Foigra Quel genre de plat, à quoi ça ressemble, comment ils cuisinent: les meilleures recettes pour cuisiner une délicatesse exquise à la maison

Essayez de préparer un vrai fuagra à la maison. Recherchez les meilleures recettes de l'article - cela se révélera savoureux et élégant.

Tous ceux qui ont été dans des restaurants chers au moins une fois connaissent bien un plat comme Foigra. De plus, nous avons entendu parler de lui des films et de divers programmes de télévision. Mais qu'est-ce que c'est?

Lire sur notre site Web article sur la façon de cuisiner le foie à la maison savoureux. Vous trouverez de nombreuses meilleures recettes qui aideront à faire de vraies spécialités.

Foigra est un foie d'oie. Cependant, il est préparé selon une recette spéciale, et la culture d'un oiseau pour obtenir un produit a également ses propres caractéristiques et secrets. Bien sûr, cette délicatesse n'est pas bon marché. Dans les restaurants d'élite, une somme bien rangée devra s'y expliquer. Mais vous pouvez cuisiner un tel plat à la maison en utilisant des ingrédients plus abordables. Et il se révélera pas moins raffiné et savoureux que "l'original". Recherchez les meilleures recettes de cet article, cuisinez à la maison et surprenez votre maison avec un nouveau goût. Lisez plus loin.

L'origine du foigra: appartenance nationale

Foigra par la nationalité est un plat français. L'origine d'une telle délicatesse est attribuée à la France. Les cuisiniers de ce pays ont proposé une recette similaire du foie, mais il est important que le produit soit produit de manière spéciale. Les oies ont été effondrées de céréales, et ils l'ont fait à travers l'entonnoir pour que l'oiseau mangeait plus.

• Dans le monde moderne, le plat est servi dans différents pays.
• Le nom du plat est éloquent et révèle pleinement l'essence même de la délicatesse.
• Traduit ce mot signifie "Foie gras".
• Cette gâterie exquise est préparée sous forme de petits morceaux ou de pâte douce et délicate.

La principale caractéristique distinctive du foigra est précisément le degré de sa teneur en matières grasses. Par conséquent, dans les restaurants chers, un plat n'est pas préparé à partir d'un foie d'oie ordinaire. Cependant, à la maison, il est tout à fait possible de faire un chef-d'œuvre culinaire tout aussi exquis en utilisant le foie d'autres oiseaux. Il s'avère qu'une telle délicatesse non moins savoureuse, mais moins chère.

Foigra: De quel genre de plat est-ce, à quoi cela ressemble, à quel point les oies se nourrissent de la feuille, du prix, de combien cela coûte dans un magasin délicat, une photo, une vidéo

Vous pouvez cuisiner un fuagra selon la recette d'origine uniquement du foie d'oie, engraissé selon un schéma spécial. Comme mentionné ci-dessus, le processus d'alimentation de l'oiseau se produit de force. Même les anciens Égyptiens ont remarqué que les canards et les oies se préparant pour le vol ont commencé à manger plus activement. De cette façon, ils ont gagné des calories supplémentaires qui sont déposées dans le foie et la peau. Il s'agit d'une source d'énergie, ce qui est nécessaire tout au long du vol. Comment sont les oies alimentaires pour foigra?

• La création de conditions de suralimentation dans les oies conduit exactement au même effet.
• Et c'est sur ce principe que les oiseaux sont nourris pour obtenir du papier d'aluminium.
• Ce processus commence par 8-10 semaines oies croissantes.
• L'alimentation forcée est appelée "Gavage".

Avec la fourniture d'une nutrition améliorée, les oies sont limitées au mouvement. Pour cette raison, dans les plus brefs temps possibles, ils prennent rapidement du poids, et leur foie augmente en 10 fois. Cependant, le goût, la consistance et la couleur de la fura dépend également du régime alimentaire de l'oiseau cultivé. Les produits les plus couramment utilisés pour la volaille sont:

• Maïs bouilli
• Figues
• Noix
• La farine d'orge

À quoi ressemble ce plat foigra, à quoi ressemble-t-il? Voici une photo:

• Brut

• Sous forme préparée

Quel est le prix, combien coûte-t-il dans un magasin délicat?

