Kakšne začimbe in začimbe za uporabo jedi: za solate, ribe, meso, sladice. Kako pravilno kupiti, shranjevati in uporabljati začimbe?

Pomembno je uporabljati ustrezne začimbe in začimbe. Vsaka jed ima svoje začimbe.

Zadovoljstvo

Začimbe so brez pretiravanja kulinarični pojav, ki ga človeštvo pozna že od nekdaj. Na primer, sklicevanje na takšne izdelke, ki so bili prej uporabljeni ne samo pri kuhanju, ampak tudi v verskih obredih, najdemo v najstarejših Kitajskih in Egiptu.

Na naši spletni strani preberite še en članek o tej temi: "Začimba za prvo in drugo jedi iz zelenja za zimo"Našli boste najboljše recepte in skrivnosti kuhanja.

Pravzaprav je nemogoče klicati začimbe, ki je sestavni del sodobnega kuhanja, vendar je njihova priljubljenost izjemno velika. Nemogoče je, da ne bi rekli, da uporaba začimb pri kuhanju zahteva določeno znanje, in sicer, za katero so jedi primerne. V tej zadevi ga je treba razvrstiti. Preberite še naprej.

Kaj so začimbe?

Pri sodobnem kuhanju se množično uporablja približno ena in pol različnih začimb in jih je na stotine. Toda kaj je začimbe in kako se ne zmede v svojo raznolikost?

Začimbe se imenujejo različni deli rastlin, ki imajo poseben, vztrajni okus in aromo.
Samo rastlinski dodatki imajo pravico klicati. Takšna pojasnila so izredno pomembna v sodobnem svetu, kjer so razširjeni različni nadomestki in umetno ustvarjeni dodatki.
Za ustvarjanje začimb se lahko uporabijo različne rastline, od listov (Laurel, koper), do stebel (kaparji, klinčki) in sadja (vanilija, poper, janež).

Obstaja tako imenovana "klasifikacija Pokhlebkina", ki začimbe deli na dve vrsti: eksotično in lokalnoGlavna razlika med vrstami začimb je v tem, da se eksotične začimbe vedno uporabljajo posušene, lokalne pa lahko jeste tako posušene kot sveže. Lokalne začimbe so običajno tudi za razdelitev na začinjena zelišča in zelenjavo, slednje pa so razdeljene na čebule in koreninske pridelke.

Vredno je dodati, da veliko ljudi identificira začimbe s takšnim konceptom, kot je začimba. Vendar so to različni izrazi. Na primer, začimb ne bi smeli uporabljati ločeno od posode, za razliko od začimb. Poleg tega so začimbe pravkar sprožile okus jedi, medtem ko so začimbe del jedi same. Preberite še več.

Kako se začimbe razlikujejo od začimb?

Kot je bilo že napisano zgoraj, ljudje pogosto zamenjujejo in prepoznajo koncept začimb in začimb, kljub temu, da so ti izdelki v resnici popolnoma drugačni. Poglejmo, kakšne začimbe in začimbe se v širšem smislu razlikujejo.

Glavna razlika je v tem, da se začimbe dodajo v posodo za okrasitev okusa, zaradi česar je bolj sladek, slan ali začinjen.
Posledično lahko izdelke, kot so sol, sladkor, soda, citronska kislina, kis in celo alkohol, varno pripisati kategoriji začimb.

Začimba je bolj zapletena definicija, ki lahko vključuje številne sestavine, vključno z začimbami in kakršnimi koli aromati. Na primer, ko katero koli posodo napolnimo s kislo smetano, ta izdelek postane začimba. Kategorijo začimb lahko pripišemo tudi tako znanim izdelkom, kot sta kečap in majoneza. Na splošno lahko začimbe ali začimbe štejemo za vse, kar raste na drevesih in na vrtu: listi, korenine in sadje.

Omeniti velja, da imajo številne začimbe poleg kulinaričnih lastnosti tudi zdravilne lastnosti. Torej, veliko zelišč, ki smo jih videli v kuhinji, pomagajo odstraniti žlindro iz telesa in preprečiti razvoj škodljivih bakterij. Mimogrede, začimbe so znane tudi vsakemu človeku, ki raste na vrtu: česen, čebula in zelišča.

