آیا لازم است و چرا نوشابه را برای پنکیک به خمیر اضافه کنید: جوانب مثبت و منفی. چگونه می توان پنکیک های خوشمزه را در شیر با سوراخ طبخ کرد؟

سودا در خمیر برای پنکیک همیشه اضافه نمی شود. همه اینها به تمایل به بدست آوردن نتیجه نهایی خاص بستگی دارد.

محتوا

از مدتها پیش ، در میان مردمان اسلاوی پنکیک آنها یک ارزش فرقه داشتند. "خدایان" گندم گرد در فرهنگ اسلاو ، نماد خدا ، یاریلا - خورشید. آنها آنها را به مناسبت جشن وقایع مهم آماده کردند. آنها زنان باردار را تغذیه می کردند و مطمئناً مردگان را به یاد می آورند. فقط با دست پنکیک وجود داشت و برش آن کاملاً ممنوع بود.

در وب سایت ما مقاله مفیدی دیگر در مورد موضوع بخوانید: "نحوه تهیه پنکیک بدون تخم مرغ: 8 بهترین دستور العمل ، نکات آشپزی".

از قرن 18th ، پنکیک ها برای تعطیلات و غذاهای روزمره آماده شده اند. پس از یک قرن ، Shrovetide به یک تعطیلات بسیار محترم تبدیل شد. از این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه پنکیک های خوشمزه را بپزید ، و آیا نیاز به اضافه کردن سودا به خمیر دارید تا آنها خوشمزه باشند. بیشتر بخوانید

چگونه می توان پنکیک های خوشمزه را روی شیر تازه و ترش ، کفیر پخت کرد؟

تعداد زیادی دستور العمل پنکیک وجود دارد. آنها به روش های مختلف با استفاده از آرد گندم ، گندم سیاه و چاودار آماده می شوند. با توجه به فناوری پخت و پز ، آنها عبارتند از:

ترش - آنها از قدرت پخت استفاده می کنند
مخمر - از خمیر بر اساس خمیر مخمر استفاده می شود
تازه - بدون شل کننده

برای تهیه خمیر ، از محصولات زیر استفاده کنید:

تخم مرغ
شیر تازه یا ترش ، کفیر
کرم و آفتابگردان
قند
نمک
ارد

در پنکیک های مخمر ، گاهی اوقات شیر \u200b\u200bبا آب جایگزین می شود. نوشابه غذایی اغلب به عنوان بیکینگ پودر استفاده می شود.

در مقاله دیگری در وب سایت ما اطلاعات مفیدی در مورد موضوع بخوانید: "چگونه می توان خمیر را برای پنکیک در شیر و پنکیک ها با سوراخ تهیه کرد؟"واد یک دستور العمل ساده و سریع مرحله ای ، اسرار آشپزی را پیدا خواهید کرد.

نحوه پخت پنکیک خوشمزه - چنین سؤالی اغلب بسیاری از زنان خانه دار را نگران می کند. از این گذشته ، به نظر می رسد که این دستور العمل ساده است ، اما در پایان ، "کیک ها" سفت و بی مزه هستند. بنابراین ، آشپزها و زنان خانه دار نوشابه غذایی را به پنکیک اضافه می کنند. این باعث می شود هوای خمیر هوا باشد و پنکیک ها ملایم و خوشمزه باشند. جوانب مثبت و منفی چنین ماده ای در زیر شرح داده شده است. بیشتر بخوانید

جوانب مثبت اضافه کردن سودا: آیا برای پنکیک به خمیر نیاز دارید؟

چه تعداد زنان خانه دار ، دستور العمل های زیادی. پس از افزودن سودا به خمیر پنکیک ، به خصوص اگر این ظرف روی کفیر پخته شود ، یک واکنش شیمیایی رخ می دهد. یک دی اکسید کربن از سودا آزاد می شود که باعث می شود هوای خمیر باشد و پنکیک ها سوراخ های زیبا و خوشمزه ای به دست می آورند. بنابراین ، سودا در خمیر برای پنکیک مورد نیاز است.

پودر نانوایی که به عنوان یک پودر بیکینگ کار می کند از بی کربنات سدیم ، اسید سیتریک و نشاسته تشکیل شده است. پس از افزودن پودر به محیط مایع (شیر ، آب ، کفیر) ، واکنش دی اکسید کربن آغاز می شود.

