Королевская, царская ватрушка с творогом: рецепт в духовке и мультиварке

Содержание

Тесто для ватрушек жидкое: рецепт
Королевская ватрушка с творогом: рецепт в духовке
Королевская ватрушка: рецепт в мультиварке
Видео: «Королевская ватрушка в мультиварке»

Для приготовления такого десерта (выпечки) следует использовать жидкое тесто. Проще говоря вы готовите одну большую заливную ватрушку, которую вы можете дополнить не только творогом, но и ягодами, фруктами, цукатами, специями.

Тесто для ватрушек жидкое: рецепт

Данный способ приготовления ватрушек весьма необычный, но он отличается вкусной выпечкой и быстротой замеса теста. Такое тесто используется только для того, чтобы приготовить сладкие творожные булочки.

Вам пригодится:

Мука (только высшего качества) – 250-260 г. (просеивается она обязательно, можно дважды).
Сметана жирная (15-25%) – 250 мл. (можно брать домашнюю сметану, если та слишком густая, разбавьте ее сливками).
Яйца – 2-3 шт. (если крупные – 2, мелкие – 3)
Масло или спред – 2-3 ст.л. (мягкого, но не топленого)
Сахар – по своим предпочтениям (несколько ст.л., пробуйте).
Сода – несколько щепоток (выступает разрыхлителем гасить не нужно).

Приготовление:

Яйца сначала разделите, а потом тщательно их взбейте блендером, чтобы образовалась устойчивая пена (это один из секретов «пышности» ватрушки).
Мягкое масло тщательно перемешивается со сметаной до тех пор, пока масса не станет однородной. Туда же можно добавить сахар и соду.
Яичная и сметанная массы смешиваются, начинайте постепенно подмешивать муку и у вас получится мягкое, жидкое, красивое тесто для большой ватрушки (как правило, печется она в больших формах).

Жидкое тесто подходит для "королевской" ватрушки — Жидкое тесто подходит для «королевской» ватрушки

Королевская ватрушка с творогом: рецепт в духовке

Вам пригодится:

Жидкое тесто для ватрушки
Творог – 400-500 г. (жирный или домашний)
Изюм – 80-100 г. (сладкий, желательно от сорта «Кишмиш»).
Вяленая вишня или клюква – 80-100 г. (можно заменить на любые цукаты).
Манка – 2-2,5 ст.л. (в начинку)
Яйцо – 2-3 шт. (требуется для начинки, она должна быть достаточно жидкой).

Готовка:

Заранее приготовьте начинку. Для этого творог следует перетереть через сито или измельчить в чаше блендера до рыхлого и мелкозернистого состояния.
В творог добавляются яйца (взбивать их не обязательно). Подсластить начинку можно несколькими ст.л. сахара (если любите сладкое). По своему вкусу добавьте кондитерские специи: ванилин, мускатный орех, кокосовая стружка, корица (на выбор).
Всыпьте манку (она сделает начинку плотной) и вишню, изюм (а так же цукаты, если используете).
Начинке следует 20-30 минут постоять «без дела» (за это время разбухнет манка).
В форму для выпекания ватрушки налейте масло (смажьте края маслом или же просто выстелите фольгой: делайте так, как привычнее) и налейте тесто.
В центр формы аккуратно вылейте начинку так, чтобы она не растекалась по всей площади формы.
В духовом шкафу не делайте слишком большую температуру, 170-180 градусов вполне достаточно.
Печь «королевскую» ватрушку следует 40-50 минут и не вынимать из формы до полного остывания (чтоб она не рассыпалась).

Королевская ватрушка: рецепт в мультиварке

Приготовить «заливную» ватрушку так же можно и в мультиварке, которая даст вам возможность намного легче и быстрее справиться с данной задачей.

Как приготовить:

Заранее приготовьте жидкое тесто для ватрушки (рецепт и количество ингредиентов для теста смотрите выше в статье).
Для начинки следует использовать творог с манкой. Творог выбирайте жирный, чтобы вкус был насыщенный и мягкий.
Творог нужно перетереть или перебить в блендере с яйцами и 2-3 ст.л. манки (на 500 г. творога понадобиться около 3 яиц). Сахар добавляйте в творожную начинку по вкусу.
Не забудьте всыпать пакетик ванильного сахара (либо же ванилина) для аромата.
Тесто налейте в смазанную маслом чашу мультиварки и затем в центр аккуратной струйкой налейте творожную массу.
Закройте крышку и включите режим «Запекание» на 40 минут.
После окончания запекания важно не вынимать ватрушку, чтобы она остыла и стала более тугой.