في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية إعداد كعكة براغ بشكل صحيح في المنزل وما هي أسرار الطهي.
محتوى
كانت كعكة براغ معروفة للكثيرين منذ العصور السوفيتية ، لكن اسمها لم يكن مرتبطًا بهذه المدينة على الإطلاق. تم إنشاء هذه الوصفة الجميلة واللذيذة من قبل الحلويات فلاديمير غورانتنيك ، الذي كان يعمل فقط في مطعم براغ.
في السابق ، تم بيع هذه الكعك بسرعة كبيرة ، وحاولت النساء حل وصفته. لذلك ظهر عدد كبير من جميع أنواع الوصفات ، لكن الوصفة الكلاسيكية هي واحدة من أكثرها شعبية.
اقرأ أيضا: "القرع اللذيذ من اليقطين في المنزل"
كعكة براغ: الراحة في المنزل
تبدو كعكة براغ شهية وفي نفس الوقت مذهلة. يتم ذلك مع الجليد المظلم وتشريب الكونياك - هذا زخرفة ممتعة لأي عطلة. في جميع الأوقات ، كان يعتبر ولا يزال يعتبر واحدة من الأفضل. كثير ، بالمناسبة ، مثل الشوكولاتة المريرة. بالنسبة للأطفال ، فإن مثل هذه الكعكة ليست مناسبة ، ولكن بالنسبة للبالغين ، فهي مثالية.
للطهي ستحتاج:
طريقة طهو:
للحصول على مزيد من البسكويت الهوائي ، من الأفضل أن يعجن العجين باختلاف أو خلاط. أيضًا ، ضع في اعتبارك أن جميع المكونات يجب أن تكون دافئة بعض الشيء ، أي بعد أن لا تستخدمها الثلاجة مباشرة ، ولكن دعهم يستلقيون قليلاً.
- اخفق ثلاثة بيضات في الرغوة وادخل السكر ببطء. يجب أن يذوب تمامًا قبل أن تتمكن من المتابعة أكثر
- بعد ذلك ، أضف جزءًا من الكريمة الحامضة. حسب المحتوى الدهون ، اختر منتجًا بنسبة 20 ٪ ، وحتى أفضل إذا كانت قرية
- ضع الصودا في الخل بنسبة 9 ٪ وادخل ببطء في العجينة أثناء سداد الدقيق.
- للحظة ، اعمل مع خفقت ويمكنك وضع الفرن بأمان لتسخين ما يصل إلى 180 درجة.
- الآن يمكنك إضافة المنتجات بالجملة. من خلال الغربال ، انسكب 1.5 أكواب من الدقيق و 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو. خذ مسحوق نظيف بحيث لا توجد إضافات فيه. إذا لم يكن هناك آخر ، فسيتعين عليك وضع بضع ملاعق أكثر.
- اصنع الصودا في الخل 9 ٪. وإلى أن يتم خلط الدقيق ، أضف الخليط إلى العجين.
- ضجة لمدة دقيقة ويمكنك إزالة كورولا. الآن أصبح عجينك جاهزًا وقد حان الوقت لتسخين الفرن حتى 180 درجة.
- في حين أن الفرن يسخن ، ضع البسكويت المستقبلي في الشكل. اختر أحد الخيارين - أو شحوم النموذج بالزيت ، ووضع الرق في القاع أو وضع الشكل تمامًا بالورق. يرتفع العجينة عالية ، وبالتالي لا ينبغي ملء أكثر من نصف الشكل. خلاف ذلك ، فإن البسكويت الخاص بك "يزحف" حول الحواف. العجينة مخبوزة لمدة 35 دقيقة. في حين أنه يبرد ، فإننا نستعد التشريب.
هذه اللحظة هي واحدة من أكثرها مسؤولية. المكونات أكثر أهمية من البسكويت نفسه.
للكريم الذي تحتاجه:
طهي التشريب من كونياك:
- ضع مقلاة على حريق كبير وسكب كوبًا من الكونياك ونفس كمية السكر هناك
- انتظر حتى يبدأ الخليط في الغليان
- ثم تقليل النار حتى يثخن الخليط. يجب أن تتحول إلى شراب
سوف يتبخر الكحول الكونياك ، وبالتالي لن ينجح في حالة سكر منه ، وكذلك الشعور بتذوق الكحول. إذا كنت تريد ، استبدل Cognac بشراب السكر ، أو من بعض التوت.
