Kaj storiti, če ste v solato dodali veliko kisa, gobe za zimo: kako nevtralizirati kis v praznini za zimo?

Če v kakšno jed dodate veliko kisa, ga morate nevtralizirati. To je preprosto, metode so opisane v članku.

Zadovoljstvo

Kis je nepogrešljive gospodinje pomočnikov v kuhinji. Vsi v otroštvu so videli to prozorno steklenico z enako prozorno kot voda s tekočino. Torej, kaj je v resnici? Kis je raztopina ocetne kisline, pridobljene iz alkohola.

Na naši spletni strani preberite še en članek o tej temi: "Kakšna je razlika med jabolčnim kisom iz navadnega namiznega kisa?".

Koncentrirana kislina se imenuje "led" in se ne uporablja pri kuhanju, saj ima močan kisli učinek in lahko poškoduje želodec. Kljub temu, zakaj je kislina nevarna za ljudi tako široko uporabljena v jedi? Kaj storiti, če si ona veliko jed dodal? Preberite še naprej.

Uporaba ocetne kisline, bistvo: kaj daje v jedi?

V Sovjetski zvezi je bila uporabljena ocetna kislina in številne gospodinje tistega časa se spominjajo kisa kot "neprijetne dišeče snovi". Čeprav so ljubitelji cmokov uporabili to "dišečo" tekočino kot "začimbo". Kljub temu je večina ljudi sanjala, da bi kis zamenjala z drugimi sestavinami v kuhinji - navsezadnje je kisla, prekršena in v velikih količinah v celoti grozi telesu. Uporabljali smo tudi bistvo, kot kis, vendar razredčeno z vodo.

V sodobnem času je kis splošno znan. Obstaja veliko vrst kisa in vsakega od njih odlikuje značilnost. Kljub temu je kis bolj znan kot "zaščitnik zelenjave", saj ga dodamo v konzervirano hrano.

Slabo predelana zelenjava se ne bo mogla dolgo raztegniti brez kisa.
Ta tekočina je kot formalin za konzervanse.
In vse zato, ker je kis kisli in v kislem okolju mikrobi ne morejo pomnožiti in izvajati aktivnega življenja.
Zato v kislem okolju škodljivci zelo kmalu umrejo.

Vendar, kot veste, kis doda ne le zimskim prahom, ampak tudi sveže jedi. Kislo okus kisa v ustreznih količinah spodbuja prebavni trakt, kar povzroči apetit. Zato se uporablja "za apetit", pa tudi za nakinitev in dajanje pikantnosti jed. V sladkih in kislih omakah in jedi z "kislo" je ravno ta izdelek. Ta snov se uporablja tudi kot marinada za meso, ki izboljša njegov okus.

V določenih količinah je treba strogo uporabljati samo kis, če "pretirano" - to bo privedlo do groznih posledic. Če je v posodi preveč, se bo okus izkazal za nenaravno kislo, jed pa bo vonjala po kisu. Kaj lahko rečemo o škodi za zdravje! Kljub temu je jed mogoče rešiti pred posledicami. Preberite še naprej.

Borschu sem dodal veliko kisa: kaj storiti?

Včasih se gospodinje dodajo Borschtu Borshusu, tako da se barva te jedi izkaže za svetle in kontrastne, pa tudi da bi dali "kisle" okus v harmoniji s peso. To je le dokaj pogosta napaka gospodinj pri pripravi Borscha - kis "po očesu". Borsch je kisel, slabo diši in neprimeren za uporabo.

Kako shraniti Borscha, če je gostiteljica dodala veliko kisa? Tukaj lahko storite:

Borscht razredčite z nekaj sestavinamiZelenjava odlično absorbira kislino kislino. Bolje je dodati zelje, krompir, začimbe in zelenja.
Kislino razredčite s sladkorjem. Dodajte eno čajno žličko, pomešajte, poskusite. Postopek ponovite, dokler okus posode ne postane sprejemljiv.
Soda popolnoma nevtralizira kislinoZato nalijte Borscha v večjo posodo (ker se pena tvori kot rezultat reakcije) in postopoma preverite, dodajte ¼ čajno žličko sode. Priporočljivo je, da ne nalijete preveč. Če je Borscht po dodajanju sode ostal kislo, dodajte malo sladkorja - in juha je shranjena.
Dodajte vodo, spet vrejte. Če želite nadoknaditi količino Borscha, dodajte sestavine: zlasti več čebule in korenja. Ti izdelki lahko tudi prekinejo kislo okus.

Glavna stvar v tej situaciji je, da ostanete mirni, sicer lahko spet pretiravate. Na primer, dodajte preveč sode. Ukrepajte previdno, da ne bi vrgli svojih prizadevanj.

Če ste v solato dodali veliko kisa: kako jo popraviti?

