Bumbu dan bumbu apa untuk hidangan apa yang digunakan: untuk salad, ikan, daging, makanan penutup. Bagaimana cara membeli, menyimpan, dan menggunakan rempah -rempah dengan benar?

Penting untuk dapat menggunakan rempah -rempah dan bumbu yang tepat. Setiap hidangan memiliki rempah -rempah.

Isi

Rempah -rempah, tanpa berlebihan, merupakan fenomena kuliner yang diketahui umat manusia sejak dahulu kala. Misalnya, referensi untuk produk -produk semacam itu yang sebelumnya digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi bahkan dalam ritus keagamaan, dapat ditemukan dalam sejarah tertua di Cina dan Mesir.

Baca di situs web kami artikel lain tentang topik ini: "Bumbu untuk hidangan pertama dan kedua dari Greenery untuk musim dingin". Anda akan menemukan resep dan rahasia memasak terbaik.

Faktanya, tidak mungkin untuk menyebut rempah -rempah sebagai bagian integral dari masakan modern, namun, popularitasnya sangat tinggi. Tidak mungkin untuk tidak mengatakan bahwa penggunaan rempah -rempah dalam memasak membutuhkan pengetahuan tertentu, yaitu, hidangan mana yang cocok. Itu harus diselesaikan dalam masalah ini. Baca lebih lanjut.

Apa itu rempah -rempah?

Dalam masakan modern, sekitar satu setengah rempah -rempah berbeda digunakan secara besar -besaran, dan ada ratusan dari mereka. Tapi apa itu rempah -rempah dan bagaimana tidak bingung dalam keragaman mereka?

Rempah -rempah disebut berbagai bagian tanaman yang memiliki rasa dan aroma yang spesifik dan persisten.
Hanya aditif tanaman yang memiliki hak untuk dipanggil. Klarifikasi semacam itu sangat penting di dunia modern di mana berbagai pengganti dan aditif yang dibuat secara artifisial tersebar luas.
Untuk membuat rempah -rempah, berbagai tanaman dapat digunakan, dari daun (Laurel, Dill), hingga batang (caper, cengkeh) dan buah -buahan (vanilla, merica, adas manis).

Ada "klasifikasi Pokhlebkin" yang disebut SO, yang membagi rempah -rempah menjadi dua jenis: eksotik dan lokal. Perbedaan utama antara jenis bumbu adalah bahwa rempah -rempah eksotis selalu digunakan kering, sedangkan yang lokal dapat dimakan baik kering dan segar. Pada gilirannya, rempah -rempah lokal juga merupakan kebiasaan untuk dibagi menjadi rempah -rempah pedas dan sayuran, dan yang terakhir dibagi menjadi bawang dan tanaman akar.

Perlu ditambahkan bahwa banyak orang mengidentifikasi rempah -rempah dengan konsep seperti bumbu. Namun, ini adalah istilah yang berbeda. Misalnya, rempah -rempah tidak boleh digunakan secara terpisah dari hidangan, tidak seperti bumbu. Selain itu, rempah -rempah hanya memicu rasa hidangan, sementara bumbu adalah bagian dari hidangan sendiri. Baca lebih lanjut.

Apa bedanya rempah -rempah dari bumbu?

Seperti yang telah ditulis di atas, cukup sering orang membingungkan dan mengidentifikasi konsep rempah -rempah dan bumbu, terlepas dari kenyataan bahwa sebenarnya produk -produk ini sangat berbeda. Mari kita lihat perbedaan rempah -rempah dan bumbu dalam arti yang lebih luas.

Perbedaan utama adalah bahwa bumbu ditambahkan ke hidangan untuk menghiasi rasanya, membuatnya lebih manis, asin atau pedas.
Akibatnya, produk seperti garam, gula, soda, asam sitrat, cuka dan bahkan alkohol dapat disebabkan dengan aman dengan kategori rempah -rempah.

Bumbu adalah definisi yang lebih kompleks, yang dapat mencakup banyak bahan, termasuk rempah -rempah dan perasa apa pun. Misalnya, ketika kita mengisi bahan bakar hidangan apa pun dengan krim asam, produk ini menjadi bumbu. Kategori bumbu juga dapat dikaitkan dengan produk yang akrab seperti kecap dan mayones. Secara umum, rempah -rempah atau rempah -rempah dapat dianggap segala sesuatu yang tumbuh di pohon dan di kebun: daun, akar dan buah -buahan.

Perlu dicatat bahwa banyak rempah -rempah, selain kualitas kuliner, juga memiliki sifat penyembuhan. Jadi, banyak ramuan yang biasa kita lihat di dapur membantu menghilangkan terak dari tubuh dan mencegah perkembangan bakteri berbahaya. Ngomong -ngomong, rempah -rempah juga akrab bagi setiap orang yang tumbuh di taman: bawang putih, bawang dan rempah -rempah.

