هل أحتاج إلى إضافة بيض إلى عجينة الخميرة: هل يجب أن تكون في الاختبار؟ الحد الأقصى لعدد البيض الذي يمكن أن يكون في اختبار الخميرة

سواء كنت ستضيف البيض إلى عجينة الخميرة أم لا - تقرر كل ربة منزل من تلقاء نفسها. ولكن هل سيتحول العجين المورق والنعومة؟

محتوى

أحد المخاوف الرئيسية الذين يزورون المضيفات الذين قرروا القيام بالخبز هو العجين الذي لا يرتفع. من أجل تجنب مثل هذه المشكلة ، تحتاج إلى معرفة بوضوح المكونات التي يجب إضافتها إلى الدقيق ، ووجودها أفضل لتجنبها.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "كيف تعجن العجين؟". ستجد نصائح وأسرار الطهي ، واختراق الحياة ، والمراجعات.

واحدة من المكونات الأكثر إثارة للجدل والمناقشات التي تمت إضافتها إلى العجين هي البيض. في هذه المقالة ، سنحاول معرفة ما إذا كان الأمر يستحق إضافة بيض إلى عجينة الخميرة أو من الأفضل عدم القيام بذلك؟ اقرأ كذلك.

كيف تفصل البروتين عن صفار البيض؟

البيض مكون مشهور للغاية موجود في عدد كبير من الوصفات. في بعض الأحيان تتم إضافتها بالكامل ، وأحيانًا ، يجب عليك فصل البروتينات عن صفار الصفار. في الوقت نفسه ، فإن فصل البروتينات مع صفار الصفار ليس أسهل الإجراء الذي يمكن أن يركز على العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة ، وإفساد عملية الطهي.

في الواقع ، هناك عدد كبير جدًا من الطرق لفصل صفار البيض عن البروتين. النظر في بعض من الأكثر شعبية:

طريقة بسيطة

أسهل طريقة هي بالفعل ربات البيوت والطهاة من ذوي الخبرة. على الرغم من حقيقة أنه يطلق عليه ، لا يمكن أن يقوم ربات البيوت البسيطة عديمي الخبرة بذلك لأول مرة. من الضروري كسر قشرة البيضة بعناية بسكين أو على وعاء. في الوقت نفسه ، فإن النصف الذي يكمن فيه صفار البيض ، لا يميل بالتساوي - لا يميل. معظم البروتين مرة واحدة مع القوس في وعاء. امسك الملجأ الفارغ للقذيفة في يدك. في الثانية - يوجد صفار البيض وبقي القليل من البروتين. يميل هذا الروح الروحية قليلاً فوق الوعاء ، سيبدأ البروتين في التدفق. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت صفار البيض ، يمكنك الاحتفاظ به مع الجزء الثاني من القشرة. كل شيء جاهز ، ظل صفار الصفار غير مؤلبة في إحدى قذائف القشرة.

فصل اليد

خذ البيض وكسرها بسكين ، أو على حافة اللوحة. ثم صب البيض المكسور بلطف في وعاء عميق. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون صفار البيض في وسط الوعاء. الآن خذ صفار البيض بعناية بأصابعك واسحبها من الحاوية.

صب البروتين

يبدو الأمر مفاجئًا ، لكن البروتين يمكن أن يصب به حقًا. اصنع ثقوبًا في البيض - على الجانب الغبي والحاد. في هذه الحالة ، يجب أن يكون أحد الثقوب أوسع من الآخر. الآن ضع البيض على طبق واترك السنجاب يتسرب من خلال ثقب أكبر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا الإجراء يستغرق وقتًا وصبرًا.

أجهزة خاصة

حتى الآن ، هناك عدد كبير من الفواصل والأجهزة الأخرى المصممة لفصل البروتينات والصفار التي يمكن شراؤها في المتجر. كما يقولون ، التقدم لا يقف صامدًا.

كما ترون ، على الرغم من التعقيد الواضح ، يمكن أن تكون عملية فصل البروتينات والصفار بسيطة للغاية وحتى مثيرة للاهتمام. تحتاج فقط إلى القليل من الوقت والإبداع.

لماذا يضيف البيض بيض إلى عجينة الخميرة ، لماذا؟

يضاف البيض إلى عجينة الخميرة لتحسين الصفات

الخبز المصنوع من عجينة الخميرة هو نوع خاص من فن الطهي. إنها تحظى بشعبية كبيرة وجذابة بسبب روعتها ورائحة. السر الرئيسي لمثل هذا الخبز هو الاختبار. بالطبع ، تتطلب جميع تفاصيل وميزات إعداد عجينة الخميرة دراسة منفصلة. ومع ذلك ، هناك عنصر واحد يستحق اهتمامًا خاصًا - هذه هي البيض. لماذا يضاف إلى الدقيق وكيف يؤثر على العجين - سنقوم بتحليل أكثر.

قليل من الناس يعرفون ، لكن البيض المضافة إلى الدقيق ، بعد ذلك ، يصنع العجينة بعقب.
بفضل البيض ، يصبح الخبز مبللًا وخفيفًا.
في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون نتيجة إعداد الخبز مختلفة تمامًا ، اعتمادًا على عدد المكونات وطريقة إضافتها.
ببساطة ، تتم إضافة المزيد من البيض إلى العجين ، كلما كان الصفراء والبلل هو الفتات.

تجدر الإشارة إلى أن عدد البيض في الاختبار ، مثل المكونات الأخرى ، هو مسألة ذوق. من الضروري فقط معرفة إضافة بعض المكونات التي ستؤدي إليها وكيف سيتغير الخبز من هذا. اقرأ كذلك.

