در این مقاله ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید یک کیک پراگ را در خانه به درستی تهیه کنید و اسرار پخت و پز چیست.
محتوا
کیک پراگ از زمان اتحاد جماهیر شوروی برای بسیاری شناخته شده است ، اما نام آن به هیچ وجه مربوط به این شهر نبوده است. این دستور العمل زیبا و خوشمزه توسط شیرینی ولادیمیر گرانتنیک ، که تازه در رستوران پراگ کار می کرد ، ساخته شده است.
پیش از این ، این کیک ها خیلی سریع فروخته می شدند و زنان سعی می کردند دستور العمل وی را حل کنند. بنابراین تعداد زیادی از انواع دستور العمل ها ظاهر شد ، اما دستور العمل کلاسیک یکی از محبوب ترین است.
همچنین بخوانید: "کدو تنبل خوشمزه از کدو تنبل در خانه"
کیک پراگ: در خانه استراحت کنید
کیک پراگ اشتها آور و در عین حال تماشایی به نظر می رسد. این کار با یخچال تاریک و آغشته سازی کنیاک انجام می شود - این یک دکوراسیون دلپذیر برای هر تعطیلات است. در همه زمان ها ، او مورد توجه قرار گرفت و هنوز هم یکی از بهترین ها محسوب می شود. بسیاری ، به هر حال ، مانند شکلات تلخ. برای کودکان ، چنین کیک مناسب نیست ، اما برای بزرگسالان ایده آل است.
برای پخت و پز نیاز خواهید داشت:
روش پختن:
برای به دست آوردن یک بیسکویت هوایی بیشتر ، بهتر است خمیر را با یک شلاق یا میکسر خمیر کنید. همچنین به خاطر داشته باشید که تمام مؤلفه ها باید کمی گرم باشند ، یعنی بلافاصله پس از یخچال از آنها استفاده نکنید ، اما بگذارید کمی دراز بکشید.
- سه تخم مرغ را درون کف بزنید و به آرامی وارد شکر شوید. قبل از ادامه ادامه باید کاملاً حل شود
- بعد ، بخشی از کرم ترش را اضافه کنید. با توجه به چربی ، یک محصول را در 20 ٪ انتخاب کنید و حتی اگر یک روستا باشد نیز بهتر است
- سودا خود را در سرکه 9 ٪ قرار داده و در حالی که آرد را هم بزنید ، به آرامی وارد خمیر شوید.
- برای یک لحظه ، با یک شلاق کار کنید و با خیال راحت می توانید فر را برای گرم شدن تا 180 درجه قرار دهید.
- اکنون می توانید محصولات فله ای را اضافه کنید. از طریق غربال ، 1.5 فنجان آرد و 3 قاشق غذاخوری کاکائو را نشت. پودر تمیز مصرف کنید تا هیچ افزودنی در آن وجود نداشته باشد. اگر دیگر وجود نداشته باشد ، پس باید یک زن و شوهر قاشق بیشتری قرار دهید.
- سودا را در سرکه 9 ٪ درست کنید. و تا زمانی که آرد مخلوط شود ، مخلوط را به خمیر اضافه کنید.
- یک دقیقه هم بزنید و می توانید کرولا را بردارید. اکنون خمیر شما آماده است و وقت آن است که فر را تا 180 درجه گرم کنید.
- در حالی که اجاق گاز در حال گرم شدن است ، بیسکویت آینده را به شکل خود قرار دهید. یکی از دو گزینه را انتخاب کنید - یا فرم را با روغن چرب کنید و perchment را در پایین قرار دهید یا شکل را کاملاً با کاغذ قرار دهید. خمیر زیاد می شود و بنابراین نباید بیش از نیمی از فرم پر شود. در غیر این صورت ، بیسکویت شما در اطراف لبه ها "خزنده" خواهد شد. خمیر به مدت 35 دقیقه پخته می شود. در حالی که خنک می شود ، ما آغشته سازی را آماده می کنیم.
این لحظه یکی از مسئول ترین است. این مؤلفه ها حتی از خود بیسکویت اهمیت بیشتری دارند.
برای کرم مورد نیاز:
پخت و پز پخت و پز
- یک تابه را روی یک آتش بزرگ قرار دهید و یک لیوان کنیاک و همان مقدار شکر را در آنجا بریزید
- صبر کنید تا مخلوط شروع به جوش کند
- سپس آتش را کاهش دهید تا مخلوط غلیظ شود. او باید به شربت تبدیل شود
الکل کنیاک تبخیر خواهد شد ، بنابراین برای مستی از آن و همچنین احساس طعم الکل کار نمی کند. اگر می خواهید ، کنیاک را با شربت قند یا برخی از انواع توت ها جایگزین کنید.