Rempah -rempah untuk hidangan daging

Mungkin, tidak akan berlebihan untuk mengatakan bahwa hidangan paling populer di dunia adalah yang terbuat dari daging. Ini tidak mengherankan, mengingat bahwa daging tidak kehilangan relevansinya di musim dingin atau di musim panas, sehingga dapat dimakan sepanjang tahun. Dan ini berarti bahwa rempah -rempah untuk daging harus selalu ada di rumah. Rempah -rempah apa yang paling cocok untuk hidangan daging? Baca lebih banyak:

Daging sapi:

Tambahan terbaik untuk daging sapi adalah campuran herbal.
Jadi, misalnya, steak yang berair akan menjadi lebih menggugah selera jika dikalengkan dengan campuran kemangi, kunyit, rosemary, kunyit, merica dan bawang putih.

Daging domba:

Ini cocok dengan rendaman kering.
Oleh karena itu, rempah -rempah yang paling cocok untuk daging ini adalah: biji jintan, lada hitam dan peterseli.
Akan lebih baik untuk menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam bumbu domba.
Jangan lupa bahwa domba memiliki rasa yang nyata, jadi menyiapkan hidangan daging ini, sangat penting untuk tidak berlebihan dengan rempah -rempah.

Babi:

Rempah-rempah paling populer yang ditambahkan oleh koki terkenal ke daging babi adalah: hop-sunels, basil, bawang putih, biji jawa, jahe.
Selain itu, diizinkan untuk menambahkan rempah -rempah eksotis, misalnya, kayu manis dan pala.

Kelinci:

Rasa kelinci paling terguncang: bijak, seledri, rosemary, basil dan mint.

Perlu ditambahkan bahwa daging dari daging sangat universal, sehingga hampir semua rempah -rempah yang ada dapat ditambahkan ke dalamnya. Namun, seperti dalam bisnis lain, yang utama adalah tidak berlebihan. Terlepas dari daging yang dipilih untuk memasak, rempah -rempah perlu ditambahkan ke BESTER dan mereka harus digunakan dengan benar, maka hidangan akan berubah menjadi harum dan enak.

Rempah -rempah untuk salad

Salad adalah hidangan yang sangat menarik dan beragam, yang, antara lain, membutuhkan lebih banyak rempah -rempah dibandingkan dengan kreasi kuliner lainnya. Tentang rempah -rempah mana yang paling baik ditambahkan ke salad, kami akan memberi tahu lebih lanjut.

Salad mentimun:

Jenis selada ini secara signifikan mendapat manfaat dari menambahkan rempah -rempah seperti adas, lada harum dan estron.
Kombinasi dengan lemon, bawang hijau, peterseli, dill dan thyme juga akan berhasil.

Salad dengan wortel:

Untuk semua salad yang memiliki wortel dalam komposisi, rempah -rempah seperti: mint, lobak, lada hitam dan peterseli akan sangat disukai.

Salad dengan kentang:

Rempah -rempah yang paling cocok untuk salad kentang adalah: thyme, paprika, dan oregano.
Parsley dengan adas, serta kemangi, seledri, bawang hijau dan popgon tidak akan berlebihan.

Salad dengan kubis merah:

Jenis salad ini akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan adas, kemangi, mint, jahe, seledri, dan lobak ke dalamnya.
Selain itu, Anda dapat menaungi rasa hidangan dengan kayu manis, cengkeh dan ketumbar.

Poin penting: Tambahkan rempah -rempah ke salad setelah mencampur bahan. Selain itu, setelah menambahkan rempah -rempah, salad harus dibiarkan berdiri dari 10 hingga 15 menit, dan tidak segera melayani di meja.

Rempah -rempah untuk hidangan ikan

Bukan rahasia lagi bahwa ikan memiliki bau tertentu. Sayangnya, fitur ini sangat sering menjadi alasan mengapa ibu rumah tangga menolak untuk memasak hidangan ikan. Namun, ini adalah kesalahan besar, karena bau ikan selalu dapat dihiasi dengan rempah -rempah yang dipilih dengan benar. Yang mana? Baca lebih banyak:

Sup ikan:

Jika sup ikan direncanakan untuk makan siang, maka Anda harus tahan sebelum memasak rempah -rempah seperti: lada, peterseli, daun salam dan bawang.
Selain itu, keberadaan lada merah, bawang putih cincang dan pala tidak sakit.

Ikan goreng:

Paling sering, saat menggoreng ikan, ibu rumah tangga hanya menggunakan lada dan garam. Ini bisa dimengerti, karena ikan goreng itu indah dengan sendirinya.
Namun, varietasnya belum merusak satu dapur tunggal, oleh karena itu, selain garam dan merica, Anda dapat menghias ikan goreng dengan kabel, ketumbar tanah, almond dan pala.
Juga cukup tepat untuk menambahkan bawang putih.

Perlu dicatat bahwa cara paling populer untuk membuat ikan adalah memanggang. Hidangan seperti itu selalu ternyata halus dan berair. Tetapi metode persiapan ini membutuhkan rempah -rempah penanganan rapi. Seharusnya tidak terlalu banyak dari mereka. Misalnya, Anda hanya dapat menambahkan beberapa cincin bawang dengan lemon dan ini akan cukup untuk rasa hidangan untuk menjadi lebih menyenangkan dan jenuh.

