نريد اليوم أن نتحدث أكثر عن الحلويات المثيرة للاهتمام ، وليس أقل لذيذًا وحتى مفيدًا - Marzipan. من هذه المقالة ، سوف تتعلم ليس فقط حول كيفية إعداد مثل هذا العلاج ، ولكن أيضًا حول كيفية تزيين الكعك والكعك.
محتوى
هل هناك العديد من الحلويات بيننا؟ من الآمن افتراض أن هناك الكثير. ومن أجل العدالة ، يجب القول أنه من الصعب عدم حب الحلويات عندما يكون هناك تنوعها من حولنا. الكعك ، الحلويات ، الكعك ، ملفات تعريف الارتباط ، كيف يمكنك البقاء هنا؟
ماذا يمكن أن يتم من مارزيبان؟
أولاً ، دعنا نتعرف على ما هو مارزيبان.
عادة ما يطلق على مارسيبان الكتلة المحضرة من دقيق اللوز (اللوز المطحون) وشراب السكر. أي أنه ببساطة مارزيبان هو حلويات من عجينة اللوز.
تتميز هذه الحلاوة بذوق اللوز غير المعتاد للغاية ، والاتساق الأكثر حساسية وطعم ممتع. ماذا يمكن أن يتم من مارزيبان؟
ويمكنك صنع كمية هائلة من الأشياء الجيدة لأكثر الذوق المختلفة:
- ملفات تعريف الارتباط Marcipan
- الكعك مارزيبان والكعك والكعك
- Marcipan Galet
- كرواسون
- تغطية للكعكة
- أرقام للكعك والكعك
كما ترون ، مع أخذ عجينة Marzipan كأساس ، يمكنك صنع عدد كبير من الحلويات المختلفة. أدناه سنخبرك بكيفية طهي بعضهم.
كيف تصنع كتلة مارزيبان في المنزل؟
- بالطبع ، لا يوجد اليوم منتجًا لا يمكن شراؤه في المتجر.
- ومع ذلك ، في بعض الأحيان أريد أن أطبخ شيئًا بيديك ، لأنه يتبين أن أكثر ذوقًا وفي معظم الحالات اقتصادًا.
- Marzipan Mass ليست استثناء ، يمكن شراؤها بالفعل في النموذج النهائي ، لكننا نوصيك بمحاولة الوصول إلى المنزل مرة واحدة على الأقل ، لأنه من خلال وصفتنا ستنجح بالتأكيد.
لذا ، قم بإعداد المكونات التالية في البداية:
- اللوز الحلو - 550 جم
- Tensor Gorky - 17 PCS.
- سكر الفاكهة - 220 غرام
- مسحوق السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تابع الآن طهي كتلة Marzipan لذيذة:
- في البداية ، تحتاج إلى القيام بالمكسرات. نضعهم في طبق عميق ونصبهم بالماء الغليان. هذا ضروري بحيث يمكن لجلدهم إزالة بسهولة من المكسرات.
- بعد 3-5 دقائق. إزالة القشر من المكسرات.
- الآن نقل جميع المكسرات إلى ورقة الخبز وأرسلها إلى الفرن. هذا ضروري من أجل جفف اللوز. نفعل هذا عند درجة حرارة 140-150 درجة دون إغلاق باب الفرن. ما مقدار هذه العملية تستغرق وقتًا يعتمد على الفرن وحجم المكسرات.
نحتاج إلى التأكد من أن المكسرات اكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا . في الوقت نفسه ، من المهم عدم التعرف عليهم ، لأنه من النوى المحترقة والمقلية للغاية لن تنجح.
- هناك حاجة إلى مزيد من اللوز طَحن. يمكن القيام بذلك في مطحنة القهوة أو في الخلاط. يجب أن تحصل على كتلة مسحوق بدون قطع من المكسرات.
- يتم تقطيع سكر الفاكهة أيضًا بطريقة مريحة لك.
- الآن الجمع بين الجوز والسكر ، اخلطي.
- أضف الماء إلى الكتلة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام جهاز رش - رذاذ بندقيةلأن هذه هي الطريقة التي يتم بها توزيع السائل بالتساوي.
