Kaldu tulang: Manfaat, resep untuk memasak. Berapa banyak untuk memasak kaldu tulang untuk kolagen? Kaldu tulang Aichherb

Manfaat, komposisi, dan resep untuk membuat kaldu tulang.

Isi

Nenek kami percaya bahwa perlu makan sup setiap hari, karena ini adalah makanan yang paling berguna. Namun, ahli gizi kemudian menemukan bahwa tidak ada yang berguna dalam sup, ini hanyalah larutan terkonsentrasi, yang mengandung gluten, kentang, dan sayuran. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang manfaat kaldu tulang dan memberikan resep untuk persiapannya.

Kaldu Tulang: Komposisi

Dengan munculnya keto-diet, studi semacam itu telah dilanjutkan. Ditemukan bahwa sup biasa, disiapkan berdasarkan kaldu dari punggung ayam atau kaki, tidak berguna. Namun, hidangan, yang disiapkan berdasarkan kaldu tulang, adalah sumber asam amino yang diperlukan, kolagen, gelatin. Oleh karena itu, ada baiknya memisahkan konsep kaldu.

Biasanya, untuk persiapan sup, ibu rumah tangga merebus pinggul ayam, punggung, atau sayap selama dua jam. Ternyata kaldu lemak tinggi, karena beralih dari kulit ke larutan. Bahkan, tidak ada yang berguna dalam kaldu seperti itu. Namun, jika Anda menyiapkan kaldu tulang sesuai dengan semua aturan dan persyaratan yang diperlukan, akan dimungkinkan untuk mendapatkan hidangan yang dengannya Anda bisa tetap ramping, dengan sosok yang baik, yang dikembangkan massa otot hingga akhir hidup Anda.

Komposisi kaldu tulang:

Berisi kolagen. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam proses mempersiapkan kaldu kaldu, sejumlah besar sumsum tulang direbus. Dialah yang menjadi sumber kolagen. Sebagai hasil dari pembusukan protein, dengan tulang mendidih yang berkepanjangan, sejumlah besar bentuk gelatin. Itulah sebabnya kaldu tulang direkomendasikan untuk penyakit sendi, arthrosis. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kandungan tinggi gelatin sebagai bagian dari rebusan mengembalikan sendi, merangsang produksi cairan, yang terkandung dalam kantong artikular. Ini mengurangi risiko proses degeneratif pada sendi.
Adalah sumber asam lemakyang berpartisipasi dalam proses metabolisme.
Mengandung sejumlah besar protein yang bermanfaatyang diserap dengan sangat cepat. Akibatnya, minimal waktu dihabiskan untuk mencerna produk. Mempromosikan saturasi yang berkepanjangan, mengurangi nafsu makan.

Bagaimana cara memasak kaldu tulang?

Agar kaldu tulang dapat memenuhi semua persyaratan yang diperlukan, ini semenarik mungkin, perlu untuk mempersiapkannya dengan benar. Oleh karena itu, dasar untuk memasak adalah tulang sapi atau babi. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menyiapkan kaldu tulang tulang dari daging sapi, babi, domba. Limbah, seperti tulang rawan, telinga babi, ekor sapi, serta cakar ayam juga cocok. Anehnya, tetapi maksimum nutrisi tidak terkandung sama sekali dalam daging, tetapi pada tulang dan kulit. Dengan menggunakan produk -produk ini, Anda bisa mendapatkan rebusan yang paling terkonsentrasi dan bermanfaat. Karena itu, Anda dapat menggunakan limbah dengan aman yang ada di pasar sen.

Cara memasak kaldu tulang:

Untuk menyiapkan kaldu terkonsentrasi, perlu membilas bahan baku dan menuangkannya selama 1 jam dengan air dingin. Setelah itu, air menyatu, dan bahan baku diletakkan ke dalam wajan, dituangkan dengan air. Diperlukan bahwa air untuk sekitar 15 cm menutupi makanan.
Artinya, 15 cm air murni harus tetap dari permukaan bahan baku. Campuran ditempatkan di atas api kecil dan dimasak. Periode persiapan tergantung pada bahan baku awal. Semakin besar tulang, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk membuat kaldu yang bermanfaat.
Dengan demikian, jika babi, tulang daging sapi, seperti tubular dan sambungan, digunakan untuk hidangan, disarankan untuk memasaknya selama 12-15 jam. Jika telinga babi, ekor daging sapi dan kaki ayam digunakan sebagai bahan baku, Anda dapat mengurangi waktu memasak hingga 6-12 jam.
Semakin kecil tulang, semakin sedikit Anda perlu memasak kaldu seperti itu. Tugas utama adalah setelah dimasak, tulang tubular di dalamnya kosong. Ini menunjukkan bahwa seluruh sumsum tulang yang ada di dalam jatuh, dan zat yang menguntungkan berada dalam larutan, yaitu, dalam kaldu. Jika konten padat tetap di dalam, ini menunjukkan bahwa kaldu tidak disambut.
1 jam sebelum kesiapan, seluruh bohlam, wortel, peterseli dan seledri diletakkan di dalam kaldu. Sayuran ini dihilangkan dan dibuang pada akhir memasak. Kaldu didinginkan, disaring, menyingkirkan tulang. Tidak perlu menggunakan daging saat menyiapkan kaldu tulang, karena memiliki tujuan yang sama sekali berbeda. Ini sama sekali bukan untuk menjenuhkan seseorang, tetapi untuk meningkatkan kesehatannya.