نطبخ الكريم:
- أضف الزبدة إلى وعاء الخلاط. تغلب على ثلاث دقائق بحيث يصبح أبيض ومورقًا
- أضف القليل من جوهر الفانيليا أو سكر الفانيليا. ولكن هنا كل شيء للهواة. ويضاف النصف المتبقي من الحليب المكثف للبنك إلى الكريمة وينزل جيدًا.
- أضف بضع ملاعق من الكاكاو إلى نفس الكتلة وخلط مرة أخرى.
هذا كل شيء ، الكريم جاهز. يبقى فقط لإعداد الجليد.
طهي الشوكولاتة الجليد:
- نضع وعاءًا من الماء على الموقد ، وواحد آخر ، ولكن أصغر ، حتى لا يلمس القاع الماء
- في مقلاة فارغة ، خياطة 150 غرام من الكاكاو وتخلط مع السكر. أضف الحليب إلى الخليط.
لا تذهب بعيدًا عن الموقد ومراقبة الخليط بعناية
لذا ، الآن كل شيء جاهز لنا وقد حان الوقت لجمع كعكة براغ:
- نخرج بسكويت من الزي الرسمي وننتظر حتى يبرد. يستغرق ما يصل إلى ساعتين ، ثم قطع البسكويت النهائي.
- أولاً ، تتم إزالة التل ، لأنه لا لزوم له ، ويتم تقسيم الباقي إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- ضع الكعكة الأولى ونقع مع شراب كونياك.
- القادم سيكون الكريم. سيتم توزيعه بعناية على السطح ، ولكن حتى لا يتدفق خارج الحواف. ضع في اعتبارك أنه لا يزال هناك كعكة من الأعلى وسيتم بيعها الكتلة ، لذلك من الأفضل عدم محاولة جعلها بالقرب من الحواف.
- ضع الكعكة التالية في الأعلى وافعل نفس الشيء معه. إذا كان الكريم لا يزال يميل ، فلا بأس بذلك. فقط تشويهه على الجانبين بعناية.
- لا تغطي الكعكة الثالثة مع كريم. بدلا من ذلك ، سيكون لديك الصقيل.
- عندما يكون كل شيء جاهزًا ، فقد حان الوقت لإرسال كعكة جاهزة تقريبًا لتبرد. سوف يستغرق الأمر بضع ساعات لهذا الغرض.
- في الختام ، سقي الكعكة مع الصقيل وإزالتها مرة أخرى لتصلبها
بعد نصف ساعة ، ستكون كعكتك جاهزة للاستخدام.
كعكة براغ وفقا لجوست: التوظيف في المنزل
إذا كنت ترغب في معرفة الوصفة التي تتيح لك إعداد وصفة كعكة براغ في المنزل وفقًا لـ Gost ، فإننا نقترح أن تتعرف عليها. تم تحضيرها بشكل مختلف قليلاً وتتكون العملية برمتها من ثلاث مراحل:
- أولاً ، يتم خبز البسكويت
- المرحلة الثانية هي إعداد الكريم
- في المرحلة الثالثة ، يتم جمع الكعكة
على الرغم من أن كعكة براغ هي حلوى لذيذة ، إلا أنه من السهل جدًا الطهي. لإعداد منتج وفقًا لـ GOST ، استخدم التعليمات أدناه.
لذلك ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
طريقة إعداد الكعكة هي كما يلي:
المرحلة 1. البسكويت
- تسخين إلى 200 درجة الفرن ، وادهن القالب بالزيت ويرش بالدقيق
- فصل البروتينات عن صفار البيض في 6 بيضات. ضعهم في أكواب مختلفة
- خذ البروتينات وضربها جيدًا للحصول على رغوة ، ثم أدخل 75 جرامًا من السكر
- أضف نفس الكمية من السكر إلى صفار الصفار واختصار
- انظر 115 غرام من الدقيق و 25 غرام من الكاكاو
- قم بتوصيل الجماهير الثلاثة الناتجة وخلطها بعناية. من الأفضل أن تأخذ ملعقة خشبية
- تذوب 40 غرام من الزبدة وتبريد قليلا. ثم اسكب بلطف على طول الحافة وخلط مع مكونات أخرى
- أخبز البسكويت نصف ساعة
عندما يكون البسكويت جاهزًا ، اتركه يبرد لمدة 12 ساعة.
