Jak ręcznie wyrzeźbić pierogi na pierogach: metody, wskazówki, krok -instrukcje, zdjęcia, zdjęcia, filmy

Z tego artykułu nauczysz się pięknie rzeźbić pierogi.

Czasami chcę pierożki, ale nie chcę z nimi rozmawiać przez długi czas. Czy można rzeźbić pierogi zarówno szybkie, jak i piękne? Jak to zrobić? Dowiadujemy się w tym artykule.

Jaki jest kształt pierogów: widoki, zdjęcia

Pierogi - To rosyjskie danie. Są one wykonane w postaci pulchnego półksiężyca, ze połączonymi rogami. Rosyjskie pierogi są gotowane w dużych ilościach wody.

Pierogi można rzeździć ręcznie lub za pomocą specjalnego urządzenia - pierogów. Jeśli wyrzeźbiasz pierogi na pierogach, są one zwykle uzyskiwane przez pięciokrotnie. Ręczne pierogi mogą mieć inny kształt.

Inne narody mają również pierogi, ale inny kształt i przygotowywane inaczej:

• Chiński: Baozzi - Jest przygotowywany z ciasta drożdżowego, jest zbierany na wypełnieniu.

• Jiazi - Produkty są ranne z góry z fałdami, gotowane na parze.

• Shao-May - Węzły z ciasta z mięsem, nadzieniem grzybowym lub owocami morza.

• Azerbejdżanowie: Dyushbar - Małe pierogi, są podawane w zupie.

• Koreańczycy: Kimchi-Manda - Pierogi mąki ryżowej są podobne do rosyjskich pierogów, ale z krawędziami wygiętymi w górę.

• Czechov i Słowaki: kandliki - Produkty mąki w postaci kul z napełnianiem w środku, gotowane na parze.

• Żydzi: grupa - Produkty o trójkątnym kształcie, podawane w zupie.

• W Dagestanis: kurze - Podłużne pierogi, upierzone warkoczami na wierzchu.

• Chuchvara - pierogi Uzbek, podobne do Uralu.

• Indianie: modak - Słodkie pierogi mąki ryżowej, przypominające Khinkali.

• Mongoły: buuzi lub są również nazywane pozę - Wyglądają jak manti, gotują dla pary.

• Włosi: ravioli - Rzeźbiają jak pierogi, ale mniejsze rozmiary i z kręconą krawędzią.

• Tortellini - Wyglądają jak ravioli, ale narożniki są przypięte tak, aby otwór został uzyskany pośrodku.

• Tureckie Manti - Wyglądają jak Manti Azji Środkowej, ale małe.

• Na Tatarach Krymskich: yufakh Ash -Marne pierogi z paznokciami, 6-7 sztuk umieszcza się w łyżce, podawane z zupą.

Jak prawidłowo rzeźbić pierogi, aby nie były wklejone: wskazówki

Aby pierogi nie były wklejone podczas gotowania, musisz poprawnie ugniatać ciasto. Są to następujące wymagania dotyczące testu:

1. Ciasto na pierogach musi być ugniatane, wylewając mąkę, co najmniej 10 minut, powinno być chłodne.
2. Sprawdzamy gotowość testu w ten sposób, wciskając palec do ciasta i usuwamy go, jeśli szybko się wyprostuje, a następnie jest gotowy.
3. Główne składniki pierogów na pierogach: mąka, zimna woda, jajko, sól, woda i mąka powinny być w stosunku 1: 6.
4. Jeśli weźmiemy wodę w temperaturze pokojowej, aby ugniatać ciasto na pierożkach, będzie ciasne, jeśli lód jest miękki i elastyczny.
5. Następnie pokrywamy ciasto miską lub celofanem i pozostawiamy w chłodnym miejscu lub w temperaturze pokojowej, co najmniej pół godziny. W tym czasie ciasto nabierze jeszcze większej elastyczności.
6. Teraz możesz rozwinąć ciasto, posypać stół mąką, pokroić w kółko i rzeźbić pierogi.
7. Spróbuj rozwinąć małe warstwy ciasta i nie wycinaj dużo koło naraz, w przeciwnym razie część kręgów na stole będzie miała czas na wyschnięcie, gdy kolej z nimi przychodzi.
8. Jeśli ciasto przylega do palców, zanurzamy je w mąkę i kontynuujemy pracę.