Bone Broth: Manfaat

Ayam, bingkai, punggung, sayap atau pinggul tidak cocok untuk membuat kaldu tulang. Tidak mungkin untuk mendapatkan kaldu yang berguna dari produk -produk ini karena konten kecil dalam bahan baku awal dari elemen dan mineral yang bermanfaat.

Kaldu tulang, manfaat:

Sumber kolagen yang ideal untuk atlet yang secara teratur terlibat dalam berlari atau sepak bola. Dalam perjalanan olahraga seperti itu, lutut dimuat sebanyak mungkin, yang berkontribusi terhadap penghancuran sendi. Untuk mempertahankan diri dalam bentuk yang disarankan untuk menggunakan produk ini.
Setelah 40, wanita dikurangi dengan jumlah estrogen, masing -masing resorpsi, kerusakan tulang diamati. Jika pada saat yang sama seorang wanita sering menggunakan diet berkalori rendah dengan kandungan lemak minimal, ini mengurangi berat badan, tetapi dengan demikian memperburuk kondisi tulang, berkontribusi pada kehancurannya. Kaldu lezat dengan kolagen dan gelatin yang berkontribusi pada pemulihan jaringan tulang, mencegah perkembangan osteoporosis, yang sering diderita oleh wanita setelah 50 tahun yang selamat dari menopause.
Dalam perjalanan rehabilitasi setelah operasi pada sambungan. Hidangan semacam ini disarankan jika Anda memiliki operasi untuk mengganti sambungan lutut. Kaldu ini berguna bagi pasien, yang berada di kap untuk waktu yang lama, setelah fraktur ekstremitas atas yang lebih rendah. Kolagen dan gelatin, yang merupakan bagian dari kaldu, mempercepat proses penyembuhan dan tulang.
Banyak orang tahu bahwa orang tua, terutama wanita setelah 60 tahun, sering menderita komplikasi setelah patah tulang, karena tulang tumbuh secara tidak benar atau tidak tumbuh bersama sama sekali. Ini karena pelanggaran fungsi pembentukan tulang.

Bagaimana cara memasak dengan benar dan menggunakan kaldu terapeutik tulang?

Ada beberapa opsi untuk menggunakan rebusan yang dihasilkan. Anda dapat meletakkan produk untuk setengah wadah liter dan membekukannya. Ini adalah dasar yang baik untuk persiapan sup.

Cara memasak dengan benar dan menggunakan kaldu terapi tulang:

Kaldu tulang diencerkan dalam rasio satu banding dua dengan air, dan sup biasa direbus berdasarkan larutan yang dihasilkan, yang dikonsumsi setiap hari. Tentu saja, ada jauh lebih sedikit zat berguna dalam sup seperti itu daripada di kaldu terkonsentrasi. Namun, ini cukup untuk menjaga kesehatan. Ini adalah sumber elemen jejak yang luar biasa, asam amino untuk anak kecil. Oleh karena itu, masuk akal untuk menyiapkan sebagian besar kaldu tulang, membekukannya, menggunakannya beberapa kali seminggu untuk menyiapkan hidangan pertama.
Dapat digunakan dalam bentuk terkonsentrasi, menuangkan ke dalam cangkir. Artinya, tidak perlu memperkenalkan beberapa sayuran. Anda perlu menambahkan sedikit bawang putih dan garam ke dalamnya. Kaldu semacam itu membantu memulihkan tulang, adalah sumber asam amino yang sangat baik. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakannya kepada atlet, wanita yang menderita osteoporosis, pasien yang diobati dengan ortopedi dan menderita penyakit sendi. Kategori -kategori ini dapat menggunakan kaldu tulang dalam bentuk terkonsentrasi tanpa mengencerkannya.

Seluk -beluk kaldu tulang memasak

Ada beberapa seluk -beluk yang memungkinkan Anda untuk menyiapkan kaldu tulang dengan benar.