- بعد ذلك ، وضعنا الكتلة بأكملها في حاوية ذات قاع سميك وتشويه على أدنى حرارة لمدة 5 دقائق. سداده بشكل دوري. إذا كنت تستخدم مقلاة مع قاع رفيع ، فقد يتم حرق الكتلة.
- الآن نضع الكتلة الناتجة على طاولة نظيفة أو لوح خشبي وتبدأ دلك عجيننا. للقيام بذلك ، أضف القليل من مسحوق السكر إلى الكتلة.
- بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسإنها مستعدة.
Marzipan من الفول السوداني ، ملفات تعريف الارتباط Marzipan: وصفة في المنزل
تقليديًا ، يستعد Marcipan من اللوز ، لكن مثل هذا الجوز غير متوفر دائمًا ، لأنه ليس رخيصًا ، لذلك يتم استبداله أحيانًا بخيار أرخص - الفول السوداني. بالطبع ، لن يكون من الصواب أن نقول أن طعم الحلويات لن يعاني من هذا ، ومع ذلك ، لمجموعة متنوعة يمكنك تجربتها.
لذلك ، لطهي مارزيبان من الفول السوداني ، ستحتاج:
- الفول السوداني - 2.5 كوب
- مسحوق السكر - 1.5 كوب
- عجينة القنادية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء
- صب الفول السوداني بالماء المغلي لتنظيف من القشر ، ثم شطفه بالماء البارد.
- بعد ذلك ، قم بتجفيف المكسرات في مقلاة أو في الفرن. يرجى ملاحظة أن الفول السوداني يحتاج بالضبط جاف ، لا تقلى.
- أنت الآن بحاجة إلى المكسرات طَحنأصغر قدر الإمكان. استخدام لهذا طاحونة القهوة أو الخلاط.
- يمكنك شراء مسحوق السكر النهائي ، وإذا لم يكن لديك واحد ، اجعله نفسك من السكر العادي. للقيام بذلك ، خذها وطحنها ، مثل المكسرات.
- الاتصال الجوز والسكر كتلة. مزج.
- من مسدس الرش ، أضف القليل من الماء إليه. حدد كمية الماء بشكل مستقل ، لأنه سيعتمد على طحن الفول السوداني والمسحوق ، وما إلى ذلك ، فأنت لا تحتاج إلى الكثير من الماء ، لدرجة أن ترطيب الخليط الجاف قليلاً. امزج المكونات مرة أخرى.
- أضف معجون arachy إلى الكتلة الناتجة ، اعجن العجين.
- يجب أن يتحول العجينة إلى متجانسة. إذا لم تتمكن المعكرونة arachisian أو حرك الماء مرة أخرى.
- الآن شكل من Marzipan كرة العجين ولفه بسمك حوالي 2-3 سم.
- خذ ملفات تعريف الارتباط للحصول على ملفات تعريف الارتباط وبمساعدةهم شخصيات جميلة أو تشكل أناقة صغيرة من العجين الكرات ، العصي.
نقدم انتباهك أيضًا وصفة ملفات تعريف الارتباط Marzipan العطرية ، التي لن تترك أي شخص غير مبال.
للاختبار:
- دقيق القمح - 370 جم
- السكر - 320 غرام
- بروتين البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- صفار البيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الزبدة - 190 غرام
- الليمون الحماس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
لملء:
- اللوز - 300 غرام
- مسحوق السكر - 300 جم
- كورن بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ننتقل إلى إعداد الأشياء الجيدة:
- وضعت في الحاوية زبدة. قم بإزالته مسبقًا من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة بحيث يخفف ، سيكون أكثر متعة وأسهل في العمل معها. لإعداد ملفات تعريف الارتباط هذه ، من الأفضل استخدام زبدة عالية الجودة ، وليس بدائلها. ولكن إذا لم يكن الزيت فجأة في متناول اليد ، استبدله بالمارجين عالي الجودة.
- صب السكر وأي نكهات تحبها هنا.
