Apa yang harus dilakukan jika mayones rumahan ternyata cair: bagaimana cara memperbaiki apa yang harus ditambahkan?

Seringkali nyonya rumah mayones buatan sendiri terlalu cair atau sangat tebal. Mungkin sulit untuk membuat konsistensi produk ini benar. Itu tergantung pada banyak faktor. Tetapi tidak terlalu penting mengapa insiden kuliner seperti itu terjadi, dan dalam kebanyakan kasus ini dapat diperbaiki.

Baca di situs web kami artikel lain tentang topik ini: "Salad Cantik - Dekorasi Snacks."

Di bawah ini di artikel ini kami akan memberi tahu bagaimana membuat mayones lebih tebal, Dan Anda juga akan belajar tentang semua nuansa pembuatan saus independen ini. Bagaimanapun, saus yang dibuat di rumah -rumah lebih enak dan lebih berguna daripada produk toko. Mereka tidak mengandung zat berbahaya, pati dan aditif lainnya. Baca lebih lanjut.

Isi

Bahan apa yang digunakan untuk menyiapkan mayones di rumah: apa yang mereka buat di rumah?

Untuk membuat mayones di rumah, gunakan komponen berikut:

Kuning telur - Komposisi berisi lesitin - pengemulsi alami yang menghubungkan cairan dan lemak.
Tanaman. Disempurnakan, dari bunga matahari, tetapi minyak zaitun dapat digunakan lebih sering.
Cuka atau jus lemon. Komponen -komponen ini memberikan keasaman yang diinginkan dengan saus mayones, menekankan aroma minyak dan meningkatkan rasanya.
Garam, sedikit sah. - Komponen ini diperlukan untuk meningkatkan rasa semua bahan saus dan menyeimbangkan permen dan keasaman.

Bergantung pada resep dan preferensi nyonya rumah, mayones mungkin mengandung bahan -bahan lain. Misalnya, untuk persiapan Aioli, jenis saus mayones yang populer, mereka buat bawang putih. Selain itu, untuk meningkatkan rasanya, terkadang mereka membawa sedikit lada putih atau hijau cincang halus.

Konsistensi apa yang seharusnya menjadi mayones di rumah?

Mayones harus dimiliki konsistensi krim asam. Seharusnya tidak memiliki benjolan atau gelembung. Teksturnya harus seragam, produk tidak boleh diperpanjang. Jika ada lapisan lemak di permukaan, itu tidak dapat digunakan untuk makanan. Mungkin produk itu disimpan secara tidak benar dan mulai memburuk.

Mengapa mayones rumahan ternyata cair dan tidak menebal: alasan

Mayones rumah dapat menghasilkan cairan dan tidak menebal karena alasan berikut:

Emulsi yang salah. Mungkin, dengan pencampuran minyak dan telur, emulsi yang benar tidak terjadi karena pengenalan bahan lemak yang cepat atau suhu yang berbeda dari komponen produk.
Proporsi komponen tidak diamati. Penggunaan sejumlah besar telur atau sejumlah kecil lemak mengarah pada fakta bahwa hasil akhirnya tidak akan seperti itu-saus mayones akan berubah menjadi cair.
Pemilihan komponen produk yang salah. Penggunaan lemak atau telur berkualitas buruk juga mempengaruhi konsistensi.

Tidak masalah apa penyebab tekstur cairan saus, yang utama adalah bahwa ia dapat diperbaiki. Baca lebih lanjut.

Mayones Home ternyata sangat cair - bagaimana cara memperbaiki, mengental: apa yang harus dilakukan dan apa yang harus ditambahkan?

Jika saus mayones ternyata sangat likuid, ini tidak berarti bahwa resep atau teknologi manufaktur terganggu. Mungkin produk membutuhkan waktu untuk stabil. Masukkan saus di lemari es selama 30 menit. Jika ini tidak memberikan apa pun, buka proses penebalan. Jadi, bagaimana cara memperbaikinya, apa yang harus dilakukan dan apa yang harus ditambahkan? Untuk membuat produk ini dibutuhkan tambahkan lebih banyak lemak.