اضافه کردن جوش شیرین پنکیک آماده را ایجاد می کند - Pluses:

نرم و لطیف - آنها به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند
سوراخ های کوچک یا "الگوی باز" در مورد بافت نازک آنها صحبت می کنند
برای مدت طولانی طراوت را حفظ کنید

پنکیک هایی که سودا در آن وجود دارد زیباتر است - "طلایی". بدون سودا ، می توانید پنکیک های نازک و با طرح نیز بپزید. برای انجام این کار ، خمیر را روی مخمر آماده کنید. به طور کلی ، "پودر بیکینگ" مورد نیاز است. هیچ چیز بدون او کار نخواهد کرد.

منفی اضافه کردن: چرا نوشابه را برای پنکیک به پنکیک اضافه می کنید؟

در بالا توضیح داده شد که چرا سودا برای پنکیک به خمیر اضافه می شود. اما همه عاشق پنکیک هایی نیستند که سودا در آن احساس می شود. بعلاوه:

این یک طعم خاص براک می بخشد.
و هنگامی که سودا به کفیر اضافه شد ، تاریک شدن امکان پذیر است. این منهای اصلی سودا در پنکیک است.
سایه خاکستری ناخوشایند ظاهر می شود.

برای جلوگیری از وقوع این امر ، باید قبل از اضافه کردن به خمیر ، پودر سودا را بازپرداخت کنید.

چگونه نوشابه را برای پنکیک خاموش کنیم؟

معمولاً از سودا برای تهیه خمیر تازه استفاده می شود. برای خاموش کردن آن ، یک مایع ترش لازم است. چگونه نوشابه را برای پنکیک خاموش کنیم؟

هنگامی که به عنوان یک رقیق کننده استفاده می شود کیفرا ، ماست وت آب معدنی، واکنش بدون مشکل زیاد اتفاق می افتد.
در موارد دیگر ، لازم است سرکه: 9% ناهار خوری ، انگور یا سیب.
می تواند به کار رود آب لیمو یا در موارد شدید ، آب بسیار گرم.
یک و نیم قاشق چایخوری سرکه برای بازپرداخت یک قاشق چایخوری سودا گرفته می شود.

خاموش کردن بی کربنات سدیم یا نوشابه غذایی می تواند از چند طریق باشد:

راه اول:

مقدار مورد نیاز جوش شیرین در یک ظرف کم عمق کوچک قرار می گیرد.
یک سرکه یا آب لیمو در آن تقریباً به همان مقدار ریخته می شود.
پس از اتمام دفع دی اکسید کربن ، مخلوط حاصل در خمیر پنکیک ریخته می شود.
نیمی از قاشق غذاخوری سرکه یا آب میوه روی یک قاشق چایخوری نوشابه گرفته می شود.

روش دوم:

این به معنای مخلوط کردن مواد خشک است: آرد و مقدار مورد نیاز سودا در یک ظرف ، شیر یا آب ، نمک ، شکر ، تخم مرغ و روغن آفتابگردان در یک کاسه دیگر.
مواد مایع با یک کرولا مخلوط می شوند و سپس به تدریج باید آرد را با سودا اضافه کنید.
شما می توانید برعکس انجام دهید: قسمت مایع را درون مخلوط آرد خشک بریزید. خوب ضرب و شتم تا زمانی که توده ها کاملاً برداشته شوند.

خمیر باید باقی بماند 5-10 دقیقهواد در این مدت ، آرد گلوتن متورم می شود و یک قطعه کار ضخیم را تشکیل می دهد. و واکنش خنثی سازی سودا و اسید کاملاً به پایان می رسد.

آیا استفاده از پودر بیکینگ خمیر ، آب معدنی به جای سودا در پنکیک امکان پذیر است؟

اگر طعم صابون سودا را دوست ندارید ، یا عدم تحمل آن ظاهر می شود ، پنکیک ها بدون اضافه کردن آن قابل تهیه هستند.

برای دادن پنکیک شکوه ، به جای سودا ، آنها بر روی آب معدنی تهیه می شوند. یک دی اکسید کربن ترشح شده توسط آب معدنی ، خمیر را با اکسیژن اشباع می کند. هنگام پخت و پز ، پنکیک های سرسبز و ظریف به دست می آیند:

نیمی از لیتر آب معدنی را بگیرید 3 عدد تخم مرغ, نمک وت شکر برای طعم دادن وت 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
همه چیز را کاملاً با یک شلاق مخلوط کرده و در قسمت های کوچک یک لیوان آرد اضافه کنید.
ضرب و شتم به عدم حضور کامل توده ها.
ترک کردن 5-10 دقیقه، و می توانید پنکیک بپزید.

