturush bilan almashtira olasizmi?

Ba'zan bu beparvolik yoki tajribasizlik bilan, uy bekalari ushbu ingredientlar bilan haddan tashqari oshirib yuboradi. Bunday xatoning narxi buzilgan taomdir. Buni tuzatishi mumkinmi? Xatoingizni qanday aniqlash mumkin? Pishirish kukuni va soda o'rtasidagi farq nima? Ushbu savoldagi ushbu savollarga javob topasiz. Keyinroq o'qing.

Nega pishirishda sizga soda kerak?

XX asrning tajribali uy bekalari pishirish sodaning foydali xususiyatlari haqida o'ylashadi. U oshxonada ishonchli yordamchi bo'ldi. Bitta xamir ovqatlar bunday tarkibiy emas. Soda tufayli qanday ta'sir ko'rsatishi mumkin? Nega pishirish kerak? Mana javob:

Sinovning tuzilishi yanada g'oqor bo'ladi.
"Chiqish paytida" mahsulotning tuzilishi lush, bo'shashmasdan va yumshoq, ammo bir vaqtning o'zida pishirilgan bo'ladi.
Sodaga rahmat, yangi tayyorlangan piktlar tepada, engil oltin rangga ega.
Xamirturush xamirini tayyorlayotganda, soda, uning xususiyatlari tufayli, xamirturushga ega bo'lgan nordonlikni "tortadi".
Doimiy sariyog 'aralashganda soda qo'shilishi kleykovina egiluvchanligini yaxshilashga yordam beradi. Bu jarayon jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.
Sada xamiridan pishirish, soda tufayli yanada ko'proq havoga aylanadi.

Ushbu ajoyib mahsulotning ishlash printsipi qanday? Ko'proq o'qing:

Hatto maktablarda, kimyo darslarida, har birimiz Sodadan foydalanib kichik tajribalarni o'rnatganmiz.
Uning boshqa ismi Nahco3 (bikarbonat natriyasi).
Kimyo kursidan, kislotali muhitga munosabat bildirishganida, oziq-ovqat soda uchta moddani shakllantiradi, uchta moddani shakllantiradi: tuz, suv va karbonat angidrid. Bu shunchaki oxirgi element bo'lib, pechkamizni yuvish va gözeneksiya qilishga yordam beradi.

Siz Soda axlatni istalgan kislota bilan o'qishingiz mumkin:

Limon
Sirka
Sut

Bundan tashqari, oddiy issiq suv ushbu vazifani engishga yordam beradi. Sodadan o'chirilgan harorat 60 ° dan boshlanadi. Natriy pishirishni qo'shishda retseptda ko'rsatilgan nisbatlarni kuzatish juda muhim, aks holda siz idishni ta'mini buzishingiz mumkin.

Sodada pishirishda juda uzoqqa borganingizda nima qilish kerak?

Soda bilan pishirishda juda uzoqqa bordim

Agar xato amalga oshirilgan bo'lsa va uni pishirishda siz uni pishirsangiz, tushkunlikka tushishingiz shart emas. Siz har qanday vaziyatni sinab ko'rishingiz mumkin. Pishirish hali pechga qo'yishga muvaffaq bo'lgan bo'lsa, yordam beradigan bir necha usullar mavjud:

Birinchi usul ingredientlarning elementar oshishi. Shunday qilib, tugallangan xamir ovqatlar kattaroq bo'ladi va yoqimsiz did va Bastard soda hidi ketadi.
Ikkinchi usul uchun sizga biron bir pishirilgan kislota kerak bo'ladi. A'lo limon yoki sirka. Siz shuningdek har qanday kislotali sharbat qo'shishingiz mumkin. Vaziyatni saqlash uchun bir necha tomchi etarli.
Uchinchi usul ikkinchi, faqat 2% dorixona gidroblislismor kislotasi ishlatiladi. Qo'shish printsipi bir xil: faqat ikki tomchi va idish saqlanib qoladi.

Taklif etilayotgan usullar pirog tayyorlash, kek, turli moddalar va kuboklar uchun pirog tayyorlashda katta yordam beradi.

