Cum puteți înlocui smântâna în coacere: opțiuni. Este posibil să coaceți în loc de smântână pentru a utiliza maioneză, iaurt, kefir, brânză de căsuță moale, iaurt? Cum să înlocuiți smântâna în rețetă, dacă nu puteți lua produse lactate pe o dietă?

Nu știți cum să înlocuiți smântâna în coacere? Folosiți alte produse, dar luați în considerare nuanțele importante.

Conţinut

Crema de acră nu este doar un produs lactat delicios și sănătos în sine. Cântele și cremele sunt făcute din el, folosite la coacere. Crema de acră se găsește în rețete pentru plăcinte și chifle, caserole, prăjituri.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol pe această temă: "Ce poate fi pregătit din smântână întârziată cu o perioadă expirată?". Veți găsi rețete delicioase pentru feluri de mâncare.

Nu întotdeauna ingredientul necesar este la îndemână și nu toată lumea îi place conținutul ridicat de calorii al produsului. Dacă doriți să coaceți ceva, dar fără smântână, trebuie să căutați un alt produs de înlocuire. Este important să -l utilizați corect. Să vorbim despre asta în articolul de mai jos. Citiți mai departe.

De ce ai nevoie de smântână în coacere?

Înlocuind smântâna fără a strica produse de patiserie, poate un ingredient care îndeplinește funcții similare. De ce ai nevoie de smântână în coacere? Acest produs are mai multe proprietăți utile pentru diferite tipuri de produse de făină:

Dă crustei un fard. Produsele pe smântână atunci când coacerea achiziționează o culoare frumoasă apetisantă. Pentru ca crusta să se întunece treptat și uniform, temperatura de gătit ar trebui să fie ușor redusă.
Face crusta mai moale. Bluzele de pe smântână sunt întotdeauna fragede. Acest lucru se datorează proteinelor din lapte și zaharurilor care încetinesc evaporarea apei din piesa de prelucrat.
Înmoaie aluatul. Crema de acră este una dintre acele componente care fac o componentă mai fragedă, împiedică uscăciunea și oferă, de asemenea, testul splendoare. Ca și alte produse acri, smântână contribuie la slăbirea aluatului.
Încetiniți procesulschițe. Grăsimile care alcătuiesc smântâna încetinesc întărirea aluatului, iar produsele de patiserie păstrează moale și prospețime mai mult timp.
Dă elasticitate produsului finit. Aluatul de pe smântână este destul de dens, iar produsele de patiserie terminate nu sunt prea sfărâmate.
Leagă ouăle și făina. Aceste ingrediente în sine sunt bine amestecate, dar este smântână care stabilizează aluatul și promovează elasticitatea.
Oferă un gust cremos caracteristic. Gustul luminos și, în același timp, este unul dintre motivele principale ale popularității coacerii pe smântână. Saturația nuanței gustative depinde de conținutul de grăsime al produsului.

Pe baza acestor proprietăți, vă puteți da seama ce și în ce cazuri pot servi drept substitut pentru smântână. Citiți mai departe.

Cum puteți înlocui smântâna în coacere: opțiuni, lista

Primul lucru care îmi vine în minte, cum să înlocuiești smântâna în coacere este alte produse acre cu milu. Au proprietăți similare și pot servi drept înlocuitor în proporție 1:1. Cei care nu folosesc produse lactate din orice motiv pot găsi înlocuitori de legume, deși aceasta nu este cea mai bună opțiune. Raportul este păstrat - 1:1. Deci, care sunt opțiunile pentru înlocuirea smântânii? Mai jos veți găsi o listă.

Produse lactate care înlocuiesc smântâna:

Chefir și alte tipuri de lapte acru (iaurt, iaurt, lapte copt fermentat)
Zer
Cremă de grăsime
Unt
Brânză de căsuță moale
Brânză de vacă

Alternativa „vegană” poate fi:

Iaurturi nemoty
Cremă de ulei vegetal

Merită să știți: Pentru unele tipuri de produse de patiserie, maioneza poate fi, de asemenea, adecvată.

Este posibil să se combine mai multe componente pentru a obține un rezultat mai bun. De exemplu, puteți amesteca kefir (4 lingurițe) cu iaurt natural (0,5 ling.). Cei care nu se tem de calorii pot încerca să adauge trei sferturi dintr -o cană de iaurt la un sfert de ceașcă de unt topit. Este posibil și un amestec de kefir cu unt sau iaurt cu o cantitate mică de sodă, în funcție de ceea ce se așteaptă de la produsul cu făină finisată. Se adaugă uleiul dacă este necesar să creșteți conținutul de grăsime și să vă cruțați, soda este utilă pentru a da o splendoare mai mare.