Jak ręcznie wyrzeźbić pierogi z warkoczem: kroku -By -cestep instrukcje, zdjęcie

Rzeźba pierogów za pomocą warkocza jest dość prosta:

• Od zwiniętej dużej warstwy ciasta wycięcie kół o średnicy 5-6 cm.
• Wciągamy koło w dłoni, umieszczamy na środku mielonego mięsa.
• Zamknij okrąg z mielonym mięsem na pół i kliknij krawędzie - okazało się, że jest półksiężyc.
• Znowu przechodzimy przez palce szwu.
• Następnie nadal pracujemy z prawej krawędzi naszego obrabiania - półksiężyca, owinąć mały zakątek ciasta i naciskają go wzdłuż szwu.
• Znowu zawinęły powstały róg - i tak do końca półksiężyca.
• Powstałe pierogi są połączone razem z narożnikami - i pojawią się pierogi.

Jak rzeźbić pierogi z gotowych kółek: wskazówki, wideo

Oto, jaki kształt możemy uzyskać, jeśli ręcznie wyrzeźbiasz pierogi z kręgów:

• Zwykłe pierogi - Zamocujemy 2 boki - wyrzuciło to pierogi, a następnie łączymy narożniki - i pojawią się pierogi.
• Koszyki - Przęczymy 2 boki ciasta w środku, rzeźbią 2 prostopadłe linie wzdłuż krawędzi ciasta, łączyli razem zakątki linii.
• Gwiazdy - Rzeźba z 2 kół, które są ze sobą przymocowane. Następnie robimy promienie rękami z okrągłymi pierogami - okazało się to gwiazdką.
• Georgian Khinkali - Szczypiamy ciasto nad fałdami reflektorów.
• Czapki - Szczypce 2 boki koła jak w przypadku pierogów, a następnie przechodzimy ponownie wzdłuż ślepej krawędzi, sprawiamy, że jest cieńsza i bardziej falista, zapinamy ze sobą 2 zakręty.
• Węzły - Podnosimy krawędzie koła w górę i przymocujemy 4 punkty razem. Miejsca, w których zetkają się z mielonym mięsem, i są to 4 strony, szczypamy się ze sobą, łączymy rogi 2.
• Rumianek - Podnieś krawędzie koła w górę, uszczypnij ciasto z fałdami, podobnie jak khinkali, dociskamy powstały ogon do pierogów.
• Róże -Waktywniemy z owal lub 3-4 kół. Nakładamy wypełnienie na środek ciasta cienkim paskiem, szczypanie 2 krawędzi ciasta razem. Przechodzimy ponownie po stronie rany, dzięki czemu krawędź była cieńsza. Przekręć ciasto z rolką. Ta strona testu, w którym znajduje się wypełnienie, będzie podstawą róży, wyprostujemy ranną krawędź rolki - będą to płatki róży.
• Skorupy - szczypta 2 boki koła, jedna strona jest płaska, druga - z fałdami.
• Korona - Szczyp 2 boki koła jak skorupa, a następnie łączymy 2 rogi razem.

Wideo: 12 metod modelowania pierogów

Jak szybko ręcznie rzeźbić pierogi: metody, wskazówki, zdjęcia, filmy

W niedoświadczonej kochance może również zastosować wiele pierogów w krótkim czasie, musisz tylko znać, w jaki sposób pozwalają ci to zrobić.

Metoda 1:

• Przekształcamy kawałek ciasta w warstwę.
• Za pomocą specjalnego noża do ciasta, najpierw pokrój go paskami, a następnie na małe kwadraty.
• Na placu pośrodku wkładamy farsz mięsny lub grzybowy i szczypamy krawędzie.
• Z kwadratów można wyrzeźbić pierogi okrągłego, trójkątnego i kwadratowego kształtu.

