Gerekli mi ve neden krep için hamura soda ekleyin: artıları ve eksileri. Delikli sütte lezzetli krep nasıl pişirilir?

Krep için hamurdaki soda her zaman eklenmez. Her şey belirli bir nihai sonuç alma arzusuna bağlıdır.

İçerik

Uzun zaman önce, Slav halkları arasında krep Kült değeri vardı. Slav kültüründeki yuvarlak buğday "tanrılar" Tanrı'yı \u200b\u200bsembolize etti, Yarila - Güneş. Onları önemli olayların kutlanması vesilesiyle hazırladılar. Hamile kadınları beslediler ve kesinlikle ölüleri hatırladılar. Sadece ellerle krep vardı ve kesmek kesinlikle yasaklandı.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir yararlı makale okuyun: "Yumurta Olmadan Krep Nasıl Yapılır: 8 En İyi Tarif, Mutfak İpuçları".

18. yüzyıldan bu yana, tatiller ve günlük yiyeceklerde krep hazırlanmıştır. Bir yüzyıldan sonra, shrovetide çok saygı duyulan bir tatil haline geldi. Bu makaleden, lezzetli kreplerin nasıl pişirileceğini ve hamura lezzetli olacak şekilde soda eklemeniz gerekip gerekmediğini öğreneceksiniz. Daha fazla okuyun.

Taze, ekşi süt, kefir üzerinde lezzetli krep nasıl pişirilir?

Çok sayıda gözleme tarifi var. Buğday, karabuğday ve çavdar unu kullanarak farklı şekillerde hazırlanırlar. Yemek teknolojisine göre, bunlar:

Ekşi - Pişirme güçleri kullanıyorlar
Maya - Maya hamuruna dayalı hamur kullanılır
Taze - daha gevşek olmadan

Hamurun hazırlanması için aşağıdaki ürünleri kullanın:

Yumurtalar
Taze süt veya ekşi, kefir
Krema ve ayçiçeği
Şeker
Tuz
Un

Maya kreplerinde sütün bazen su ile değiştirilir. Gıda sodası genellikle kabartma tozu olarak kullanılır.

Web sitemizdeki başka bir makalede konuyla ilgili yararlı bilgilerde okuyun: "Hamuru sütte krep ve krep için deliklerle nasıl hazırlanır?". Basit ve hızlı bir adım bulacaksınız -adım tarifi, mutfak sırları.

Krepleri nasıl pişirir lezzetli - böyle bir soru genellikle birçok ev hanımını endişelendirir. Sonuçta, tarifin basit olduğu anlaşılıyor, ancak sonunda “kekler” sert ve tatsız. Bu nedenle, aşçılar ve ev hanımları kreplere yiyecek soda ekler. Hamur havasını yapar ve krepler nazik ve lezzetlidir. Böyle bir bileşenin artıları ve eksileri aşağıda açıklanmıştır. Daha fazla okuyun.

Soda eklemenin artıları: Krep için hamurda soda ihtiyacınız var mı?

Kaç ev hanımı, bu kadar çok tarif. Gözleme hamuruna soda eklendikten sonra, özellikle bu tabak kefir üzerinde pişirilirse, kimyasal bir reaksiyon meydana gelir. Hamur havasını yapan ve krepler güzel ve lezzetli delikler elde eden bir karbondioksit salınır. Bu nedenle, hamurda krep için soda gereklidir.

Bir kabartma tozu olarak çalışan fırın tozu, sodyum bikarbonat, sitrik asit ve nişastadan oluşur. Tozu sıvı ortama (süt, su, kefir) ekledikten sonra, karbondioksit salınımının reaksiyonu başlar.

Kabartma tozu eklemek hazır krep yapar - artı:

Yumuşak ve hassas - kelimenin tam anlamıyla ağızda erirler
Küçük delikler veya "açıklık deseni" ince dokuları hakkında konuşun
Uzun süre tazeliği korumak

Soda bulunduğu krepler daha güzel - “Altın”. Soda olmadan, ince ve desenli krepleri de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için hamuru mayaya hazırlayın. Genel olarak, “kabartma tozu” gereklidir. Onsuz hiçbir şey işe yaramayacak.

Eksileri Ekleme: Neden krep için kreplere soda ekleyelim?

Yukarıda, soda neden krep için hamura eklendiği açıklanmıştır. Ancak herkes soda hissettiği krepleri sevmez. Ayrıca:

İhtiyaşlı bir tat verir.
Ve Kefir'e soda eklendiğinde, kararma mümkündür. Bu kreplerde ana soda eksi.
Hoş olmayan gri bir gölge belirir.

Bunun olmasını önlemek için, hamura eklemeden önce soda tozunu geri ödemelisiniz.

Krep için soda nasıl söner?

Genellikle, soda taze hamur hazırlamak için kullanılır. Söndürmek için ekşi bir sıvı gereklidir. Krep için soda nasıl söner?

Seyreltici olarak kullanıldığında kefira, yoğurt ve maden suyu, Reaksiyon çok zorlanmadan gerçekleşir.
Diğer durumlarda, gerekli sirke: 9% Yemek, üzüm veya elma.
Kullanılabilir limon suyu Veya aşırı durumlarda, Çok sıcak su.
Bir çay kaşığı soda geri ödemek için bir buçuk çay kaşığı sirke alınır.

Sodyum bikarbonat veya gıda sodasını ertelemek çeşitli şekillerde olabilir:

İlk yol:

Gerekli miktarda kabartma tozu küçük bir sığ bir kaba yerleştirilir.
İçine yaklaşık aynı miktarda bir sirke veya limon suyu dökülür.
Karbondioksit atılımı tamamlandıktan sonra, sonuçta ortaya çıkan karışım gözleme hamuruna dökülür.
Bir çay kaşığı soda üzerine yarım çorba kaşığı sirke veya meyve suyu alınır.

