Este necesar și de ce adăugați sodă la aluat pentru clătite: pro și contra. Cum să gătești clătite delicioase în lapte cu găuri?

Soda în aluat pentru clătite nu este întotdeauna adăugată. Totul depinde de dorința de a obține un rezultat final specific.

Conţinut

De mult timp în urmă, printre popoarele slave clătite Aveau o valoare cultă. „Zeii” de grâu rotund în cultura slavă a simbolizat Dumnezeu, Yarila - Soarele. I -au pregătit cu ocazia sărbătorii evenimentelor importante. Au hrănit femeile însărcinate și cu siguranță au fost amintite de morți. Erau clătite doar cu mâinile și era strict interzisă să se taie.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol util pe această temă: „Cum să faci clătite fără ouă: 8 cele mai bune rețete, sfaturi culinare”.

Începând cu secolul al XVIII -lea, clătitele au fost pregătite pentru sărbători și în mâncarea de zi cu zi. După un secol, Shrovetide a devenit o vacanță foarte venerată. Din acest articol veți învăța cum să coaceți clătite delicioase și dacă trebuie să adăugați sodă la aluat, astfel încât să fie gustoase. Citiți mai departe.

Cum să coaceți clătite delicioase pe lapte proaspăt, acru, kefir?

Există un număr imens de rețete de clătite. Sunt preparate în moduri diferite, folosind grâu, hrișcă și făină de secară. Potrivit tehnologiei de gătit, acestea sunt:

Acru - Folosesc puterile de coacere
Drojdie - se folosește aluatul bazat pe aluatul de drojdie
Proaspăt - Fără mai slab

Pentru pregătirea aluatului, utilizați următoarele produse:

Ouă
Lapte proaspăt sau acru, kefir
Cremă și floarea -soarelui
Zahăr
Sare
Făină

În clătitele cu drojdie, laptele este uneori înlocuit cu apă. Soda alimentară este adesea folosită ca praf de copt.

Citiți într -un alt articol pe site -ul nostru web Informații utile pe această temă: "Cum să pregătești aluatul pentru clătite în lapte și clătite în sine cu găuri?". Veți găsi o rețetă simplă și rapidă de pas, secrete culinare.

Cum să coaceți clătitele delicioase - o astfel de întrebare îngrijorează adesea multe gospodine. La urma urmei, se pare că rețeta este simplă, dar până la urmă, „prăjiturile” sunt rigide și lipsite de gust. Prin urmare, bucătarii și gospodinele adaugă sodă alimentară la clătite. Face aluatul aer, iar clătitele sunt blânde și gustoase. Pro și contra contra unui astfel de ingredient sunt descrise mai jos. Citiți mai departe.

Proșă de adăugare a sifonului: Aveți nevoie de sodă în aluat pentru clătite?

Câte gospodine, atâtea rețete. După adăugarea de sodă la aluatul de clătite, mai ales dacă acest fel de mâncare este gătit pe kefir, apare o reacție chimică. Un dioxid de carbon este eliberat din sifon, ceea ce face ca aluatul să fie aer, iar clătitele dobândesc găuri frumoase și delicioase. Prin urmare, soda este necesară în aluat pentru clătite.

Pulberea de brutărie care funcționează ca o pulbere de copt este formată din bicarbonat de sodiu, acid citric și amidon. După adăugarea pulberii în mediul lichid (lapte, apă, kefir), începe reacția eliberării dioxidului de carbon.

Adăugarea de bicarbonat de sodiu face clătite gata - plusuri:

Moale și tandru - se topesc literalmente în gură
Găuri mici sau „model deschis” vorbesc despre textura lor subțire
Mult timp păstrează prospețimea

Clătitele în care sunt prezentate sifonul sunt mai frumoase - „auriu”. Fără sodă, puteți găti și clătite subțiri și modelate. Pentru a face acest lucru, pregătiți aluatul pe drojdie. În general, este necesară „praful de copt”. Nimic nu va funcționa fără el.

Contra de adăugare: De ce să adăugați sifon la clătite pentru clătite?

Acesta a fost descris mai sus de ce se adaugă sodă la aluat pentru clătite. Dar nu toată lumea iubește clătitele în care se simte Soda. In afara de asta:

Oferă un gust specific salubre.
Și atunci când se adaugă sodă la kefir, este posibilă întunecarea. Acesta este principalul minus de sodă în clătite.
Apare o nuanță neplăcută gri.

Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, ar trebui să rambursați pulberea de sodă înainte de a adăuga la aluat.

Cum să stingeți sifon pentru clătite?

De obicei, soda este folosită pentru prepararea aluatului proaspăt. Pentru a -l stinge, este necesar un lichid acru. Cum să stingeți sifon pentru clătite?

Când este folosit ca diluant kefira, iaurt și apă minerală, Reacția apare fără prea multe dificultăți.
În alte cazuri, este necesar oţet: 9% Casă, struguri sau măr.
Poate fi folosit suc de lămâie Sau, în cazuri extreme, apă foarte caldă.
O linguriță și jumătate de oțet sunt luate pentru a rambursa o linguriță de sodă.

Îndepărtarea bicarbonatului de sodiu sau soda alimentară poate fi în mai multe moduri:

Primul mod:

Cantitatea necesară de bicarbonat este plasată într -un recipient mic superficial.
Un suc de oțet sau lămâie este turnat în ea, în aproximativ aceeași cantitate.
După finalizarea excreției de dioxid de carbon, amestecul rezultat este turnat în aluatul de clătite.
O jumătate de lingură de oțet sau suc este luată pe o linguriță de sodă.

