Czy konieczne jest dodanie jajka do ciasta z piasku: technologia ugniatania, subtelności i tajemnic

Dodaj jajko do ciasta piasku, czy nie, każda gospodyni decyduje się sam. Wszystko zależy od przepisu i niektórych niuansów.

Zawartość

Prawdopodobnie nie ma ani jednej osoby, która uwielbia pieczyć się z ciasta. Boskie pierścienie i koszyki hamujące ciasta, boskie pierścienie i kosze są zatopione w duszy z pierwszego utworu.

Przeczytaj na naszej stronie kolejny artykuł na ten temat: „Co zrobić z resztek ciasta z piasku - co gotować?”. Znajdziesz przepisy, wskazówki.

Wiele gospodyń domowych, zwłaszcza początkujących, zastanawia się, jak zrobić idealne ciasto z piaskiem, aby ciastka okazały się chrupiące i smaczne. Czy jajka dodają do ciasta z piaskiem? Co jeszcze należy umieścić? Odpowiedzi na te i inne pytania spójrz w poniższym artykule. Przeczytaj dalej.

Co to jest ciasto z piaskiem: dlaczego tak bardzo to lubi?

Ciasto z piaskiem to interesujące rozproszone ciasto wymyślone w Szkocji w XII Century. W ciągu długiej historii przepis przeszedł więcej niż jedną zmianę. Niemożliwe jest pokrycie wszystkich opcji, ale w przygotowaniu jest jeden niuans - dużo cukru z masłem i całkowity brak wody. Dlaczego tak bardzo to lubi?

Jest bardzo łatwy w pracy z kruszonymi ciastem, ponieważ nie pęka podczas toczenia ze względu na swoją plastyczność. Właśnie dlatego znajomość dzieci z testem jest również lepiej zacząć od piasku. Z pewnością dostaną piękne figurki, które wtedy będą cieszyć się jedzeniem.

Dlaczego więc tak bardzo kochamy ciasto piaskowane?

Płaski złoty kolor
Przyjemny chrupnięcie
Rozpraszanie (stąd nazwa „Sand”)
Delikatny kremowy smak
Długi okres przechowywania bez konserwantów

Klasyczny przepis na ciasto z piaskiem obejmuje masło, mąkę, cukier (2: 3: 1), a czasem żółtko. Jednak w niektórych wersjach można znaleźć brak cukru lub obecność twarogu. Rodzaje ciasta piaskowego to:

Sucree (Sukre) - Grube i najsłodsze ciasto. Ze względu na dużą ilość cukru ten produkt jest bardzo delikatny.
Pate Brisee (BRE) - Ciasto bez dodawania cukru, używanego głównie do tarty i słonych ciast.
Sable (sable) - Tradycyjne ciasto z piaskiem.

Na smaczną i strukturę testu ma również wpływ metoda mieszania: posiekany, oszołomiony, bita. Posiekany „piasek” jest używany do ciast lub tarty, szlifowanie mąki wraz z masłem daje delikatną konstrukcję, a zatem idealny do sernika i płynnych ciast, bite ciasto jest odpowiednie do ciastek z babeczkami.

Czy jajka dodają jajka do ciasta z piasku: czy to konieczne?

Cukrzyciele zauważają, że lepiej nie włożyć jajka do ciasta piasku, ponieważ dodaje sztywności. Jeśli chcesz, aby obrabia wygodniej się wygodniej się wygodnie, powinieneś użyć żółtka jako więzadła. Konieczne jest podanie jajka dopiero po dodaniu oleju do mąki.

W niektórych przepisach (zwłaszcza francuskich) gotowany żółtko jest dodawane do ciasta piaskowego. Ten rodzaj testu we Francji jest najbardziej znany i nazywa się „Breton”. Bardzo kruche, wymaga dokładności od cukiernika, ale wynik przekroczy twoje oczekiwania.

Szlifowanie Technologia ugniatania ciasta: subtelności i tajemnice

Aby zrobić ciasto, olej z mąką jest mieszany do stanu najmniejszych cząstek. Tłuszcz mocno otacza mąkę, nie pozwalając na rozwój glutenu. Biorąc pod uwagę, że w jajach z masłem praktycznie nie ma płynu do pojawienia się glutenu, uzyskuje się kruche rozproszone ciasto. Poniżej nadal znajdują się subtelności i tajemnice technologii gotowania.

