O smântână groasă delicioasă pentru desert trebuie îngroșată corect. Și cum să faceți acest lucru, puteți afla din articol.
Conţinut
Crema cremă este una dintre cele mai profitabile opțiuni de umplere pentru majoritatea deserturilor. Iată doar un ghinion: se întâmplă ca smântâna să fie lichidă, care nu numai că strică aspectul produsului, dar, în general, o transformă în ceva necorespunzător.
Se dovedește că există o serie de secrete, știind care orice gospodină, chiar începe, va face față cu smântână cu o bătaie.
Cum să alegeți smântână pentru smântână?
Deoarece ingredientul principal din crema noastră va fi smântână, ar trebui să fie luat în serios la alegerea sa.
- În primul rând, un produs de acasă este cel mai potrivit. Nu este doar mai gustos și mai util decât magazinul, dar, de regulă, mai gras. Și anume, densitatea viitoarei creme depinde de conținutul de grăsime: smântâna este mai grasă, crema pe care o va dovedi mai dense.
- În al doilea rând, dacă decideți să cumpărați smântână în magazin, atunci căutați unul în care conținutul de grăsime declarat este de cel puțin 25%.
- După cumpărare, smântâna este cel mai bine pregătită după cum urmează. Îndoiți tifonul în mai multe straturi, puneți smântână în el și așezați -l într -un colizor (sau cumva agățați -l) în frigider. Nu uitați să așezați un bol sub această structură, pentru a nu colora frigiderul și alte alimente. Datorită acestor acțiuni simple, veți scăpa de excesul de lichid, trebuie doar să așteptați până când serul se scurge până la o zi pentru aproximativ o zi.
Cum se îngroașe smântână cu gelatină?
Puteți utiliza, desigur, îngroșări speciale de alimente - sunt vândute în magazine și sunt utilizate în funcție de rețeta imprimată pe ambalaj. Dar vreau ca produsele de patiserie să ne răsfățăm rudele să fie cât mai naturale și utile.
Gelatina este un îngroșător natural care poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri delicioase și sănătoase. A prepara gelatină pentru îngroșarea smântânii, trebuie să turnați pulberea cumpărată într -un bol de metal, să adăugați apă caldă, să amestecați și să lăsați până la umflare.
Apoi, vasul trebuie așezat pe foc mic și, fără a se opri bine, amestecați, aduceți gelatina la dizolvarea absolută. Dacă intenționați să utilizați un pachet de smântână (până la 300 g) la cremă, atunci gelatina ar trebui să ia 3 lingurițe și apă - aproximativ 50 ml.
Dacă gelatina este gata, atunci puteți începe să gătiți crema. Avem nevoie de aproximativ 150 g de zahăr pe pachetul nostru de smântână, batem bine aceste două ingrediente cu un mixer. Când zahărul se dizolvă, adăugați gelatină preparată în masă și continuați să bateți până când crema devine aerisită și magnifică. Dacă doriți, puteți adăuga vanilie sau coajă de lămâie la cremă.
Consiliul secret: Înainte de a forma un desert cu smântâna primită, lăsați -l într -un loc rece timp de o oră și jumătate!
Cum se îngroașe smântână cu amidon?
Un alt îngroșător natural este amidonul (porumbul) sau făina este cea mai potrivită. Cred că vor fi în bucătăria oricărei gospodine. Dacă intenționați să faceți o cremă de un borcan cu jumătate de alta, atunci amidonul va avea nevoie de aproximativ 25 g.
Așadar, atunci când pregătiți o astfel de cremă, trebuie să vă aprovizionați, pentru că trebuie să bateți smântâna cu un mixer mult timp - cel puțin 15 minute. Apoi, după adăugarea zahărului, încă câteva minute.
Turnați amidon sau făină în masa pregătită și porniți din nou mixerul - încă câteva minute, iar crema dvs. este gata să meargă la frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cum să îngroci smântâna produse acri -cu kilometri?
Dacă sunteți gata pentru experimente, atunci puteți îngroșați smântâna cu alte produse lactate fermentate -Pexemplu, uleiuri, brânză de căsuță sau cremoasă.
Când folosiți unt, crema, desigur, va deveni mult mai grasă - dacă nu vă sperie, puteți bate în siguranță uleiul înmuiat cu zahăr, apoi turnați smântână în masa pregătită. În loc de unt, puteți lua brânză de căsuță, anterior frecat printr-o sită sau o rază cremă pregătită.
Cum să îngroci smântâna lapte condensat?
Pentru a îngroșa jumătatea -kilogramă de smântână pentru smântână folosind această metodă, trebuie să o puneți mai întâi la frig, apoi să o bateți bine cu un mixer timp de cel puțin 15 minute.
Într -un recipient separat, bateți conținutul unui borcan standard cu lapte condensat de înaltă calitate și 50 g de unt. Apoi, ingredientele preparate sunt combinate într -un bol, amestecate și bate din nou.
Video: Faceți o cremă groasă cu un gros