Shancakes bilan juda uzoqqa borganimda nima qilish kerak: Sodaning ta'mini qanday buzish kerak?

Pancak xamiri boshqalardan izchilligi bilan farq qiladi. Shancakes soda un yoki suyuqlik bazasi kabi zaruriy qismdir. Natriy bikarbonat pishirilgan yorug'lik, ochiq ishlarni beradi, ajoyib taomda umuman sezilmaydi. Agar men sodadan krepostda juda uzoqqa borsam nima qilish kerak? Sodaning ta'mini qanday zararsizlantirish kerak?

Agar shunday bo'lgan bo'lsa, siz krep uchun suyuq xamirga juda ko'p pul qo'shganingiz, siz ham umidlanmasligingiz kerak:

Vaziyatni to'g'irlash uchun boshqa tarkibiy qismlarning ikki baravar ko'payishi. Bu xamir miqdorini oshiradi va dastlab sodaning eng yaxshi qo'shilgan qismini yaratadi.
Siz natriy bikarbonatni ortiqcha o'chirish uchun ozgina limon sharbatini qo'shishga harakat qilishingiz mumkin.

Ammo faqat bitta ishda nima qilish kerakligini bilish, balki pishiriqni buzmaslik uchun kuzatilishi kerak bo'lgan qoidalarni eslab qolish muhimdir. Keyinroq o'qing.

Video: Men noto'g'ri men noto'g'ri savobni o'chiraman. Men endi pishirilgan kukun sotib olmayman

Xamirturushlarni buzmaslik va soda soli deb topmaslik uchun qoidalar

Yuqorida tavsiflanmagan vaziyatlardan qochish uchun xamir ovqatlarni buzmang, soda sodadan siljmang, ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Retsept bo'yicha qat'iy pishiring. Ayniqsa, agar siz u bilan birinchi marta duch kelsangiz. Tajribalar kerak emas, chunki idishning ta'mi va sifati unga bog'liq.
Agar haddan tashqari ko'p narsadan voz kechish qo'rquvi bo'lsa, sodadan 1/2 choy qoshiqgacha kamaytirish yaxshiroqdir. Keyinchalik ikki baravar nisbatlar bilan azoblanishdan keyin yo'qolgan miqdorni qo'shish osonroq ekanligiga rozi bo'ling.
Sodani to'g'ri hisoblash uchun alohida kichik idishni ishlatish va u erda o'chirish yaxshiroqdir. Keyinchalik, siz ushbu idishni kerakli darajada tayyorlangan miqdorni olishingiz mumkin va shunchaki qolganini tashlaysiz.

Agar korpuslarni pishirishga qaror qilsa, unda soda miqdori 1/4 osh qoshiqqa qisqartirildi. Ushbu miqdorni tayyor idishni ulug'vor va yumshoqlashtirish uchun etarli bo'ladi.

Nega pishirilgan kukunni soda kabi qo'rqinchli emas?

Pishirish kukunini siljitmaslik ham muhimdir

Bugun do'konning javonlarida siz kichik sumkalarni yozuv bilan topishingiz mumkin "Xamirni xamiri". Aslida, bu sanoat sharoitlari va maxsus uskunalarda tayyorlangan bir xil bo'shashgan soda. Oziq-ovqat do'konida topilgan sumkalardagi singan paketlar boy tarkibga ega.

Sodaga qo'shimcha ravishda, ta'm-aromatik qo'shimchalar va turli xil bo'yoqlar mavjud.
Bug'doy uni tarkibida ham kompozitsiyada uchraydi. Ba'zan u kraxmal bilan almashtiriladi.
Karran ko'pincha xamirni oltin xu va ta'mga yaxshi ko'radigan qo'shadi.
Ammo agar siz aniq retsepti bo'yicha qandolat mahsulotini tayyorlayotgan bo'lsangiz, pechkaning originalisining asl niyatini ta'minlash uchun xamir yoki pishirilgan kukunni sotib olish yaxshiroqdir.