هل يجب أن أحصل على بيض في اختبار الخميرة: هل من الضروري إضافة؟

قضية مهمة أخرى تتعلق بوجود البيض في اختبار الخميرة: هل من المهم حقًا إضافتها أم هل يمكن استخلاص المكونات الأخرى؟ هل يجب أن أحصل على بيض في اختبار الخميرة ، هل من الضروري إضافة؟ النظر في هذه القضية.

في الواقع ، أضف البيض إلى عجينة الخميرة ليس من الضروري.
هناك عدد كبير من وصفات البليت دون هذا المكون. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة العجين نشاء أو مانكو (زوج من ملاعق كبيرة) ، أو مكونات أخرى.
يُطلق على العجينة بدون بيض اسم العجاف ، كما تبين أنه لذيذ ومورق للغاية.

كما نرى ، فإن وجود البيض في الاختبار هو مسألة ذوق ويمكنك الاستغناء عنها. هناك الكثير من المكونات التي يمكن أن تحل محل هذا المنتج ، إذا رغبت في ذلك. اقرأ كذلك.

الحد الأقصى لعدد البيض الذي يمكن أن يكون في اختبار الخميرة؟

الآن نعلم أن وضع هذا المنتج في عجينة الخميرة ليس ضروريًا على الإطلاق. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال تضيف البيض ، فكم ما يجب أن يكون هناك؟ الحد الأقصى لعدد البيض الذي يمكن أن يكون في اختبار الخميرة؟ سنجيب على هذا السؤال.

في الواقع ، لا توجد قواعد وتعليمات لعدد البيض المضافة إلى العجين. ذلك يعتمد على الذوق.
ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما زاد عدد البيض في الاختبار ، كلما كنت بحاجة إلى إضافة الخميرة هناك ، وسيؤدي ذلك إلى تسريع نمو العجين نفسه.

تجدر الإشارة إلى أن العدد المطلوب من البيض والمكونات الأخرى يشار إليه عادة في الوصفة ، وغيابها يفتح فرصًا واسعة لارتجال الطهي. تحت أدناه ، معلومات مفيدة. اقرأ كذلك.

لقد نسيت إضافة بيضة إلى عجينة الخميرة: ماذا علي أن أفعل ، وكيف تؤثر على الخبز؟

يحدث غالبًا أن يتعين على ربات البيوت القيام بعدة أشياء في نفس الوقت ، على سبيل المثال: طبخ وتنظيف ومراقبة الطفل. في مثل هذه الحالة ، ليس من الصعب على الإطلاق نسيان إضافة بعض المكونات إلى الطبق. سنكتشف ما سيحدث إذا نسيت إضافة بيضة إلى عجينة الخميرة وكيفية الخروج من موقف مماثل. ماذا تفعل ، هل من الضروري إضافة بالإضافة إلى ذلك وكيف سيؤثر على الخبز؟

في الواقع ، لا حرج في مثل هذا الموقف.
قد لا تفعل عجينة الخميرة بشكل جيد دون البيض ، وفقدان الرطوبة والصرخ فقط.
ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال ترغب في إضافة البيض ، فهذا ممكن.
من الضروري فقط تحريك العجين الذي تم صنعه بالفعل مرة أخرى ، مضيفًا المكون المطلوب ، ثم دعه يرتفع مرة أخرى.

كما يقولون ، لا توجد مواقف ميؤوس منها ويمكن حل أي مشكلة ، بمساعدة البراعة والرغبة الكبيرة.

ما الذي يجب إضافته إلى عجينة الخميرة بحيث لا يمتد؟

لن يكون عجينة الخميرة المصنوعة بشكل صحيح مع المكونات السرية

بالنسبة لأي ربة منزل تعمل في المعجنات ، من المهم أن تظل شهية ولا تقطعها طالما كان ذلك ممكنًا. كيف تجعل عجينة الخميرة تظل خضراء وناعمة لفترة طويلة؟ ما الذي يجب إضافته؟ سنجيب على هذا السؤال أكثر.

من أجل عدم أن تكون العجينة لا تهدف إلى حد ما ، وضعت ربات البيوت ذات الخبرة القليل من الكريمة الحامضة فيه أثناء الدفعة.
يمكنك أيضًا تقليل عدد البيض لأن البروتين يزيد من صلابة العجين. ولكن ، إذا كنت لا تزال ترغب في وضع البيض ، فيمكن إضافة صفار البيض فقط. أو جنبا إلى جنب مع البروتين ، ولكن تغلب عليه بشكل منفصل على رغوة المورقة.

السر الرئيسي إن روعة ونعم عجينة الخميرة هي إضافة النشا (يكفي 1-2 ملاعق كبيرة) وكمية صغيرة من الصودا. مانكا ( 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة) سوف تساعد المعجنات النهائية تظل ناعمة لعدة أيام. اقرأ أكثر في مقال آخر على موقعنا على هذا الرابط.

ربما تكون نضارة منتجات المخابز عاملاً رئيسياً يؤثر على شهيةها. بعد كل شيء ، سوف يعجب ذلك قلة من الناس ، هناك الكعك أو الفطائر أو الخبز القاسي والصلب. ومع ذلك ، لتمديد النضارة إلى ما لا نهاية ، لا يزال لا يعمل. لذلك ، من الأفضل عدم إحضار المعجنات وتناولها قبل أن تبدأ في Blacken.

في النهاية يبقى أن يضيف أن هناك عددًا كبيرًا من وصفات الخبز. في الوقت نفسه ، كل منتج لذيذ بطريقته الخاصة. وإضافة البيض إلى العجين أم لا مسألة تفضيلات الرغبة والتذوق. قم بتجربة الذوق ، وتحضير الخبز مختلفًا مع البيض أو بدونه ، وسوف تجد وصفتك الفريدة التي ستحبها أنت وعائلتك. أتمنى لك وجبة شهية!