Rempah -rempah untuk makanan penutup

Mungkin, seseorang mungkin tampak luar biasa tentang fakta bahwa rempah -rempah ditambahkan tidak hanya ke hidangan pertama dan kedua, tetapi juga untuk makanan penutup. Namun, ini fakta. Baca lebih banyak:

Buah:

Mereka mengatakan bahwa pilihan rempah -rempah yang benar untuk buah -buahan adalah banyak tuan nyata. Oleh karena itu, informasi ini pasti akan menarik bagi juru masak pemula.
Jadi, apel cincang perlu disajikan dengan vanilla atau adas, dan buah jeruk (misalnya, jeruk keprok) cocok dengan kapulaga dan mint.

Makanan penutup susu:

Rempah -rempah yang paling cocok untuk makanan penutup susu dan keju adalah pala.
Rempah -rempah ini akan menjadi tambahan rasa yang sangat baik dalam krim susu, saus atau puding.

Cupcake Anggur:

Makanan penutup yang tidak biasa seperti cupcake anggur pasti tidak akan menjadi lebih buruk jika Anda menambahkan sedikit jahe, kayu manis atau pala.

Pai manis:

Dengan semua jenis pai manis tradisional, dari apel hingga labu, cengkeh dikombinasikan dengan baik.
Pesona rempah -rempah ini terletak pada kenyataan bahwa itu dapat ditambahkan ke hidangan dengan rempah -rempah lain, misalnya, jahe, kayu manis dan bahkan pala.

Bahkan, ini bukan seluruh daftar rempah -rempah yang dapat ditambahkan ke makanan penutup. Bermacam -macam rempah -rempah modern sangat luas, dan yang lainnya adalah masalah teknologi dan masalah keinginan. Kunci keberhasilan kuliner selalu merupakan kehadiran pengetahuan dan pendekatan kreatif. Hal utama adalah tidak takut untuk bereksperimen.

Bagaimana cara membeli, menyimpan, dan menggunakan rempah -rempah dengan benar?

Pasar dan toko modern menawarkan kepada pelanggan bermacam -macam rempah -rempah. Tetapi tidak semua yang ada di rak dapat berbeda dalam kesegaran dan mematuhi standar kualitas. Sementara itu, kualitas barang sangat penting bagi siapa pun. Bagaimana tidak salah saat membeli dan memilih rempah -rempah yang sangat bagus? Mari berkenalan dengan aturan pembelian utama:

Hal terpenting yang patut diperhatikan saat membeli rempah -rempah adalah bau. Bukan rahasia lagi bahwa semua rempah -rempah memiliki aroma yang cerah dan spesifik. Jika rempah -rempah di pasaran benar -benar segar, kereta bau yang kuat harus menyebar dari meja dengan mereka. Jika aromanya ringan atau praktis tidak ada sama sekali, ini menunjukkan bahwa barangnya basi.

Tanda kedua yang menunjukkan kesegaran atau kekakuan rempah -rempah penampilan. Rempah -rempah segar tidak boleh kehilangan warna atau terlalu kering. Jika Anda memiliki tanda -tanda ini, Anda harus menolak untuk membeli rempah -rempah.

Indikator ketiga yang patut diperhatikan saat membeli rempah -rempah adalah komposisi produk. Rempah -rempah alami tidak boleh mengandung pewarna dan aditif kimia.

Tidak kalah penting dari membeli rempah -rempah adalah penyimpanannya. Lagi pula, bahkan produk berkualitas tinggi memiliki kemampuan untuk memburuk dari waktu ke waktu, terutama jika Anda menyimpannya dalam kondisi yang tidak tepat. Tempat terbaik untuk menyimpan rempah -rempah adalah hidangan kaca dengan tutup padat. Selain itu, harus ada wadah dengan rempah -rempah di tempat yang gelap.

Sulit membayangkan seorang ibu rumah tangga modern yang tidak akan memiliki rempah -rempah di dapur, karena memasak tanpa mereka sama sekali tidak terpikirkan. Ini adalah produk unik yang dapat meningkatkan dan memperkaya rasa hampir setiap hidangan. Selain semuanya, bahkan set produk yang paling sedikit dalam persiapan hidangan akan dapat mengejutkan bahkan gourmet yang paling canggih, dengan rempah -rempah penambahan yang terampil dan benar pada hidangan. Tetapi jangan lupa bahwa penting untuk dapat membeli, menyimpan, dan menggunakan rempah -rempah dengan benar.

Masih menyatakan fakta bahwa dunia rempah -rempah sangat besar dan studi penuhnya dapat memakan waktu bertahun -tahun. Tetapi pengetahuan ini dalam hal apa pun akan menjadi proses yang menarik yang akan memungkinkan Anda untuk bereksperimen tanpa henti, dan juga memberikan banyak penemuan dan kesenangan yang luar biasa dari pencapaian kulinernya sendiri. Bukan tidak apa -apa yang mereka katakan bahwa memasak juga merupakan seni yang tersedia untuk setiap orang. Akan ada keinginan dan keinginan untuk pengetahuan.