• À ce jour, Foigra est le symbole d'une vie vraiment luxueuse.
• Son coût dans les restaurants est assez élevé.
• Pour acheter de vraies matières premières pour la cuisine maison, vous devez payer environ 2 mille roubles pour 75 g de foie. Et ce n'est pas surprenant, car Foigra se distingue par d'excellentes caractéristiques culinaires.
• Il a un goût crémeux délicat et une teinte rose agréable.

Les Français considèrent ce plat leur fierté, et non en vain. Pendant de nombreux siècles, la recette de délicatesse a changé, mais c'est en France que les cuisiniers ont d'abord pensé à préparer une pâte par un principe spécial. Ils ont décidé de mélanger le foie avec de la graisse et de placer une telle garniture de la pâte. Il s'est avéré un plat très inhabituel, unique et savoureux qui justifie son prix.

Regardez la vidéo comment les oies sont nourries afin que vous puissiez faire cuire un papier d'aluminium:

VIDÉO: "FOIE-GRADE"

Mais il convient de noter que récemment des scientifiques de la France ont constaté qu'il était possible de faire pousser des oiseaux pour Foigra, et non de fanning pour une manière violente. On sait qu'avant un vol saisonnier, les oies, les canards et d'autres oiseaux accumulent une couche de graisse, y compris dans le foie, afin qu'ils aient la force d'atteindre le bon endroit. Ceci est maintenant utilisé par de nombreux agriculteurs. Regardez plus dans la vidéo ci-dessous.

Vidéo: foigra naturellement

Façons d'utiliser du fuagra, des poissons foi-grab: comment se préparent-ils, de quoi sont-ils faits?

Fua-gra brut:

• Oui, cette délicatesse peut être consommée sans traitement thermique préliminaire.
• Bien sûr, il aura un goût plutôt spécifique, mais pas moins agréable.
• Le foie est coupé en petits morceaux en portion et servi à la table sur le plat.

Foigra frit ou cuit au four:

• Après un traitement thermique, le foie peut être utilisé comme ingrédient pour de nombreux plats.
• Par exemple, il peut être servi avec de la salade de légumes frais, des herbes, diverses épices et des assaisonnements.
• En tant que plat de fuagra indépendant dans ce cas, généralement servi dans des pots en céramique ou en argile.

Grad du foie pasteurisé:

• Ce n'est pas un plat plein plié, mais juste un produit semi-fini.
• Dans cette forme, il peut être trouvé sur les étagères des supermarchés, mais avant de servir à la table, le foie devra être préparé en fonction de la recette sélectionnée.
• Le plus de la délicatesse est que sous forme pasteurisée, elle a une longue durée de vie.

Foie d'oie en conserve:

• Il a également une longue période de stockage.
• Il peut être servi à la table sous cette forme ou utilisé comme produit semi-fini pour une préparation plus approfondie de différents plats.
• Si vous avez choisi la première option, puis refroidir les aliments en conserve avant de servir, coupez le foie avec de petites tranches.
• Chauffer des morceaux de pain ou Faire le bruscrett, mettez une délicatesse sur eux. Après cela, vous pouvez le servir à la table.

Comment cuisiner, que font-ils? Les chefs professionnels ne font que Foigra uniquement à partir d'un foie d'oie spécial. Mais les femmes au foyer ont adopté et ne font pas de plats moins savoureux à partir de tels types de foie:

• Oie ordinaire
• Canard
• Kurina

Comme vous pouvez le voir, même avec ce produit, il est tout à fait possible d'expérimenter. Après tout, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation à la maison. Ils sont très faciles à mettre en œuvre, en outre, pour eux, vous pouvez non seulement prendre le FOIGRA d'origine, mais aussi d'autres ingrédients plus abordables. Par exemple, le foie de poulet, les canards ou l'oie de la maison.