Ada empat cara untuk menebal mayones:

Buat sedikit tanaman Kalahkan lagi.
Tambahkan satu kuning telur dan hancurkan massa dengan mixer. Ketika mayones mulai menebal, sedikit demi sedikit, bawa tanaman kocok. Akibatnya, volume akan meningkat. Oleh karena itu, sehingga saus mayones tidak menjadi hambar, itu juga harus garam, untuk membuat mustard dan cuka.
Gunakan kental alami. Misalnya, tepung jagung. Encerkan sesendok pati dalam air dingin dan gosokkan ke keadaan pasta. Tambahkan sedikit air mendidih. Biarkan dingin. Tambahkan ke emulsi dan hancurkan dengan mixer.
Jika tidak ada metode yang berhasil, lakukan sedikit massa lagi. Menusuk kuning telur dan tanaman. Ketika campuran mulai memutihkan, secara bertahap menambah bagian produk yang tidak berfungsi. Terus melangkah lebih jauh.

Penggunaan perusahaan saus ensinum pati untuk penebalan produk rendah -kalori. Tetapi metode yang paling benar untuk membuat saus mayones tebal - lakukan semuanya dengan benar sekaligus. Home Mayones memiliki proses memasaknya yang unik. Di bawah ini akan dijelaskan tentang fitur persiapannya. Baca lebih lanjut.

Bagaimana cara memperbaiki mayones buatan sendiri jika ternyata asam?

Jika Anda membuat produk di rumah dan ternyata asam, jangan berkecil hati. Hanya untuk memperbaikinya. Misalnya:

Jumlah bahan dasar dapat ditingkatkan - Minyak sayur dan kuning telur.
Anda masih bisa "mencairkan" mayones lainnya, yogurt biasa atau bahkan krim asam.

Coba lagi tambahkan gula atau bahan lain dengan rasa manis (Prem, kismis Kishmish, kacang -kacangan). Solusi radikal lainnya, jika Anda sudah mengisi, misalnya, salad dengan produk rumah ini, bilas salad dalam saringan dan bumbui dengan produk baru.

Apa yang harus dilakukan jika mayones belum dipukuli?

Jika mayones tidak mengalahkan, tinggalkan di atas meja pada 20-30 menit. Telur dan minyak akan dihilangkan. Pada saat ini, tiriskan minyak dengan lembut ke dalam mangkuk dan mulai dari awal lagi. Setelah mencambuk telur, tanpa menghentikan proses ini, perlahan -lahan tuangkan minyak ke dalam massa telur. Terus kalahkan sampai menebal.

Fitur persiapan mayones di rumah

Agar produk akhir menjadi lezat dan menggugah selera, Anda harus tahu tentang beberapa fitur memasak di rumah:

Gunakan blender atau mixer submersible. Anda juga dapat menggunakan pengocok biasa. Tapi waktu cambuk akan membutuhkan lebih banyak.

Ikuti urutan melanggar produk. Mulailah dulu dengan kuning telur. Kemudian oleskan jus mustard dan lemon. Anda juga dapat menggunakan anggur atau cuka meja. Tusuk sampai benjolan menghilang dan massa akan merata dan homogen. Sekitar 20-30 detik. Langkah ketiga adalah menuangkan tanaman. Bagilah secara visual menjadi porsi kecil dan tuangkan secara harfiah 1 sdm. Lanjutkan untuk menerobos. Saat saus mengental, buat rempah -rempah. Bumbui secukupnya.

Kocok dalam mixer atau blender stasioner sebelum muncul. Jangan pindahkan whisk ke atas dan ke bawah, kanan dan kanan. Ada risiko bahwa mayones akan menjadi cair atau akan tumbuh.

Saus mayones rumah enak karena Anda mendapatkan produk dengan selera favorit Anda. Anda dapat membuat semua yang Anda suka. Telur ayam dapat diganti dengan puyuh. Alih -alih mustard biasa, tambahkan Dijon. Bawa bawang putih kering atau cabang dill atau peterseli hijau segar ke garam dan merica standar, setelah sebelumnya ditebang. Setiap kali Anda dapat menikmati rasa baru, menambahkan bahan yang berbeda.

