دستور العمل های MUSSS: تمشک ، توت فرنگی ، مرکبات ، زردآلو ، دریای دریایی ، پوره سیب ، زغال اخته ، کرم شکوفه ،-هونی خامه ای ، میوه های خشک شده ، توت های مختلف ، با استفاده از طعم های Tarhuna ، دستورالعمل های آماده سازی با مواد مفصل ، عکس ها

موس ظریف را می توان در خانه تهیه کرد. و چگونه این کار را انجام دهیم - از مقاله مطلع شوید.

آزمایشات مربوط به تهیه موس در فرانسه در اواخر قرن نوزدهم آغاز شد. اساس ظرف یک توده فوم از اجزای مختلف است. بسته به مؤلفه ها و تکنیک آماده سازی ، دسر می تواند هوا و سبک و مرطوب و سنگین باشد. به عنوان مؤلفه اصلی ، meringue ، کرم شلاق ، پروتئین های شلاق ، ژلاتین استفاده می شود. سایه های مختلف طعم با اضافه کردن انواع توت ها ، میوه ها ، شکلات ، کارامل و طعم های مختلف داده می شود.

گزینه های زیادی برای تهیه موس وجود دارد. این دسر به شما امکان می دهد هر فانتزی را تحقق بخشید. بنابراین ، زمان آزمایش است!

موس تمشک: دستور العمل  

عناصر:

• 400 گرم کرم از چربی متوسط
• 100 میلی لیتر آب سرد
• 20 گرم ژلاتین
• 200 گرم تمشک با شکر
• 2 پروتئین

صحنه:

1. ژلاتین را با مقدار زیادی آب سرد بریزید و تورم را ترک کنید.
2. 50 میلی لیتر آب از تمشک را فشار دهید.
3. آب ، آب تمشک و شکر را در قابلمه مخلوط کنید. آتش آهسته ای بگذارید و در انحلال دانه های قند دخالت کنید.
4. انواع توت های تمشک را به قابلمه اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر جوش دهید.
5. مایع اضافی را از ژلاتین تخلیه کرده و آن را به قابلمه اضافه کنید. آتش را نگه دارید تا کاملاً حل شود.
6. توده حاصل را خنک کرده و از طریق یک الک پاک کنید. قوام پوره را خنک کنید.
7. فوم ضخیم سرسبز را از پروتئین ها ضرب کرده و به شربت وصل کنید.
8. کرم را در یک ظرف شلاق قرار دهید که به نوبه خود باید در یک تابه با آب سرد و تکه های یخ قرار گیرد. چنین تکنیک شلاق باعث ایجاد یک توده سرسبز محکم می شود.
9. شربت به کرم شلاق اضافه می شود و دوباره ضرب می شود. جرم حاصل را مطابق قالب ها توزیع کنید و در یک مکان سرد قرار دهید.

موس با توت فرنگی شیرین: دستور العمل

عناصر:

• 250 گرم توت فرنگی با شکر
• 1 قاشق غذاخوری. ل. ژلاتین با تپه
• 10 گرم اسید سیتریک
• 5 قاشق غذاخوری. اب

آماده سازی مرحله ای:

1. 200 گرم توت فرنگی را روی یک الک بر روی پوره توت پیچ و تاب کنید و در یخچال قرار دهید.
2. کیک توت فرنگی را با 150 میلی لیتر آب گرم مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. نژاد.
3. ژلاتین را خیس کنید. پس از تورم ، آن را با آب توت فرنگی و 150 گرم شکر مخلوط کنید. آتش بزنید و در انحلال کامل ژلاتین دخالت کنید.
4. توده حاصل را با سیب زمینی پوره شده توت مخلوط کنید. تا 30-40 درجه سانتیگراد خنک شده و تا زمانی که حجم چندین بار افزایش یابد ، شلاق را شروع کنید.
5. برای جامد سازی در ظرف دراز بکشید و در یخچال قرار دهید.
6. برای یک شربت ، 50 گرم توت فرنگی را خرد کنید. 150 گرم آب را پر کرده و 5-7 دقیقه آتش بزنید. شکر را اضافه کرده و ورز دهید تا کاملاً حل شود. این شربت به یک موس آماده دکوراسیون تبدیل می شود.