Metoda 2:

• Wytnij zwiniętą warstwę ciasta zwykłym nożem na paskach.
• Posyp paski ciasta mąką, włóż jeden na stosie i pokrój kwadraty nożem.
• Wypełniamy kwadraty mielonym mięsem i rzeźbionymi pierogami.

Metoda 3:

• Rozwiń ciasto w dużym kręgu.
• Wytnij go paskami o szerokości 6-8 cm.
• Włożyliśmy mielone mięso w opakowaniu, wycięliśmy 1 róg na opakowaniu i ściskaliśmy mielone mięso ciągłą wstążką na jednym z pasków. Mięso mielone nie powinno znajdować się na środku, ale trochę przesunięto z jednej strony.
• Pokrywamy mielone mięso wolną częścią ciasta, z palcami na szczycie testu, dzielą ciągłą linię mielonego mięsa na guzki i zmiażdżą wokół guzków.
• Pokrój guzki z mielonym mięsem nożem w kwadraty.

Wideo: Szybka metoda rzeźbiących pierogów

Metoda 4:

• Rozwiń ciasto w dużym kręgu.
• Na krawędzi ciasta położyliśmy 1 rząd guzków mielonych mięsa.
• Przykryj darmowym ciastem, lekko naciśnij ciasto wokół guzków.
• Wytnij pierogi szklanką.

Jak rzeźbić pierogi na pierogach: kroku -By -cestep instrukcje, zdjęcie

Osumplings - Specjalne urządzenie wykonane ze stali plastikowej lub ze stali nierdzewnej z komórkami w postaci komórek można rzeźbić 40 pierogów jednocześnie.

Rzeźbiamy pierogi na pierogach w następujący sposób:

1. Rozwiń 2 cienkie etapy ciasta.
2. Pokręcimy pierogi jedną warstwą ciasta.
3. Położyliśmy mielone mięso na komórkach.
4. Przykryj drugą warstwę ciasta.
5. Jadliśmy komórki z przewracającym szpilkiem, dobrze miażdżąc.
6. Jeśli pierogi zaczęły wypadnąć z komórek, zrobisz wszystko dobrze, jeśli nie wypadną, jeźdzą na wałku i dalej.

Jak rzeźbić małe pierogi: wskazówki

Jeśli chcesz wyrzeźbić małe pierogi, kółka ciasta należy wyciąć średnicą 1-2 cm, szkłem lub specjalną formą.

Jak rzeźbić pierogi z kwadratów: wskazówki, zdjęcia, filmy

Z kwadratów możesz wyrzeźbić pierogi na różne sposoby.

Okrągłe pierogi:

1. Rozwiń ciasto w dużą cienką warstwę.
2. Dokręcamy warstwę na pręcie kołyszącym, a następnie stopniowo ją promując, składamy ją z fałdami jak akordeon.
3. Przekroiliśmy akordeon z ciasta na kwadraty.
4. Jeśli taki kwadrat jest rozciągnięty, dostajesz pasek.
5. Wlać paski mąką, złóż stos i pokrój w kwadraty, kwadratową stroną 2-4 cm.
6. Na środku kwadratu umieszczamy mielone mięso, złóż kwadrat na pół, szczypta górą i przymocowaliśmy 4 zakręty.

Okrągłe pierogi z uszami:

1. Rozwiń małą warstwę ciasta.
2. Wcinamy go w paski.
3. Wycinamy kwadraty z pasków.
4. Na środku placu włożyliśmy mielone mięso.
5. Zginamy kwadrat na pół, szczypamy się.
6. Zapinamy rogi, które są bliżej siebie, i przy pomocy 2 innych zakrętów nabywa się uszy.

Pierścień-pieprzone:

1. Podobnie jak w poprzednich przypadkach, pokrój ciasto na kwadraty.
2. Umieść mielone mięso na środku placu.
3. Przypinamy krawędzie, aby uzyskać trójkąt.
4. Zamocujemy 2 rogi razem, więc okazało się, że to pierogi.

Czworokątne pierogi:

1. Pokrój ciasto na kwadraty.
2. W środku umieszczamy wypełnienie.
3. Podnieś wszystkie 4 zakręty.
4. Szczypimy miejsca, w których wysadza się.

