راه های جایگزینی سودا در پنکیک ، عسل ، پنکیک.
محتوا
سودا اغلب در پخت و پز و همچنین در خانه استفاده می شود. با کمک آن ، می توانید سطوح سرامیکی رسوبات چربی را تمیز کنید و همچنین به پخت و پز سرسبز کمک کنید. علاوه بر سودا ، پودر بیکینگ اغلب در عمل شیرینی پزی استفاده می شود. در صورت عدم وجود سودا در مزرعه چه باید کرد ، اما پخت کیک یا پای فوری است؟ در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه نوشابه را در طول شیرینی جایگزین کنید.
چگونه سودا را جایگزین کنیم؟
جالب ترین چیز این است که بیکینگ پودر نیز از سودا تشکیل شده است. با این حال ، علاوه بر آن ، نشاسته و اسید سیتریک نیز در ترکیب هستند. بنابراین ، هنگامی که مواد تشکیل دهنده مایع می شوند ، اسید مایع می شود ، با سودا تعامل می یابد و از این طریق حباب های دی اکسید کربن ایجاد می شود ، به همین دلیل پخت بالا می رود و سرسبز می شود. با این حال ، اغلب اتفاق می افتد که سودا در خانه نبود ، پودر بیکر نیز وجود ندارد. در این حالت ، محصولات موجود که برای هر خانه دار در زرادخانه قرار دارند به شما کمک می کند.
گزینه های جایگزینی:
- اگر کوکی ها را روی کفیر یا شیر پختید ، لازم است یک ماده شل کننده اضافه کنید ، اما هیچ سودا وجود ندارد ، می توانید دو قاشق غذاخوری کره را درون پخت وارد کنید. بهتر است اگر خسته نباشد ، اما نرم نباشد.
- یعنی باید در هوا بایستد ، کمی خرد شود و یک بافت خامه ای خریداری کند. در مرحله بعد ، لازم است همه چیز را کاملاً ورز دهید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، بگذارید کمی بایستد ، فقط پس از آن در فر برای پخت غوطه ور شوید.
- حباب ها کمتر مورد توجه قرار می گیرند ، اما به لطف لایه ای که روغن موجود در کوکی ها در هنگام پخت ایجاد می کند ، مقدار بیشتری وجود خواهد داشت.
چگونه می توان سودا را در پنکیک ها ، پنکیک ها جایگزین کرد: اگر نوشابه ای برای پنکیک وجود نداشته باشد چه باید کرد؟
اگر کیک ها را روی شیر ترش یا ترد پختید ، برای این کار به سودا نیاز دارید ، اما اینطور نیست ، دلسرد نشوید. خیلی اوقات ، زنان خانه دار باتجربه با محصولات الکلی ساده جایگزین می شوند. لازم است دو قاشق غذاخوری فیلتر یا یک قاشق غذاخوری کنیاک به پخت اضافه شود.
ودکا یا الکل پزشکی معمولی نیز مناسب است. به اندازه کافی عجیب ، چنین تعداد کمی از محصولات به افزایش و شل شدن خمیر کمک می کنند. در عین حال ، حباب ها بیضی نیستند ، بلکه گرد و کاملاً متراکم هستند. در عین حال ، خمیر با استفاده از محصولات الکلی بر خلاف پخت با سودا حل نمی شود. علاوه بر این ، عاری از طعم ناخوشایند و بوی سودا است.
گزینه ها:
- در این محصولات می توانید با استفاده از الکل فوق به راحتی سودا را جایگزین کنید. با این حال ، این تنها محصولی نیست که می توانید سودا را جایگزین کنید. خیلی اوقات ، در پنکیک و پنکیک ، سودا با استفاده از مخلوط عجیب و غریب از کفیر و آب معدنی جایگزین می شود.
- لازم است از کفیر در مخلوط با آب معدنی به نسبت یک به یک استفاده شود. واقعیت این است که این محصولات حاوی حباب هستند که باعث افزایش پخت می شود.
- این روش به خصوص اگر کیک یا پنکیک را در یک تابه بپزید ، بسیار خوب است. بسیاری بر این باورند که سودا را می توان با پودر بیکینگ جایگزین کرد. با این حال ، در واقع ، این همیشه امکان پذیر نیست. هیچ چیز بدی اتفاق نمی افتد اگر در یک پای معمولی یا کیک در یک تابه ، سودا را با یک پودر بیکینگ برای خمیر جایگزین کنید. اما این روش ممکن است در مورد یک افسر پزشکی و همچنین با کیک برای چای کار نکند ، با مربا در خمیر.