Seluk -beluk kaldu tulang memasak:

Secara umum, 4-5 liter air dan 2 kg tulang, tulang rawan dan cakar ayam sudah cukup untuk menyiapkan sebagian. Artinya, secara umum, jumlah produk adalah 2 kg. Dari volume produk ini, sejumlah kecil kaldu tulang diperoleh, karena air menguap. Agar tidak merusak hidangan, tidak untuk mencegah pelepasan lebih lanjut dari elemen jejak yang menguntungkan dari tulang, selama memasak kaldu, air tidak dapat ditambahkan ke dalamnya.
Ini mengurangi suhu, dapat menyebabkan penurunan pelepasan nutrisi dalam larutan. Oleh karena itu, tugas utama adalah menggunakan jumlah air yang dituangkan ke dalam panci pada awalnya. Untuk mengurangi kemungkinan penguapan air yang cepat, disarankan untuk menyiapkan kaldu dengan panas minimum. Yang terbaik adalah menggunakan pemotong untuk tujuan ini, dan menutupi wajan dengan tutupnya.
Jika Anda menuangkan sedikit kaldu ini ke dalam cangkir, masukkan ke dalam lemari es, akibatnya, dapatkan jeli. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa komposisi tersebut mengandung sejumlah besar gelatin dan menunjukkan bahwa kaldu disiapkan dengan benar.
Dalam proses memasak, garam tidak perlu ditambahkan, karena dapat memperlambat proses melepaskan komponen nutrisi. Garam dimasukkan ke dalam kaldu yang sudah jadi, segera ke piring, sebelum disajikan.

Bagaimana cara memasak kaldu kolagen tulang?

Kaldu kolagen disiapkan dengan cara khusus. Bagaimanapun, tugas utamanya adalah memulihkan sambungan. Oleh karena itu, dekati pilihan bahan baku secara menyeluruh.

Cara memasak kaldu kolagen tulang:

Untuk keperluan ini, tidak ada tulang yang ideal, tetapi bagian -bagian tertentu yang mengandung tulang rawan, kantong sendi dan sejumlah besar sumsum tulang. Oleh karena itu, jika direncanakan untuk menggunakan kaldu untuk mengobati berbagai penyakit sistem muskuloskeletal atau untuk mendapatkan kolagen, disarankan untuk menggunakan kepala artikular, vertebra payudara, sakrum, serta bagian -bagian yang mengandung sumsum tulang.
Cakar ayam mengatasi pengisian kembali kekurangan kolagen. Ini bukan bagian yang mengandung banyak daging. Untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan yang dapat terbentuk selama memasak, rempah -rempah, sayuran segar ditambahkan 40 menit sebelum akhir memasak, yang dikeluarkan dari wajan di akhir memasak.
Untuk melepaskan jumlah maksimum kolagen dari tulang, disarankan untuk merendam bahan baku selama 1 jam dalam 3 liter air dingin dengan penambahan dua sendok makan cuka. Dipercayai bahwa metode persiapan ini memungkinkan Anda masuk ke dalam rebusan jumlah maksimum zat yang bermanfaat. Penggabungan air, dan bersih digunakan untuk memasak kaldu.

Kaldu tulang Aichherb

Ritme kehidupan modern tidak selalu memberikan banyak waktu untuk menyiapkan kaldu tulang. Untuk melakukan semuanya dengan benar, Anda akan membutuhkan sekitar 12 jam. Tentu saja, banyak ibu rumah tangga lebih suka memasaknya di malam hari, tetapi ini tidak selalu aman. Perusahaan yang menghasilkan suplemen biologis memperhitungkan keinginan pelanggan. Sekarang tidak perlu menyiapkan kaldu tulang, itu dapat dibeli dengan siap. Iherb menawarkan sejumlah besar protein yang dirancang untuk menyiapkan kaldu tulang dingin. Ini adalah bubuk, yang dalam campuran air memungkinkan Anda untuk mendapatkan sumber protein, kolagen, dan gelatin yang dipenuhi penuh. Di bawah ini, pertimbangkan yang paling populer dari mereka.

Bone Broth Aigerb:

Kami juga akan berbicara tentang manfaatnya:

Orang yang memantau kesehatan mereka mempertahankan berat badan secara normal, harus secara teratur mengonsumsi kaldu tulang. Jika Anda terus -menerus memantau nutrisi Anda, perlu memperkenalkan vitamin dalam bentuk obat tablet. Untuk memperpanjang remaja, meningkatkan elastisitas kulit, disarankan untuk menggunakan kaldu tulang, karena mineral dan elemen jejak yang digunakan dalam bentuk obat tablet tidak sepenuhnya diserap. Asam lemak, kolagen dan gelatin, yang berada dalam kaldu tulang, diserap dengan sangat cepat, karena mereka alami.