- تخلط جيدا الكتلة موحدة.
- أرسل الآن الكمية المشار إليها من بروتينات البيض والصفار وحماس الليمون إلى الكتلة الناتجة ، والتي ، بالمناسبة ، يمكن استبدالها بالبرتقال. ضجة مرة أخرى.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة دقيق إلى الحاوية. إنه أمر مبدئي أرك لاحقًا ويفضل عدة مرات. سيؤدي هذا الإجراء إلى إزالة جميع الكتل من الدقيق وإثراءه بالأكسجين. نعجن العجين ، ونلفه بإحكام في فيلم أو حقيبة طعام ونضعه في البرد لمدة ساعة.
- في غضون ذلك ، سوف نتعامل مع حشوةالذي سيكون في الواقع تسليط الضوء على ملف تعريف الارتباط.
- صب المكسرات بالماء المغلي ، خالية من القشر والغسل.
- نحن نتجف لوز المناشف الورقية ، المجففة قليلاً في مقلاة جافة وإرسالها على الفور إلى الطحن. نحتاج إلى الحصول على أكبر كتلة متجانسة ، تقريبًا من المكسرات ، لذلك لمثل هذه الأغراض ، يكون مطحنة القهوة أكثر ملاءمة.
- نقوم بتوصيل جميع المكونات الخاصة بالملء في طبق عميق ونعجن العجين الكثيف ، ولكن المرنة والمرنة.
الآن ننتقل إلى تشكيل ملفات تعريف الارتباط Marzipan:
- من الاختبار المعتاد نشكل بالونات الحجم يدور حول كيفية الجوز أو البرقوق الكبير.
- من Marzipan نشكل الكرات نصف.
- في كل كرة من العجين البسيط نقوم بعمل عطلة صغيرة ، نضعها فيه الكرة العطرة من مارسيبان وقرص العجينة بحيث تحصل في النهاية كرة مسطحة وأنيقة.
- يمكن ترك الكرات كما تحولت أو تمنحهم أي شكل آخر.
- الآن نغطي ورقة الخبز بورق شهادة جامعية ، ونضع ملفات تعريف الارتباط لدينا ونضع في فرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن لملفات تعريف الارتباط هذه تزيين مع رقائق اللوز أو السكر المسحوق أو أي زخرفة أخرى.
كيف ترسم مارزيبان في المنزل؟
وانت عارف، مارسيبان يسمون العجين اللذيذ الذي يتم إعداده من المكسرات والسكر. يمكن استخدام المكسرات المختلفة ، ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية تنطوي على استخدام اللوز. يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، استبدال هذا الجوز بموافقة أخرى ، على سبيل المثال ، الفول السوداني وحتى الجوز.
نظرًا لعدم وجود عنصر لون في الاختبار ، عجينة مارزيبان بيضاء في الأصل ، رمادي. وللحصول على العجين الملون ، سوف تحتاج إلى رسم. يمكنك القيام بذلك في أبسط طرق.
طريقة لطلاء Marzipan # 1
- يحضر العجين مارسيبان. بالمناسبة ، يمكن شراء مثل هذا العجين ، إذا لزم الأمر ، في شكل نهائي. للبيع هو في متاجر الحلويات الكبيرة.
- خذ كمية العجين التي تستخدمها على الفور ، لا ترسم كل العجين مرة واحدة.
- اترك الأمر للاستلقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. هذا ضروري من أجل صنع العجين ساخنة، أصبح لينة ومرنة. خلاف ذلك ، لا يمكنك ببساطة أن تعجنها بشكل صحيح.
- بعد الكتلة مناسبة للعمل ، افتحه ووضعه جانباً. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى العمل مع الاختبار بسرعة ، لأنه يمكن أن يجف وبعد ذلك سيتعين عليه مرة أخرى الهريس وأضف الماء إليه أو شراب الذرة.
- الآن قرر الصبغة. أعط الأفضلية لأصباغ فطيرة ، وليس سائلًا ، لأن الأخير يمكن أن يصنع كتلة من السائل واللصق ، وفي هذه الحالة لا يمكنك العمل معها.
