Як готувати зефір вдома: 4 найкращий детальний рецепт без сиропу інвертора

Ми пропонуємо готувати зефір самостійно вдома.

Зміст

Смачні жувальні зефір люблять не тільки діти, але й багато дорослих. Його домашній варіант виявляється дуже смачним і повітряним, і готувати зефір дуже легко. Зрештою, рецепт заснований на цукрі, воді та желатині. Майже кожна домогосподарка має такі інгредієнти в домогосподарстві.

Як готувати зефір у домашніх умовах: крок -рецепт кроку без сиропу інвертора

Основні інгредієнти:

20 г желатину (1 ст. Л. Л. +1 ч. Л.)
400 г цукру
220 мл води
1 ст. л. Лимонний сік або 5 г лимонної кислоти (за бажанням)
Будь-які краплі барвника-3

Порада: Щоб зміцнити смак зефіру, приготуйте його на сік (замість води)! Природно, барвисто і неймовірно смачні. У цьому випадку барвник не потрібно додавати.

Додаткові компоненти:

1 ст. л. цукровий порошок і кукурудзяний крохмаль - для порошку
Рослинне масло - змастити форму

За бажанням розміром порції можна зменшити на 2 рази.

Підготувати зефір вдома:

Ми просочуємо желатин у половині порції прохолодної води (110 мл). Не лід!
Змішайте решту води з цукром.
Трохи зволожуйте високу форму (приблизно 25*25 см) і оберніть її плівкою (краї не вирізані, вони будуть потрібні в майбутньому). Плівка краще прилипає до вологої поверхні. Змастіть його рясно з олією! В іншому випадку маса буде сильно прилипнути.
Через 20-25 хвилин (ми відштовхуємо його від того, що час набряку желатинової зерна протягом 30-40 хвилин) починає готувати сироп з цукру, друга частина води та лимонного соку (або кислоти). Ми підносимо до кипіння і негайно видалимо.
Поки ми махаємо сиропом у вогні, ми кладемо желатин на водяну бані. Ми приносимо до рідкого стану. Не закипіть!

Порада: Ви можете використовувати мікрохвильову піч. Залежно від потужності, встановіть таймер на 25-60 хвилин. Краще поставити менше 10-15 секунд, якщо потрібно, ви можете додати!

Ми працюємо з гарячими продуктами! У контейнері для палива ми наливаємо желатинову рідину, ми починаємо бити змішувачем з мінімальною швидкістю.
Вилийте сироп тонким потоком. Ми вирізали 1 хвилину.
Ми збільшуємо швидкість змішувача до максимуму. В середньому це займе 8-12 хвилин.

Важливо: Час збивання безпосередньо пропорційний потужності вашого пристрою!

Маса повинна стати товстішою, білою, повітрям, Піки з’являться (як у протеїновому кремі). Ті. Меса дотягнеться за віночком, повільно падаючи вниз. Буде корисно ознайомитися з нашою статтею "Як збити яєчний білок цукром до стійких вершин?"
Для кольору ви можете використовувати рідкий харчовий барвник, домашній сік (1-2 ч. Л.) або навіть домашнє варення, свіжі фрукти. Введіть на цьому етапі. Бийте трохи більше, щоб отримати однорідний колір.
Ми переносимо масу в підготовлену форму, роблячи гладку і навіть поверхню. Обкладіть плівкою чіпляння, яка також змащується маслом. Ми відправляємо в холодильник на кілька годин, краще вночі.
Засуть зефір, рясно посипаючи сумішшю крохмалю з усіх боків, нарізати на шматки, кожне, що носить у пухирі.

Відео: Як підготувати зефір з наявних інгредієнтів?

Як приготувати шоколадний зефір?

Основні компоненти:

10 г желатину
220 г цукру
120 мл води
4 г ванілі (необов’язково)

Для кольору:

90 г шоколаду
Або 33 г вершкового масла (2 ст.л.) + 57 какао (приблизно 3 ст. Л. Л. з пагорбом і один без)

Незначне відхилення від точної ваги не так страшно, якщо у вас немає кухонних ваг у арсеналі.

ВАЖЛИВО: Ви можете змінити кількість шоколаду та вибрати будь -який його погляд.

Для порошку 1 ст. л. (на вибір):

Какао
Цукровий порошок
Кукурудзяний крохмаль

За бажанням ви можете додати улюблені інгредієнти для смаку

Ми починаємо створювати шоколадний десерт:

Для приготування шоколадного зефіру ми використовуємо попередню схему: желатин + 70 мл холодної води. Залиште на 30 хвилин. З цукру та решти рідини ми робимо сироп. Не поспішайте готувати його заздалегідь - дайте час, щоб набрякати желатин.
Закрийте форму плівкою, змастіть маслом. Не забувайте про краї фільму, щоб висвітлити готову масу зверху.
Коли желатин буде готовий, розтопіть шоколад або масло з какао на водяній бані.