A doua metodă:

Acesta implică amestecarea ingredientelor uscate: făina și cantitatea necesară de sodă într -un recipient, lapte sau apă, sare, zahăr, ouă și ulei de floarea soarelui într -un alt bol.
Ingredientele lichide sunt amestecate cu o corolă și apoi treptat trebuie să adăugați făină cu sodă.
Puteți face opusul: turnați partea lichidă într -un amestec de făină uscată. Bate bine până când bulgărele sunt eliminate complet.

Aluatul trebuie lăsat timp de 5-10 minute. În acest timp, făina de gluten se umflă, formând o piesă groasă. Iar reacția neutralizării sodă și acid se termină complet.

Este posibil să folosiți praful de copt al aluatului, apa minerală în loc de sodă în clătite?

Dacă nu-ți place gustul de săpun-salină de sodă sau apare intoleranța sa, clătitele pot fi preparate fără a-l adăuga.

Pentru a da clătite splendoare, în loc de sodă, acestea sunt preparate pe apă minerală. Un dioxid de carbon secretat de apa minerală, satura aluatul cu oxigen. La gătit, se obțin clătite luxuriante și delicate:

Luați o jumătate de litru de apă minerală 3 ouă, sare și zahăr după gust și 3 linguri ulei de floarea soarelui.
Amestecați totul bine cu un bici și în porții mici, adăugați un pahar de făină.
Bate până la absența completă de bulgări.
Părăsi timp de 5-10 minute, și poți coace clătite.

A doua modalitate de a înlocui sifonul este de a folosi pulberea de slăbire. În loc de sodă, luați o linguriță de pulbere de copt. Și pregătit folosind aceeași tehnologie:

Adăugați o jumătate de litru de lapte 3 ouă, sare și zahăr după gust, ulei vegetal Și amestecați totul bine.
Apoi, în porții mici, turnați făină amestecată cu praf de copt în partea lichidă.
Bateți biciul până când bulgărele sunt complet dispărute.
Lăsați amestecul finisat o perioadă până când aluatul s -a îngroșat. Și începe să coaceți.

Sfat: Nu părăsiți aluatul foarte mult timp. În caz contrar, atunci când reacția este complet finalizată, „modelul magic” nu va funcționa.

În plus față de sodă, pentru a da clătite la clătite, aluatul este preparat folosind un alt ingredient. Citiți mai departe.

Clătite pe drojdie: Trebuie să adaug sifon?

Drojdia este o pulbere de copt și, prin urmare, atunci când coaceți clătite cu adăugarea acestui produs, nu este necesar să adăugați sodă. Pentru pregătirea aluatului de clătite cu drojdie, veți avea nevoie:

O jumătate de litru de lapte cald
3 ouă
Sare și zahăr după gust
3 linguri de ulei vegetal

Bateți totul bine, apoi adăugați în piese 1,5-2 căni de făinăamestecat cu 7 grame de drojdie de brutărie uscată. Îngenunchați până când dispar bulgări și lăsați o perioadă într -un loc cald. Coaceți ca de obicei într -o tigaie bine încălzită.

Clătite fără făină: trebuie să adaug sifon?

Pregătirea clătitelor tradiționale fără făină este utilizată în nutriția dietetică.

În loc de făină de grâu, puteți pune făină de orez. În acest caz, puteți adăuga sifon, dacă doriți.
De asemenea, multe gospodine pun cartofi sau amidon de porumb în loc de făină, atunci clătitele sunt subțiri și elastice fără sodă.
Dacă folosiți făină de ovăz sau hrișcă, semolă, vă veți dovedi clătite subțiri și magnifice fără sodă.

Pentru a preveni arderea produselor, două sau trei linguri de ulei vegetal ar trebui să fie puse în aluatul de clătite.

Cum se pregătește clătite delicioase în lapte cu găuri: o rețetă pentru aluat cu sodă și oțet

Fiecare gospodină are propriul său ingredient special, pe care îl adaugă în pregătirea clătitelor, astfel încât acestea să se dovedească gustoase și cu găuri. Puteți pregăti astfel de clătite delicioase în lapte cu găuri, conform unei rețete speciale. Cum este corect? Iată o rețetă pentru aluat cu sodă și oțet:

În jumătate de litru de lapte, adăugați trei ouă de pui, un vârf de sare și câteva linguri de zahăr, două sau trei linguri de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de sodă, oțet stins anterior.
Bateți amestecul bine cu un bici și adăugați în piese până la 1,5 cană făină.
Se amestecă până se obține un amestec omogen fără bulgări.
Coaceți într -o tigaie bine încălzită. Dacă este cu acoperire anti -streacă, atunci fără a adăuga ulei vegetal. Dacă nu, atunci puteți utiliza jumătate din bec (decojit și furat pe o furculiță). Turnați puțin ulei vegetal într -o farfurie. Lipiți -vă de ceapă pe furculiță și scufundându -vă în ulei, ungeți tigaia în fața prăjită a fiecărei clătite.

Pe lângă rețetele clasice, fiecare gospodină are propriile sale ingrediente secrete. Experimentați și nu vă fie frică să vă inventați rețetele unice. Un număr imens de umpluturi fac din clătite un fel de mâncare universal. Pot fi preparate pentru nutriția dietetică și vegetarienă. Noroc în apetitul culinar și plăcut!