- ضع قفازات الحلويات أو أي آخرين لحماية يديك من الطلاء. يتقدم صبغ على عصا نظيفة وجافة ، على سبيل المثال ، مسواك ، ثم ضعه على الكتلة من العصا.
- افتح تمامًا قطعة من العجين بيديك بحيث يتم توزيع الطلاء بالكامل بالتساوي عليها.
الطريقة رقم 2
- خذ قطعة من عجينة مارزيبان ، افتحها وعلى الفور أعمى منه ما تحتاجه.
- إذا كنت ترغب في تغطية الكعكة بجانب كتلة Marzipan ، فقم بتطبيقها في شكل غير مصقول ، ثم اترك المنتج لفترة من الوقت حتى يتم تجفيف السطح. لذلك سيكون أكثر ملاءمة لك لتطبيق الصبغة.
- الآن نذهب إلى اختيار الأصباغ. في هذه الحالة ، من الأفضل الاستخدام صبغة في مسحوق ، الذي يجب أن يتم تخفيفه قبل بدء العمل بالماء. قم بهذا التلاعب ، وبعد أن تلقى اللون والاتساق المطلوب ، تابع رسم المنتج.
- في هذه الحالة ، من الأفضل رسم المنتجات بفرشاة فنية عادية.
- يرجى ملاحظة أن عجينة Marzipan يمكن تلطيخها ليس فقط بالأصباغ الكيميائية ، ولكن أيضًا من قبل تلك الطبيعية.
للحصول على لون برتقالي ، استخدم عصير الجزر ، الأحمر - Lingonberry ، الكرز ، الشمندر ، عصير الحرير الأرجواني ، العنب البري ، عصير السبانخ ، الكاكاو. ومع ذلك ، تذكر أن هذه المكونات تعطي العجين ليس فقط اللون ، ولكن أيضا الذوق.
كيفية تغطية الكعكة بواسطة Marzipan ، تزيين الكعكة: الأفكار
- غطي الكعكة بواسطة Marzipan هذا ليس صعبًا ، لأنه مرن ومرن تمامًا. علاوة على ذلك ، يتمتع Marcipan بميزة كبيرة - إنه ذو طعم لطيف ، وليس فقط طعم السكر ، على سبيل المثال ، في Mastic.
- يمكنك تغطيتها مع الكعك تحت حشوات مختلفة ، على سبيل المثال ، لأحمر الشفاه السكر ، تحت الصقيل الملكي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك Marzipan غير مغطى بأي شيء.
لذلك ، قبل إخبار تكنولوجيا كعكة Marzipan Cake ، سنخبرك بوصفة سريعة وبسيطة للأخير.
- اللوز الخام - 950 جم
- مسحوق السكر - 500 جم
- عصير 1 الليمون
- الماء - 150 مل
سنقوم بإعداد عجينة مارزيبان مثل هذا:
- صب المكسرات بالماء المغلي لعدة دقائق. بعد تنظيف الجلد وغسل في الماء البارد. هذا الإجراء لن ينظف اللوز فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بلونه.
- الآن قم بتجفيف المكسرات بالمناشف الورقية وأرسلها إلى مقلاة جافة ونظيفة مسبقًا.
- جفف اللوز في غضون بضع دقائق ، ولكن لا تسمح له أن يكون مقليًا.
- طحن المكسرات الجافة في الدقيق.
- الآن قم بتوصيل كتلة الجوز بمسحوق 150 غرام ، ضجة.
- في حاوية منفصلة ، قم بتوصيل جميع المكونات المتبقية ، واطهيها على نار خفيفة حتى تغلي الكتلة. بعد غلي الكتلة ، لا تتداخل معها على أي حال ، ما عليك سوى التأثير على الحاوية. شراب جاهز يجب أن يكون له لون فاتح ، لا تحضره الكراميل.
- أرسل الشراب الناتج إلى كتلة جافة أعدت مسبقًا ، ويُحرَّك المزيج جيدًا.
- بعد ذلك ، اعجن العجين الناتج حتى يصبح متجانس.
