Jak prawidłowo i pięknie rzeźbić khinkali w domu: metody, wskazówki, krok -instrukcje, zdjęcia, zdjęcia, filmy

Z tego artykułu dowiesz się, jak prawidłowo rzeźbić khinkali

Zawartość

Początkowo Khinkali był przygotowywany tylko w górzystych regionach Gruzji. Teraz to danie jest znane na całym świecie. A teraz, aby spróbować tego pysznego gruzińskiego dania, nie musisz jechać do Gruzji - każdy może nauczyć się rzeźbić Khinkali w domu. Ten artykuł pomoże ci w tym.

Jak wyrzeźbić khinkali prawidłowo i pięknie: małe tajemnice

Pyszne khinkali okaże się, jeśli przestrzegasz następujących wymagań:

Prawidłowo przygotuj ciasto do khinkali
Prawidłowy odsetek mielonego mięsa do testu (powinny być jednakowo)
Wiesz, jak dobrze wyrzeźbić khinkali

Sekrety gotowania pyszne khinkali:

Dla Khinkali biorą mięso - tłustą jagnięciny, ale możesz równie wołowina z wieprzowiną.
Drobno posiekana cebula jest dodawana do mięsa mięsa, około 30 % ilości mięsa.
Khinkali to gruzińskie danie, a gruzińscy kucharze są dodawane do mielonego mięsa ze zmiażdżoną kolendrą i świeżą gorzką pieprzem dla ostrości.
Ziemionych przypraw - kolendra, Zira, czarny pieprz, sól.
Mięso mielone dla khinkali powinno być soczyste, więc wlać 1 kg mielonego mięsa około 1 szklanki bulionu. Jeśli nie ma bulionu, możesz dodać chłodną wodę.
Po dodaniu wszystkich komponentów do mielonego mięsa, należy go dobrze ugniatać, jeśli poświęcisz trochę czasu, to jest blisko 15 minut, a następnie pozwolić mu osiedlić się i nasycone przyprawami, około pół godziny w zimnym miejscu.
Pukanie ciasta na mąkę, sól i zimną wodę, proporcja mąki i wody 2: 1. Dumplings z jajkiem są również odpowiednie dla khinkali. Niektórzy kucharze dodają 1-2 łyżki. L. Olej roślinny - dla większej elastyczności ciasta.
W wodzie do gotowania wkładamy sól, aby była silnie solona, \u200b\u200bwięc gotowane khinkali nie były świeże.
Tak więc po wrzuceniu do wrzącej wody khinkali nie przykleja się do ściany ani dna patelni, mieszamy wodę, a jednocześnie wrzucamy do niej surowe produkty.
Kiedy khinkali został wrzucony do wrzącej wody, należy je ostrożnie wymieszać lub wstrząsnąć patelnią, w której gotują, aby upuścić patelnię z dna, jeśli się nudzą.
Aby Khinkali nie przykleiła się do siebie, musisz zabrać je do gotowania na jeden zadzwoń - ile zmieści się na patelni w jednej warstwie.
Kolejny sposób na ugotowanie khinkali, aby nie trzymać się razem - przed opuszczeniem khinkali, aby gotować, zanurzyć je kilka razy w wrzącej wodzie, aby ciasto stanie się śliskie i nie będzie przylegać do dna.
Ile do gotowania khinkali? Po wyjechaniu Khinkali na powierzchnię gotuj je przez kolejne 10 minut - jeśli mielone mięso jest mielone w młynku mięsnym, a jeśli mielone mięso jest drobno cięte - 15 minut.
Należy również zauważyć, że kiedy Khinkali są gotowe, odwracają się, a ogon pojawi się poniżej.
Jak prawidłowo jeść khinkali? Khinkali jedzą rękami. Bierzemy khinkali za ogon, gryzie z niego kawałek, pijemy sok, a następnie jemy resztę.
Ogony, za które trzymają Khinkali, nie jedzą Gruzin.

Uwaga. W Gruzji, przed wyjściem khinkali z wrzącej wody, na patelni wlewa się trochę zimnej wody, aby nie spalić pary.

Jeśli dobrze wyrzeźbiasz khinkali, po gotowaniu pozostają nienaruszone

Jak rzeźbić khinkali w domu: kroku -By -cestep instrukcje, zdjęcie

Zastanów się, jak poprawnie aby rzeźbić Khinkali ręcznie w domu:

W przypadku Khinkali rozwinąć kółka z ciasta o średnicy o grubości 12 cm, 2 mm.
Umieściliśmy 1 łyżkę na koło. L. Mięso mielone z małym zjeżdżalnią.
Podnieś ciasto i zbierz małe fałdy nad wypełnieniem. Gruzińczycy uważają, że prawdziwe khinkali powinni mieć wiele fałd - od 14 do 19 sztuk, a doświadczeni kucharze stanowią do 32 fałdy.
Jeśli wyrzeźbiasz Khinkali po raz pierwszy, to na początku, dopóki nie nauczyłeś się tego robić, możesz wziąć małą głęboką miskę, przykryć koło ciasta, umieść mielone mięso na środku środka, podnieś krawędzie i składaj fałdy. Jeśli w ten sposób wyrzeźbiasz Khinkali, wówczas mielone mięso nie nawilża krawędzi ciasta i staną się ślepe między sobą.
Kiedy wykonane są fałdy na mielonym mięsie, mocno je naciskamy, aby bulion mielony nie rozlał się.
Naciskajemy fałdami, aby nie mocno do mielonego mięsa, ale tak aby powietrze pozostało w produkcie.
Resztę ciasta na wierzchu można odciąć nożem lub rozdrzeć ręką.

Uwaga. Musisz wyrzeźbić tyle khinkali, ile możesz zagotować 1 czas, w przeciwnym razie pozostałe i czekanie w kolejce zostaną przemoczone z mięsa mielonego, a sok może się rozlewać.

Krok -By -estp Instrukcje Jak rzeźbić khinkali

Jak wyrzeźbić dwumstory khinkali: instrukcje kroku -By -Step, wideo

Do aby rzeźbić dwupokłose khinkali, W przypadku jednego khinkali potrzebujemy 2 tego samego kubka ciasta. Następnie działamy w następujący sposób:

Bierzemy całe krąg, a w drugim tworzymy dziurę pośrodku.
Złóż 2 kubki razem, górna - całość.
Umieściliśmy mielone mięso zaprojektowane dla khinkali i szczypaliśmy je jak zwykłe khinkali.
Ogon utworzony u góry jest prawie całkowicie odcięty.
Obracamy khinkali na ogonie, teraz widzimy drugi okrąg bez środka - wychodzimy.
Mamy kolejną torbę - wypełniamy ją. Zwykle jest wypełniony ziemniakami, ale może to być mięso mielone.
Szczypiamy drugą torbę - okazało się, że dwupokładowy khinkali.

Wideo: Jak rzeźbić dwumstory Khinkali?

Jak rzeźbić khinkali na specjalnym urządzeniu: instrukcje kroku -By -krotności, wideo

W dużych restauracjach w naszych czasach znajdują się specjalne urządzenia, z którymi można łatwo i szybko rzeźbić Khinkali. Mimo to kucharz będzie musiał wykonać następujące procesy: