Aggiungi un uovo alla carne macinata? Questa domanda preoccupa molte casalinghe: la risposta nell'articolo.
Contenuto
- È possibile e necessario e necessario in pollo, pesce, manzo, carne di maiale, carne macinata per aggiungere un uovo?
- Perché aggiungere un uovo alla carne tritata?
- Un uovo per aggiungere un uovo alla carne macinata: cosa è necessario: aggiungere tuorlo o proteine?
- Video: in modo che i cotolette non cadano a pezzi: gli specialisti culinari hanno condiviso i principali segreti!
- Devo aggiungere un uovo alle polpette tritate per le polpette?
- È necessario ed è necessario aggiungere un uovo alla carne macinata quando si prepara il pepe ripieno?
- Aggiungi un uovo alla carne macinata?
- Video: cotolette fatte in casa - succoso e tenero
- Video: polpette succose dalla carne macinata. Ricetta senza uova
- Video: Perché devi aggiungere acqua alla carne macinata? Tutti i segreti di succosa carne macinata per gnocchi, cotolette, bianchi, Cheburek
L'uovo può essere chiamato il prodotto principale in cottura, poiché svolge la funzione di incollare e ha piacevoli caratteristiche di gusto. Contiene molte vitamine, nutrienti e aminoacidi necessari per il corpo in diverse fasi di sviluppo e esistenza.
Leggi sul nostro sito Web un altro articolo sull'argomento: "Come sale la carne e il ripieno di maialino, il tacchino di pollo, il maiale, il manzo?". Troverai un tavolo per comodità di percepire informazioni e scoprire se è necessario sale la carne macinata prima di congelare.
Da questo articolo scoprirai se è necessario aggiungere un uovo a determinati piatti e come questo prodotto influisce sul gusto del risultato culinario finale. Leggi oltre.
È possibile e necessario e necessario in pollo, pesce, manzo, carne di maiale, carne macinata per aggiungere un uovo?
L'uovo è un elemento di collegamento. Le amanti spesso fanno una domanda: "È possibile e necessario in pollo, pesce, manzo, carne di maiale, carne macinata foro di maiale per aggiungere un uovo?".
- In alcuni casi, senza questo ingrediente, ad esempio, cucolette di pesce E non lo sono affatto, poiché la sostanza incollata è associata alle proteine, a causa della quale si forma una massa spessa.
- Si trasforma in una forma stabile sotto l'influenza di alte temperature.
- Inoltre, il gusto di tali cotolette diventa piccante, raffinato e succoso.
- Nella carne macinata di pollo È indesiderabile aggiungere un uovo. Invece, è sufficiente versare un po 'di latte caldo, aggiungere pane bagnato ammorbidito in un rapporto non più della metà della massa totale. Il latte ad alto contenuto di grassi (fino al 2%) ha già lipidi che legano perfettamente la struttura del pane, le cotolette sono molto gustose.
- Carne macinata di maiale. Per fissare la consistenza, è sufficiente fare diverse fette di pane bagnato, poiché i grassi e le proteine \u200b\u200bsotto l'influenza della temperatura sono ben legati senza aggiungere uova di gallina.
Come puoi vedere, non è sempre necessario aggiungere un uovo. Leggi oltre.
Perché aggiungere un uovo alla carne tritata?
Il tuorlo ha la proprietà di incollare particelle. La formazione di cotolette si verifica molto rapidamente e facilmente. Sotto l'influenza delle alte temperature, le proteine \u200b\u200bincollano rapidamente, a causa della capacità della proteina di ridurre. La massa mucosa della miscela di uova copre perfettamente l'intera massa di carne, che si indurisce immediatamente durante la cottura. Ecco perché l'uovo viene aggiunto alla carne macinata. Se questo prodotto non era a portata di mano, puoi sostituire, ad esempio, con una manciata di farina o semola, ma il gusto dei piatti cambierà da questo.
Un uovo per aggiungere un uovo alla carne macinata: cosa è necessario: aggiungere tuorlo o proteine?
Una grande percentuale di emulsionanti e sostanze attive è nel tuorlo, meno nelle proteine. Per rendere le cotolette in modo rapido e facilmente aggiunto un uovo intero alla miscela, ma solo il tuorlo, oltre a un po 'di acqua, pane o latte. L'ultimo ingrediente ha anche una capacità adesiva a causa della presenza di farina, che, sotto l'influenza dell'umidità e delle alte temperature, si trasforma in una sostanza adesiva - colla alimentare. La miscela proteica si indurisce a causa degli effetti delle alte temperature.
Vale la pena notare che la proteina delle uova rende le cotolette dense e possono rivelarsi difficili, ma un tale piatto non cadrà sicuramente a pezzi quando si friggano. Il tuorlo non cambia la struttura della carne macinata, ma aggiunge semplicemente il gusto. Questo è il segreto per cucinare deliziosi cotolette.
Video: in modo che i cotolette non cadano a pezzi: gli specialisti culinari hanno condiviso i principali segreti!
Devo aggiungere un uovo alle polpette tritate per le polpette?
Le polpette risulteranno lussureggianti, morbide, succose a causa dell'aggiunta di pane e uova. La proteina si gonfia e darà alla carne tritata una consistenza delicata. Per la piccantezza, prima dell'aggiunta degli ingredienti di cui sopra, è necessario inserire la cipolla tritata, mescolare la miscela, lasciare per 10 minuti Suggerire. L'uovo svolge un ruolo importante nel fissaggio delle particelle molecolari.
È necessario ed è necessario aggiungere un uovo alla carne macinata quando si prepara il pepe ripieno?
L'aggiunta di un uovo al gusto del pepe ripieno non influenzerà praticamente. Gli amanti della nutrizione dietetica potrebbero non portare un uovo in carne macinata, poiché la proprietà di Piquancy non scomparirà. L'odore aromatico e la tenerezza saranno preservati a causa del succo del pepe bulgaro, che si dissolve (emerge dalle cellule vegetali) sotto l'influenza delle alte temperature. Quindi, il ripieno, situato all'interno, diventa succoso e gustoso. Pertanto, l'uovo può essere aggiunto a piacimento, ma questo non è necessario.
Consiglio: Sperimentare con i gusti. Potrebbe piacere un'opzione e l'altra hostess è diversa. Pertanto, non discutono con gusti e tutti scelgono ciò che gli piace.
Aggiungi un uovo alla carne macinata?
Nella carne macinata per gli gnocchi non è possibile applicare un uovo. Il compito principale è rendere il contenuto con gustoso e appetitoso. Per fare questo, asciugare la cipolla su una grattugia fine, aggiungere alla carne macinata, mescolare bene. La carne schiacciata è satura di succo di cipolla e, dopo il completamento della cucina, diventerà succosa e molto gustosa.
Oggi ci sono più di 100 ricette per i piatti di carne in cui l'uovo svolge un ruolo dominante. Un prodotto semplice viene aggiunto per fissare ingredienti diversi. Buon Appetito!
Video: cotolette fatte in casa - succoso e tenero
Video: polpette succose dalla carne macinata. Ricetta senza uova
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