- لف الآن Marzipan في فيلم الطعام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يمكنك النقل إلى الثلاجة.
كتلة Marzipan المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية لتغطية الكعكة وصنع المجوهرات لذلك.
لذلك ، الآن دعونا نتعرف على كيفية تغطية مثل هذه الكعكة الجماعية:
- سنقول على الفور أن الكعكة التي ستغطيها اختبارات اللوز، يجب أن تقف. أي أنه ليس من الضروري تغطية المنتج مع Marzipan ، في حين أنه لا يزال ساخنًا ، وليس غارقًا.
- كيف يعتمد سطح الكعكة على كيفية تكامل مارزيبان.
- لذلك ، يتم محاذاة سطح الكعكة قليلاً مع صخرة مطبخ عادية وقليل يرش مع مسحوق.
- خذ قطعة كبيرة من عجينة مارزيبان واعطها شكلًا شارا. بعد استخدام دبوس متداول ، قم بلفه في طبقة مستديرة كبيرة من العجين بسمك حوالي 5 مم. يرجى ملاحظة أن طبقة العجين يجب أن تكون أكبر بكثير من الكعكة ، لأننا بحاجة إلى تغطية المنتج بأكمله والقيام بذلك بعناية وجميلة.
- باستخدام دبوس متداول ، نقل العجين إلى الكعكة. للقيام بذلك ، لف طبقة العجين حول دبوس المتداول.
- ضع العجينة بحيث يكون ذلك يكفي لتغطية المنتج بأكمله.
- الآن سلس بلطف سطح مارسيبان. تحتاج إلى القيام بذلك من الوسط إلى الحواف. إذا لزم الأمر ، ارفع حواف العجين حتى لا تنكسر. يمكنك تنعيم السطح باستخدام دبوس متداول ، ويد جاف ، ونظيفة ، وخاصة شفرات الحلويات والملاعق.
- من المستحيل سحب عجينة Marzipan عند التسوية ، لأنه يمكن أن ينكسر.
- عندما يتم تغطية الجزء العلوي من الكعكة مع مارزيبان وتسويته ، انتقل إلى الجانبين. أيضًا ، باستخدام المخزون ، قم بتلميح العجين على جانبي الكعكة ، مع إزالة القطع الإضافية. يمكن ببساطة قطعها بسكين حاد.
- بعد ذلك ، فقط "تحريك" الكعكة من جميع الجوانب الأيدي النظيفة والجافة ، حتى يصبح بعد ناعم وأنيق.
- إذا كنت ترغب في تغطية عجينة Marzipan بشيء ما ، اترك الكعكة أولاً لمدة 1.5-2 ساعة. في مكان دافئ ، ولكن بالضرورة مكان جاف.
- لا تقلق إذا كانت المرة الأولى التي لا يمكنك تغطية الكعكة تمامًا ، لأن كل شيء يأتي مع الخبرة.
أيضا ، يمكن صنع جميع أنواع الأرقام من مارزيبان. هناك العديد من الأفكار لتزيين كعكة: هناك الكثير:
- إذا كنت حلويات مبتدئ ، فحاول أن تفعل أكثر من غيرها شخصيات بسيطةتحسين تدريجيا مهاراتهم.
- للحصول على موضوع حب ، يمكنك إجراء من اختبارات Marzipan القلوب ، الإسفنج.
- لتزيين كعكة الأطفال ، يمكنك إخراج شخصيات الرسوم الكاريكاتورية.
- للمواضيع البحرية ، يمكنك تغطية الكعكة marzipan أزرق أو أزرق وتزيينها بالأرقام نجوم البحر والقذائف والمرساة إلخ.
- إذا قمت بعمل كعكة لبعض الأحداث ، مثل عيد ميلاد ، أو حفل زفاف ، تعميد ، استخدم سمات موضوعية. على سبيل المثال ، افعلها من العجين مارزيبان اسم الطفل، الأزواج ، يصنعون الأرقام ، صليب ، شخصية ملاك أو فقط أجنحة ، إلخ.