Lire sur notre site Web un article sur quel foie est le plus utile pour le corps humain - Boeuf, poulet, oie, porc, etc.

Il est à noter:Il y a encore un plat comme foie de poisson gra. Il est préparé à partir de poisson fugu. C'est très dangereux, car il est toxique. Si le cuisinier a tort de le faire cuire, alors la personne qui mange un morceau d'un tel poisson meurt instantanément. Par conséquent, à la maison, il ne vaut pas la peine de le préparer, seuls les cuisiniers professionnels peuvent le faire.

Ci-dessous, vous trouverez plusieurs recettes pour fabriquer du papier d'aluminium à partir d'un foie différent. Essayez de cuisiner - c'est savoureux et élégant. Lisez plus loin.

La recette classique du foie de fuagra, comme dans un restaurant: comment servir, comment cuisiner à la maison, vidéo

Malgré la simplicité de la cuisson, le foigra selon cette recette peut surprendre même le gastronomique le plus capricieux et le plus lisible. Si vous effectuez correctement tout l'algorithme d'actions, il sera possible d'obtenir un plat qui ne goûtera ni en valeur alimentaire inférieur à un chef-d'œuvre de restaurant du chef. Comment cuisiner à la maison?

Selon la recette classique du foie de foigra, comme dans un restaurant, il est préparé à partir de:

• Foie d'oie - 0,5 kg
• Poivre blanc - une petite poignée
• Le sel
• Port - 50 ml

Un ingrédient supplémentaire dans ce plat est une sauce aux baies exquise, inhabituellement délicate et piquante. Pour l'obtenir, préparez-vous:

• Currant - 0,1 kg
• Sucre - 50 g
• Un demi-verre d'eau propre
• Une poignée d'amidon

Vous pouvez maintenant procéder directement à la cuisine:

1. Versez le port dans un récipient profond et placez le foie dedans. Laisser pour imprégner 1 heure. Si nécessaire, tournez périodiquement le produit afin qu'il soit mieux «passer» avec de l'alcool.
2. La pièce est légèrement sucé, poivre, enveloppe étroitement dans du papier d'aluminium et emballe hermétiquement.
3. Chauffer le four à 180 degrés Et placez le foie dedans. Cuire au four pendant une demi-heure.

Pendant que le foie est cuit, procédez à la préparation de la sauce aux baies. Pour ça:

1. Préparez une casserole. Versez-y du sucre, ajoutez des baies et de l'eau. Tash le mélange à feu doux pendant un quart d'heure.
2. Insérez progressivement l'amidon dans la masse. N'oubliez pas de remuer la composition afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque le mélange devient homogène, retirez le ragoût du poêle.
3. Tirez le mélange résultant à travers un tamis. Vous obtenez une sauce aux baies inhabituellement délicate qui s'approche parfaitement de Foigra.

Vous pouvez servir le plat fini dans une assiette. Mais un moyen plus raffiné de servir sur le Brusktte est considéré. Sur le dessus, le foie verse abondamment la sauce aux baies - et il gagnera non seulement en goût, mais aussi en apparence. Regardez dans la vidéo comment cuisiner le vrai foigra:

Vidéo: Comment la qualité du foie est-elle préparée?

