Турновер из слоеного теста — как готовить: рецепты

Хотите испечь турновер из слоеного теста — популярную выпечку в Европе? Ищите в статье рецепты.

Многие хозяйки любят печь пирожки. Ведь так приятно побаловать своих домочадцев на выходные вкусными румяными изделиями из теста. Но иногда так все приедается, что хочется чего-то нового. И в этом случае, на выручку приходят турноверы. Что это такое и как их готовить, описано в данной статье. Читайте далее.

Что такое турновер из слоеного теста в пищевой промышленности: как готовить?

В другой статье на нашем сайте вы найдете 10 лучших рецептов слоеных рогаликов с фото. У вас получится вкусная выпечка — десерт к чаю.

Турноверы пользуются популярностью в Европе и Америке. У нас их называют слойками. Что такое турновер в пищевой промышленности?

• Это изделие из теста, которое готовится в духовочном шкафу.
• Пекутся турноверы из слоеного теста, внутри с начинкой.
• Форма может быть самое разнообразной — круглые, прямоугольные, квадратные, но классические — треугольные.

Как готовить такую выпечку:

• Многие хозяйки предпочитают покупать готовое тесто, но большинство все-таки делают его своими руками. Готовый пласт нужно нарезать на квадратные куски.
• Теперь мысленно проведите диагональную линию, и на один край, ближе к центру, выложите начинку, а другим прикройте сверху.
• Чтобы начинка не вылезла наружу, края хорошо залепите. Можно обжать пальцами, а можно сделать это вилкой — получится хорошо залепленный и красивый фигурный край.

Запекайте турноверы в духовочном шкафу. Можно пожарить их во фритюрнице, но только они получаются очень калорийными. Могут быть двух видов:

• Со сладкой начинкой. Отличный десерт к чаю. В качестве начинки часто используются яблоки, джемы и др.
• Несладкие. Подаются вместо хлеба, к основному блюду. Начинка выполняется из капусты, ливера, грибов, мяса, яиц, зелени и др.

Если вы тесто делаете своими руками, то для сладких турноверов, добавляйте в тесто немного сах. песка. С начинками можете импровизировать, как вам захочется. Например, к начинке из сыра добавить кленовый сироп, кусочки фиников или инжира и т.д. Давайте теперь рассмотрим калорийность этой выпечки и рецепты приготовления. Читайте далее.

Турновер: калорийность

Турноверы, как и вся выпечка, считаются калорийной пищей. Ведь они сделаны из муки, масла, сахара и др. Калорийность составляет 340 ккал на 100 г. Пищевая ценность:

• Белки — 8,5 г
• Жиры — 22 г
• Углеводы — 27 г

Из-за высокой калорийности, такое блюдо лучше не употреблять часто. При нормальном весе можно съесть 1-2 штуки, 1 раз в неделю. При лишнем весе, лучше отказаться от выпечки совсем, или съесть половинку с несладкой начинкой. Итак, приступаем к приготовлению. Читайте далее.

Турновер с сосиской и сыром со сметанным соусом: рецепт с фото

Итак, вы решили сделать турноверы. Вам тогда нужно купить готовое слоеное тесто. Вы можете сделать его самостоятельно. Прочитайте другую статью на нашем сайте, как сделать хорошее слоеное тесто — самый простой и быстрый рецепт.

Тесто готово, можно приступать к приготовлению. Сделаем турновер с сосиской и сыром. В дополнение можно подать сметанный соус, благодаря которому блюдо просто будет сметено со стола. Вот рецепт с фото:

Понадобятся такие продукты:

Готовьте так:

• Сосиски освободите от пленки, порежьте на кружочки.
• Для начинки, натрите сыр на крупной терочной доске и смешайте его с белком одного яйца. Желток отложите в сторону, им будем смазывать турноверы перед выпечкой. Белок помогает скрепить сырные кусочки, он не будет вытекать при выпекании.

• Присыпьте поверхность мукой и раскатайте пласт тестовой заготовки толщиной 3 мм. Должен получиться большой и тонкий квадрат. Разрежьте его на 9, 12 или 16 одинаковых маленьких квадратиков. Все зависит от того, какого размера вы хотите сделать изделия. Но классические — большие.

• На одну половинку теста выложите 4-5 кружочков сосиски и сырную смесь.
• Теперь наступает тот момент, когда вы должны сделать настоящий турновер. Накройте начинку сверху вторым концом теста, сформировывая треугольник.

• По краюшке изделия пройдитесь мокрой рукой, и сразу залепите край. Прижмите зубчиками вилки.
• Сверху аккуратно сделайте надрезы, через которые будет выходить пар.
• Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком и посыпьте семенами кунжута.
• Выпекайте при 180 градусах в течение получаса. Готово.

Теперь сделайте сметанный соус:

• Продукты: сметана, сыр, зелень, чеснок. Соль можно положить по вкусу.
• Смешайте 200 г сметаны и 100 г натертого сыра.
• Зелень порежьте, чеснок надавите. Присолите массу. Отправьте эти ингредиенты к сметане и сыру.
• Слегка смешайте все венчиком. Соус готов.

Доставайте из духовочного шкафа турноверы и подавайте в горячем виде с соусом. Но их можно кушать и в холодном виде, но уже не с соусом, а с горячим чаем или кофе.

