È necessario aggiungere burro alla crema: le complessità della cottura, i segreti dei cuochi, la ricetta

Puoi aggiungere petrolio alla crema pasticcera. Così più gustoso e più appetitoso, ma ci sono altri segreti.

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La crema della cattedrale è considerata una delle basi della pasticceria. Non un solo cuoco, avendo padroneggiato la sua tecnica di preparazione, può indossare l'orgoglioso rango di pasticciere. Adoriamo questa crema con adulti e bambini. Qual è la sua peculiarità?

Leggi sul nostro sito Web un altro articolo sull'argomento: "Come fare una deliziosa panna per una torta fatta di formaggio maschera?".

Da questo articolo imparerai tutte le sottigliezze della crema pasticcera da cucina, nonché È necessario aggiungere olio ad esso. Leggi oltre.

Sottigliezze di cucina deliziosa crema per crema pasticcera: segreti culinari

Cattedrale - Parte integrale di molte ricette di dessert. Ha guadagnato la sua popolarità grazie al suo gusto unico. È preparato principalmente da quattro ingredienti: latte, uova, zucchero, farina o amido. Ma affinché sia \u200b\u200bgustoso, è necessario prenderlo con tutta serietà non solo al processo di cottura, ma anche a scegliere i prodotti giusti. Riveleremo alcuni segreti di cuochi. Di seguito troverai la complessità della cucina deliziosa crema pasticcera.

Per ottenere lo strato perfetto per una torta o torte, i cuochi consigliano di osservare diverse regole:

Scegli il latte correttamente. La crema pasticcera è quasi la metà è costituita dal latte, quindi è così importante che sia fresco e non molto grasso. Per dare alla crema un gusto più delicato e saturo, puoi aggiungere un po 'di panna al latte.

Calcola il numero di uova. Fondamentalmente, la crema da crema viene preparata dai tuorli. La loro quantità per litro di latte può variare da 1-2 a 3 o 5 pezzi. Ma la cosa principale non è aggiungerli troppo, poiché la crema può acquistare un sapore esertico di uova.

Qual è meglio: farina o amido? Non esiste una risposta inequivocabile a questa domanda. Questi prodotti influenzano il gusto e la consistenza della crema in diversi modi, quindi puoi sperimentare qui.

E un altro consiglio importante, dopo tutti gli ingredienti collegati, battuti, tesi e rimossi dalla stufa, la massa risultante deve essere corretta correttamente. Per fare questo, dovrebbe essere versato sulla teglia e mescolare lentamente con una spatola prima che si raffredda un po '. Se ciò non è fatto, i grumi possono formarsi nella crema.

È necessario aggiungere petrolio alla crema pasticcera?

Come già scritto sopra, la crema pasticcera classica viene preparata da quattro ingredienti. Ma in alcune ricette puoi trovare un altro prodotto: burro. È che dà alla crema una consistenza setosa e un sapore cremoso pronunciato.

Ma, secondo alcuni cuochi, una tale crema non può più essere chiamata crema pasticcera classica. Con un set simile di prodotti e tecnologie simili, viene preparata un'altra crema popolare: Charlotte. Pertanto, non è necessario aggiungere petrolio alla crema pasticcera. Puoi farne a meno.

Quando si aggiunge il burro alla crema pasticcera?

Se decidi ancora di cambiare un po 'la ricetta classica, allora quando prepari una crema, è importante tenere conto di una sfumatura: la crema pasticcera e il petrolio dovrebbero avere la stessa temperatura. Altrimenti, la crema potrebbe non essere montata.

Per dare il gusto cremoso, l'olio viene aggiunto un po 'fino a 100 grammi, all'inizio del processo di cottura. Se è necessario ottenere una consistenza più stabile, questo ingrediente viene aggiunto alla fine della cottura. Puoi mettere una crema raffreddata e battere bene la massa. Si rivelerà gustoso, delicatamente e cremoso. Pertanto, quando si pone l'olio in uno strato di crema, viene risolto solo per te, in base alla ricetta e a ciò che vuoi ottenere alla fine.

Importante: L'olio dovrebbe essere caldo e morbido, ma non sciogliersi.

Come preparare la crema pasticcera con burro per una torta: ricetta

Ora prepariamo questo delizioso livello. Quindi, il biscotto è già pronto, come preparare la crema pasticcera con il burro per una torta? Ecco la ricetta medica:

Per preparare una delle creme più popolari saranno necessarie:

100 gr. uova (circa 2 pezzi.)
170 gr. Sahara
300 gr. latte
35 gr. Farina
110 gr. Burro
Vaniglia

Ricetta Step -By -Step:

Misura 200 gr. Latte, versare in una padella con un fondo spesso.
Sbattere le uova, la vaniglia e lo zucchero in una ciotola separata.
Versare la farina nella massa risultante e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi versare latte e mescolare.
Metti il \u200b\u200bfuoco e mescolando costantemente, porta a ebollizione la massa.
In modo che la massa non bruci, deve essere costantemente mescolata fino a quando non si addensa.
Quindi dovresti entrare nell'olio e mescolare tutto fino a uno stato omogeneo.
Versare la crema attraverso un setaccio in un altro contenitore e, coprendo con pellicola, lascia raffreddare. Se la massa risultante è in contatto con l'aria, può formarsi una crosta.

CONSIGLIO: Per sbarazzarsi della crosta e dei grumi formati durante il raffreddamento dello strato, deve essere trafitto un po 'da un mixer. Fare questo non a lungo - letteralmente mezzo minuto.

Inizialmente, la consistenza della massa dolce può assomigliare al latte condensato in consistenza, ma nel processo di raffreddamento inizierà ad addensarsi. La crema viene utilizzata per la preparazione di Napoleone, torte di biscotti e altri dessert.