Паралельно з сиропом ми готуємо шоколаду "фарбу"

Покладіть цукор з водою у вогні і доведіть до кипіння. Переконайтесь, що кристали повністю розчинені.
Тим часом на водяній бані або в мікрохвильовій печі принесіть набряклий желатин у рідкий стан. Уникайте кипіння продукту!
Додайте ваніль до желатину. Якщо сироп ще не кип'ятив, залиште желатин у теплому місці, щоб він не замерзав. Як варіант - не видаляйте з водяної бані.
Вилийте в потоку кипіння сироп у розтоплений желатин, збиваючи з мінімальною швидкістю змішувача. Ми підтримуємо 1 хвилину.
Ми збільшуємо швидкість до максимуму і продовжуємо бити. Близько 10 хвилин, Зосередьтеся на узгодженості маси - вона повинна підтримувати форму. Проведіть з віночком - сліди повинні залишатися, але не одразу зливаються.
Вилийте розплавлений шоколад або рідкий какао -порошок в масу (розділіть на 2 порції). Збийте кольорову форму.
Ми переходимо до контейнера, накриваємо плівкою і надсилаємо його в холодильник принаймні 2 години.
Ми виймаємо готовий шар, посипаємо двома сторонами, нарізаними порціями. Кожен шматок додатково котиться в пухку.

Колір залежить від кількості та типу шоколаду

ВІДЕО: Як приготувати шоколадний зефір з перевернутим сиропом?

Як приготувати зефір без желатину: 5-хвилинний рецепт

Якщо ви хочете приготувати зефір не просто себе, а й отримати найкорисніший десерт без желатину, то цей рецепт для вас!

Запишіть компоненти:

500 мл молока
50 г цукру
60 г крохмалю (бажано кукурудза)
4 г солі
4 г ваніль

Для прикраси:

Кокосова стружка для порошку
1 ст. л. цукровий порошок
1-2 ст. л. варення або свіжі ягоди (за бажанням)

Подінг і наповнення можна вибрати будь -які

Підготовка:

Налийте всі основні компоненти в молоко.
Ми підпалимо, доводячи до кипіння, постійно помішуючи віноном.
Зменшіть вогонь і об'єм 1-1,5 хвилин.
Як результат, ми отримуємо густий молочний крем.
Додайте нарізані ягоди, сироп або варення. За бажанням ви можете залишити масу білого.
Закрийте форму або пергаменту тканиною, пластикова ємність просто змащена рослинною олією.
Ми розповсюджуємо ще одну гарячу масу і покриваємо чіпляючою плівкою. Нехай маса охолоне.
Ми відправляємо в холодильник на 2-3 години.
Наріжте шматочками і посипте кокосовим горіхом, цукровою пудрою або какао. Тут ми вже включаємо наші уподобання та бажання.

Як приготувати дієтні банки за 10 хвилин: ПП рецепт.

Якщо ви дотримуєтесь фігури, то вам слід спробувати підготувати дієту, що марширує вдома.

Підготувати:

3 яйця
25 г желатину
90 мл води
Цукор -Субститутер за смаком
4 г лимонної кислоти (не обов'язково)
50 г ягід або фрукти (для прикраси)
Кокосова чіпси або пухнасте борошна

Ми переходимо до кулінарного творіння:

Ми просочуємо желатин 15-20 хвилин. Нагрійте на водяній бані до повного розчинення. Переконайтесь, що желатин теплий і рідкий, тому не видаляйте з теплої ємності.
Ми чистимо ягоди чи фрукти, і, якщо потрібно, протруємося через сито, щоб зерна не було.
Перемагайте білки з лимонною кислотою до стабільної вершини. Маса повинна зберігати форму, якщо піднімати віночок.
Ми поєднуємо ягоди або фрукти з 30 г від отриманої маси розчинного желатину, додаємо підсолоджувач. Змішайте обережно.

Важливо: контролюйте ступінь солодощів, скуштувавши суміш. І враховуйте, що цукор -субститутер солодший для звичайного цукру в 1,5 рази. Тому для того, щоб не перестаратися, ввести його частини.

Ми додаємо до білків теплого, залишеного желатину. Бити трохи більше.
Ми покриваємо форму плівки, наливаємо білкову масу. Ми розкладаємо малинову суміш зверху (для зручності можна використовувати кондитерську сумку). Шаблони створить зубочистку. За бажанням ви можете викласти порції в шарах - білкову суміш, ягідно і білок знову.
Ми висвітлюємо плівку зверху і надсилаємо, щоб зміцнити!
Наріжте на шматки, посипте їх тьмяним кокосовим горіхом або борошном.

Однозначно варто підготувати зефір самостійно вдома, адже це не тільки смачно, але й корисно. Головне - забезпечити належне зберігання. Ласощі залишаються свіжими в тісно закриваючих контейнерах щонайменше на два тижні. Якщо ваші домогосподарства витримують такий час!