Fel kell adnom a vizet és a cukrot a káposztához? Hogyan kell helyesen veszekedni a káposztát: A receptek finom és egészséges káposzta, mennyi idő van az elnyomás alatt tartáshoz, szükség van -e a sóoldat kiürítésére?

Sok háziasszony azon gondolkodik, vajon szükség van -e vizet és cukrot káposztába helyezni? További fontos összetevőkre is szükség van, a cikkben.

Tartalom

Az együttmûködött káposzta az orosz konyha asztalának királynője. Ő az, akit "női ételnek" hívnak. És senkinek nem titok, hogy ezt az ételt az étrend egyik leghasznosabbnak tekintik, segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ami azt jelenti, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez csak egy hasznos minőség, és sokkal több is van.

Olvassa el weboldalunkon egy másik hasznos cikket a témáról: "A 2021-2022-es holdnaptár a konzervkészítéshez és a házi feladatokhoz hónapokig egy asztalnál"- Kedvező és kedvezőtlen holdnapokat talál a lekvár főzéséhez, a betakarításhoz, a konzervkészítéshez, a gyümölcsök és a zöldségek fagyaihoz, a gombákhoz 2021-2022-ben.

Szinte minden háziasszonynak van káposzta a Blanks listában. Gyönyörű, mint egy független étel, és mint a káposzta, a pite vagy a szelet, valamint egy csodálatos köret. Az alábbiakban sok különféle receptet talál a káposzta készítéséhez. Olvassa el tovább.

Milyen káposzta alkalmas sózásra, pácolásra: fajták

A téli üres üres helyeken, valamint a veszekedéseknél általában vegyen fehér káposztát közepes és késői fajtákból, mivel meglehetősen sűrű szerkezetű és hosszú távú tárolóval rendelkezik. Az ilyen káposzta a legjobb a sózáshoz.

Ha a zöldséget hosszú távú tároláshoz választja, érdemes megfontolni számos fontos szabályt:

Változat - közepes -late vagy késő
Kochannak teljesen meg kell érnie és elég sűrűnek kell lennie
A kontextusban - fehér vagy kissé krémes
A levelek kissé édes ízűek - ez azt jelenti, hogy a glükózszint magas tartalma

A fehér káposzta fajtái, amelyek ideálisak sózáshoz, pácoláshoz és pácoláshoz:

"Glory-1305" - Ideális veszekedés -fajta, szeptemberben érlelődik, de nem tárolódik hosszú, legfeljebb januárig.
"Belarusz-455" - Későfajta, október elejére érett, ideális sózásban.
"Moszkva-15 késő" - Ideális a pácoláshoz, érik októberben.
Amger-611 - A legkésőbb ropping fajták.
"Kharkov tél" - Univerzális fajta bármilyen munkadarab számára.
"Langedics késő" - A német fajtát, amely az ősz közepén érlelődik, nagyon hosszú ideig tárolják, a tárolási folyamat íze csak javul.
"Turkis" - A német fajta ideális sózáshoz.

Az alábbiakban még hasznosabb információk. Olvassa el tovább.

Mire van szükséged a káposzta veszekedéséhez?

Rengeteg lehetőség van a káposzta főzésére, mind egy komponens formában, mind különféle zöldségek, bogyók és fűszerek hozzáadásával. Mire van szükséged a káposzta veszekedéséhez? Itt vannak a lehetőségek:

Az édesebb íz szerelmesei hagyományosan hozzáadnak sárgarépa, édes bors, répa vagy almák.
Azok számára, akik szeretik az akut ízű fűszeres káposztát bassza meg, fokhagyma és éles bors.
De a savanyúság szerelmeseinek - jöjjön megmenteni áfonya és piros áfonya.
Az ínyencek, akik új ízléseket keresnek, kísérleteznek cukkini, szilva, birs, körte Sőt tankolni is vodka és mazsolák.
Az íz pikanciájának és fényerejének elérése érdekében öntsön kömény, vetőmag koriander és fenhel, boróka bogyók.

Mint láthatja, sok lehetőség van. Válassza ki a tiedet, és készítsen egyedi ételt.

Hogyan lehet helyesen vágni a káposztát?

A káposzta vágása előtt ki kell választania a megfelelő kést. A széles pengével rendelkező szerszám könnyen megbirkózhat ezzel. Számos háziasszony emellett késeket használ két pengével, különféle rácsokkal, pillerekkel (kések a zöldségek tisztítására), mechanikus és elektromos poharakkal. De a legegyszerűbb egy szokásos kés.