Wideo: czworokątne pierogi

Jak rzeźbić chińskie pierogi: wskazówki, wideo

W Chinach duża różnorodność pierogów, ale nazywane są:

• Jiazi
• Baozzi
• Xiaolunbao
• Shao May
• Huntun

Chińczycy nie przewracają ciasta w dużą warstwę taką jak my. Ich działania są szybkie, a następujące:

• Jeździmy cienką kiełbasą i pokroimy ją na małe okrągłe kawałki.
• Spłaszczamy kawałki i wdrażamy z wałkiem do koła.
• Na środku kubka włożyliśmy mielone mięso, a palcami obu rąk w jednym ruchu często naciskaj pierogi.

Chińczycy są również gotowane w specjalny sposób:

• Opuszczamy pierogi do wrzącej wody.
• Kiedy woda z pierogami gotuje się i wyskakują, wlej do nich szklankę zimnej wody i poczekaj, aż ponownie gotuje się pierogi.
• Następnie, po gotowaniu, ponownie wlej 1 szklankę zimnej wody.
• Po następnym wrzeeniu gotuj przez 5 minut - a pierogi są gotowe.

Wideo: Jak rzeźbić pierogi po chińsku?

Jak rzeźbić pierogi Uzbek: wskazówki, wideo

Jaka jest różnica między pierogami Uzbek od rosyjskiego lub Urala?

• Mięso na mielonym mięsie nie mieści się w młynku mięsnym, ale jest drobno posiekane nożem ręcznie
• Baranin lub wołowina jest przyjmowana do Chuchvary
• Chuchvara na stole jest podawany z bulionem

Jak rzeźbić pierogi Uzbek?

1. Subtelnie wdrażamy warstwę ciasta.
2. Najpierw przecinamy ciasto w paski, a następnie w kwadraty z bokami 2-4 cm.
3. Położyliśmy mielone mięso na każdym placu i w jakikolwiek sposób szczypaliśmy się (możesz trójkąt lub tak, aby narożniki nie pokryły się ze sobą), a następnie łączyć ze sobą 2 zakręty.

Wideo: Fast Uzbek Dumplings - Chuchvara

Jak rzeźbić duże pierogi: widoki, zdjęcia

Różne kraje mają duże pierogi:

• W Gruzinach, Khinkali, z mielonym mięsem, drobno posiekaną cebulą i pikantnymi ziołami, można rzeźbić gruzińskie pierogi takie jak ta - fałdy ciasta są zbierane nad mielonym mięsem w postaci ogona. Gotowane są w wrzącej wodzie lub smażone w dużej ilości gorącego oleju.

• W Azji Środkowej znajdują się płaszcze z mielonym jagnięcą, tłuszczem tłuszczowym i dużą ilością cebuli. Są one rzeźbione z okrągłym, nietypowym kształtem, z góry z otworami - do wyjścia powietrza. Parowały się na parze na zwykłej patelni, umieszczając specjalną sieć na dole lub w płaszczu.

• Rosjanie, Ukraińczycy i Białoruscy mają pierogi. Są one rzeźbione z duszonymi grzybami, warzywami z mięsem, twarogiem, dżemem, jagodami i kawałkami owoców. Gotowane w dużej ilości wrzącej wody lub gotowanej na parze.

Tak więc, jeśli chcesz zaskoczyć gości, możesz gotować piękne pierogi, a jeśli chcesz szybko wyrzeźbić pierogi, nauczyłeś się szybko modelować pierogi.

Wideo: Jak szybko ugotować pierogi macicy z kwadratów?

Radzimy przeczytać:

• Jak wybrać odpowiedni farsz, mięso do mielonego mięsa na pierożkach
• Jak zrobić gulash, sieknięcie, kotlety, grill, zupę, pierogi z łosia
• Co gotować ze słonych i świeżych ładunków: najlepsze przepisy na potrawy
• Jak smaczne i szybko usmażyć zamrożone pierogi
• Ile i jak gotować pierogi na patelni, kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence