Devo aggiungere un uovo: un uovo intero o un tuorlo nella carne macinata per gnocchi: cos'altro viene aggiunto per rendere il ripieno delizioso e succoso?

Nella carne macinata per gli gnocchi, non è possibile aggiungere un uovo. Ci sono altri segreti per renderlo succoso e gustoso.

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Un piatto fantastico sono gli gnocchi. Quasi tutti lo adorano. Sì, e spesso li metteranno con una famiglia. Anche i bambini stanno cercando di aiutare. E un piatto di gnocchi caldi, con panna acida o olio, dopo una passeggiata invernale, il cibo più delizioso e abbondante.

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Da questo articolo imparerai È necessario aggiungere un uovo alla carne macinata per gnocchiE cos'altro è necessario per rendere il piatto succoso e gustoso. Leggi oltre.

Quali prodotti sono tritati con gnocchi?

Condizionalmente, i tipi di otturazioni per gli gnocchi sono divisi in tre tipi: fantasie classiche, nazionali e culinarie. Quali prodotti sono tritati con gnocchi?

Ripieni classici - carne macinata:

Carne di pollame: pollo, anatra, tacchino, oca
Game: Hare, Teddy Bear, Boar, Brelen, Moose, Capone
Carne: maiale, manzo, vitello, agnello, cavaliere, coniglio
Pesce - mare e fiume

Nazionale:

Armenia "Boraki" - Agnello o Beef. La carne macinata è pre -fidata.
Azerbaigian "Gyurza" - Baranina, yogurt non zuccherato, cipolle.
Germania "Maulultasen" - carne di manzo o maiale, spinaci.
Israele "Gruppo" - carne, oltre a maiale, purè di patate o cavoli.
Italia "ravioli" - pesce, verdure, frutta.
Italia "tortellini" - carne, formaggio o verdure.
India "Modak" - Coconut Chips, Nuts, Cardamom.
Cina "Shao May" - Maiale, gamberi, shiitaka, cipolle verdi.
Cina "Vontona" - Maiale, germogli di giovane bambù, funghi.
Cina "Dimsam" - frutta, verdura.
La Cina "Kava-Mantha" è una zucca con manzo.
Cina (Tibet) "Momo" - pollo, capra o yak, verdure, formaggio.
Corea “Kimchi-Manda” -Beef o maiale con tofu, cipolla, zenzero, cavolo acuto di Pechino, funghi.
Mongolia "Buuza" - Lamb, cipolla.
Russia "Kundyuma" - funghi e cereali.
Russia (Dagestan) di kurze - manzo o agnello, verdure, un po 'di latte.
Russia (Mari El) "Podkogylo" - Zaichin, maiale o tasso, molte cipolle.
Singapore "Daplings" - Verdure, frutti di mare, pesce.
Svezia "Cropcore" - prosciutto, strutto, cipolla fritta.
Giappone "Gedza" - Maiale, cavolo di Pechino, aglio, zenzero.

Fantasie culinarie:

Nei ristoranti in cucina alti, i cuochi cercano di trovare nuove ricette, creando un piatto di marca utilizzando prodotti insoliti.
Il successo dipende dalla combinazione armoniosa di prodotti nel ripieno, dalla sua succosità, dalla fornitura speciale e dalla connessione ideale con la salsa fornita.

Ogni casalinga che sa come cucinare gli gnocchi ha la sua ricetta, le proporzioni di ingredienti, il tipo di carne, le spezie per il ripieno, il che li rende speciali.

Per esempio:

Carne di manzo, maiale o agnello intrecciato in una smerigliatrice con verdure. Usa prima le verdure crude o friggi.

Carne macinata di pesce, è meglio prendere il pesce grasso. Semga, trota, keta, salmone rosa, sciocchezze, campioni, carpe sono adatte. Puoi aggiungere leggermente salato alla carne macinata. Un po 'di pesce a carne macinata di pesce pesce affumicato, se gli gnocchi sono cotti.

Aggiungi i crauti o la carota in coreano a carne macinata da carne di maiale, torcendo con carne in una smerigliatrice.

Si scopre che si aggiunge un riempimento molto gustoso se si aggiungono champignon fritti con cipolle o funghi bianchi, boleto, chanterelles e boleto sulla carne macinata.

Quelli esotici avranno un sapore con gamberi tritati finemente. Per tali gnocchi, l'impasto è fatto di farina di riso ed è arrotolato molto sottili.

Ma è necessario mettere un uovo nella carne macinata? Su questo di seguito. Leggi oltre.

Devo aggiungere un uovo: un uovo intero o un tuorlo nella carne macinata per gli gnocchi?

Di solito un uovo intero, insieme alle proteine, viene aggiunto alla carne macinata per cucinare cotolette, polpette, polpette in modo che non si rompano durante la frittura o la cottura. La carne macinata da pugna non ne ha bisogno, sigillata nel test, acquisisce facilmente forma. Ma l'uovo può dare la rigidità della carne macinata. Se vuoi, puoi aggiungere il tuorlo, darà un po 'di piccante e gusto, ma questo non è necessario.

Per abitudine, molte casalinghe aggiungono un pezzo di pane imbevuto di patate grattugiate alla carne macinata per gli gnocchi. Forse questo dovrebbe essere fatto per un prodotto semifinito acquistato nel negozio. Ma preparato a casa, non richiede queste aggiunte.

Cos'altro viene aggiunto alla carne macinata per gnocchi in modo che il ripieno sia gustoso e succoso?

Se preferisci una versione classica di gnocchi, in cui la carne macinata è composta da carne, cipolla, sale e pepe, allora dovresti osservare la proporzione:

Maiale 2 parti
Manzo 1 parte
Puoi anche aggiungere l'agnello di 1 parte
La quantità di cipolla dipende dai tuoi gusti
La carne dovrebbe essere sale

Segui la norma del sale, perché viene aggiunta all'impasto anche durante la cottura. Cos'altro viene aggiunto alla carne macinata per gnocchi in modo che il ripieno sia gustoso e succoso?

Nella carne tritata finita, immediatamente prima di modellare gli gnocchi, è possibile aggiungere latte, panna acida, burro fuso o solo acqua ghiacciata.
Tutto ciò darà succosità.

Quando si sceglie la carne, è preferibile prendere parte cervicale o scapolare di maiale, carne delicata e moderatamente grasso. La carne macinata succosa è ottenuta da carne fredda. Quando si usa il congelato, dovrebbe essere scongelato e permesso di drenare tutta l'umidità, altrimenti la carne contorta sarà troppo viscosa. Il riempimento finito nei gnocchi dovrebbe dare il succo e non diffondersi.

Se non contro i componenti aggiuntivi che colpiscono la succosità, usa una piccola porzione di zucchine, zucca, cavolo bianco, patate crude, verdure congelate e giri con carne quando si prepara la carne macinata. Quando si usano pollo e tacchino, usa cipolle verdi e maionese. Il pollame bianco è asciutto, aggiungi ghiaccio tritato finemente.

Ricetta per gnocchi deliziosi e succosi

Inizia con l'impasto. Se gli gnocchi sono congelati, è necessario aggiungere olio vegetale, 1 ° all'impasto. un cucchiaio. Quindi, dopo Frost, manterrà l'elasticità e gli gnocchi non scoppiano.

Ricetta di prova per gnocchi deliziosi e succosi:

Prendi piatti profondi.
Misurare 3 tazze di farina e setacciare.
Fai un buco con un cucchiaio nella farina, rompi un uovo e aggiungi un pizzico di sale.
Successivamente arriva un bicchiere di acqua calda, se necessario, olio vegetale.
Nella direzione del centro, spostare con cura la farina dai bordi dei piatti, inizia a mescolare i componenti.
Grazie all'acqua calda, sarà elastico e sarà in grado di impastare un impasto elastico che non si attacca alle dita.
Coprire con un asciugamano in una ciotola pulita o posizionato in un sacchetto di plastica alimentare.
Mentre sei impegnato in carne macinata, lascia che l'impasto si sdraiasse sul tavolo. Ci vogliono 20-25 minuti.

Ricetta di classificazione:

300 g di semi -grasso di maiale, 200 g di manzo
2 pezzi di lampadine medie
Sale, pepe nero
1/2 tazze di acqua ghiacciata, puoi dividere finemente diversi cubetti di ghiaccio

Fallo in questo modo:

Ruota la carne e le cipolle in una smerigliatrice, aggiungi spezie.
Impastare la carne tritata, aggiungendo gradualmente acqua, il prodotto semifinito lo assorbe facilmente.
Il ripieno dopo la cottura sarà molto succoso.
SCULPT GUNCHI e cuocere.

Preparare la salsa:

Tagliare cipolle verdi, aneto, prezzemolo, sale
Aggiungi pepe macinato, riempilo con panna acida o yogurt non zuccherato.

Chiama tutti al tavolo. Tali gnocchi "voleranno semplicemente" dalle piastre. Preparati al fatto che gli ospiti e le tue famiglie chiederanno un additivo. Buon Appetito!