Une recette du foie d'oie à la maison avec des champignons: Fuagra d'oie maison, vidéo

Le foie de logement d'oie aux champignons n'est pas moins populaire que celui qui a été préparé selon la recette classique. Ce chef-d'œuvre culinaire est préparé très rapidement et a le même goût agréable et la même consistance délicate. Voici la meilleure recette pour Home Goose Foigra:

Produits nécessaires:

• 400 g de foie d'oie
• 300 g de veau et la même quantité - filet de poulet
• 3 œufs de poulet
• 300 g de champignons blancs
• 150 g de beurre de haute qualité
• Sel, poivre, noix de muscade - au goût

Algorithme de préparation étape par étape:

1. Coupez l'oignon avec des cubes et le veau avec de petits morceaux.
2. Faites frire les champignons jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse.
3. Prenez la quatrième partie de l'ensemble du volume de beurre, fondez dans une casserole. Placer un veau avec des oignons là-bas, puis des champignons frits.
4. Faites frire les ingrédients jusqu'à cuire, puis conduisez dans la masse de viande de l'œuf. Après cela, éteignez immédiatement la plaque et le mélange coupe doucement avec un mélangeur.
5. Sur la deuxième partie du beurre, faites frire le foie d'oignons. Par la suite, passez cette combinaison d'ingrédients à travers un broyeur de viande pour obtenir des pommes de terre en purée.
6. N'oubliez pas d'assaisonner la masse avec du sel, du poivre et de la muscade.
7. Pour un autre quart de l'emballage du beurre, faites frire le filet de poulet avec des oignons. Passez également à travers un moulin à viande ou battez avec un mélangeur.

C'était une étape préparatoire. Maintenant, la partie principale de la cuisine de foie selon cette recette:

1. Préparez un plat de cuisson. Lubrifiez-le avec de l'huile et disposez des pâtes cuites en couches.
2. La première couche doit être le foie, le deuxième poulet, le troisième champignon. Mettez la dernière couche des résidus de la masse hépatique.
3. Fixez l'oppression sur la pièce, laissez 3 heures.
4. Après l'heure allouée, l'oppression est, versez les «pâtes» avec les restes de beurre. Mettez le conteneur avec la composition au réfrigérateur pendant une journée.

Cette variation de foigra est servie froide. Il va bien avec la pomme ou la purée de pommes de terre brune, la roquette, les poires marinées. Regardez la vidéo comment vous pouvez toujours cuisiner ce plat délicieusement.

Vidéo: Comment cuisiner un fuagra? Un plat exquis du foie!

Comment cuisiner depuis le foie de canard: recette avec du fuagra de canard, photo, vidéo

Le foie d'un jeune canard est également un remplacement plutôt digne d'une véritable feuille. Si vous utilisez correctement la recette, le goût du plat sera tel que personne ne devinera la «substitution» des ingrédients. Un tel chef-d'œuvre peut être étonné et impressionné même par les invités les plus capricieux. Comment cuisiner du foie de canard? Voici une recette pour Duck Foigra:

Pour la cuisine, vous devez prendre:

• 1 kg foie de canard frais
• 1 pincée de sel, un mélange de poivre blanc et noir
• 70 g de vin de dessert blanc

Allez à la préparation du plat:

1. Coupez le foie avec des tranches de la taille d'un doigt. Ajouter le vin et les épices, bien mélanger.
2. Chauffer le four à 100 degrésEnvoyez un blanc foie pendant une demi-heure là-bas.
3. Après la période allouée, retirez le foie cuit au four, refroidissez-le et envoyez-le au réfrigérateur 24-48 heures.

Fougra du foie de canard est très tendre. Mais en même temps, il ressort copieux et nutritif. Lorsque vous servez à la table, le plat peut être décoré de tranches de champignons blancs, de poire cuite, comme sur la photo ci-dessus ou de sauces avec un goût sucré et aigre.

Regardez la vidéo ci-dessous. Dans cette vidéo, un tel plat est préparé par un vrai cuisinier français.

Vidéo: Comment cuisiner un fuagra?