كعكة مزينة في شكل أرقام جميلة جدا. نحن نقدم لك أن تفكر في أفكار إنشاء كعكة في شكل رقم 7, 8 و 9.
كيف تصنع رسائل من مارزيبان؟
من Marzipan يمكنك صنع مجوهرات وأشكال مختلفة تمامًا. لا تعد رسائل Marcipan استثناءً ، لجعلها ببساطة حتى لو لم يكن لديك أجهزة خاصة في متناول اليد.
- يمكنك صنع Marzipan وفقًا لأي وصفة موصوفة في هذه المقالة ، بما في ذلك الوصفة المصنوعة من الفول السوداني. الاستعداد مسبقا العجين مارسيبان، قم برسمه باللون المطلوب ، إذا كانت هناك حاجة مثل هذه الحاجة والوصول إلى العمل.
- لذا، اصنع رسائل من مارزيبان يمكن أن تستخدم خاص molden مع الأبجدية. العفن هو شكل سيليكون مع فترات الاستراحة في شكل الحروف.
- لجعل الحروف التي تستخدم مثل هذا الجهاز ، خذ قطعة صغيرة من marzipan وقارنها بإحكام في النموذج بالحرف الذي تحتاجه. بعد وضع العفن في الفريزر لمدة 15-30 دقيقة. اعتمادا على حجم الحروف. بعد ذلك ، أخرج القالب وضغط بلطف على كل مناقير مارزيبان منه ، ووضعها فورًا على صفيحة منشأة بالسكر المسحوق.
نصيحة: بعد استخراج الحروف من العفن ، قم بتوصيلها على الفور بالمنتج ، لأنه عند تسخينها ، يمكن أن تفقد الشكل.
- يمكنك أيضا الشراء قطع الأبجدية. بمساعدتها ، سيكون جعل الرسائل أسهل ، لكنها لن تكون ضخمة كما في تصنيعها في العفن. بالنسبة لهذه الطريقة ، تحتاج إلى طرح عجينة Marzipan في الطبقة ، ووضع قطعًا عليها بالحرف المطلوب واضغط عليها جيدًا. هذا كل شيء ، يتم صنع الحروف مثل هذه الحلويات.
- إذا لم يكن لديك مثل هذه الأجهزة ، فاستخدم المعتاد حاكم البلاستيك مع الأبجدية. بمساعدتها ، تحتاج إلى جعل الرسالة عن طريق القياس مع قطع الحلويات - تنطبق على العجين والضغط.
- خيار آخر لصنع رسائل من Marzipan ، استخدم ورق ، من المقررات من الورق المقوى من تصنيعها الخاصة. خذ ورقة من الورق المقوى أو الورق ، ارسم عليها الحروف التي تحتاجها وقطعها بعناية. لا تنس أنك تحتاج إلى قطع الحروف مرة واحدة الحجم الذي تحتاجه للمنتج. قم بتوصيل استنسل على عجينة Marzipan ملفوفة و قطع الرسالة على طول محيطها. من المريح قطع الحروف سكين حاد أو سكين مكتب جديد ونظيف.
قوالب من الحروف لتزيين الحلويات التي يمكنك العثور عليها هنا.
- ايضا يمكن نحت رسائل من Marzipan. تجدر الإشارة إلى أنه ليس من الصعب ، ولكن حتى والرسائل الجميلة لن تنجح في المرة الأولى. من أجل جعلها بهذه الطريقة ، قم بطرح العجينة وبدء النمذجة. لا تنسى أن Marzipan يمكن أن يجف ، لذا حاول العمل بسرعة ، وهذا الجزء من عجينة Marzipan التي لا تعمل بها ، تأكد من لفه في حزمة.
كما ترون ، فإن Marzipan ليس مجرد جوزة لذيذة ، ولكن أيضًا أساسًا رائعًا لإنشاء حلويات أخرى أصلية ولذيذة. أيضًا ، بمساعدة مثل هذا العلاج ، يمكنك إنشاء ديكور رائع جدًا للكعكة والكعك.
الفيديو: اللوز مارزيبان ، وصفة