موس از مجموعه توت: دستور العمل

عناصر:

• 1 فنجان توت
• 400 میلی لیتر آب
• 50 گرم شکر
• 1 قاشق چایخوری. ژلاتین با تپه

آماده سازی مرحله ای:

1. توت های ساقه ها را بشویید و تمیز کنید. با یک الک به توده پوره شده بکشید.
2. پوست های توت را با آب جوش بریزید و به جوش بیاورید. انواع توت های رسوب را تمیز کرده و با شکر مخلوط کرده و ژلاتین تهیه کنید.
3. شربت را بجوشانید تا کاملاً حل شود ، فراموش نکنید که هم بزنید. شربت را خنک کرده و با سیب زمینی پوره شده توت مخلوط کرده و مخلوط کنید.
4. پایه توت را بزنید تا قوام ضخیم کف تشکیل شود. توده همگن را با توجه به قالب های از پیش آماده شده توزیع کنید و در یک مکان سرد قرار دهید.

موس مرکب: دستور العمل

نیاز به:

• 1/3 نارنجی
• ¼ گریپ فروت
• 1/3 لیمو
• ½ نارنجی
• 50 گرم شربت شیرین
• ½ فنجان آب
• 5 گرم ژلاتین

به علاوه:

1. میوه ها را با آب جوش بجوشانید. از پوست آن را به سمت ZEST بردارید. آب مرکبات را فشار دهید.
2. شربت شکر با آب گرم رقیق می شود ، اضافه کنید.
3. Dvivatin آب سرد. بعد از تورم ، با آب شیرین مخلوط کرده و آتش آهسته را بر روی آن قرار دهید تا بازده ناپدید شود.
4. توده خنک شده را با آب مرکبات مخلوط کرده و به یک وضعیت هوایی حجمی بزنید.
5. جرم حاصل بدون کاهش به شکل های شکل داده می شود.

موس با افزودن زردآلو: دستور العمل

عناصر:

• 1 لیمو
• 200 گرم زردآلو کنسرو
• ½ فنجان شکر
• 1 قاشق غذاخوری. ل. ژلاتین بدون تپه
• 3 عدد تخم مرغ

آماده سازی مرحله ای:

1. شکر را با پروتئین ها ترکیب کرده و خوب بزنید.
2. ZEST را از لیمو جدا کرده و آب آن را فشار دهید.
3. قبل از تورم ژلاتین را خیس کنید.
4. زردآلو را در شربت با آب و آب لیمو ترکیب کنید. ژلاتین را اضافه کرده و روی آتش خمیر کنید تا کاملاً حل شود.
5. کمپوت را صاف کنید. پس از خنک شدن ، با یک توده پروتئین چاه وصل شده ارتباط برقرار کنید.
6. به بخش هایی تقسیم شده و در یک مکان سرد قرار دهید. در بالای موس ، می توانید با تراشه های وافل یا کوکی های کسل کننده بپاشید.

موس مبتنی بر پوره سیب: دستور العمل

عناصر:

• 400 گرم سیب
• 50 گرم شکر
• 200 میلی لیتر آب
• 20 گرم ژلاتین
• 1 قاشق چایخوری. آب لیمو

آماده سازی مرحله ای:

1. سیب ها را از پوست و هسته پوست بگیرید. آب بریزید و روی آن ضربه بزنید تا نرم شود. از یک الک عبور کنید و خمیر را از پوست جدا کنید.
2. مایع را از طریق الک صاف کنید. شکر و ژلاتین متورم را اضافه کنید. بیش از حرارت کم جوش کنید.
3. آبگوشت سیب خنک شده را با پوره سیب و آب لیمو ترکیب کنید.
4. به یک توده ضخیم همگن ضرب و شتم و مطابق قالب ها توزیع کنید. در یک مکان خنک قرار دهید.

Mousse Buckthorn Sea: دستور العمل

گرفتن:

• 300 گرم از دریای دریایی
• 800 میلی لیتر آب
• 200 گرم شکر
• 1 قاشق غذاخوری. ل. ژلاتین بدون تپه

آماده سازی مرحله ای:

1. با شکوه دریا را درون یک کاسه بریزید و خرد کنید. یک لیوان آب پر کرده و مخلوط کنید. از یک الک کوچک پرش کنید. خمیر را در یخچال قرار دهید.
2. 3 فنجان آب بریزید و کمپوت را بجوشانید. نژاد.
3. بینی را با شکر و در ژلاتین از قبل مسکونی مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و ورز دهید تا یکدست شود.
4. به توده ژله ای ، سیب زمینی های پوره شده با قلاب دریایی را وصل کنید و تا زمانی که ضخیم شود ، ضرب و شتم کنید. فرم ها را بریزید و برای استحکام ارسال کنید.