ما کرم را می پزیم:
- کره را به کاسه میکسر اضافه کنید. سه دقیقه را بزنید تا سفید و سرسبز شود
- کمی جوهر وانیل یا شکر وانیل اضافه کنید. اما در اینجا همه چیز برای یک آماتور است. و نیمی از شیر چگال شده بانک به کرم اضافه می شود و به خوبی ضرب و شتم می شود.
- یک زن و شوهر قاشق کاکائو را به همان توده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
این همه ، کرم آماده است. این فقط برای تهیه بستنی باقی مانده است.
پخت و پز شکلات:
- ما یک گلدان آب را روی اجاق گاز قرار می دهیم ، و یک مورد دیگر ، اما کوچکتر ، به طوری که قسمت پایین آب را لمس نمی کند
- در یک تابه خالی ، بخیه 150 گرم کاکائو و با شکر مخلوط کنید. شیر را به مخلوط اضافه کنید.
از اجاق گاز دور نشوید و مخلوط را با دقت کنترل کنید
بنابراین ، اکنون همه چیز برای ما آماده است و وقت آن است که کیک پراگ را جمع آوری کنیم:
- ما یک بیسکویت را از لباس بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا خنک شود. تا دو ساعت طول می کشد ، و سپس بیسکویت تمام شده را برش می دهد.
- اول ، تپه برداشته می شود ، زیرا اضافی است و بقیه به سه قسمت مساوی تقسیم می شوند.
- اولین کیک را قرار دهید و با شربت کنیاک خیس کنید.
- کرم بعدی خواهد بود. این با دقت روی سطح توزیع می شود ، اما به این ترتیب که او فراتر از لبه ها جریان نمی یابد. به خاطر داشته باشید که هنوز یک کیک از بالا وجود خواهد داشت و آن را از توده فروخته می شود ، بنابراین بهتر است سعی نکنید آن را به لبه ها نزدیک کنید.
- کیک بعدی را در بالا قرار دهید و همین کار را با او انجام دهید. اگر کرم هنوز خم شده است ، اشکالی ندارد. فقط آن را با دقت در طرفین آغشته کنید.
- کیک سوم را با خامه نپوش نکنید. در عوض ، شما یک لعاب خواهید داشت.
- وقتی همه چیز آماده است ، وقت آن است که یک کیک تقریباً آماده برای خنک کردن ارسال کنید. برای این کار چند ساعت طول خواهد کشید.
- در پایان ، کیک را با لعاب آب دهید و دوباره آن را جدا کنید تا آن را محکم کنید
بعد از نیم ساعت ، کیک شما برای استفاده آماده خواهد شد.
همچنین بخوانید: "کیک خانگی خوشمزه محبوب ترین دستور العمل ها است"
کیک پراگ طبق Gost: بازسازی در خانه
اگر می خواهید دستور العمل هایی را که به شما امکان می دهد دستور تهیه کیک پراگ را در خانه طبق Gost تهیه کنید ، بدانید ، پس پیشنهاد می کنیم که خود را با آن آشنا کنید. کمی متفاوت تهیه شده است و کل فرایند نیز از سه مرحله تشکیل شده است:
- اول ، بیسکویت پخته می شود
- مرحله دوم تهیه کرم است
- در مرحله سوم ، کیک جمع آوری می شود
اگرچه کیک پراگ یک دسر خوشمزه است ، اما پخت آن بسیار آسان است. برای تهیه یک محصول مطابق GOST ، از دستورالعمل های زیر استفاده کنید.
بنابراین ، برای پخت و پز به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
روش تهیه کیک به شرح زیر است:
مرحله 1. بیسکویت
- تا 200 درجه فر را گرم کنید ، قالب را با روغن چرب کنید و با آرد بپاشید
- پروتئین ها را از زرده ها در 6 تخم مرغ جدا کنید. آنها را در فنجان های مختلف قرار دهید
- پروتئین ها را بگیرید و آنها را به خوبی ضرب کنید تا کف شود و سپس 75 گرم شکر را وارد کنید
- همان مقدار شکر را به زرده ها اضافه کنید و ضرب کنید
- 115 گرم آرد و 25 گرم کاکائو را ببینید
- هر سه توده حاصل را وصل کرده و با دقت مخلوط کنید. بهتر است یک اسپاتول چوبی مصرف کنید
- 40 گرم کره را ذوب کرده و کمی خنک کنید. سپس به آرامی در امتداد لبه بریزید و با سایر اجزای مخلوط کنید
- بیسکویت را نیم ساعت بپزید
هنگامی که بیسکویت آماده است ، آن را به مدت 12 ساعت خنک کنید.
