Французский Клафути — вкусный десерт с вишней, клубникой, черникой, смородиной, грушами: рецепты пошагово, фото, видео

Клафути — это вкуснейший десерт, родом из Франции, но его любят во всем мире. В этой статье вы найдете много рецептов с разными фруктовыми и ягодными начинками.

Пирог с фруктами любят многие люди. Ведь так вкусно съесть кусочек воздушной выпечки с ягодной начинкой за чашкой чая или кофе. Но существует рецепт неповторимого на вкус французского пирога, который получается очень нежным, сладким и просто невесомым.

В другой статье на нашем сайте вы сможете найти лучшие рецепты вкусных пирогов и выпечки с мандаринами. Вы научитесь готовить пышные кексы, шарлотку, слойки и бисквит из плодов этих цитрусовых.

Если вы не знаете, что такое клафути, и никогда не пробовали такой пирог, то вы многое потеряли. Вам нужно срочно это сделать. В этой статье вы найдете рецепты клафути с разными ягодными начинками. Читайте далее.

Что такое клафути: особенности приготовления, почему его любят французы?

Клафути — это что-то среднее между нежным пирогом и воздушной запеканкой. Придумали такую выпечку во Франции. Кондитеры этой страны всегда славились приготовлением нежной выпечки, которая тает во рту.

Почему его любят французы?

• Этот пирог получается намного сочнее и вкуснее, чем обычные круассаны, поэтому его часто подают на завтрак и в качестве десерта во французских кофейнях и шоколадницах.
• Тесто для клафути делается жидким, как на вафли, которые хозяйки часто готовили в советские времена.
• Можно постряпать такой пирог с ягодной начинкой, а также с фруктами или сделать шоколадный пирог.

В классическом рецепте французского клафути с вишней, ягоды кладутся с косточками, так как считается, что именно косточка добавляет пирогу неповторимого «миндального» аромата и приятной горечи. Но вы можете вишню почистить, особенно это важно, если пирог будут кушать дети.

Стоит отметить: У этого пирога получается ярко выраженный яичный вкус и запах. Не всем это нравится. Французы наливали в тесто немного вишневого ликера. Также можно использовать ваниль, цедру цитрусовых фруктов или подходящие ароматизаторы — вишневый, миндальный и т.д.

И еще один нюанс:

• Во французском рецепте клафути тесто должно получиться жидким, почти как на омлет. Поэтому муки кондитеры этой страны кладут мало.
• В этом случае вытащить выпечку из формы не получится, поэтому ее подают в порционных рамекинах.
• Вы можете выпекать в стеклянной таре или чугунной сковороде. Но для этого положите в пирог больше муки и разрыхлитель, иначе разрезать и подать его, как кусок пирога, не получится.

Не подойдут для выпекания тонкие металлические формы, так как края выпечки обгорят раньше, чем испечется середина. Отлично получается такой десерт в мультиварке в режиме «Выпечка».

Итак, приступаем. Ниже вы найдете много разных рецептов клафути — вкусного и воздушного пирога. Читайте далее.

Французский клафути классический с вишней или ягодами черешни: рецепт пирога пошагово, фото, видео

Французский клафути классический с вишней — это вкусная выпечка, которую можно подать на завтрак, перекус или в качестве десерта. Когда гости уже на пороге, такой пирог отлично выручит. Делать его быстро и просто. Вишня подойдет, как свежая, так и мороженная. Если ягоды с морозилки, тогда они должны заранее растаять. Слейте с них воду и очистите от косточек.

Стоит отметить, что в нашей стране вишня поспевает почти в одно время с ягодами черешни. Поэтому многие хозяйки применяют при готовке такого пирога эти плоды. Получается не менее вкусно. Но хорошо, если черешня будет красной, а не желтой. Так пирог будет больше похож на классический французский и получится более аппетитным. Итак, вот рецепт вишневого пирога пошагово, с фото:

Подготовьте такие продукты:

Делайте так:

• Свежую или растаявшую вишню выложите на ситечко. Пусть постоит 15-20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Ее не выливайте.

