وصفات Musss: التوت ، الفراولة ، الحمضيات ، المشمش ، باكثورن البحر ، هريس التفاح ، التوت البري ، الكريمة الكريمة ، والعصابات الكريمية ، والفواكه المجففة ، والتوت متنوع ، مع طعم تارهونا ، وتعليمات التحضير مع مكونات مفصلة ، صور ، صور.

يمكن إعداد موس حساسة في المنزل. وكيفية القيام بذلك - اكتشف من المقال.

بدأت التجارب على إعداد موس في فرنسا في نهاية القرن التاسع عشر. أساس الطبق هو كتلة رغوة من المكونات المختلفة. اعتمادًا على المكونات وتقنية التحضير ، يمكن أن تكون الحلوى إما مجسدة وخفيفة أو رطبة وذاتية. كمكون رئيسي ، يتم استخدام البروتينات المخفوقة ، والبروتينات المخفوقة ، والجيلاتين. يتم إعطاء ظلال الذوق المختلفة عن طريق إضافة التوت والفواكه والشوكولاته والكراميل والنكهات المختلفة.

هناك الكثير من الخيارات لإعداد موس. تتيح لك هذه الحلوى إدراك أي خيال. لذلك ، حان الوقت للتجربة!

موس التوت: وصفة  

مكونات:

• 400 غرام كريم من محتوى الدهون المتوسطة
• 100 مل. ماء بارد
• 20 غرام من الجيلاتين
• 200 غرام من التوت مع السكر
• 2 البروتينات

منصة:

1. صب الجيلاتين مع كمية كبيرة من الماء البارد واتركها للتورم.
2. ضغط 50 مل من العصير من التوت.
3. امزج الماء وعصير التوت والسكر في المقلاة. ضع النار بطيئة وتداخل مع انحلال حبيبات السكر.
4. يُضاف التوت التوت إلى المقلاة ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. استنزاف السائل الزائد من الجيلاتين وأضفه إلى المقلاة. امسك النار حتى يذوب تماما.
6. تبريد الكتلة الناتجة ومسح من خلال غربال. تبريد الاتساق هريس.
7. فاز الرغوة السميكة المورقة من البروتينات وربط الشراب.
8. ضع الكريم في حاوية مخفوقة ، والتي بدورها يجب وضعها في مقلاة بالماء البارد وقطع من الجليد. هذه تقنية الخداع ستضمن تكوين كتلة خصبة ضيقة.
9. سوف يضيف الشراب إلى الكريمة المخفوقة ويضرب مرة أخرى. قم بتوزيع الكتلة الناتجة وفقًا للقوالب ووضعها في مكان بارد.

موس مع الفراولة الحلوة: وصفة

مكونات:

• 250 جم من الفراولة مع السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين مع تل
• 10 غرام من حمض الستريك
• 5 ملعقة كبيرة. ماء

التحضير على مراحل:

1. تويست 200 غرام من الفراولة على غربال على هريس التوت ووضعه في الثلاجة.
2. امزج كعكة الفراولة مع 150 مل من الماء الساخن واطهيها لمدة 5 دقائق. التواء.
3. نقع الجيلاتين. بعد التورم ، اخلطيها بماء الفراولة و 150 جم من السكر. ضع النار وتداخل مع الذوبان الكامل للجيلاتين.
4. امزج الكتلة الناتجة مع البطاطا المهروسة التوت. تبريد ما يصل إلى 30-40 درجة مئوية وابدأ في الخروج حتى يزداد وحدة التخزين عدة مرات.
5. استلقي في الحاوية للتصلب ووضع في الثلاجة.
6. لشراب ، سحق 50 غرام من الفراولة. املأ 150 غرام من الماء ووضع النار لمدة 5-7 دقائق. يُضاف السكر ويعجن حتى يذوب تمامًا. سيصبح الشراب موسًا جاهزًا للديكور.