Začimbe za mesne jedi

Verjetno ne bo pretiravanje, če bi rekli, da so najbolj priljubljene jedi na svetu tiste iz mesa. To ni presenetljivo, glede na to, da meso ne izgubi ustreznosti niti pozimi ali poleti, tako da ga je mogoče jesti vse leto. In to pomeni, da bi morale biti začimbe za meso nenehno v hiši. Katere začimbe so najbolj primerne za mesne jedi? Preberi več:

Govedina:

Najboljši dodatek govedine je zeliščna mešanica.
Tako bo na primer sočen zrezek postal še bolj privlačen, če je konzerviran z mešanico bazilike, kurkume, rožmarina, kurkume, popra in česna.

Ovčetina:

Dobro gre s suho marinado.
Zato so najprimernejše začimbe za to meso: karaway semena, črni poper in peteršilj.
Dobro bo marinado za jagnjetino dodati malo citronske kisline.
Ne pozabite, da ima jagnjetina izrazit okus, zato je pripravljanje jedi tega mesa zelo pomembno, da ga ne pretiravam z začimbami.

Svinjina:

Najbolj priljubljene začimbe, ki jih slavni kuharji dodajajo svinjini, so: hop-sunels, bazilika, česen, semena sranje, ingver.
Poleg tega je dovoljeno dodati eksotične začimbe, na primer cimet in muškatni orešček.

Zajec:

Okus zajcev je najbolje pretresen: žajbelj, zelena, rožmarin, bazilika in meta.

Vredno je dodati, da je meso iz mesa zelo univerzalno, tako da jim lahko dodamo skoraj vse obstoječe začimbe. Vendar pa je, tako kot v katerem koli drugem poslu, glavna stvar, da to ne pretirava. Ne glede na meso, izbrano za kuhanje, je treba začimbe dodati v Besterja in jih je treba pravilno uporabljati, potem se bo jed izkazala za dišeče in okusne.

Začimbe za solate

Solata je zelo zanimiva in večplastna jed, ki med drugim potrebuje več začimb v primerjavi z drugimi kulinaričnimi stvaritvami. O tem, katere začimbe najbolje dodajo solatam, bomo še povedali.

Kumarske solate:

Ta vrsta solate bistveno koristi od dodajanja začimb, kot so koromač, dišeči poper in estron.
Uspešna bo tudi kombinacija z limono, zeleno čebulo, peteršiljem, koperjem in timijanom.

Solate z korenje:

Za vse solate, ki imajo korenje v svoji sestavi, bodo zelo zaželene začimbe, kot so: meta, hren, črni poper in peteršilj.

Solate s krompirjem:

Najprimernejše začimbe za krompirjevo solato so: timijan, paprika in origano.
Peteršilj z koperjem, pa tudi baziliko, zeleno, zeleno čebulo in popgonom ne bo odveč.

Solate z rdečim zeljem:

Ta vrsta solate bo postala še bolj okusna, če ji dodate koromač, baziliko, meto, ingver, zeleno in hren.
Poleg tega lahko okus posode senčite s cimetom, klinčki in korianderjem.

Pomembna točka: Po mešanju sestavin dodajte začimbe v solato. Poleg tega je treba po dodajanju začimb pustiti solato, da stoji od 10 do 15 minut in ne takoj postreženo na mizo.

Začimbe za ribje jedi

Ni skrivnost, da ima riba določen vonj. Na žalost ta funkcija zelo pogosto postane razlog, da gospodinje nočejo kuhati ribjih jedi. Vendar je to velika napaka, saj je vonj rib vedno mogoče okrasiti s pravilno izbranimi začimbami. Kateri? Preberi več:

Ribja juha:

Če je za kosilo načrtovana ribja juha, se morate pred kuhanjem začimb, kot so: poper, peteršilj, lovski list in čebulo.
Poleg tega prisotnost rdečega popra, sesekljanega česna in muškatnega oreščka ne boli.

Ocvrte ribe:

Najpogosteje pri ocvrtih ribah gospodinje uporabljajo samo poper in sol. To je razumljivo, ker so ocvrte ribe same po sebi lepe.
Vendar pa raznolikost še ni škodila niti ene kuhinje, zato lahko poleg soli in popra okrasite ocvrte ribe s kablom, mleto korianderjem, mandljem in muškatnim oreščkom.
Prav tako je zelo primerno dodati česen.

Omeniti velja, da je najbolj priljubljen način izdelave rib peke. Takšna jed se vedno izkaže nežna in sočna. Toda ta način priprave zahteva lepo ravnanje z začimbami. Ne bi jih bilo preveč. Na primer, z limono lahko dodate le nekaj obročev čebule in to bo dovolj, da okus jedi postane bolj prijeten in nasičen.