A szeletelés kiválasztásakor a modern háziasszonyok egyre inkább felteszik a kérdést, de hogyan lehet a káposztát helyesen vágni, vagy hogy a legjobban. És itt csak az ízlés kérdése, ahogy tetszik. Leggyakrabban ezt hagyományos módon végzik - vékony csíkok. Egyéb lehetőségek is elfogadhatók: negyedévekre, egész fejekre vagy felekre vágva.

Ossza meg a villákat 4 részből, Távolítsa el a csonkot, majd ossza meg a negyedeket kisebb darabokra, és folytathatja.
A rendes és tökéletesen vékony szalma megszerzéséhez gyakorolnia kell, de nincs szükség túl sok illatra. A szalma optimális mérete - legalább 5 mm.

Most nézzük meg annak a konténernek a kérdését, amelyben a káposzta veszekedni fog. Olvassa el tovább.

Milyen konténert választhat a káposzta télen?

Hagyományosan korábban, a savanyúságot fa hordókban végezték. Hideg Senkiben álltak, így a káposzta hosszú ideig megtartotta a frissességet és az egyedi ízességi tulajdonságokat. De a modern kőben élni "dzsungelben", ez egyszerűen lehetetlen. Milyen konténert választhat a káposzta télen?

Érdemes megjegyezni, hogy a konténer mindazonáltal nem befolyásolja a késztermék ízét, tehát a szokásosok alkalmasak ebben a helyzetben bankok hangerő 3-5 liter, zománcozott edények és vödör, rozsdamentes acél ételek jó minőségű.
Kategorikusan a tilalom alatt alumínium ételek - A káposzta kellemetlen ízlést és szürke színt fog elérni.

Tehát, amikor minden készen áll, a káposztát megvásárolják, folytathatja a savanyú folyamathoz. Olvassa el tovább.

Szükség van -e vizet és cukrot hozzáadni a téli káposztához: klasszikus recept sóoldatban, vízzel, sóval és cukorral otthon

Minden asszonynak tulajdonosa a káposzta titkának. Ugyanakkor egyesek nemcsak magukat az ételt használják, hanem a sóoldatot is, tehát kezdetben sóoldattal vannak főzve. Mások inkább a káposztát részesítik előnyben a felesleges folyadék nélkül. Különösen az ebből eredő életgátló folyadék segít azoknak, akik erősen túlzásba kerülnek az előestéjén. A szokásos sós receptekben nincs túl sok. És ebben - kiderül, hogy elég. Nagyon hasznos inni, és hozzáadja azt is, amikor forró ételeket főz.

Szóval szükség van -e vizet és cukrot hozzáadni a káposztához télen? Itt van egy klasszikus recept sóoldatban, vízzel, sóval és cukorral egy otthoni bankban:

Összetevők:

Káposzta - 2,5 kg
Kész sóoldat - 1,5 L
Nagy só - 2 evőkanál. l.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Bay Leve - 2 db.
Illatos bors - 5 db.

Előkészítő technológia:

Forraljuk előre a sóoldatot: Forraljuk fel vizet, öntsünk sót és cukrot, fűszereket (opcionális). A legfontosabb árnyalat az, hogy a só csak kőre alkalmas, és nagy, kicsi, és ebben az esetben nem illik. Mindent össze kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódnak és lehűlnek.
Amíg a sós só hűt, van idő káposztára. Távolítsa el a felső leveleket, öblítse le egy vízáram alatt és szárítsa meg. Vágja le a villákat 4 részből És távolítsa el a csonkot.
Vágja a káposztalábot és egy kis rázást.
Helyezze szorosan egy sterilizált edénybe, ne kompakt. Öntsük a sóoldatot addig, amíg a káposzta teljesen el van rejtve. Szigorúan lehetetlen melegen önteni, mivel a jó és szükséges baktériumok magas hőmérsékleten halnak meg, és a veszekedés folyamatát egyszerűen nem fogják megkezdeni.
Fedje le a géz edényét több rétegben, és tegye egy mély tartályba, mivel egy nap után egy nap után maga az erjesztés megkezdődik
Hagyja el a káposztát 3 napigDe minden reggel és este el kell szúrni a tartalmat egy nyárssal, hogy felszabadítsa a felesleges gázt. A legfontosabb a hőmérsékleti rendszer megfigyelése, mivel a káposztát csak szobahőmérsékleten erjesztik
A harmadik nap végére a folyamat befejeződött, zárja be a bankot egy kapron fedéllel, és vigye egy hűvös helyen történő tárolásra.

