چگونه گوشت را برای کباب نمک نمک بزنید: آیا لازم است و چه زمانی بهتر است ، چقدر نمک برای کیلوگرم گوشت مورد نیاز است؟

گوشت نمک برای کباب کردن شما به درستی نیاز دارید. در مقاله بیشتر بخوانید.

محتوا

مهم نیست که چگونه ممکن است به نظر برسد که گوشت در هنگام پخت و پز فقط یک چیز کوچک است ، این اصلاً نیست. به ویژه ، بسیاری از زنان خانه دار مبتدی فکر می کنند که کافی است محصول را با یک نمک نمک بپاشید و در نتیجه ، بسیار خوشمزه خواهد بود. خودتان را مسخره نکنید ، گوشت محصولی بسیار مبهم است و خراب کردن آن بسیار آسان است.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "10 دستور العمل بهترین و اصلی برای مارینادهای کباب"واد بهترین دستور العمل های شراب ، آبجو ، لیمو ، پیاز ، گوجه فرنگی و ماریناد عسل را برای باربیکیو با توضیحات پیدا خواهید کرد.

اگر گوشت خوانده نشده است و به عنوان مثال با ماریناد به درستی خیس نشوید ، به عنوان مثال ، در آماده سازی کباب ، گوشت ممکن است بی مزه باشد. اگر نمک بیشتری از حد لازم وجود داشته باشد - می تواند خشک و سخت باشد ، یا کاملاً عبور کند. برای جلوگیری از وقوع این امر ، ارزش دارد که تفاوت های ظریف در ساخت انواع مختلف گوشت را در نظر بگیرید - میزان نمک و زمان. بیشتر بخوانید

آیا برای باربیکیو به گوشت نمک نیاز دارم؟

اگر باربیکیو بدون ماریناد آماده شده است ، پس گوشت خوک وت گوشت گاو بهتر است از قبل نمک نزنید. از افزودن نمک ، این محصول آب را ساطع می کند و بنابراین باربیکیو می تواند سفت و سخت باشد. چنین ظرفی بهتر است در انتهای پخت و پز نمک بزنید.
گوشت مرغ وت سرخپوستان برعکس ، قبل از پخت و پز باید با نمک و ادویه جات ترشی جات مالش دهید. گوشت مرغ حاوی چربی کافی است و آبدار باقی می ماند و در گوشت بوقلمون ، الیاف نمک را نرم می کند.
گوشت گوسفند نمک قبل از پخت و پز است. اما بهتر است آن را به عنوان مثال در شراب و نمک قبل از رشته بر روی سیخ کش تر کنید.

اما برای اینکه کباب خوشمزه ، آبدار و نرم و به اندازه کافی شور باشد ، هنوز هم باید از قبل مشخص شود. علاوه بر این ، گوشت آغشته به ترکیب خاص سریعتر آماده می شود. ماریناد در حال حاضر شامل نمک است. چنین ترکیب ممکن است متفاوت باشد ، اما تهیه آن بسیار ساده است. بیشتر اوقات ، اینها نمک ، فلفل و چاشنی ها برای طعم و مزه و همچنین آب لیمو و پیاز است. اما می توانید سعی کنید مخلوطی را با سس ، از جمله شور تهیه کنید.

در اینجا پیوندهایی به مقالاتی وجود دارد که در آن می توانید نحوه تهیه ماریناد های خوشمزه را برای انواع مختلف گوشت پیدا کنید:

دستور العمل Kurita Barbar Marinade: Top-5 از خوشمزه ترین مارینادها با مواد مفصل و آماده سازی گام به گام.
ماریناد بره: با افزودن کیوی ، Adjiki ، کفیر. چگونه می توان کباب بره را به گونه ای درست کرد تا نرم باشد؟
کباب گوشت خوک: بهترین دستور العمل های ماریناد و آماده سازی در یک بانک ، در فر ، در یک تابه ، یک اجاق گاز آهسته ، یک هوا و یک مانگله.