Začimbe za sladice

Verjetno se nekdo morda zdi neverjetno, da se začimbe dodajo ne le v prvo in drugo jedi, ampak tudi za sladice. Vendar je to dejstvo. Preberi več:

Sadje:

Pravijo, da je pravilna izbira začimb za sadje veliko pravih mojstrov. Zato bodo te informacije vsekakor zanimive za vsakega novinca kuhar.
Torej je treba sesekljana jabolka postreči z vanilijo ali koromačem, sadje citrusov (na primer mandarina) pa gre dobro s kardamomom in metino.

Mlečna sladica:

Najprimernejša začimba za mlečne in sirne sladice je muškatni orešček.
Ta začimba bo odličen dodatek okusa v mlečni smetani, omaki ali pudingu.

Vinski piškoti:

Takšna nenavadna sladica kot vinska piškota se zagotovo ne bo poslabšala, če ji dodate malo ingverja, cimeta ali muškatnega oreščka.

Sladke pite:

Z vsemi vrstami tradicionalnih sladkih pite, od jabolk do buč, so klinčki dobro kombinirani.
Čar te začimbe je v tem, da jo lahko dodamo jedi z drugimi začimbami, na primer z ingverjem, cimetom in celo muškatnim oreščkom.

Pravzaprav to ni celoten seznam začimb, ki jih je mogoče dodati v sladice. Sodobni izbor začimb je zelo širok, vse drugo pa je stvar tehnologije in vprašanje želje. Ključ do kulinaričnega uspeha je vedno prisotnost znanja in ustvarjalni pristop. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentiranja.

Kako pravilno kupiti, shranjevati in uporabljati začimbe?

Sodobni trgi in trgovine strankam ponujajo ogromen izbor začimb. Toda vse, kar leži na policah, se lahko razlikuje po svežini in ustreza standardom kakovosti. Medtem je kakovost blaga zelo pomembna za vsako osebo. Kako se ne motijo \u200b\u200bpri nakupu in izbrati res dobre začimbe? Spoznajmo se glavna pravila nakupa:

Najpomembnejša stvar, na katero je vredno biti pozoren pri nakupu začimb vonjNi skrivnost, da imajo vse začimbe svetlo in specifično aromo. V primeru, da so začimbe na trgu res sveže, bi se moral z njimi širiti močan vonj. Če je aroma sploh blago ali praktično odsotna, to kaže, da je blago zastarelo.

Drugi znak, ki kaže na svežino ali togost začimb videzSveže začimbe ne smejo izgubiti barve ali biti preveč suhe. Če imate katerega koli od teh znakov, morate zavrniti nakup začimb.

Tretji kazalnik, na katerega je vredno biti pozoren pri nakupu začimb sestava izdelkaNaravne začimbe ne smejo vsebovati barvil in kemičnih dodatkov.

Nič manj pomembno kot nakup začimb je njihovo shranjevanje. Navsezadnje se lahko celo najvišje kakovostni izdelek sčasoma poslabša, še posebej, če ga shranite v nepravilnih pogojih. Najboljše mesto za shranjevanje začimb bodo steklene posode z gostim pokrovom. Poleg tega mora biti posoda z začimbami na temnem mestu.

Težko si je predstavljati sodobno gospodinje, ki v kuhinji ne bi imela začimb, saj je kuhanje brez njih preprosto nepredstavljivo. To je edinstven izdelek, ki lahko izboljša in obogati okus skoraj vsake jedi. Poleg vsega bo celo najbolj malo izdelkov pri pripravi posode lahko presenetil tudi najbolj izpopolnjen gurmanski, s spretnimi in pravilnimi dodanimi začimbami v jed. Ne pozabite pa, da je pomembno, da lahko pravilno kupujete, shranite in uporabljate začimbe.

Še vedno je navesti dejstvo, da je svet začimb fantastično ogromen, njegova celotna študija pa lahko traja leta. Toda to znanje bo v vsakem primeru zanimiv postopek, ki vam bo omogočil neskončno eksperimentiranje, poleg tega pa bo dal veliko neverjetnih odkritij in užitka iz lastnih kulinaričnih dosežkov. Za nič ne pravijo, da je kuhanje tudi umetnost, ki je na voljo vsakemu človeku. Bila bi želja in hrepenenje po znanju.