Sering kesalahan dalam persiapan mayones rumah

Bahkan seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak aman dari asumsi kekurangan saat mencampur mayones. Sekarang mari kita lihat beberapa masalah yang paling umum:

Semua komponen harus dibawa ke kamar t °. Tarik keluar dari lemari es setidaknya 30 menit. Sebelum dimasak. Hanya susu yang harus didinginkan. Susu hangat sulit dikalahkan. Namun, ini bukan bahan yang paling umum untuk saus mayones.
Menusuk dengan kecepatan tinggi. Campur mayones dengan kecepatan rendah atau sedang. Mode kecepatan tinggi blender membuat saus lapang dan tidak cukup enak. Terus menerobos tanpa berhenti.
Tanaman.. Kalahkan 10 detik. Setelah setiap pengantar. Percaya apa yang Anda lihat. Bahkan jika saus di depan mata Anda memperoleh tekstur yang diinginkan, dan resep mengatakan bahwa Anda perlu menambahkan lebih banyak, jangan tambahkan.
Pilihan inventaris dapur yang tidak tepat. Jangan menerobos dalam mangkuk besar dan lebar. Nozel blender atau mixer tidak akan dapat dikalahkan secara penuh, karena pergerakan corolla dalam peralatan ini terbatas. Lebih baik menggunakan mangkuk yang sempit dan tinggi. Segelas blender submersible sangat cocok untuk ini.

Beberapa tips lagi di bawah ini. Baca lebih lanjut.

Tips untuk Mempersiapkan Mayones di Rumah

Baca di situs web kami artikel dengan resep mayones rumahan. Anda akan belajar cara membuat saus diet yang ramping dan rendah, menurut resep Y. Vyskotskaya.

Banyak ibu rumah tangga siapkan saus mayones di rumah - Sederhana, cepat dan enak. Saus seperti itu lebih enak dan menggugah selera. Selain itu, Anda dapat menambahkan bahan yang hanya Anda sukai - herbal, rempah -rempah, hijau, dll. Berikut adalah tips untuk pembuatan produk ini:

Gunakan jumlah minyak yang disarankanTapi periksa secara visual seberapa siap saus itu. Ini akan mencegah stratifikasi saus mayones, penebalan prematur dan tidak akan cair.
Jika dapur Anda memiliki mixer dengan cangkir khusus, Tuang minyak ke dalamnya, masukkan kuning telur ke tengah dan jalankan peralatan sehingga ketika Anda menghidupkan, kuning telur mulai berbusa.
Anda juga bisa membuat saus secara manual menggunakan pengocok atau garpu. Tetapi metode ini membutuhkan banyak waktu dan upaya.

Trik dalam pembuatan saus ini:

Hanya kuning telur yang harus ditambahkan ke mayones. Pisahkan dengan hati -hati protein dan pastikan tidak ada vena di kuning telur.
Semakin banyak lemak di mayones, semakin tebal. Namun, pada tahap tertentu, saus menjadi minyak jenuh dan tidak perlu ditambahkan lagi.
Campuran minyak bunga matahari dan zaitun akan membuat saus ideal dalam tekstur dan rasa.
Saus rumah dapat disimpan segar di lemari es, tetapi tidak lebih dari dua minggu. Namun, yang terbaik adalah menyiapkan porsi kecil sehingga mereka dapat digunakan dalam tidak lebih dari 3-4 hari.
Percobaan. Saus rumah lebih berguna daripada toko, mereka memiliki lebih sedikit karbohidrat dan kalori, sehingga mereka tidak akan banyak membahayakan tubuh Anda.

Rumah -rumah kocok saus mayones akan meningkatkan rasa banyak salad, hidangan daging, dan lauk. Ini juga selaras dengan keju, hijau, bawang dan bawang putih dan merupakan dasar yang mudah untuk saus lainnya.