- واقعیت این است که پودر بیکینگ اغلب از سودا با اسید سیتریک بلکه از اکسید آمونیوم تشکیل نمی شود. این نمک نیازی به بازپرداخت سرکه یا برخی از اسیدها ندارد. حباب ها در هنگام گرم کردن این معرف تشکیل می شوند و با ظاهر حباب از پای خارج می شوند. یعنی پخت سرسبز است.
آیا تعویض سودا در عسل امکان پذیر است؟
در اینجا همه چیز تا حدودی پیچیده تر است ، واقعیت این است که عسل بسیار چسبناک است و در رابطه با آرد بسیار متراکم می شود.
خصوصیات:
- خمیر بسیار محکم است و به اندازه کافی ضعیف می شود. بسیاری از زنان خانه دار متوجه شده اند که چنین خمیر می تواند تا حدودی روحیه داشته باشد و بسیار بدتر از کیک های روی کفیر یا بیسکویت معمولی بدون اضافه کردن عسل می شود. بله ، در واقع ، عسل خمیر را ضخیم تر ، چسبناک تر می کند ، که از افزایش طبیعی جرم جلوگیری می کند.
- در واقع ، سودا در افسران پزشکی اغلب به دلیل این واقعیت که قادر به ایجاد تعداد زیادی حباب است ، استفاده می شود. هنگام تعامل با عسل ، تعداد حباب ها افزایش می یابد و خمیر افزایش می یابد.
- جالب ترین چیز این است که سودا در مواردی که خمیر با استفاده از عسل ، شکلات و مربا تهیه می شود ضروری است. این محصولات با ویسکوزیته بالا بسیار چسبناک هستند که به طور قابل توجهی اثربخشی هر نوع شل کننده را کاهش می دهد. یعنی در چنین شرایطی الکل کار نخواهد کرد.
- روش پودر بیکینگ در مورد حامل عسل و همچنین کیک هایی که شامل شکلات طبیعی یا مربا است ، کار نمی کند. در چنین کیک ها ، سودا جایگزین هیچ چیز نمی شود. در غیر این صورت ، شما یک کیک نازک دریافت خواهید کرد که به هیچ وجه افزایش نمی یابد.
آیا امکان تعویض سودا در پخت با مخمر وجود دارد؟
بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که سودا را می توان کاملاً با مخمر جایگزین کرد. با این حال ، در واقع ، این همیشه اینگونه نیست ، زیرا مخمر اغلب در پنکیک ها نامناسب است ، و همچنین کیک هایی با مشارکت محصولات ترش ترش. واقعیت این است که برای تهیه پخت ، خمیر معمولاً به طور جداگانه پخته می شود. این امر لازم است تا مخمر به خوبی چند برابر شود و بزرگ شود ، و تنها در این صورت آنها را با خمیر ، مواد شیرین و تخم مرغ مخلوط می کنند. اگر بلافاصله مخمر را در مخلوطی از تخم مرغ و مقدار قند بزرگ قرار دهید ، آنها برای مدت زمان بسیار طولانی ضرب می شوند.
بنابراین ، شما یک محصول سرسبز دریافت نمی کنید و پخت را خراب می کنید. در واقع ، شما می توانید پنکیک و پنکیک را با مخمر در داخل تهیه کنید ، اما طعم آن کاملاً با مشارکت سودا و همچنین پودر بیکینگ نیست. در این حالت ، شما نمی توانید بلافاصله پس از اضافه کردن مخمر ، خمیر را درون تابه بریزید. لازم است به آنها فرصت دهید تا آنها بزرگ شوند و تعداد زیادی حباب را بدست آورند که این امر به بالا بردن خمیر کمک می کند.
لطفاً توجه داشته باشید که محصولی که با استفاده از سودا تهیه شده است ، نمی تواند برای مدت طولانی باقی بماند. این به این دلیل است که بلافاصله هنگام اضافه کردن مواد مایع و اسید اسید ، سودا واکنش نشان می دهد و حباب ها شکل می گیرند. اگر خمیر برای مدت طولانی خمیر شود یا بایستد ، تمام حباب ها در بالای آن قرار می گیرند و در طی فرآیند پخت ، خمیر ضعیف افزایش می یابد. یعنی خمیر مخمر برای افزایش آن به بهترین وجه تنظیم شده است ، اما خمیر با سودا یا پودر بیکینگ باید بلافاصله پس از پخت و پز تهیه شود.
ویدیو: چگونه نوشابه را در پخت جایگزین کنیم؟