موس مبتنی بر زغال اخته با افزودن سمولینا: دستور العمل

عناصر:

• 200 گرم شکر
• 1 فنجان زغال اخته
• 50 گرم سمولینا
• 5 فنجان آب

آماده سازی مرحله ای:

1. زغال اخته را درون یک کاسه عمیق بریزید و با یک چنگال ورز دهید. 100 میلی لیتر آب اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. جرم حاصل را از طریق گاز صاف کنید. آب را به یخچال ارسال کنید.
2. ضخیم را در قابلمه قرار دهید. 600 میلی لیتر آب اضافه کرده و جوش دهید. سمولینا را بر روی جوشانده فشار داده و بپزید. به مدت 15 دقیقه در آتش بوی دهید.
3. قند بریزید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.
4. سمولینا را روی یک جوشانده زغال اخته با آب سرد مخلوط کنید. قوام گرم را بزنید تا شکل گیری کف ضخیم شکل بگیرد.
5. جرم باشکوه را به قسمت ها تقسیم کرده و در یخچال قرار دهید.

موس کرم شکلات: دستور العمل

عناصر:

• 5 کاشی شکلات
• 100 گرم کرم
• 1 تخم مرغ
• 1/4 لیوان شربت شکر
• 1 لیوان شیر
• 1 قاشق چایخوری. ژلاتین

آماده سازی مرحله ای:

1. شکلات را رنده کنید. 1 تخم مرغ و شربت شیرین را اضافه کنید.
2. شیر داغ را درون توده شکلات بریزید.
3. ژلاتین را خیس کرده و به کل جرم وصل کنید.
4. محتویات را درون یک تابه بریزید. بدون جوشیدن آتش بزنید.
5. کرم را با میکسر ضرب کنید و با توده شکلات خنک شده ترکیب کنید. به آرامی مخلوط کنید بدون اینکه شکوه را به پایین بکشید. دسر را مطابق با کرم ها توزیع کنید. برای یک یادداشت هوشیار در موس ، نعناع ، گلابی و دارچین را قرار دهید.

موس از میوه های خشک: دستور العمل

عناصر:

• 750 گرم خشک کردن میوه
• 3 قاشق غذاخوری. ل. ماسه قند
• یک خرچنگ اسید سیتریک
• 3 عدد تخم مرغ
• 5 گرم ژلاتین

آماده سازی مرحله ای:

1. میوه های خشک شده را با آب بریزید و به آن ضربه بزنید تا نرم شود.
2. خمیر میوه را با مخلوط کن خرد کرده و از طریق الک.
3. اسید سیتیک را بریزید و آن را شیرین کنید.
4. زرده ها را به توده هوا و به تدریج مطابق با توده پوره.
5. ژلاتین خیس با از دست دادن حجم جرم ضرب و شتم اضافه می شود. قوام سرسبز در ظروف دسر پاشیده می شود. موس یخ زده با میوه های خشک و وافل به خواست تزئین شده است.

موس خامه ای: دستور العمل

عناصر:

• 50 گرم کرم چربی
• 150-200 گرم عسل
• 4 تخم مرغ

آماده سازی مرحله ای:

1. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. پروتئین ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را با عسل خرد کنید.
2. آتش بزنید و در ضخیم شدن تداخل کنید.
3. کرم را درون یک کف پایدار ضخیم ضرب کنید. کرم با پروتئین های تخم مرغ قابل تعویض است.
4. توده عسل را با خامه ترکیب کنید. با دقت مخلوط کنید ، بدون اینکه موس را از هوای محروم کنید.
5. دسر را در کرم ها بگذارید و برای خنک شدن ارسال کنید.

موس با طعم Tarhuna: دستور العمل

عناصر:

• 1 لیتر نوشیدنی طارون
• 5 فنجان شکر
• 1 قاشق چایخوری. ژلاتین با تپه

آماده سازی مرحله ای:

1. تارون را درون یک تابه بریزید. شکر را اضافه کرده و آتش بزنید. یک شربت شیرین را بجوشانید. به جای یک نوشیدنی گازدار ، می توانید 200 میلی لیتر شربت Tarhun را با 800 میلی لیتر آب رقیق کنید.
2. ژلاتین از قبل مسکونی را به شربت گرم اضافه کنید. در انحلال کامل دخالت کنید.
3. شربت را از آتش جدا کرده و بگذارید کمی خنک شود. با یک میکسر به یک توده ضخیم سرسبز بزنید.
4. بخش ها را توزیع کنید و به یک مکان سرد ارسال کنید.

ویدئو: توت موس با تمشک