• Затем полейте ее вишневой настойкой или ликером.
• Перемешайте муку и сах. песок.
• Налейте тонкой струей сливки. Они должны быть комнатной температуры. Перемешайте венчиком до однородности.

• Положите яйца и желтки, перемешайте.
• Добавьте ваниль, налейте немного вишневого сока, который вы сцедили с ягод, перемешайте. Тесто готово.

• Стеклянную, чугунную или любую другую форму с толстыми стенками и дном смажьте слив. маслом. Налейте половину теста и поставьте выпекаться в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 10 мин.

• Затем достаньте, выложите слой ягод и залейте сверху оставшимся тестом.
• Поставьте выпекаться на 30-40 мин. при 180-200 градусах, в зависимости от мощности духовки.

Готовый пирог посыпьте сах. пудрой. Можете подавать его как в горячем, так и в холодном виде. Посмотрите в видео, как хозяйки пекут такой пирог.

Видео: Пирог с вишней Клафути. Простой рецепт вкусного пирога

Видео: Клафути с черешней

Клафути с яблоками — вкусная французская еда: рецепт пошагово

Клафути с яблоками французы также обожают. Эти фрукты хорошо сочетаются с корицей, поэтому ее обязательно добавляют в такой пирог. Это отличный ароматный дуэт. Не путайте клафути с яблоками с шарлоткой — он получается более нежным и воздушным. Вот рецепт вкусной французской еды пошагово:

Понадобятся следующие составляющие:

Делайте так:

1. Очистите яблоки от кожуры. Нарежьте на тоненькие дольки. Сердцевину также удаляйте.
2. В глубокую чугунную сковородку или казанок выложите нарезанные яблоки, половину слив. масла и корицу. Немного посыпьте сах. песком.
3. Поставьте миску на медленный огонь и поджарьте до образования карамельной корочки — 10 мин.
4. Затем налейте ром и потушите еще 5 мин.
5. В другой миске смешайте молоко, яйца, остальной сах. песок и муку. Хорошо перемешайте тесто до однородности.
6. В стеклянную или чугунную емкость выложите слоем потушенные яблоки. Сверху залейте жидким тестом. Можно сделать и наоборот, налить сначала тесто, а потом выложить яблоки. Получится очень красиво.
7. Пеките пирог в течение 30-40 мин. при 180 градусах.

Готовую выпечку посыпьте сах. пудрой, смешанной с корицей и 1 граммом ванилина. Дайте пирогу немного постоять на столе, чтобы он остыл, и подавайте в теплом виде.

Видео: Юлия Высоцкая — Клафути с яблоками и корицей

Вкусный клафути со смородиной: рецепт пошагово

Еще одна разновидность подходящей начинки для клафути — смородина. Подойдут как свежие ягоды, так и замороженные. Смородина удобная тем, что ее не нужно чистить, только помыть и все. Для украшения подойдет сах. пудра и сами ягоды. Итак, готовим вкусный клафути со смородиной. Вот рецепт пошагово:

Подготовьте такие продукты:

Делайте так:

1. Муку просейте и смешайте с сах. песком, ванилином и добавьте чуть соли (это нужно, чтобы подчеркнуть сладость в тесте).
2. Отделите желтки от белков. Желтки положите в тестовую заготовку, а белки взбейте до пены. Потом аккуратно введите в общую массу.
3. Молоко или сливки должны быть комнатной температуры. Так молочный продукт лучше соединится с остальными ингредиентами.
4. Положите немного масла и все хорошо перемешайте, можно венчиком, а можно пробить все миксером в течение 1-2-х мин. 
5. Смажьте форму слив. маслом. Выложите ягоды и вылейте тесто.
6. Выпекайте в духовом шкафу при 180-200 градусах в течение 30-40 мин. Ни в коем случае, не открывайте дверцу духового шкафа во время выпекания, это может плохо повлиять на тесто и оно осядет. Готовность проверяйте спустя полчаса при помощи деревянной палочки.