موس من بيري تشكيلة: وصفة

مكونات:

• 1 كوب من التوت متنوع
• 400 مل من الماء
• 50 غرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين مع تل

التحضير على مراحل:

1. شطف وتنظيف التوت من سيقان. اسحب إلى الكتلة المهروسة مع غربال.
2. صب جلود التوت بالماء المغلي ويُغلى. قم بتنظيف التوت من الرواسب وخلطه بالسكر والجيلاتين المعدة.
3. غلي الشراب حتى يذوب تمامًا ، ولا ينسى التحريك. امنح الشراب لتبريد وخلط مع البطاطا المهروسة التوت.
4. تغلب على قاعدة التوت حتى يتشكل الاتساق السميك الرغوة. قم بتوزيع الكتلة المتجانسة وفقًا للقوالب المعدة مسبقًا ووضعها في مكان بارد.

موس الحمضيات: وصفة

ستحتاج:

• 1/3 من البرتقال
• ¼ الجريب فروت
• 1/3 الليمون
• ½ برتقالي
• 50 غرام من شراب حلو
• ½ كوب من الماء
• 5 غرام من الجيلاتين

إضافي:

1. غلي الثمار بالماء المغلي. إزالة إلى الحماس من القشر. ضغط عصير الحمضيات.
2. سوف يخفف شراب السكر بالماء الساخن ، ويضاف الحماس.
3. dvivatin صب الماء البارد. بعد التورم ، اخلطي بالماء الحلو ووضعه على نار بطيء حتى اختفت العوائد.
4. امزج الكتلة المبردة مع عصير الحمضيات وتغلب على حالة هواء ضخمة.
5. يتم وضع الكتلة الناتجة دون تباطؤ في أشكال الشكل.

موس مع إضافة المشمش: وصفة

مكونات:

• 1 الليمون
• 200 غرام من المشمش المعلب
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين بدون تل
• 3 بيضات

التحضير على مراحل:

1. الجمع بين السكر والبروتينات واختصار جيدا.
2. إزالة الحماس من الليمون وضغط العصير.
3. نقع الجيلاتين قبل التورم.
4. الجمع بين المشمش في شراب مع عصير وحماس الليمون. يُضاف الجيلاتين ويعجن النار حتى يذوب تمامًا.
5. سلالة كومبوت. بعد التبريد ، تواصل مع كتلة البروتين بشكل جيد.
6. اقسم إلى أجزاء ووضعها في مكان بارد. في أعلى الموس ، يمكنك رشها مع رقائق الهراء أو ملفات تعريف الارتباط الباهتة.

Mousse على أساس Apple Here: وصفة

مكونات:

• 400 غرام من التفاح
• 50 غرام من السكر
• 200 مل من الماء
• 20 غرام من الجيلاتين
• 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون

التحضير على مراحل:

1. قشر التفاح من القشر والنواة. صب الماء ثم اضغط عليه حتى لينة. تمر عبر غربال ، وفصل اللب عن الجلد.
2. سلبي السائل من خلال غربال. أضف السكر والجيلاتين منتفخ. تغلي على نار منخفضة.
3. يُمزج مرق التفاح المبرد مع هريس التفاح وعصير الليمون.
4. تغلب على كتلة سميكة متجانسة وتوزيع وفقًا للقوالب. ضع في مكان بارد.

Sea Buckthorn Mousse: وصفة

يأخذ:

• 300 غرام من Sea Buckthorn
• 800 مل من الماء
• 200 غرام من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين بدون تل

التحضير على مراحل:

1. صب البحر باكثورن في وعاء وسحق. ملء كوب من الماء وخلط. تخطي من غربال صغير. ضع اللب في الثلاجة.
2. صب 3 أكواب من الماء وغلي الكومبوت. التواء.
3. امزج البحر الأنفي مع السكر وفي الجيلاتين مسبقًا. ضعي النار واعجن حتى تصبح ناعمة.
4. إلى كتلة الهلام ، قم بتوصيل البطاطا المهروسة بالبحر واخفقها حتى تسممها. صب في النماذج وإرسال لتوحيد.

