كيف تصنع العجين بسرعة وصحيح؟

طرق لإزالة الجليد من الخميرة والمعجنات نفخة.

محتوى

تقريبا جميع سكان بلدنا يعشق المعجنات ، فطائر لذيذة ، فطائر نفخة. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت ، يتم شراء مثل هذا العجين في شكل منتجات شبه مصقولة في شكل المجمدة. يباع العجين في الطهي. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية تحذير العجين بشكل صحيح.

كيف ستحلل بسرعة عجين الخميرة المجمدة؟

ربات البيوت ذوي الخبرة ، الذين يتم إعدادهم في كثير من الأحيان ويستخدمون لإنقاذ وقتهم ، وغالبا ما يعجن العجين عدة مرات. أي أنها تقسم جزءًا كبيرًا إلى عدة كتل ، مجمدة في الثلاجة. في سياق إزالة الجليد السريع ، يرتفع مثل هذا العجين بسرعة كبيرة في وقت قصير ، يتم الحصول على منتجات لذيذة ومورقة.

كيفية إزالة الجليد بسرعة العجين الخميرة:

يجب أن يكون من المفهوم أن الخميرة تتضاعف عند درجة حرارة 33 درجة تمامًا. إذا كانت درجة الحرارة التي يتم فيها إزالة العجينة أكثر من 40 درجة ، فإن بعض هذه الكائنات الحية الدقيقة تموت ، فإن ثاني أكسيد الكربون لا ينبعث منه.
وفقًا لذلك ، لن ترتفع هذه المنتجات. لذلك ، فإن المهمة الرئيسية عند صقل عجينة الخميرة لا تحاول تسريع العملية. في الواقع ، في سياق إزالة الجليد السريع وعند استخدام التدفئة الشديدة ، سوف يموت بعض الخميرة ، مما سيؤثر بشكل كبير على خصائص المنتج النهائي.
لذلك ، فإن الخيار الأفضل لإزالة الجليد السريع لعجين الخميرة هو الماء الدافئ ، حيث تتراوح درجة حرارة 35-37 درجة. بالنسبة لهذه الأغراض ، يجب لف منتج المجمد في عدة أكياس وخفضه في وعاء من الماء الدافئ.
حاول تغيير الماء في كثير من الأحيان ، لأنه سيبرد بسرعة بسبب حقيقة أن العجين يعطي البرد في الماء. وبالتالي ، سيكون من الممكن إزالة الجليد من كتلة كيلوغرام في حوالي ساعة واحدة. لا تحاول زيادة درجة الحرارة ، لأن هذا سيؤثر سلبًا على جودة المنتج ، على الرغم من الإلغاء السريع.

كيف تخدع العجين من الفريزر؟

يعتقد الكثيرون أن عجين الخميرة يمكن أن يتم تجاهله في الميكروويف. ومع ذلك ، في الواقع ، هذا ليس كذلك. الجوهر الرئيسي هو أنه في الميكروويف ، يتم تنفيذ التدفئة بسبب تقلب جزيئات الماء وغليانها.

كيفية إزالة الجليد من العجين من الثلاجة:

هناك الكثير من السوائل في اختبار الخميرة ، على التوالي ، وهو متصل بالغلوتين والخميرة. أثناء إزالة الجليد في الميكروويف ، بسبب تقلب هذه الجسيمات ، يموت جزء من الخميرة ، مما سيجعل المنتجات متكاملة وليس على الإطلاق.
لذلك ، بالنسبة لعجينة الخميرة ، فإن المهمة الرئيسية في سياق إزالة الجليد هي منع زيادة درجة الحرارة المفرطة في درجة الحرارة. الخيار المثالي هو إزالة الجليد بالقرب من بطارية التدفئة المركزية.
يمكن وضع كتلة من عجينة الخميرة في مقلاة ، مغطاة بمنشفة وتحيط بها الشعلات التي تحولت. من الأفضل وضع مقلاة على الموقد ، لكن لا تشعل النار في الموقد ، ولكن قم بتشغيل تلك المجاورة. بسبب الحرارة من الحطب المجاور ، فإن العجين يجلد بسرعة. لن يسهم هذا في ارتفاع درجة حرارة السفينة ، مما يؤدي إلى تفاقم خصائص الجودة للمنتج.

كيف تخدع العجين بسرعة في الميكروويف؟

يمكن استخدام طريقة إزالة الجليد السريع في الميكروويف مع عجينة البيتزا ، أو فطائر طازجة مقلية في المقلاة. بالنسبة لهم ، فإن وفاة عدد معين من فطر الخميرة ليست ملحوظة للغاية.

كيفية إزالة العجينة بسرعة في الميكروويف:

لذلك ، يمكن وضع عجينة البيتزا في الميكروويف وتثبيت برنامج "الإزالة السريعة". إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، فإن برنامجًا بسعة تصل إلى 100 واط مناسب. كيفأسفل السلطة ، كلما كان إزالة الجليد أفضل.
في كل دقيقة ، من الضروري تحويل كتلة العجين بحيث تتم عملية ذوبان الجليد بالتساوي. يجب ألا تسمح للمنتج بالارتباك. لا تترك العجين لمدة 10-15 دقيقة في الميكروويف.
نتيجة لذلك ، سوف تتلقى مقطوعة مخبوزة تمامًا من ناحية ، ولكن المجمدة والخام من جهة أخرى. نتيجة لذلك ، تخاطر بإفساد المنتج.