راه دوم برای جایگزینی سودا استفاده از پودر شل کننده است. به جای سودا ، یک قاشق چایخوری پودر بیکینگ بگیرید. و با استفاده از همان فناوری تهیه شده است:

نیمی از لیتر شیر را اضافه کنید 3 عدد تخم مرغ, نمک وت شکر برای طعم ، روغن نباتی و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید.
سپس ، در قسمت های کوچک ، آرد مخلوط شده با پودر بیکینگ را درون قسمت مایع بریزید.
ضرب و شتم را بزنید تا توده ها کاملاً ناپدید شوند.
مخلوط تمام شده را برای مدتی بگذارید تا خمیر ضخیم شود. و شروع به پخت کنید.

مشاوره: برای مدت زمان طولانی خمیر را ترک نکنید. در غیر این صورت ، هنگامی که واکنش کاملاً به پایان رسید ، "الگوی جادویی" کار نمی کند.

علاوه بر سودا ، برای تهیه پنکیک به پنکیک ، خمیر با استفاده از ماده دیگری تهیه می شود. بیشتر بخوانید

پنکیک در مخمر: آیا نیاز به اضافه کردن سودا دارم؟

مخمر یک پودر بیکینگ است و بنابراین هنگام پخت پنکیک با افزودن این محصول ، نیازی به اضافه کردن سودا ندارید. برای تهیه خمیر پنکیک مخمر ، نیاز خواهید داشت:

نیمی از لیتر شیر گرم
3 عدد تخم مرغ
نمک و شکر برای طعم دادن
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی

همه چیز را به خوبی ضرب و شتم کنید ، و سپس قسمت هایی را اضافه کنید 1.5-2 فنجان آردمخلوط با 7 گرم مخمر نانوایی خشکواد Kneam تا اینکه توده ها ناپدید شوند و مدتی در یک مکان گرم ترک کنند. طبق معمول در یک تابه چاه پخت.

پنکیک بدون آرد: آیا نیاز به اضافه کردن سودا دارم؟

تهیه پنکیک های سنتی بدون آرد در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.

به جای آرد گندم ، می توانید آرد برنج را قرار دهید. در این حالت ، در صورت تمایل می توانید سودا را اضافه کنید.
همچنین ، بسیاری از زنان خانه دار به جای آرد ، سیب زمینی یا نشاسته ذرت را قرار می دهند ، سپس پنکیک ها بدون سودا نازک و الاستیک هستند.
اگر از آرد جو دوسر یا گندم سیاه ، سمولینا استفاده می کنید ، پنکیک های نازک و باشکوه و بدون سودا به نظر می رسد.

برای جلوگیری از سوزش محصولات ، باید دو یا سه قاشق غذاخوری روغن نباتی در خمیر پنکیک قرار دهید.

نحوه تهیه پنکیک های خوشمزه در شیر با سوراخ: دستور العمل خمیر با سودا و سرکه

هر خانه دار ماده خاص خود را دارد که او در تهیه پنکیک اضافه می کند تا آنها خوشمزه و با سوراخ باشند. طبق دستور ویژه می توانید چنین پنکیک های خوشمزه را در شیر با سوراخ تهیه کنید. چطور درست است؟ در اینجا دستور العمل خمیر با سودا و سرکه است:

در نیم لیتر شیر ، سه تخم مرغ مرغ ، یک خرچنگ نمک و چند قاشق غذاخوری شکر ، دو یا سه قاشق غذاخوری روغن گیاهی و نیم قاشق چایخوری سودا را که قبلاً سرکه شده بود اضافه کنید.
مخلوط را به خوبی با یک شلاق بزنید و قسمت هایی را اضافه کنید حداکثر آرد 1.5 فنجان.
مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن بدون توده بدست آید.
در یک تابه خوب گرم بپزید. اگر با پوشش ضد استیک است ، بدون اضافه کردن روغن نباتی. اگر اینطور نیست ، می توانید از نیمی از لامپ (پوست کنده و سرقت شده بر روی چنگال) استفاده کنید. کمی روغن نباتی را در بشقاب بشقاب بریزید. روی پیاز روی چنگال بچسبانید و در روغن غوطه ور شوید ، ماهیتابه را در جلوی سرخ کردن هر پنکیک چرب کنید.

علاوه بر دستور العمل های کلاسیک ، هر خانه دار مواد مخفی خاص خود را دارد. آزمایش کنید و از اختراع دستور العمل های منحصر به فرد خود نترسید. تعداد زیادی از پر کردن پنکیک ها را به یک ظرف جهانی تبدیل می کند. آنها می توانند برای تغذیه رژیم غذایی و گیاهخواری آماده شوند. موفق باشید در اشتهای آشپزی و دلپذیر!