موس على أساس التوت البري مع إضافة سميد: وصفة

مكونات:

• 200 غرام من السكر
• 1 كوب التوت البري
• 50 غرام من السميد
• 5 أكواب من الماء

التحضير على مراحل:

1. صب التوت البري في وعاء عميق ويعجن بشوكة. أضف 100 مل من الماء وخلط جيدا. سلالة الكتلة الناتجة من خلال الشاش. أرسل العصير إلى الثلاجة.
2. ضع السمك في المقلاة. أضف 600 مل من الماء والغليان. إجهاد ويطهى السميد على ديكوتيون. رائحة النار لمدة 15 دقيقة.
3. صب السكر. يُغلى المزيج ويزيله من الحرارة.
4. امزج السميد على ديكوتيون التوت البري مع عصير بارد. تغلب على الاتساق الدافئ حتى يتم تشكيل الرغوة السميكة.
5. قسّم الكتلة الرائعة إلى أجزاء ووضعها في الثلاجة.

موس الكريمة: وصفة

مكونات:

• 5 بلاط الشوكولاتة
• 100 غرام من كريم
• 1 بيضة
• 1/4 أكواب من شراب السكر
• 1 كوب من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين

التحضير على مراحل:

1. صر الشوكولاتة. أضف 1 بيضة وشراب حلو.
2. صب الحليب الساخن في كتلة الشوكولاتة.
3. نقع الجيلاتين ويربط إلى الكتلة الكلية.
4. صب المحتويات في مقلاة. وضع النار دون الغليان.
5. فاز الكريمة مع خلاط وتجمع مع كتلة الشوكولاتة المبردة. تخلط بلطف دون أن يطرق الروعة. توزيع الحلوى وفقا للأرجواني. للحصول على ملاحظة piquant في موس ، وضع النعناع ، والكمثرى ، والقرفة.

موس من الفواكه المجففة: وصفة

مكونات:

• 750 جم من تجفيف الفاكهة
• 3 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر
• قرصة من حمض الستريك
• 3 بيضات
• 5 غرام من الجيلاتين

التحضير على مراحل:

1. صب الفواكه المجففة بالماء ثم اضغط عليه حتى ناعمة.
2. طحن لب الفاكهة بخلاط وطحن من خلال غربال.
3. يُسكب حمض السيتيك ويحله.
4. الملك صفار في كتلة الهواء ووفقا تدريجيا لكتلة هريس.
5. يضاف الجيلاتين المنقوع مع فقدان حجم الكتلة المهزومة. يتم رش الاتساق المورق في أطباق الحلوى. تم تزيين الموس المجمدة بالفواكه المجففة والفطائر في الإرادة.

موس دسم: وصفة

مكونات:

• 50 غرام من كريم الدهون
• 150-200 جم من العسل
• 4 بيضات

التحضير على مراحل:

1. افصل صفار البيض عن البروتينات. وضع البروتينات في الثلاجة. طحن صفار مع العسل.
2. ضع النار وتدخل مع سماكة.
3. تغلب على الكريمة في رغوة مستقرة سميكة. الكريمة قابلة للتبديل مع البروتينات من البيض.
4. يُمزج كتلة العسل إلى كريم. تخلط بعناية ، دون حرمان موس من البهجة.
5. ضع الحلوى في Cremas وأرسل إلى Cool.

موس مع طعم تارهونا: وصفة

مكونات:

• 1 لتر من شرب تارهون
• 5 أكواب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين مع تل

التحضير على مراحل:

1. صب تارهون في مقلاة. أضف السكر ووضعه على النار. غلي شراب حلو. بدلاً من مشروب غازية ، يمكنك تخفيف 200 مل من شراب Tarhun مع 800 مل من الماء.
2. أضف الجيلاتين المسبق إلى شراب ساخن. تتداخل مع حل كامل.
3. أخرج الشراب من النار واتركه يبرد قليلاً. تغلب مع خلاط على كتلة سميكة الخصبة.
4. توزيع الأجزاء وإرسالها إلى مكان بارد.

فيديو: بيري موس مع توت العليق