Украсьте десерт сах. пудрой и ягодами смородины.

Видео: Клафути с черной смородиной. Десерты и выпечка

Лучший рецепт клафути с черникой: пошагово

Особенность приготовления клафути в том, что ягоды заливаются жидким тестом. Хочется сразу отметить, что в этом рецепте, чернику лучше перемешать с тестовой заготовкой. Если этого не сделать, в форме тесто под ягоды не затечет полностью. Все потому, что черника — мелкая ягода по сравнению с вишней или порезанными яблоками, она покрывает все дно формы и запекается как бы отдельно от теста. В общем, все по порядку. Вот лучший рецепт клафути с черникой пошагово:

Понадобятся следующие ингредиенты:

Делайте так:

1. Яйца, сах. песок и Амаретто перемешайте миксером на больших оборотах до увеличения в объеме, примерно в 2 раза.
2. Добавьте муку и перемешайте до однородности.
3. Влейте сливки, положите все ягоды и перемешайте еще раз. Готово.
4. Форму смажьте слив. маслом. Вылейте тесто с ягодами. Выпекайте при 180 градусах — 40 мин.

Во время запекания десерт хорошо поднимается — это хорошо. Когда вы достанете форму из духового шкафа, десерт опустится — это нормально. Подавайте в теплом виде, посыпая сах. пудрой.

Видео: Клафути — французский заливной пирог. Просто размешала и в духовку

Вкусный клафути с клубникой: рецепт пошагово

Нежнейший клафути с клубникой понравится всем без исключения. Смело готовьте его на завтрак или в качестве десерта на праздничный стол. Подавайте его со взбитыми сливками или с шариком сливочного мороженого — вкус неповторимый.

Вот рецепт пошагово вкусного и нежного французского пирога с клубникой:

Делайте так:

1. Миндаль измельчите в кофемолке. Можно заменит и обычную муку миндальной. Получится еще вкуснее.
2. Сливочное масло не просто растопите, а хорошенько прокалите на сковороде. Такой продукт добавляет тесту легкий аромат орехов.
3. Белки хорошо взбейте в пену с половиной сах. пудры.
4. Теперь перемешайте масло, перемолотый миндаль, муку, разрыхлитель, остальную сах. пудру, ваниль.
5. Листочки мяты мелко порежьте.
6. Положите в тестовую заготовку взбитые белки, мяту. Аккуратно еще раз перемешайте.
7. Форму смажьте маслом и налейте тестовую заготовку. Сверху положите клубнику и немного «утопите» ее в тесте.
8. Выпекайте при 180 градусах — 30 мин.
9. В итоге, у вас получится вкуснейший десерт с клубнично-миндальным вкусом. По консистенции, это что-то среднее между безе и нежным бисквитом.

При подаче на стол посыпьте сах. пудрой и украсьте веточками мяты. В другую небольшую емкость положите шарик мороженого. Многие хозяйки кладут мороженое прямо поверх пирога, но тогда не украшайте мятой. Если вы пекли десерт в порционной посуде, тогда можно сверху украсить взбитыми сливками. Такой пирог с клубникой оставляет большой простор для фантазии во время украшения.

Видео: Пирог с клубникой «Клафути». Просто размешал и в Духовку!