İkinci yöntem:

Kuru malzemelerin karıştırılması anlamına gelir: un ve bir kapta, süt veya su, tuz, şeker, yumurta ve ayçiçeği yağı başka bir kapta.
Sıvı bileşenler bir corolla ile karıştırılır ve daha sonra yavaş yavaş unu soda ile eklemeniz gerekir.
Bunun tersini yapabilirsiniz: Sıvı kısmını kuru un karışımına dökün. Topaklar tamamen çıkarılıncaya kadar iyice çırpın.

Hamur bırakılmalı 5-10 dakika boyunca. Bu süre zarfında, gluten un şişer, kalın bir iş parçası oluşturur. Ve soda ve asitin nötralizasyonunun reaksiyonu tamamen biter.

Kreplerde soda yerine hamur, mineral suyu kabartma tozunu kullanmak mümkün mü?

Soda sabun salin tadı sevmezseniz veya hoşgörüsüzlüğü ortaya çıkarsa, krep eklemeden hazırlanabilir.

Soda yerine ihtişam krep vermek için mineral suyuna hazırlanırlar. Mineral suyu ile salgılanan bir karbondioksit, hamuru oksijenle doyurur. Yemek pişirirken yemyeşil ve hassas krep elde edilir:

Yarım litre maden suyu alın 3 yumurta, tuz ve tadımlık şeker ve 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Her şeyi bir çırpma ile iyice karıştırın ve küçük kısımlarda bir bardak un ekleyin.
Topakların tamamen yokluğuna geçin.
Terk etmek 5-10 dakika boyuncave krep pişirebilirsiniz.

Soda değiştirmenin ikinci yolu gevşeme tozu kullanmaktır. Soda yerine bir çay kaşığı kabartma tozu alın. Ve aynı teknoloji kullanılarak hazırlanmıştır:

Yarım litre süt ekleyin 3 yumurta, tuz ve Şeker tadı, bitkisel yağ Ve her şeyi iyice karıştırın.
Daha sonra, küçük kısımlarda, kabartma tozu ile karıştırılmış un sıvı kısmına dökün.
Topaklar tamamen kaybolana kadar çırpmayı çırpın.
Hamur kalınlaşana kadar bitmiş karışımı bir süre bırakın. Ve pişirmeye başlayın.

Tavsiye: Hamuru çok uzun süre bırakmayın. Aksi takdirde, reaksiyon tamamen tamamlandığında, “sihirli desen” işe yaramaz.

Soda ek olarak, kreplere krep vermek için hamur başka bir bileşen kullanılarak hazırlanır. Daha fazla okuyun.

Mayada krep: Soda eklemem gerekiyor mu?

Maya bir kabartma tozudur ve bu nedenle bu ürünün eklenmesiyle krep pişirirken, soda eklemenize gerek yoktur. Maya gözleme hamurunun hazırlanması için:

Yarım litre ılık süt
3 yumurta
Tuz ve Şeker Tadı
3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Her şeyi iyi yenin ve sonra parçalara ekleyin 1.5-2 bardak unkarışık 7 gram kuru fırın mayası ile. Topaklar kaybolana ve bir süre sıcak bir yerde bırakıncaya kadar. İyice ısıtılmış bir tavada her zamanki gibi pişirin.

Unsuz krep: Soda eklemem gerekiyor mu?

Unlu geleneksel kreplerin hazırlanması diyet beslenmesinde kullanılır.

Buğday unu yerine pirinç unu koyabilirsiniz. Bu durumda, isterseniz soda ekleyebilirsiniz.
Ayrıca, birçok ev hanımı un yerine patates veya mısır nişastası koyar, daha sonra krepler soda olmadan ince ve elastiktir.
Yulaf ezmesi veya karabuğday unu kullanırsanız, semolina, soda olmadan ince ve muhteşem krepler çıkarırsınız.

Ürünlerin yanmasını önlemek için, gözleme hamuruna iki veya üç yemek kaşığı bitkisel yağ konulmalıdır.

Delikli sütte lezzetli krep nasıl hazırlanır: Soda ve sirke ile hamur için bir tarif

Her ev hanımının, lezzetli ve deliklerle ortaya çıkması için krep hazırlanmasına eklediği kendi özel bileşeni vardır. Özel bir tarife göre bu tür lezzetli krepleri delikli sütte hazırlayabilirsiniz. Nasıl doğru? İşte soda ve sirke ile hamur için bir tarif:

Yarım litre sütte, üç tavuk yumurtası, bir tutam tuz ve birkaç yemek kaşığı şeker, iki veya üç yemek kaşığı bitkisel yağ ve daha önce söndürülmüş sirke yarım çay kaşığı soda ekleyin.
Karışımı bir çırpma ile iyice çırpın ve parçalara ekleyin 1,5 su bardağı un.
Topaksız homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırın.
İyice ısıtılmış bir tavada pişirin. Anti -yapışkan kaplama ile, o zaman bitkisel yağ eklemeden. Değilse, ampulün yarısını kullanabilirsiniz (bir çatal üzerinde soyulur ve çalınır). Bir tabakta biraz bitkisel yağ dökün. Çatal üzerindeki soğan üzerine yapışın ve yağda daldırma, her gözleme kızartmasının önünde kızartma tavasını yağlayın.

Klasik tariflere ek olarak, her ev hanımının kendi gizli malzemeleri vardır. Deney ve benzersiz tariflerinizi icat etmekten korkmayın. Çok sayıda dolgu, krepleri evrensel bir tabak yapar. Diyet ve vejetaryen beslenmeye hazırlanabilirler. Mutfak ve hoş iştahta iyi şanslar!