مرحله 2. کرم
- زرده و کمی آب را مخلوط کنید. برای آسانتر کردن حرکت برای شما - 4 قاشق غذاخوری.
- سپس شکر وانیل اضافه می شود. به 2 قاشق کوچک نیاز خواهید داشت
- 120 گرم چگال را دنبال کنید و خوب مخلوط کنید
- مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود. اگر نمی خواهید زحمت بکشید ، می توانید بیش از حرارت کم گرم کنید
- 200 گرم کره مصرف کنید و صبر کنید تا کمی گرم شود و سپس بلافاصله آن را نرم کنید.
- به آرامی هم بزنید و کمی شربت اضافه کنید
- در پایان ، کمی کاکائو اضافه کرده و دوباره ضرب و شتم
مرحله 3. کیک را جمع کنید
- از بیسکویت ، 3 کیک درست کنید و نوبت آنها را با خامه لکه دار کنید
- قسمت بالای کیک با مربای زردآلو روغن کاری می شود و سپس در یخچال تمیز می شود
- پس از خنک شدن ، 40 گرم روغن و 80 گرم شکلات تیره ذوب می شود. این مخلوط برای قسمت فوقانی کیک در نظر گرفته شده است. آن را در بالای محصول بریزید
- اگر می خواهید ، می توانید کتیبه هایی را با کرم یا چیز دیگری تهیه کنید
اکنون کیک شما مطابق GOST آماده است!
همچنین بخوانید: "دستور العمل های MOUSSES - نکات ، دستورالعمل های آماده سازی با مواد مفصل ، عکس"
کیک پراگ - دستور العمل در خانه: نکات آشپزی
اگرچه کیک پراگ دستور العمل بسیار ساده ای برای پخت و پز دارد ، اما نکاتی وجود دارد که همه باید درباره آنها بدانند:
- فقط از اجزای تازه و با کیفیت بالا برای ایجاد کیک استفاده کنید. در صورت امکان آنها را جایگزین نکنید. یعنی شما نمی توانید به جای روغن طبیعی یا شیر متراکم با جایگزین ها از پخش استفاده کنید.
- زرده ها را به طور جداگانه با پروتئین ها ضرب کنید و سپس با سایر محصولات مخلوط کنید.
- برای به دست آوردن بیسکویت سرسبز پروتئین ها را از قبل خنک کنید.
- ظروف نباید چربی باشند و بنابراین قبل از استفاده آن را به خوبی بشویید.
- خمیر را با دقت درست کنید تا سنجاب ها حل نشود.
- اگر نمی خواهید از پروتئین ها برای خمیر استفاده کنید و گزینه دیگری را انتخاب کرده اید ، سپس آنها را با جوشکاری دروازه با سرکه یا آب لیمو جایگزین کنید.
- برای آزمایش ، از آب جوش یا آرد سیر استفاده کنید. این بهترین نوع است.
- اگر کاکائو را با کره و شیر متراکم بدون اضافه کردن زرده مخلوط کنید ، کرم سازی آسان تر خواهد شد.
- برای اینکه کرم ظریف و مطبوع شود ، از میکسر برای شلاق استفاده کنید. سرعت کوچکترین سرعت را روشن کنید. ادامه مداخله ، شیر متراکم معرفی می شود.
- به جای کاکائو ، استفاده از شکلات ذوب شده ممنوع نیست.
- در حین پخت کیک ، باز کردن اجاق گاز کاملاً ممنوع است. اگر این کار انجام شود ، بیسکویت حل و فصل می شود.
- شیرینی پزی ها به مدت 15 ساعت در برابر محصول نهایی در یخچال مقاومت می کنند.
- در این مدت ، او به خوبی یخ زده و خیس می شود.
کیک پراگ - دستور العمل در خانه: بررسی ها
اگر تصمیم دارید کیک پراگ درست کنید ، این دستور العمل در اینترنت آسان است. بسیاری از زنان خانه دار در مورد تهیه کیک صحبت می کنند. معمولاً هیچ نارضایتی وجود ندارد. شخصی برای کیک های فروشگاه دلتنگ است. آنها همچنین خوشمزه هستند ، اما شیرینی های خانگی هنوز هم بهتر هستند.
ویدئو: کیک "پراگ" طبق گفته Gost. کیک شکلاتی. یک دستور العمل مرحله ای با مرحله
همچنین بخوانید:
"گوجه فرنگی برای زمستان از طریق چرخ گوشت پیچیده شده است"
"دستور العمل مارسیپان ، کوکی های مارزیپان در خانه"
"پاستیل: 20 دستور العمل اصلی چیزهای مفید"
"تنبل تنبل در 20 دقیقه: دستور العمل"
"قاصدک جم: مزایا و آسیب ها ، دستور العمل مرحله -مرحله ، بررسی"