Десерт клафути с грушами и сливами: рецепт пошагово

В этом рецепте можно использовать только груши. Но, если у вас есть еще и слива, то добавьте и ее. Эти фрукты отлично сочетаются со сливочно-миндальным вкусом и ароматом теста. Вот рецепт приготовления десерта клафути с грушами и сливами пошагово:

Понадобится следующее:

Делайте так:

1. Груши очистите от кожуры и серединки. Нарежьте на дольки. В сковороду положите слив. масло и 2 ст. ложки сах. песка. Включите огонь и выложите груши. Поджаривайте фрукты, пока сок с маслом и сахаром не приобретет карамельный цвет.
2. Если вы используете еще и сливы, их помойте и уберите косточки. Нарежьте небольшими дольками.
3. От яиц отделите желтки. Белки взбейте в пену с сах. песком. Положите желтки и остальные составляющие для теста.
4. Тщательно все перемешайте при помощи миксера на небольших оборотах.
5. Емкость смажьте маслом. На дно выложите фрукты, залейте половиной теста. Выпекайте в течение 10 мин. на 180°C.
6. Затем достаньте форму из духовочного шкафа, налейте остальную половину тестовой заготовки и сверху выложите сливы. Снова поставьте выпекаться еще на 20 мин. Если вы печете пирог только с грушами, то разделите их на 2 части и выпекайте также в 2 подхода.
7. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Если она сухая — готово. Если нет — подержите пирог в духовке еще минут 10.

Подавайте десерт в теплом виде, посыпая кунжутом или сах. пудрой.

Вкусный клафути с малиной: рецепт пошагово

Когда начинается сезон малины, обязательно сделайте клафути с этой ягодой. Нежнейший и вкусный десерт просто влюбляет в себя. Вы будете постоянно его готовить, и даже зимой. Ведь такой пирог можно испечь и с замороженными ягодами. Вот рецепт вкусного клафути с малиной пошагово:

Понадобятся следующие ингредиенты: 

Делайте так:

1. Перемешайте муку с сах. песком и положите немного соли, чтобы подчеркнуть сладость теста.
2. Добавьте размягченное слив. масло, перемешайте.
3. Цедру с одного лимона снимите при помощи мелкой терочной доски. Положите в тесто.
4. Введите яйца, налейте молоко, перемешайте.
5. Разогрейте духовочный шкаф до 180°C, формочку смажьте маслом и вылейте тестовую заготовку.
6. Сверху положите малину.
7. Выпекайте пирог в течение 30 мин.
8. Остудите пирог. Если не получается достать из формы, то оставьте в ней и так подавайте к столу. Во Франции именно так и делают.

Перед самой подачей посыпьте десерт сах. пудрой.

Прочитайте на нашем сайте статью с рецептами пирогов с клубникой на скорую руку. Вы научитесь быстро печь вкусные десерты.

Видео: Клафути с малиной рецепт

Клафути от Энди Шефа — шоколадный пирог с вишней: пошаговый рецепт вкусного вишневого пирога

Вишня отлично сочетается с шоколадным вкусом теста. Именно поэтому знаменитый повар — Энди Шеф, выбрал именно такое сочетание для клафути. Делать его также просто, как и другие виды подобного пирога.  Вместо цедры лайма, если этого цитрусового у вас нет, можно использовать цедру лимона. Итак, готовим клафути от Энди Шефа — шоколадный пирог с вишней. Вот пошаговый рецепт вкусного вишневого пирога от знаменитого повара:

Понадобятся такие продукты:

Делайте так:

1. При помощи мелкой терочной доски снимите цедру лайма.
2. Положите ее в глубокую миску. Затем добавьте остальные ингредиенты: какао, муку, яйца, сах. песок и молоко.
3. Взбейте миксером. Получилось жидкое тесто — не пугайтесь, так и должно быть.
4. Форму смажьте маслом. Выложите почищенные ягоды без косточек и сверху залейте тестовой заготовкой.
5. Выпекайте при 180°C — 30-40 мин. Клафути должен в форме немного подняться. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Перед подачей на стол, посыпьте десерт сах. пудрой.