Čeprav se zelenjava zelo "razume" s kisom, ne morejo absorbirati vse kisline. Dodajte še malo - in solato je bila namočena s kislino. Kako to popraviti, če veliko postavite to kislino? Tu so nasveti:

Če ni toliko odvečnega kisa, poskusite samo razredčiti solato s sestavinami ali omako. Posoda bo več, odšla bo prekomerna kislina.
Izperite pod vodo, ki je polovica solateki ga je kis najbolj poškodoval, nato pa ga vrnite v drugo polovico in ga zmešajte. Seveda je treba posodo ponovno začiniti: narediti več sestavin in omake.
Dodajte malo sladkorjaPrevidno postavite in preverite vsakič, ko dodate sladkor, sicer bo treba solato vrziti stran.
Dodajte česen: Ta izdelek odlično nevtralizira kislo okus, kot korenček. Zaželeno ga je dodati v surovi obliki, saj adstrigentnost okusa te sestavine prevzame kisli kis.
Brill več o čebuli v solato - S svojo ostrino prekine kislo okus kisa.

Kljub temu lahko poškodovano solato vedno nadomestimo z novimi, če sestavine ostanejo. Ne obžalujte, da mečete posodo, če je razvajena, je bolje skrbeti za svoje telo in zdravje.

Če na žar dodate veliko kisa: kaj storiti?

Najprej ne hitite, da bi žar "ponovno". Potreba po tem je odvisna od tega, kakšno vrsto mesa kuhate: če je svinjina, ne morete skrbeti. Posebnost svinjskega mesa je, da absorbira potrebno količino kisa, odvečna tekočina pa ostane zunaj. Težava bo samo meso druge živali. Kako popraviti situacijo? Kaj storiti, če na žar dodate veliko kisline? Tu so nasveti:

V tem primeru je zelo učinkovit sok granate, kivi ali ananasVendar v kritičnem položaju takšne sestavine redko najdemo v kuhinji. Če imate po naključju te izdelke, imate veliko srečo.
Skoraj vsi imajo gorčico v kuhinjiZato lahko z njo razredčite kislino, ker ima nasprotne lastnosti kisa. Gorčica tudi meta meso, zaradi česar je okus bolj prožen.
Pranje mesa v kuhani hladilni vodi ali v kefirju ali mineralni vodi.
Oprano v vodi in dodajte malo vina.
Če presežek kisa ni preveč kritičen, Dodajte limonin sok. Prebil se bo skozi okus kisline in ga prevzel nase.

Priporočilo: V marinadi žara uporabite jabolčni kis. Njegova prisotnost v posodi sploh ne čuti. Prav tako pogosto sodobne gospodinje kot marinado uporabljajo mineralno vodo, kefir ali omako.

V testo sem dodal veliko kisa: kaj storiti?

Mnoge gospodinje imajo navado redčiti soda kis. Toda primeri "moteni - in kis je že cela skleda", so trenutno zelo pogosti. Kaj storiti, če ne želite prevzeti novega testa, ampak resnično morate speči pito? Če ste v testo dodali veliko kisa, tukaj so nasveti:

Če je veliko več kislin - Poskusite obnoviti ravnotežje in dodajte več sode. Ta sestavina je močna alkalija in del kisline spremeni v ogljikov dioksid. Dajte malo sode in poskusite. Dodajte, dokler okus ne postane sprejemljiv.
Daj sladkorTesto dobro zmešajte in poskusite po vsakem dodanem sladkorju.
Dodajte malo soliKisli in slani okusi se predelajo z enim območjem možganov, zato en okus prekine drugi.

Kis lahko vedno nadomestimo s kislo marmelado, limoninim sokom ali drugimi kislimi tekočinami, ki lahko sami prevzamejo kislino kisa in prekinejo okus. Testo je nezahtevna stvar.

Kako popraviti Adzhika, gobe ali druge praznine za zimo, če ste dodali veliko kisa: kako nevtralizirati?

Kis pomaga domačim praznim za zimsko "živeti" zelo dolgo in ne pusti, da se mikrobi širijo. Včasih pa se izkaže, da gospodinje po naključju doda preveč kisa - in zelenjava je že skoraj neprimerna za uporabo. Konec koncev lahko kislina korodira plasti prebavil, kar je zelo življenjsko domiselno. Takrat se gospodinje soočajo z nujnim vprašanjem: kako nevtralizirati kis v praznini za zimo? Kako popraviti adzhiko, gobe itd.? V večini primerov lahko sončni zahod rešimo.

Odcedite marinado in vsebino kozarca nalijte z kuhano hladno vodoNato privijte pokrov in kozarec za en dan pustite v hladilniku. Če ima vsebina lahko še vedno kislo okus - jo začinite z rastlinskim oljem, zelišči in začimbami.
Če je bil pri kuhanju viden presežek kisaPoskusite popraviti okus sladkorja.
Prekrižate svoj kisli okus: ingver, sojina omaka ali poper.

Od "domače konzervirane hrane" lahko vedno kuhate novo jed. Če vsebino kozarca držite pod vodo nekaj časa in nato ocvrte z zelenjavo, dodajate začimbe in zelenja - na težavo boste pozabili s kislino.

Kis je neodtujljiva pomoč v kuhinji za gospodinje. Vedno pa si je treba zapomniti, da gre za kislino, ki lahko na trebuhu daje nepovraten želodec. To še posebej velja za tiste, ki imajo težave s prebavili. Bolje je, da izdelek vržete, kot je "skozi silo" v škodo vašega telesa. Poskrbite za svoje zdravje!