Mahsulotning tarkibi mukammal darajada muvozanatlangan, shuning uchun tayyor pishirishda (nisbatlar) sezilmaydi. Pishirilgan kukunga qo'shilishi kerak bo'lgan preparatni pishirish juda oddiy: sumka tarkibini xamir va aralashtirgichga to'kib tashlang. Ko'rsatmalarda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilish juda muhim, chunki turli ishlab chiqaruvchilarning loeseri ularning xususiyatlarida farq qilishi mumkin.

Ammo nega pishirilgan kukunni soda bilan siljitish qo'rqinchli emas? Garchi hamma narsa to'liq haqiqat emas. Ko'proq o'qing:

Siz shuningdek pishirilgan kukun bilan ortiqcha daromad keltirishingiz mumkin. Bunday holda, pishirish juda yumshoq bo'ladi, u o'rtada yoki hatto deformatni pishirmasligi mumkin. Idish shunchaki yoqimli ko'rinishni to'xtatadi.
Bunday holatda, Bastard sodadan farqli o'laroq, siz yoqimsiz hid va ravon ta'mga ega bo'lmaysiz, ammo tashqi ko'rinishi umidsiz ravishda buziladi.

Vaziyatni to'g'irlash uchun siz soda holatida bo'lgani kabi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak: xamirning umumiy miqdorini oshiring.

Bilish juda muhim: Pishirilgan kukun (xamir pishirish kukuni) inson tanasiga stabilizm, bo'yoqlar va lazzatlar kabi zararli qo'shimchalarni qo'shishi sababli inson tanasiga zarar etkazishi mumkin.

Eng yomon holatda, siz genetik o'zgartirilgan moddalarni o'z ichiga olgan qo'shimchalarni topishingiz mumkin, bu xamirni tana uchun xavfli qiladi. Shuning uchun nonvoyxona sotib olayotganda, siz gramm narxi va soniga emas, balki kompozitsiyada e'tibor berishingiz kerak.

Sodaning hidini va ta'mini tugatishdan qanday olib tashlash kerak: Maslahatlar

Agar to'satdan tayyor idish soda hidi va "Sapapiya" didiga ega bo'lganligi va ehtimol, afsuski, uni saqlab bo'lmaydi. Ammo vaqti-vaqti bilan xamir ovqatni "reabilitatsiya qilishga harakat qilsangiz.

Keyingi maslahat faqat yordam beradi kek keklari uchun. Ushbu taom tayyorlangan va ko'pincha krem \u200b\u200bbilan qoplangan, siz keklar orasidagi to'q sariq yoki kiwi tilimlarini qo'yishga harakat qilishingiz mumkin. Mevalarning nordon yangi ta'mini sodaning achchiqligini almashtirishi kerak. Shuningdek, siz meva siropi bilan rom va konyak qo'shilishi bilan namlashingiz mumkin. Bu noxush hidni yo'q qiladi va idishga noyob hid beradi.

Boshqa turdagi pishirish turlari bilan, masalan, pies va krujkalar kabi, bu usullar ishlamaydi. Siz bu idishlarni sinab ko'rmaslik kerak. Birinchidan, sodali sodali hid va achchiq yoqimsiz ta'mni buzadi. Ikkinchidan, bunday taom tana uchun foydali emas.

Haddan tashqari soda tarkibi oshqozon-ichak traktiga salbiy ta'sir qiladi, chunki ushbu moddaning ishqorli xususiyatlari bor. Agar sodadan oshsa cookie fayllari buzilgan, keyin ular maydalangan va kelajakda boshqa idishlarda bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Eng muhim maslahat: agar biror narsa to'satdan noto'g'ri bo'lsa, tushkunlikka tushmang. Mashg'ulot tajriba bilan keladi va keyingi safar u aniq maqsadga muvofiqligini aniqlaydi. Umid qilamizki, ushbu moddadan kelgan maslahatlar soda (pishirish kukuni) qo'shilishidagi asosiy xatolardan qochishga yordam beradi, ehtimol, bir nechta retseptni tejashga yordam beradi.