المرحلة 2. كريم
- امزج صفار البيض وقليل من الماء. لتسهيل التنقل - 4 ملاعق كبيرة.
- ثم يضاف سكر الفانيليا. ستحتاج إلى ملاعق صغيرة
- اتبع 120 غرام من المكثفات وخلط جيد
- ضعي الخليط في حمام مائي ويُطهى حتى يبدأ الثخانة. إذا كنت لا تريد أن تهتم ، فيمكنك فقط الاحماء على نار خفيفة
- خذ 200 غرام من الزبدة وانتظر حتى ترتفع قليلاً في الدفء ، ثم تليينه على الفور.
- يقلب ببطء وأضف القليل من الشراب
- في الختام ، أضف القليل من الكاكاو وازل
المرحلة 3. جمع الكعكة
- من البسكويت ، اصنع 3 كعكات واتركها تشويهها بالكريمة
- يتم تشحيم الجزء العلوي من الكعكة مع مربى المشمش ثم تنظيفه في الثلاجة
- بعد التبريد ، تذوب 40 غرام من الزيت و 80 جم من الشوكولاتة الداكنة. هذا الخليط مخصص للجزء العلوي من الكعكة. صبه فوق المنتج
- إذا كنت تريد ، يمكنك إجراء نقوش مع كريم أو أي شيء آخر
الآن كعكتك وفقًا لـ Gost جاهزة!
اقرأ أيضا: "وصفات Mouss - نصائح ، تعليمات التحضير مع مكونات مفصلة ، صور"
كعكة براغ - وصفة في المنزل: نصائح الطهي
على الرغم من أن كعكة براغ لديها وصفة بسيطة للغاية للطهي ، إلا أن هناك بعض النصائح التي يجب على الجميع معرفتها:
- استخدم المكونات الطازجة والعالية فقط لإنشاء كعكة. لا تحل محلهم إن أمكن. أي أنه لا يمكنك استخدام انتشار بدلاً من الزيت الطبيعي أو الحليب المكثف مع بدائل.
- فاز صفار البيض بالبروتينات بشكل منفصل ، ثم تخلط مع المنتجات الأخرى.
- للحصول على البسكويت المورقة تبرد البروتينات مقدمًا.
- يجب ألا تكون الأطباق سمينة ، وبالتالي شطفها جيدًا قبل الاستخدام.
- اجعل العجينة بعناية حتى لا تستقر السناجب.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام البروتينات للعجينة واخترت خيارًا آخر ، فاستبدلها بصودا بوابات بالخل أو عصير الليمون.
- للاختبار ، استخدم الماء المغلي أو الدقيق. هذا هو أفضل البديل.
- سيكون الدهن أسهل إذا كنت تخلط الكاكاو مع الزبدة والحليب المكثف دون إضافة صفار.
- لجعل الكريمة حساسة ومتجددة الهواء ، استخدم خلاطًا للجلد. قم بتشغيل سرعة أصغر سرعة. الاستمرار في التدخل ، يتم تقديم الحليب المكثف.
- بدلاً من الكاكاو ، ليس من المحظور استخدام الشوكولاتة المذابة.
- أثناء خبز الكعكة ، يحظر عليها فتح الفرن. إذا تم ذلك ، فإن البسكويت سوف يستقر.
- يوصي الحلويات تحمل المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 15 ساعة.
- خلال هذا الوقت ، سوف يتجمد بشكل جيد وينقع.
كعكة براغ - وصفة في المنزل: المراجعات
إذا قررت صنع كعكة براغ ، فمن السهل العثور على الوصفة على الإنترنت. يتحدث العديد من ربات البيوت عن إعداد الكعكة. عادة لا توجد غير راضية. شخص ما هو حنين لكعك المتجر. كما أنها لذيذة ، لكن المعجنات المنزلية لا تزال أفضل.
فيديو: كعكة "براغ" وفقا لجوست. كعكة الشوكولاتة. وصفة خطوة من خلال
اقرأ أيضا:
"الطماطم ملتوية من خلال مطحنة اللحوم لفصل الشتاء"
"وصفة مارسيبان ، ملفات تعريف الارتباط مارزيبان في المنزل"
"باستيل: 20 وصفة أصلية من الأشياء الجيدة المفيدة"