Du foie de poulet - comment cuisiner: recette de papier d'aluminium, vidéo

Pour obtenir un délicieux plat, préparez-vous:

• 350 g de foie de poulet frais
• 2 ampoules
• 0,5 tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe. l. graisse de poulet au ghee
• 150 g de beurre de haute qualité avec une teneur en matières grasses d'au moins 80%
• 175 ml de lait
• Sucre et sel - au goût
• 2-3 branches (ou plus) thym

Ayant préparé les ingrédients, procédez à la cuisine de la délicatesse:

1. Placer le foie de poulet dans du lait et tremper au moins 7 heures. Lisez des informations sur notre site Web dans un autre article sur ce pourquoi tremper le foie dans le lait.
2. Après exposition, transférez le foie dans une casserole profonde avec un morceau de beurre pré-étiré. Languir à feu doux dans les 8-10 minutes.
3. Dans une poêle séparée, faites frire des oignons finement hachés. Pour le traiter, utilisez la graisse piétinée.
4. Lorsque l'oignon devient transparent, déplacez-le vers le foie. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter la masse jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée.
5. Salitez la composition et fouettez-le avec un mélangeur.

Comme un ajout à tel pâte de poulet Utilisez une poire caramélisée, plusieurs cuillères à soupe d'une sauce aigre-douce, une tranche de pain séché et une brindille de thym. Juste un peu de temps et d'efforts - et vous obtenez un plat vraiment royal. Il est peu probable que l'un de vos invités devine que le foigra est fait de poulet, pas de foie d'oie. Regardez la vidéo ci-dessous. Dans ce document, le cuisinier prépare un tel plat du foie de poulet.

Vidéo: Fuagra du foie de poulet. Recette de peste pour le foie de poulet

Foigra avec bacon: recette étape par étape

• Foie d'oiseau - 100 g
• Bacon - 100 g
• Melons doux - 150 g
• Poire douce juteuse - 50 g
• Sel - 1 g

Un algorithme de cuisine étape par étape est le suivant:

1. Coupez le foie avec des cubes, dont l'épaisseur devrait être environ 1 cm.
2. Selon le même principe, coupez les lames de bacon.
3. Placez les composants dans la poêle et faites frire dans votre propre jus jusqu'à ce que le brun doré soit formé.
4. Lavez le fruit et coupez les mêmes morceaux.

Foigra avec du bacon et des fruits est servi sous forme de coupe. Un tel plat a l'air élégant, appétissant et très cher.

Avec du lait et du miel: la recette de la maison Foigra étape par étape

Foigra en soi diffère par la sensibilité de la texture. Et si vous lui ajoutez du miel avec du lait, cela deviendra vraiment aéré. Personne ne refusera un tel régal, même celui qui ne ressent pas beaucoup de plaisir à un tel offal que le foie. Ci-dessous, vous trouverez une recette de maison pour une délicatesse exquise avec du lait et du miel étape par étape.

Il vaut la peine de savoir: Si nécessaire, vous pouvez remplacer le miel par le volume de sucre correspondant.

Pour cuisiner, prenez:

• Foie de canard - 600 g
• Miel odagé - 30 ml
• Lait fait maison - 300 ml
• Poivre noir de broyage frais - sur le bout d'un couteau
• Sel - 1 petite pincée

Cuire le plat selon ce principe:

1. Mettez le foie dans la poêle, versez du lait. Ajouter le miel et le poivre, augmenter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
2. Seulement après cela, vous pouvez ajouter le mélange.
3. Refroidir le foie. Prenez un couteau bien aiguisé et réchauffez-le sur le feu. Coupez les abats en petite barre.

Garnir la composition comestible finie avec une feuille de salade verte, ajouter un peu de pois. Servir avec une sauce douce de baies.

Recette de préparation Fougrary sans traitement de la chaleur: étape par étape

Le vrai foie d'oie est si délicat et juteux qu'il peut être consommé même sous une forme non préparée. Vous n'aurez pas à faire frire, à cuire ou à le conserver. En ajout au plat, il vous suffit de cuire une sauce ou plusieurs de ses variétés. Ci-dessous, vous trouverez une recette pour faire un papier d'aluminium sans traitement thermique étape par étape.