Érdemes tudni: Fontos, hogy a betakarítás után elmúlt legfeljebb 48 óraTehát a káposzta jobban kilép. Hasznos baktériumok élnek a friss zöldség leveleinek felületén, amelyek elhúzódnak a hosszabb tárolás során. A veszekedések minősége és a termék előnyei tőlük függnek.

Hogyan lehet erjeszteni a nagyon finom káposztát almával a télen helyesen otthon: a receptek ízletesek és egészséges káposzta

Az almával rendelkező kifogástalan káposztát sokan sokáig emlékezik meg, és senkit sem hagy közömbösnek az egyéni és egyedi, kifinomult ízének köszönhetően. A káposztát savas vagy édes és savanyú almafajtákkal készítik, sűrű és szilárd cellulózzal. A munkadarabok számára olyan fajták, mint "Semerenko", "Antonovka", "Grenny Smith" és mások. Hogyan lehet erjeszteni nagyon finom káposztát almával télen otthon? Az alábbiakban talál egy recept az ízletes és egészséges káposztára. Itt van egy nagyon egyszerű főzés módja:

Összetevők:

Fehér káposzta - 3 kg
Sárgarépa-2-3 PC-k.
Alma édes és savanyú-3 PC-k.
Sós főzés - 2 evőkanál. l.

Előkészítő technológia:

Csiszolja meg a káposztát és a sárgarépát bármilyen kényelmes módon, és küldje el a medencébe.
Keverjen össze mindent a kezével, adjon hozzá egy kis sót, és figyelmesen ne felejtse el, hogy a zöldségek elkezdenek szekretálni a gyümölcslevet.
Helyezze az alkatrészeket egy steril edénybe, meghúzva a kezével vagy egy kicsit. Töltse ki a bankot egyharmaddal.
Vágja az almát szeletekre, és vágja le a magot. A gyümölcsök héját nem lehet eltávolítani, mivel sok vitamint és tápanyagot tartalmaz.
Helyezze a gyümölcsöket a zöldségek tetejére, majd ismét a káposztarétegre. Így töltse ki teljesen a tartályt.
Jelentse az edényt egy medencében, az elnyomás tetejére helyezheti.
Egy nappal később az étel elkezdi vándorolni. Ne felejtse el átszúrni a rétegeket egy nyárssal, és győződjön meg arról, hogy a káposzta teljesen le van borítva. Ez fontos a felső rétegek szárításának kizárása.
Keresztül 2-3 nap. Megpróbálhatod. Ha minden helyesen történik, akkor az almával rendelkező káposzta felejthetetlen édes -savanyú ízt kap.
Beillesztheti a hűtőszekrényt.

Az almával rendelkező káposzta az egész vitamin -komplexet tartalmazza, amelyek fontosak a test teljes működéséhez, és lédús és pikáns, mint a hagyományos változatban.

Nagyon ízletes káposzta almával, áfonya és hegyi hamu víz és cukor nélkül: recept a téli otthon

A káposztára vonatkozó ilyen recept alkalmas a savanyú rajongók számára, és azoknak, akik belefáradtak a hagyományos ízlésből, és valami szokatlanat akarnak. És ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, titkos terméket kell használni, és ez egy tölgy főzete. Tehát nagyon ízletes káposztát készítünk almával, áfonyával és hegyi hamuval víz és cukor nélkül. Itt van egy recept az otthoni télre:

Összetevők:

Fehér káposzta - 2,5 kg
Közepes sárgarépa - 2 db.
Apple ("Antonovka") - 2 db.
Áfonya - 100 g.
Redborn Red - 100 g.
Só - 3 evőkanál. l.
Fekete bors-hegy-3-5 PC-k.
Tölgyfa kéreg (főzet formájában) - 50 ml

Előkészítő technológia:

Kezelje a zöldségeket a fent leírt más receptekben.
Adjunk hozzá sót, és csiszoljuk a kezével, amíg a gyümölcslé megjelenik.
Távolítsa el a magot az almából, és vágja vékony szeletekre vagy szeletekre.
A keserűség eltávolításához a hegyi hamunál, ehhez többször kell önteni forrásban lévő vízzel.
Készített zománcozott serpenyőben vagy vödörben fektessen be káposzta szórólapokat és bors borsát.
Ezután szorosan fektesse ki a káposzta rétegeit, váltakozva az almával és a bogyókkal. Kötelező tamp.
És úgy, hogy a káposzta ropogós és nem lesz vége, előzetesen elkészíteni kell a tölgyfa kéreg főzetét. Nagyon kevés szükség van. Főzzük a mosott kéreget forrásban lévő vízben 10-12 perc És hadd lehűljek. Ha a kéreg jelenléte problémát jelent, akkor könnyebb megvásárolni egy csomagot ebből a nyersanyagból egy gyógyszertárban. Öntsük a főzetet a káposztába.
A tartály tetejére tegyen egy kisebb átmérőjű lemezt, és telepítsen egy elnyomást a tetejére, például egy edényt.
Annak érdekében, hogy a káposzta rendszeresen gázok vannak, a fából készült botokat a serpenyő széleire ragaszthatja.
Keresztül 3 nap. A káposztát üvegekbe lehet fektetni, és a hidegbe elküldhetjük tárolás céljából.

Az áfonya tökéletesen kiegészíti az alma ízét, és a hegyi hamu a tortát adja.

A káposzta elragadása sóoldat ecettel nagyon ízletes - ropogós: finom recept a káposzta pácolásához

A káposzta sós sóna ecettel nagyon ízletes

A sózás azt jelenti, hogy sót adunk a munkadarab alatt. A sózás mind száraz, mind sóoldatban. Az ecetet általában nem pácoláskor használják, hanem pácoláskor kellemes savanyúságot adnak a káposzta számára, és lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig tárolják. A pácot külön készítik, meleg és hideg. Három pálya van: összesen vannak:

Gyors - A káposzta ugyanazon a napon fogyasztható.
Hideg - Öntsön hideg pácokkal, és távolítsa el a hűvös helyen történő tároláshoz.
Forró - Öntsön forró pácokkal, és télen gördítse le a bankokat.

A sózás tökéletes zöldsége az, amelyet az első fagyok befolyásoltak. És hogy a terméket hasznosabbá tegye az egészség szempontjából, jobb, ha az egyszerű ecetet az Apple -rel cseréli. Tehát a káposztát a sóoldatban nagyon ízletes ecettel készítjük, hogy ropogós legyen. Itt van egy finom recept a pácoláshoz:

Alkatrészek:

Káposzta-1,5-2 kg
Sárgarépa - 1 pc.
Növényi olaj - 1 evőkanál.
Apple ecet - 0,5 evőkanál.
Víz - 2 evőkanál.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Só - 1.. l.
Goroch Pepper-2-3 PC-k.
A köménymag vagy az édeskömény-5-10 db szemcsék. (választható)

Előkészítő technológia:

Arany a káposzta vékonyan, adja át a sárgarépát a reszelőn, mindent összekever.
Törje be a pácot: Hagyja a vizet forrásban lévő állapotba, adjon hozzá sót és granulált cukrot, vajat, fűszereket, ecetet a végén.
Helyezze a káposztát az üvegekre és kompakt, készítsen lyukakat nyársokkal, öntse a kapott pácot.
Helyezze a káposztát szobahőmérsékleten, amíg teljesen lehűl, majd távolítsa el a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre.

Egy elegáns, ropogós snack készen áll a használatra. Ennek az opciónak a maximális eltartási ideje az legfeljebb 3-4 hónap.

Recept a gyors káposztához sárgarépával

A snack előkészítéséhez szükséges szinte az összes recept hasonló a főzés szempontjából, cselekvési sorrendben, ám ezek mindegyike egyedi, mivel mindegyiknek van egy kis titkos összetevője. Itt van egy recept a sárgarépával történő gyors káposztához:

Alkatrészek:

Fehér káposzta - 3 kg
Sárgarépa - 300 g.
Rozsliszt - 2 evőkanál.
Só - 3 evőkanál. l.
Cukor - 5 evőkanál. l.
Vodka - 50 g.