Este posibil să coaceți în loc de smântână pentru a utiliza maioneză, iaurt, kefir, brânză de căsuță moale, cremă, iaurt, fermentat, groower?

Dacă gazda nu are ingredientul potrivit pentru gătirea unui fel de mâncare, încearcă să găsească un înlocuitor pentru el. Mai sus, în text, acesta a fost descris de cum să înlocuiți smântâna. Toate produsele enumerate sunt înlocuitori adecvați pentru acest produs. Cu toate acestea, acestea sunt inegale, iar proprietățile specifice ale tuturor ingredientelor ar trebui luate în considerare. Deci, este posibil să folosiți următoarele produse în loc de smântână în coacere? Citeste mai mult:

Maioneză - O opțiune populară, dar cea mai proastă, din moment ce acest produs, pentru a o spune ușor, nu este utilă. În plus, gustul său sărat nu este potrivit pentru toată coacerea. Poate fi folosit pentru a pregăti plăcintele cu stratul umpluturii (cartofi, varză etc.).

Iaurt - O opțiune potrivită pentru fabricarea aluatului de drojdie. Este de dorit ca produsul să fie natural. Nu este recomandat iaurtul care conține conservanți și arome nu este recomandat pentru coacere. Un produs natural este ușor de făcut acasă, punând un starter în lapte cald și rezistent în timpul 10-12 ore.

Chefir Oferă aluatului și mai multă friabilitate și aerisire decât smântâna, dar are un conținut mai mic de grăsimi. Pentru a obține o înlocuire completă, este recomandat să adăugați mai mult unt la el decât indicat în rețetă. Este de preferat să luați kefir acasă pentru coacere.

Ryazhenka și iaurt De obicei, destul de gras, gros și acru, pentru a înlocui complet smântâna. Coacerea într -un rând fermentat, în plus, dobândește o aromă particulară, în special apetisantă.

Zer Este utilizat în mod tradițional pentru coacere, oferă produselor de făină aroma și splendoarea necesară. Clătite, chifle de drojdie și plăcinte, prăjituri, clătite sunt coapte pe ea. Pentru produsele împrăștiate, este mai bine să preferăm mai multe produse grase.

Cremă Nu sunt întotdeauna o înlocuire adecvată a smântânii, deoarece chiar și cu un conținut ridicat de grăsimi, acestea nu sunt destul de groase și dens, în plus, gustul lor este foarte diferit. Utilizarea lor depinde de ce fel de mâncare este preparată. Cea mai bună utilizare a cremei este cheesecake -urile și plăcintele de turnare.

Brânză de căsuță moale - Un înlocuitor neobișnuit, dar acceptabil pentru smântână. Brânza de caș este rar folosită pentru coacere (cu excepția brânzeturilor), dar în cazuri extreme, acesta este un produs destul de grăsime și aromat, poate deveni și baza unui produs delicios de făină.

Mai jos și mai multe informații utile. Citiți mai departe.

Cum se înlocuiește smântâna în coacerea plăcintei?

Selecția ingredientului pentru înlocuirea smântânii depinde de modul în care este necesar aluatul. Cum se înlocuiește smântâna în coacerea plăcintei?

Pentru aluatul de drojdie, este recomandabil să folosiți produse cu un număr de grăsimi ridicate.
Pe un kefir nu foarte gras, aluatul va fi mai rău și se poate dovedi a fi greu, așa că iaurtul gras sau iaurtul este de preferat. Puteți adăuga unt la kefir.
Și pentru o plăcintă de curial, în care splendoarea și slăbiciunea nu este atât de importantă, kefirul este complet potrivit.
Dacă luați cremă de grăsime pentru aluatul de drojdie, trebuie să le bată mai întâi puțin.
Plăcintele, chiflele și prăjiturile pot fi coapte pe o brânză inghinală și moale de căsuță. În ultimul caz, este important să nu exagerați, pentru a nu strânge aluatul și a folosi produsul într -o cantitate mai mică decât smântâna.
Aluatul de nisip va necesita ingrediente bogate în grăsimi.
Untul sau iaurtul neînsuflețit va face ca coacerea terminată să fie destul de liberă și crudă, cu o aromă delicioasă.