Видео: Шоколадный клафути с вишней

Клафути от Юлии Высоцкой с черносливом «Едим дома»: рецепт пошагово

Юлия Высоцкая — известная ведущая кулинарного блога «Едим дома» и телепередачи, в которой она готовит разные вкусные блюда. Ее клафути отличается нежной текстурой и сочетанием неповторимой по вкусу начинки. С черносливом этот пирог получается более пикантным, чем с вишней или другими ягодами. Попробуйте приготовить, получится вкусно. Вот рецепт клафути от Юлии Высоцкой с черносливом пошагово:

Понадобятся такие составляющие:

Делайте так:

1. Духовочный шкаф включите разогреваться до 200 градусов.
2. Чернослив замочите в коньяке на 20 мин.
3. Сливки взбейте миксером до образования пены.
4. Яйца взбивайте с сах. пудрой. Масса должна подняться в объеме в 2 раза.
5. Продолжайте взбивать, влейте молоко, положите муку и взбитые сливки.
6. Форму застелите пергаментом и смажьте маслом.
7. Чернослив достаньте из коньяка и хорошо отожмите. Равномерно разложите ягоды по форме и залейте тестовой заготовкой.
8. Выпекайте не более 30 мин.

При подаче посыпьте пирог сах. пудрой. Юлия советуют выпекать такие пироги именно на пергаменте. Так будет проще достать из миски и порезать на порционные кусочки, если вы выпекаете в большой форме.

Видео: Юлия Высоцкая — Клафути с черносливом

Что вкуснее — Клафути или Тарт Татен?

Тарт Татен — это тоже французский десерт, как клафути. Это особый вид вкусной еды. Такой пирог должен сделать каждая хозяйка. Песочная хрустящая корочка теста отлично сочетается с карамельными яблоками. Этот пирог еще называют «Перевертыш», а почему — узнаете в процессе приготовления. Попробуйте и испеките Тарт Татен и скажите, что вкуснее — вы растеряетесь, потому что сравнивать эти два вида пирога невозможно. Итак, готовим «перевертыш», вот рецепт:

Понадобятся такие ингредиенты:

Делайте так:

1. Муку просейте в большую миску.
2. Натрите холодное слив. масло. Положите соль, чтобы подчеркнуть сладость теста.
3. Добавьте ванилин (0,5 пакетика). Все хорошо перемешайте. Получится крошка.
4. Теперь по 1 ст. ложке добавляйте ледяную воду, продолжая перемешивать. Всего понадобится не более 5 ст. ложек воды.
5. Быстренько вымесите тесто, заверните его в пленку и отправьте в холодильный шкаф на 30 мин.
6. Яблоки помойте, очистите от кожурки и сердцевины и нарежьте на четвертинки.
7. Сделайте карамель на сковороде, на которой будете выпекать пирог: растопите масло слив. и сах. песок, добавьте оставшийся ванилин. Как только смесь начнет по краям зажариваться, помешайте и снимите с огня.
8. Выложите в карамель яблоки. Снова поставьте сковородку на очень маленький огонь и томите их в течение 15 мин.
9. Затем снимите, чуть остудите.
10. Тестовую заготовку достаньте из холода и раскатайте тонкий пласт. Накройте им яблоки, подправляя края внутрь.
11. Поставьте выпекаться до румяной корочки в течение 40 мин.
12. Затем достаньте, накройте большой тарелкой и переверните.
13. Чтобы это удачно сделать, можно форму с пирогом поставить на огонь буквально на 3 мин. и прокрутить его, чтобы дно и края отстали от формы. Как только десерт хорошо начал прокручиваться, переворачивайте, придерживая рукой в перчатке.

Если даже яблоки немного прилипли к форме, ничего страшного, ложкой переместите их на пирог. Горячий десерт можно подавать с мороженым. Приятного аппетита!

Видео: Клафути — ягодный взрыв

Прочитайте по теме:

• Лучшие рецепты яблочного пирога — слоеного, песочного
• Пирог с брусникой: лучшие рецепты
• Пастуший пирог: рецепты
• 10 лучших и быстрых рецептов выпечки за 5 минут
• Пирог в мультиварке: рецепты