Előkészítő technológia:

Egy nagy tartályban, ahol egy káposztával apróra vágott szennyvíz, adjon hozzá sót és granulált cukrot, őrölje.
Csatlakozzon a zúzott sárgarépával, és alaposan keverje össze.
Megszórjuk a kannák alját liszttel, és tömörítse a zöldségeket a térfogat felére. Ezután megszórjuk újra liszttel, és zárja be a káposztát egy réteg káposztával. A liszt a cukorral kombinálva javítja a fermentációs folyamatot.
A savanyú íz és a ropogás megszerzése érdekében öntsön egy pohár vodkát a bankokba.
Fedje le a nyakát tiszta gézzel, és tegye az edényt a medencébe, hagyja szobával t ° több napig.
Úgy, hogy a káposzta ne váljon keserűnek, meg kell szúrni 2 p. egy napon belülHogy kijön a szén -dioxid.
A káposzta felületén megjelenik egy hab, amelyet eltávolítani kell. Ha a hab abbahagyta a képződést, ez azt jelenti, hogy az edény készen áll. Fedelhető fedéllel, és még a hűtőszekrénybe helyezhető 1-2 napon.

A kiszivárgott gyümölcslevet nem szabad megsemmisíteni, vissza kell térni az edénybe, hogy a káposzta ne legyen száraz.
És ha a lehető leghamarabb meg akarja próbálni az edényt, akkor a főzés három napról egyre csökkenthető. Érdemes hozzáadni a legegyszerűbb sós és voila -t az edényhez.

Hogyan lehet erjeszteni a káposzta répával: recept

Ez a lehetőség, hogy a káposztát répával petiltsák, univerzális. Az étel mind ünnepi ünnepekhez, mind a mindennapi vacsorákhoz és vacsorákhoz alkalmas. Az ilyen káposzta íze és megjelenése egyszerűen összehasonlíthatatlan. Itt van a recept:

Alkatrészek:

Káposzta - 2 kg
A répa nagy - 1 pc.
A sárgarépa nagy - 1 pc.
Fokhagyma-8-10 szegfűszeg
Víz - 1 liter
Cukor - 150 g.
Só - 30 g.
Napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
Ecet 9% - 100 ml

Gyártási technológia:

Tisztítsa meg a káposztát és vágja 8 részenVágja a sárgarépát és a répa gyűrűt. Egy kicsit összetörje a fokhagymát úgy, hogy a tanninok és az illékony anyagok aktiválódjanak, és több részre vágják.
Keverje össze a zöldségeket, és egy üvegedénybe helyezhető.
Készítse elő a sóoldatot: Adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket a hideg vízbe, és főzzük, amíg forrásig. Amint a víz forr, öntsön be ecetet és olajat.
Öntsük a pácot az üvegedénybe, zárjuk be a fedelet, és hagyja, amíg teljesen lehűl. Miután elküldött egy snacket 5 napig A hűtőszekrényben a ragaszkodáshoz.

Az akut íz szerelmeseinek hozzáadhat egy borsport vagy szegfűszeg. Érdemes megjegyezni, hogy ebben az előadásban a káposzta tökéletesen megy a hústartókkal.

Mennyi idő van a káposzta erjesztésére az elnyomás alatt?

A káposzta előkészítésének utolsó szakaszában, mielőtt a bankokba helyeznénk, az apróra vágott zöldséget elnyomják. Tehát addig tartanak, amíg a szén -dioxid ki nem áll a káposztától, azaz addig, amíg maga a fermentációs folyamat véget nem ér, Átlagosan 3 nap- Ha korábban eltávolítja, akkor a káposzta felső rétege elkezdi elveszíteni a rugalmasságot, és gyorsan elkezdi a savanyúságot, ami az egész snack károsodásához vezet.

Az elnyomás nagyon szükséges része a munkadarabnak. Ez egyfajta partícióvá válik a káposztával rendelkező tartályban lévő oxigén feleslegének. Az oxigénnek köszönhetően megkezdődik a fermentáció aktív folyamata.

Meg kell engednem a káposzta sóoldatát?

Annak érdekében, hogy a káposzta lédús, ropogós és nem veszíti el étvágyát, a sóoldatot semmilyen esetben nem lehet kiüríteni. A vágott zöldséget teljesen sóoldattal kell borítani. A leürítés csak egy esetben megengedett - ha a sóoldat túl sós. Ebben az esetben el kell engedni a térfogat egyharmadát, és ugyanolyan mennyiségű védett, hűvös főtt vizet kell hozzáadni, és kút rázni az edényt.