Dacă urmați aceste sfaturi, atunci plăcinta se va dovedi gustoasă și fragedă, dacă este un aluat de drojdie și invers, crud și crocant, dacă este un aluat de nisip.

Cum se înlocuiește smântâna în prăjituri de copt?

Cookie -urile sunt asemănătoare cu aluatul de nisip - frustrarea este importantă pentru el, iar aici, de asemenea, cele mai grase produse lactate vor fi apropo. Cum se înlocuiește smântâna în prăjituri de copt?

Cel mai bine este să luați unt, dar iaurtul cu conținut ridicat de grăsime este, de asemenea, potrivit.
Într -un caz extrem, maioneza va avea, de asemenea, nevoie.

Dar în prăjiturile dulci, este puțin probabil ca acest produs să fie potrivit, este mai bine să -l lăsați pentru tipuri de prăjituri proaspete și sărate.

Cum se înlocuiește smântâna în coacerea tortului?

Dacă se presupune că coace un tort clasic pentru biscuiți, atunci puteți folosi kefir sau cremă în loc de smântână. Acestea ar trebui să fie bătute ușor înainte de a adăuga la aluat.

Când coaceți prăjituri pentru un tort dintr -un alt aluat, puteți fi ghidat de regulile generale pentru aceste tipuri (drojdie, aluat de nisip) sau puteți experimenta cu un desert de caș gras. Coacerea din asta va deveni mai plină de mai multă vreme.

Merită să știți: Este necesar să luați produsul de brânză de căsuță un al treilea mai puțin decât indicat în rețeta pentru smântână.

Cum se înlocuiește smântâna în coacerea cupcake -ului?

Ryazhenka sau kefir este cea mai bună alegere pentru brioșe delicioase și parfumate. Aceasta este o înlocuire excelentă a smântânii în acest tip de coacere. Pentru a crește splendoarea, cu kefir, puteți pune o lingură de amidon în aluat. Orice produse acri, fie că este vorba de iaurt, kefir sau canelură, vor fi, de asemenea, utile pentru alte tipuri de coacere. Pe laptele acru, puteți pregăti brioșe, unchi, cupcakes.

Cum se înlocuiește smântâna în coacerea caserolei?

Înlocuitorul este selectat în funcție de ce rol joacă smântâna în rețetă. Pentru caserola de brânză de căsuță, conținutul de grăsimi și acrutatea caracteristică sunt necesare. În acest caz, în loc de smântână, se ia orice produs acru cu un plus de unt.

O brânză moale de căsuță sau brânză cremă va fi deosebit de bună pentru înlocuire. Dacă aveți nevoie să dați doar o crustă rumă pentru produsul finit, atunci smântâna va fi înlocuită cu lapte, brânză rasă, ouă biciuite.

Cum să înlocuiți smântâna în rețetă, dacă nu puteți mânca produse lactate pe o dietă?

Cel mai dificil lucru este pentru cei care sunt contraindicați să folosească produse lactate. Lor li se alătură cei care doresc să slăbească, urmând conținutul de calorii al alimentelor, precum și veganii, care resping fundamental tot laptele. Cum să înlocuiți smântâna în rețetă, dacă nu puteți mânca produse lactate pe o dietă?

Cea mai bună (dacă nu chiar singura) opțiune de înlocuire a smântânii va fi iaurturi de plantă sau cremă.
Fabricate pe bază de nucă de cocos sau soia, aceste produse sunt potrivite pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.
Sunt achiziționate în magazine specializate, dar se găsesc în supermarketuri mari.
Iaurturile de plante sunt similare în proprietățile lor cu produsele lactate, proporții 1:1 Când se înlocuiesc, acestea sunt păstrate.
Pe baza lor, sunt bune cupcakes, brioșe, biscuiți și cheesecakes.
Caserola de caș se poate face și cu înlocuitori ai plantelor.

Există o mulțime de înlocuitori de smântână, iar pentru diferite tipuri de coacere este ușor de găsit cea mai potrivită opțiune. Nu există cremă acră în casă - un alt produs din lapte fermentat va merge la aluat, dieta nu permite consumul de grasie - va fi folosită cremă de plante. Nu există reguli de înlocuire excesiv de stricte, puteți experimenta cu diverse produse și combinațiile lor. Este suficient să cunoaștem proprietățile ingredientelor pentru a obține cel mai rău, dar uneori cel mai bun rezultat decât cu smântână. Bucura-te de masa ta!