Aby utworzyć ciasto piaskowe, kucharze są używane przez trzy rodzaje ugniatania:

Posiekany

Masło dosłownie miela (lub przecina nożem) mąką, aż do powstania okruchy. Dopiero po dodaniu innych składników i ciasta jest mieszane. Jeśli dziecko stanie się wielkości chleba, ciasto okaże się piaszczyste. Jeśli dziecko jest duże, podobnie jak groszek, ciasto stanie się bardziej warstwowe. Piaskowe ciasto jest słodkie lub niesłodzone. Produkty z niego są delikatne i lekko warstwowe. Możesz ugniatać ciasto rękami lub kuchnią.

Krem

Ciasto jest najbardziej „piaskiem”. Produkt w usterce pokazuje całą teksturę z małymi porami. Podczas naciskania takiego utworu natychmiast kruszy się w okruchy. Możesz ugniatać przedmiot testowy tą metodą w mikserze, drewnianej łyżce lub kombajnie jedzenia. Olej powinien być miękki, więc na godzinę przed gotowaniem należy go usunąć z lodówki za pomocą jaj. Takie ciasto nie można zakutować przez długi czas. Kiedy już idzie do grudki, możesz przestać. Cream Ciasto jest odpowiednie jako podstawa słodkiego ciasta, ciastek i ciast.

Włoski

Ciasto jest przygotowywane przez mikser i okazuje się najtrwalsze ze wszystkich odmian. Łatwo będzie to wprowadzić. Olej do tego przepisu powinien pochodzić z lodówki. Jest krojony na kostki, a po naciśnięciu łatwo jest spłaszczyć. Ciasto nadaje się do podstawy ciasta, w której wypełnienie jest zamykane „rusztem” z ciasta, a także dla tradycyjnych koszy i ciast z gęstym wypełnieniem.

Wszystkie rodzaje rozproszonego ciasta przed pieczeniem należy wysłać na zimno przez pół godziny. Jest to konieczne do jednolitego rozmieszczenia płynu i zmiękczania glutenu. Dzięki tej technice „piasek” staje się bardziej elastyczny i nie będzie sprytny od ciepła w piekarniku.

Przepis na pyszne ciasto z piaskiem do ciastek

Zgodnie z tym przepisem uzyskiwane są pachnące, proste i smaczne domowe ciasteczka. Można go wyciąć w dowolnej formie, a także wytwarzać wszelkiego rodzaju proszek. Takie piaskowe ciasteczka będą dobrym dodatkiem do kawy i herbaty. Oto recepta:

Składniki:

2 stos. mąka
2 jajka
80 g cukru
1 łyżeczka proszek do pieczenia
150 g masła
Szczypta soli

Przygotowanie:

Zdobądź z góry olej z lodówki. Kiedy zaczniesz gotować ciasto, pokrój je ostrym nożem w kostki. Pozostaw w misce na około pół godziny, aby było trochę bezpańskie.
Ubij jaja cukrem, aż pojawi się wspaniała piana z mikserem. Następnie możesz dodać masło, kontynuując biczowanie mieszanki.
W misce podłącz kruchy komponenty: proszek do pieczenia solą i mąką. Dobrze je wymieszaj.
Następnie, przez sito, zacznij przesiewać je do bitej jaj. Za pomocą specjalnego haka (dysza do miksera) nie bij się długo.
Uformuj rękami piłką i owinąć ją w film o jedzeniu. Ciasto nie powinno przykleić się do dłoni. Weź piłkę do lodówki na 30 minut. Jest to konieczne, aby ułatwić wdrożenie ciasta.
Posyp stół mąką i umieść ciasto na wierzchu. I rozwinąć się z wałkiem, aż uzyskasz grubość około 5 mm.
Weź formy i wyciąć ciasto z ciasteczkiem.
Odwróć papier do pieczenia na formularzu i połóż go na ciasteczkach. Wyślij go do piekarnika, rozgrzanego do 180 stopni, do środkowej półki. Piecz produkty przez około 15 minut. Następnie usuń kształt i pozostaw wątrobę całkowicie ostygnie.
W razie potrzeby takie ciasteczka można posypić proszkiem lub posiekanymi nakrętkami.

Jak już zrozumiałeś, istnieje wiele przepisów. Najważniejsze w gotowaniu jest ściśle przestrzeganie liczby składników i technologii pieczenia.