بنابراین ، همانطور که می فهمید ، شما باید گوشت را نمک بزنیدواد موارد زیر با جزئیات بیشتر توضیح داده می شود که در چه مرحله ای از آماده سازی ، بهتر است این کار را انجام دهید. بیشتر بخوانید

چه موقع بهتر است گوشت نمک را برای کباب گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون؟

گوشت خوک یا گوشت گاو باید از قبل و با ترشی شور باشد.
گوشت خوک بهتر است حدود دو ساعت قبل از پخت و پز ترشی کنید. برای ماریناد می توانید از نمک ، فلفل و سرکه استفاده کنید.
طولانی ترین ترشی است گوشت گاو - تقریباً 2-3 ساعت، از آنجا که این سخت ترین و دشوارترین تهیه گوشت است.
گوشت مرغ همچنین بهتر است نمک را با ترشی ، برای 2-2.5 ساعت قبل از پخت کباب می توانید از مخلوط ماریناد نمک ، پیاز ، سرکه ، فلفل و برگ خلیج استفاده کنید. این محصول بریده شده ، با مخلوط مالیده شده و برای چند ساعت در یک مکان خنک باقی مانده است.
در حال چرخش گوشت دریایی 30 دقیقهواد به سادگی می توان آن را با نمک و آب لیمو مالید.

ارزش آن را دارد که بدانید: مهم است که بیش از حد از گوشت موجود در ماریناد استفاده نکنید ، در غیر این صورت سخت و خشک خواهد بود.

ویدئو: چه موقع گوشت را نمک می کنیم؟

چگونه گوشت را برای کباب نمک نمک بزنید: چه مقدار نمک در هر کیلوگرم گوشت مورد نیاز است؟

گوشت را برای باربیکیو به درستی نمک بزنید

برای اینکه به درستی گوشت نمک برای باربیکیوم ، همچنین باید بدانید که برای مقدار معینی از محصول چقدر نمک لازم است. در جدول زیر مقدار نمک برای گوشت طراحی شده است گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ و بوقلمون.این مقدار برای غلبه بر محصول کافی خواهد بود.

جدول محاسبه میزان نمک در هر کیلوگرم گوشت:

تعدادگوشت	مقدار نمک
1 کیلوگرم	10 گرم (1 قاشق غذاخوری)
2 کیلوگرم	17 گرم (تقریباً 2 قاشق غذاخوری)
3 کیلوگرم	20 گرم (2 قاشق غذاخوری)
4 کیلوگرم	30 گرم (1 قاشق غذاخوری.
5 کیلوگرم	40 گرم (1 قاشق غذاخوری.
6 کیلوگرم	50 گرم (1.5 قاشق غذاخوری.
7 کیلوگرم	55 گرم (دوم. L.)
8 کیلوگرم	60 گرم (2 قاشق غذاخوری.
9 کیلوگرم	67 گرم (کمی بیشتر از 2 قاشق غذاخوری)
10 کیلوگرم	70 گرم (2 قاشق غذاخوری و 1 قاشق غذاخوری)

گوشت را بیش از حد نمک نکنید ، زیرا در حال حاضر حاوی نمک های آن است. اگر گوشت لاغر است ، بهتر است کمی نمک قرار دهید. اگر باربیکیو در آتش سوزی باز آماده شود ، محصول باید به حداقل برسد. کافی خواهد بود قاشق چایخوری نمک در هر کیلوگرم گوشت.

این مقدار نمک برای ترشی گوشت در مارینادهای مختلف بدون پوشش ، از جمله بدون مایع با پیاز تازه ، فلفل و ادویه ها مناسب است.
اگر گوشت ترشی را در سس هایی که از قبل حاوی نمک هستند (به عنوان مثال سس مایونز ، سس سویا) ترشی می کنید ، بهتر است گوشت را نمک نبرید یا این کار را به حداقل یا به سلیقه خود انجام دهید.
خوب خواهد بود اگر بعد از چنین ترشی ، قبلاً کباب کباب را سرخ کنید بعد از 1-2 ساعت.
به لطف این ، گوشت آبدار و خوشمزه خواهد شد و خشک و سخت نیست.

تمام این توصیه ها به شما کمک می کند تا از هر نوع گوشت نمک به درستی و خوشمزه به شما کمک کند و یک کباب خوشمزه را تهیه کنید. اما فراموش نکنید که در تهیه باربیکیو ارزش آن را دارد که سایر قوانین را برای تهیه این ظرف در نظر بگیرید.

در مقاله دیگری در وب سایت ما پیدا خواهید کرد دستور العمل های کباب ، گوشت روی سیخ هاواد شما یاد خواهید گرفت که چگونه گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون ، گوشت گاو ، گوشت خرد شده ، ماهی قرمز ، میگو را به طور خوشمزه بپزید. ما همچنین به شما خواهیم گفت که خدمت کباب پز روی سیخ ها به میز جشن چقدر زیباست.

اگر فرصتی برای بیرون رفتن از طبیعت دارید ، یک کباب نه تنها در تابستان ، بلکه در زمستان نیز تهیه کنید. با چنین ظرفی ، حتی سال نو نیز خوب است. نوش جان!