Ce dont vous avez besoin pour obtenir une délicatesse:

• Foigra - 400 g
• Le sel
• Poivre noir de broyage frais
• Herbes proventées

Prenez des épices et des épices dans la quantité requise, car c'est une question de goût. Les instructions progressives pour la délicatesse de la cuisine sont les plus simples, et cela ressemble à ceci:

1. Râper bien le foie, en traitant soigneusement chaque côté. Le frottement doit être abondant, car il est important que le produit soit bien trempé dans les épices.
2. Enveloppez la pièce avec un chiffon de gaufre et mettez un réfrigérateur 24 heures.

Le papier d'aluminium fini après le temps alloué est extrait du froid et coupé en portions. Servir la friandise avec une sauce aux fruits épais.

Foie fuagra dans un rustique: recette étape par étape

Pour ce faire, avoir les produits suivants:

• Foie d'oiseau - 800 g
• Poivrons bulgares de différentes couleurs (jaune, vert, rouge) -3-4 pcs.
• Bulbes - 2 pcs.
• Carotte
• Champignons - 0,3 kg
• Tomates charnues - 6 pcs.
• Vin de bouteille blanche (sèche) - 1,5 tasse
• Huile de Carême - 90 ml
• Le sel
• Thym, origan, persil, poivre (le tout dans un marteau) - au goût
• Farine de blé - 5 cuillères à soupe. l.
• Ail - 3 gousses

Caractéristiques de la préparation de Foigra selon la recette du "village":

1. Nettoyez les poivrons des graines et lavez bien. Coupez les carottes avec des craps.
2. Coupez les champignons avec des tranches et les carottes avec des demi-anneaux.
3. Divisez le foie en morceaux de taille moyenne.
4. Versez de l'huile végétale dans la casserole, chauffez et mettez le foie, après l'avoir porté dans de la farine. Faites-le frire à feu vif plus 5 minutesSinon, il deviendra raide.
5. Les matières premières de sel et de poivre, puis retirer dans un bol, couvrez-la avec un couvercle et laissez un certain temps.
6. Dans les restes de l'huile, faites frire l'oignon haché, les carottes et à travers 2 minutes - Champignons tranchés avec des tranches.
7. Coupolez les légumes sous le couvercle dans votre propre jus, puis retirez le couvercle et faites frire la masse jusqu'à ce qu'il soit flou.
8. Ajouter du poivron au mélange et laisser mijoter 7 minutes supplémentaires.
9. Versez du vin dans la poêle, ajoutez des tomates pelées de la peau.
10. Assaisonner la masse avec des épices et languir sous le couvercle jusqu'à ce que tous les ingrédients deviennent doux. Dans leur consistance, ils devraient être comme la sauce. Si nécessaire, il est nécessaire d'ajouter de l'eau à la masse.
11. À la toute fin, ajoutez les épices et l'ail passant par la presse jusqu'au mélange.

La feuille finie est servie à la table avec la sauce végétale cuite, la pomme de terre ou la purée de pommes de terre. Il convient également parfaitement au riz bouilli avec du safran ou de la bouillie de maïs.

FOIGRA FUNIS: Recomntte Propection of Home

Les composants suivants seront nécessaires:

• Foie d'oie - 600 g
• Le sel
• Poivre parfumé broyant
• Cognac et Sherry - 15 ml
• Plusieurs fruits de figues fraîches

Principe de cuisine:

1. Laver et sécher le foie, retirer tous les vaisseaux sanguins de sa surface.
2. Lavé la lyre dans du lait ou de l'eau avec l'ajout d'une petite quantité de vinaigre.
3. Mettez la pièce au réfrigérateur pour 2 heures. Ensuite, égoutter l'excès de liquide et sécher à nouveau le foie avec une serviette en papier.
4. Saupoudrez le foie de poivre et un peu sucer.
5. Rincer et sécher les figues. Coupez-le avec des enregistrements minces.
6. Mettez la moitié du foie préparé sur un plat de cuisson. Mettez le placé de figues coupées sur le dessus. Mettez la deuxième couche hépatique sur le dessus.
7. Ce que vous avez préparé, voler dans le vin et le cognac. N'oubliez pas d'appuyer fermement sur la pièce.
8. S'il y a du temps libre, mettez la pièce avec la forme dans un endroit froid 24 heures. Pendant ce temps, la messe aura le temps de tremper.
9. Ensuite, couvrir la forme avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four, réchauffé jusqu'à 180 ° C. Cuire en 40 min.
10. Envoyez le plat fini pendant une journée dans un endroit cool. Séparez ensuite le fuagra des murs du moule et déplacez-vous vers les plats de service.
11. Faites chauffer le couteau et coupez la casserole du foie dans les plaques.

Il est préférable de servir un tel plat sur un petit pain brun.

Fougrae Paste - Comment ils le font: recette étape par étape avec photo

• 1 kg de foie de poulet
• 50 ml de sec. vin rouge
• 200 g de champignons blancs
• 50 g de drain. Pourcentage élevé de contenu de graisse
• Une pincée de sel
• 1 s. l. Sach. Le sable
• Plusieurs pois de poivre noir

Règles et caractéristiques de la cuisine:

1. Lavez et nettoyez le foie, mettez-le dans un bol d'eau À 4 heures. Puis rincez et transférez dans une autre casserole.
2. Ajoutez SAH au foie. Sable, poivre et sel. Versez le vin et versez le reste des épices.
3. Laisser le foie dans la marinade obtenue pendant 12 heures.
4. Lavez les champignons et retirez la peau de leur surface. Passez la pulpe à travers le moulin à viande, puis tordez les morceaux de foie. La masse doit avoir des lisses et être complètement homogènes de consistance.
5. Ajouter un drain ramolli à la composition. pétrole. Déplacez tout le mélange dans un bol (pas en métal, mais en céramique ou autre similaire) et appuyez-le avec une cuillère.
6. Chauffer le four à t ° - 190 °, Placer un bol rempli d'eau dedans. Mettez la forme avec la pièce au niveau inférieur.
7. Faire cuire le plat en 40 min.Ensuite, retirez-le et refroidissez-le.

Pour décorer les foigra, utilisez la microgrine, les feuilles de salade vertes et les baies aux myrtilles.

Foie d'oie avec des baies Sauce - Comment cuisiner: recette, vidéo

Pour préparer cette délicatesse, vous pouvez prendre le foie de n'importe quel oiseau. Kurin, Duck et même Turkey Lyverta conviennent. Essayons de faire cuire une oie avec une sauce aux baies du foie. Cela se révélera très savoureux. Voici l'ordonnance:

Les ingrédients principaux:

• Foie - 0,2 kg
• Un mélange de toutes les baies (frais ou congelés) - 0,1 kg
• Œuf
• Pommes de terre au four - 2 pcs.
• Tête d'oignon de taille moyenne - 1 pc.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l. Sans "diapositive"
• Huile de Carême - 30 ml
• Une pincée d'amidon
• Herbes proventées combinées à l'origan - au goût
• Les feuilles de la thérugule

Le processus de préparation est de la manière suivante:

1. Nettoyez l'oignon et coupez en petits cubes. Faire frire pour être plein.
2. Hacher les pommes de terre à l'état de purée de pommes de terre. Ajouter les oignons et l'œuf.
3. Mélangez la masse et ajoutez des épices. En conséquence, vous devriez obtenir une sorte de viande hachée à la pomme de terre.
4. Mettez le mélange de baies dans la poêle et versez-y du sucre. Ajouter un demi-verre d'eau et languir à feu doux pendant 5 minutes. Versez l'amidon, remuer et retirer le récipient avec le mélange du poêle.
5. Broyez le sirop de baie à travers un petit tamis. Laissez la sauce refroidir et, à ce moment, prenez soin des pommes de terre.
6. À l'aide d'une cuillère, mettez la viande hachée à la pomme de terre sous la forme d'une escalope dans une casserole dans l'huile pré-hot. Faire frire les gâteaux de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte roux apparaisse.
7. Mettez les escalopes finies sur un chiffon en papier qui absorbe l'excès d'huile.
8. Coupez le foie en petits morceaux, faites frire dans l'huile jusqu'à ce que la croûte dorée des deux côtés.