كيف ستحمل بسرعة عجينة النفخة من الفريزر؟

كما أن الميكروويف غير مناسب جدًا لإزالة الجليد المعجنات. الجوهر كله هو طريقة إعداده. عادة ، يتم الحصول على طبقات الخبز بسبب تناوب كتلة الدقيق والدهون. يتم تحقيق مثل هذا الهيكل عن طريق الإضافة المتكررة وطرح طبقات من العجين مشحم بالزيت.

كيفية إزالة صقيع عجينة النفخة بسرعة من الفريزر:

لذلك ، إذا وضعت مثل هذا الميكروويف المنتج ، في معظم الحالات سوف تغلي الدهون ، يمكن أن تتسرب من المنتج ، وسيظل العجين بارد.
بعد إعداد مثل هذا المنتج ، لن تحصل على بنية ذات طبقات.

كيف ستحمل بسرعة عجينة البيتزا؟

العجينة للفطائر الطازجة ، يمكن إزالة الجليد من البيتزا في حمام مائي.

كيفية إزالة الجليد بسرعة عجينة البيتزا:

لهذه الأغراض ، من الضروري وضع العجينة في المقلاة ، بعد وضع عدة مناشف ورقية إلى القاع.
يتم وضع عجينة متكاملة ملفوفة في البولي إيثيلين في الأعلى. يتم غمر الحاوية في وعاء بالماء المغلي ووضعه على حريق صغير.
من وقت لآخر ، من الضروري قلب العجينة بحيث لا تتفوق الطبقات العليا التي تتلامس مع جدران الوعاء.

كيف تستعيد العجين بسرعة؟

لا ينصح ببعض أنواع العجين ، وخاصة خميرة نفخة ، لتهدئة درجات الحرارة المرتفعة. على الحزمة ، تتم كتابة أنه من المستحسن وضع المنتج دون طباعته ، في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين. الميزة الرئيسية لعجين الورقة هي أنها تحلل بسرعة كافية بسبب سمك صغير. يمكنك أخذ منشفة ووضعها على الرادياتير التدفئة ووضع العجينة في الأعلى دون إزالتها من الحزمة. كل 10 دقائق ، اقلب العجينة إلى الجانب الآخر بحيث تتم عملية ذوبان الجليد بالتساوي.

كيفية تحذير العجين بسرعة:

يمكنك استخدام MultiCoker أو Yogurtnik لإيقاف العجين. للقيام بذلك ، يتم وضع العديد من المناشف الورقية في قاع الوعاء ، وفوقها كتلة من العجين في فيلم البولي إيثيلين أو فيلم الطعام.
بعد ذلك ، يتم تشغيل وضع "العجين" على الطهي البطيء ، أو وضع العمل المعتاد لللبن الزبادي. الميزة الرئيسية لمثل هذا الإزالة هي أن درجة الحرارة يتم الحفاظ عليها عند مستوى يصل إلى 40 درجة ، مما يمنع وفاة الخميرة.
وبالتالي ، هذا لا يؤثر على الخصائص النوعية للمنتج. يرتفع العجين بسرعة ، ويحمل الجليد في وقت قصير.

كيف تخدع العجين فيل؟

عجينفيل - هذا مزيج تصنع منه المعجنات اليونانية. أولئك الذين استراحوا مرة واحدة على الأقل في اليونان أو يرغبون في زيارة مخبز من هذا النوع ، أن المعجنات ناعمة بشكل خاص ورقيق للغاية وطبقة. هذا ممكن بفضل اختبار خاص ، والذي يتم إجراؤه من خلال توصيل العديد من الطبقات الرقيقة جدًا. ومع ذلك ، من الصعب تحضير مثل هذا العجين في المنزل بسبب بنية خفية للغاية ، والحاجة إلى الحفاظ على درجة حرارة منخفضة في إعداد الخليط. لذلك ، غالبًا ما يتم تصنيعها في الظروف الصناعية ، وتباع في شكل منتج شبه مكون.

كيف تحلل العجين فيلوستر:

من المفيد أن نفهم أنه من أجل إزالة الجليد من هذا الاختبار ، لا يمكنك استخدام الميكروويف بأي حال من الأحوال ، حيث يمكنك تدمير الهيكل المطبق تمامًا. من المستحسن استخدام الثلاجة.
ليس الخيار الأفضل لإزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. والحقيقة هي أنه عند درجة حرارة تزيد عن 10 درجات ، يصبح هذا العجين لاصقًا ، والطبقات تلتصق ببعضها البعض. لتجنب ذلك ، فإن الخيار المثالي هو إزالة الجليد في الثلاجة.
ومع ذلك ، لهذه الأغراض ، يجب ألا تستخدم العبوة المغلقة. من الأفضل استخراج عجينة البولي إيثيلين ، وضعها على سطح لوح خشبي مغطى بالرق.
بضع ساعات كافية لإزالة الجليد. بعد ذلك ، يمكنك طرح الطبقة فورًا على شهادة جامعية وتخبز عليها. بعد كل شيء ، تحول المنتجات من العجين الرقيقفيل من الصعب جدا تمزيقها.