Турновер с ветчиной и сыром: рецепт

Еще один интересный рецепт, который по вкусу будет напоминать тортильи с такой же начинкой. Вкус уникальный. Подходит такое блюдо, как на завтрак, так и на обед или ужин. Получается очень сытным и вкусным. Заранее включите разогреваться духовочный шкаф. Вот рецепт турновера с ветчиной и сыром:

Понадобятся такие продукты:

Готовьте так:

• Сыр натрите на терочной доске с крупными ячейками.
• Ветчину нарежьте на небольшие и тоненькие брусочки.
• Зелень мелко порубите.
• Теперь раскатайте тесто. Разрежьте на 9 частей — квадратов.
• Одну часть смазывайте майонезом и кетчупом, сверху выкладывайте ветчину, сыр и немного зелени.
• Накройте вторым квадратом. Прищипните края вилкой.
• У вас останется один квадрат и немного начинки, поэтому последний турновер сделайте треугольным, как мы описывали выше.
• Заготовки можете смазать яичным желтком или не делать этого, выпечка и так будет вкусной и сытной.

Подавайте горячими. Если изделия остынут, то перед подачей на стол придется заново разогреть. В холодном виде, вкус не такой, как нужно.

Яблочный турновер из слоеного теста — как приготовить: рецепт с фото

Самый распространенный вариант подобной выпечки — с яблоком. Слоеное тесто просто замечательно гармонирует с дольками этих фруктов. Готовить также просто, как и с колбасной начинкой. Вот рецепт с фото по выпеканию яблочного турновера из слоеного теста:

Подготовьте такие ингредиенты:

Готовьте так:

• Яблоки помойте, почистите и порежьте на кубики. Выложите на сковородку и полейте лимонным соком, чтобы не потемнели.
• Изюм сполосните водой и положите к порезанным яблокам.
• Положите сах. песок, кусочек слив. масла, посыпьте мукой.
• Тушите яблоки на среднем огне, постоянно помешивая. Достаточно держать на плите не более 3-4-х мин. затем снимайте с огня.
• Тесто раскатайте на присыпанной поверхности стола.
• Отрежьте одну полоску теста шириной 7-8 см.

• Визуально разделите полоску пополам как на фото выше. Одну часть надрежьте, а на вторую — выложите немного начинки.

• Краюшки теста смажьте белком, накройте начинку второй частью теста, пройдясь вилкой, чтобы края хорошо скрепились.
• Смажьте сверху желтком, и ставьте выпекаться при 180 градусах на полчаса.

Слоеные вкусные «пирожки» готовы. Можете подавать их к чаю. Кстати, такой вид турноверов можно есть и холодными.

Видео: Яблочный турновер, рецепт вкусного десерта, легкий рецепт сладости

Турновер отпеченный средиземноморский: рецепт выпечки

Такие турноверы понравятся сырным гурманам. Если вы не любите мясо, колбасу и сладкие начинки, то такой вариант выпечки специально для вас. Начинкой будет служить сыр с томатами и базиликом. А сверху мы украсим оливками, которые еще добавят нотку пикантности. Итак, вот рецепт вкусной выпечки — турновер отпеченный средиземноморский:

Понадобятся такие продукты:

• Тесто слоеное — 50 грамм
• Сыр любой твердый — 100 грамм
• Томаты черри — несколько штук
• Оливки — половина банки
• Базилик — несколько веточек
• Яичный желток — для смазывания

Готовьте так:

• Сыр натрите на крупной терочной доске.
• Томаты черри порежьте на четвертинки. Если нет таких мелких помидоров, то можете взять обычные, только режьте их маленькими кусочками. Подойдут и вяленые томаты.
• Оливки нарежьте кружочками.
• Базилик порежьте.
• Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто.
• Порежьте тесто на несколько частей. В середину одной части выложите начинку: насыпьте немного сыра, положите 2-3 дольки помидор и посыпьте базиликом.
• Теперь каждый конец части подведите к середине и скрепите в центре. Получится квадратик с 4-мя отверстиями.
• Сверху смажьте будущие турноверы желтком и украсьте оливками.
• Выложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 180 градусов не более получаса.

Подавайте в горячем виде, аромат будет на весь дом. Изделия получились аппетитными и красивыми.

Турновер со шпинатом и сыром Фета — как сделать: рецепт выпечки

Отличная закуска — полезная и вкусная. Времени на приготовление потратите мало, а вкусом будете наслаждаться всей семьей. Сейчас много рецептов выпечки со шпинатом, хозяйки делают даже сладкие пирожки. Но сегодня мы сделаем турновер со шпинатом и сыром Фетой. Вот рецепт выпечки:

Понадобятся такие продукты:

Готовьте так:

• Помойте и порежьте шпинат. Покрошите сыр Фета.
• На сухой сковородке с антипригарным покрытием прожарьте кедровые орешки.
• Оливки порежьте кружочками. Чеснок измельчите и порежьте листочки розмарина. Перемешайте все ингредиенты.
• Взбейте яйцо и подмешайте половину в начинку.
• На столе раскатайте тесто. Сделайте кружочки диаметром 8 см.
• В серединку выложите начинку, и запечатайте, как вам нравится. Можно сделать в виде вареника или как показано на фото выше.
• Переложите турноверы на противень, смажьте сверху остатками взбитого яйца. Выпекайте 25 мин. при 180 градусах.

Такие турноверы нужно подавать горячими с красными вином. Если они остыли — не поленитесь, разогрейте в микроволновке. Приятного аппетита!

Видео: Apple Turnovers Recipe – Bruno Albouze

Прочитайте по теме:

• Пироги с капустой: заливные, слоеные, блинные
• Сырное слоеное тесто: что приготовить из него быстро?
• Как приготовить штрудель с яблоками или другими фруктами?
• Как правильно лепить пирожки из слоеного теста?
• Лучшие рецепты яблочного пирога слоеного