Versez la sauce aux baies dans un large plat, mettez-y Foigra. Mettez les crochets de pommes de terre à proximité. En plus de la composition culinaire principale, vous pouvez utiliser la microgronne, les feuilles de roquette ou les baies fraîches.

Un tel plat va bien avec n'importe quelle sauce aux baies. Regardez dans la vidéo ci-dessous, avec quel autre arrosage vous pouvez servir un foie frit exquis.

Vidéo: grade de foie en sauce lingonberry-rasmberber-olga Sumskaya et Uriel Stern

Little Foigra - Comme cela est fait à la maison: recette étape par étape

Le foigra mariné peut être préparé à la maison. Son plus principal est que même avec le temps, elle ne perd pas sa jutosité et son excellent goût. Comment faire un tel plat? Voici la recette étape par étape:

Les composants nécessaires:

• Toute boisson alcoolisée - 0,5 L
• Champignons blancs 2-3 pièces
• Foie d'oiseau - 600 g
• Sel - au goût
• Noix de muscade moulue et herbes épicées - au goût

Instruction étape par étape:

1. Nettoyez le foie des vaisseaux sanguins et des films.
2. La pulpe doit être remplie de champignons hachés, de sel et trempés d'alcool. Vous pouvez envelopper les champignons dans le foie et le bandeau avec un fil.
3. Marining prend environ une journée.
4. Faites frire le fuagra dans une casserole séparément avec des champignons. Pour ce faire, coupez le fil. N'oubliez pas d'ajouter des épices, de la muscade et du sel.

Votre plat exquis est prêt. Servez-le avec du vin blanc et des toasts.

Recette de fougrah dans la viande de cochon hachée au bacon: recette

Voici ce dont vous avez besoin:

• Foie d'oiseau - 0,7 kg
• Viande de porc hachée - 0,5 kg
• Lait naturel fait maison - 0,5 L
• Cognac ou vin rouge de qualité élevée - 0,2 L
• Champignons blancs - 0,2 kg
• Bacon ou saindoux fumé - 50 g

Comment cuisiner:

1. Le foie doit être nettoyé des films et des vaisseaux sanguins. Mettre du lait et tremper dans les 5-6 heures.
2. Lavez et coupez finement les champignons, saupoudrez-les de sel.
3. Placer le foie dans le cognac ou le vin pour 2 heures.
4. Préparez un plat de cuisson. Mettez une couche de viande hachée au porc, puis un mélange de foie et de champignons. Disposez ensuite les tranches de bacon ou de graisse fumée.
5. Versez le cognac ou le vin restant.
6. Couvrir la forme avec du papier d'aluminium. Cuire le mélange pendant une heure et demie. Pour créer l'effet d'un bain-marie, mettez un bol d'eau dans le four.

Retirez la casserole finie et refroidissez légèrement. Servez-le sur des petits pains dorés décorés d'un brin de persil et d'un morceau de concombre.

Foigra est un chef-d'œuvre raffiné de la cuisine française. Il est servi dans les restaurants d'élite, mais c'est très cher. Cependant, vous pouvez préparer la délicatesse à la maison en utilisant des recettes, testées par expérience et temps. Allez chasser vos proches avec un goût unique. Bon appétit!

VIDÉO: FOIGRA D'une manière nouvelle! Savoureux et délicat. Recette simple à pas de pas

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