یک کباب به درستی ترشی ، لذت فراموش نشدنی را از مصرف ظرف به ارمغان می آورد. بیایید ماریناد را مطابق دستور ما آماده کنیم.
محتوا
شاید هیچ کس وجود نداشته باشد که کباب های خوشمزه ، آبدار و معطر را دوست ندارند. چنین درمانی همیشه جای خود را در هر جدول پیدا می کند و بدون آن ، به طور معمول ، یک جشن واحد کامل نیست.
با این حال ، برای اینکه کباب خوشمزه باشد ، شما در ابتدا باید گوشت مناسب را انتخاب کنید ، یک ماریناد مناسب را بپزید و محصول را مارین کنید ، زیرا این ماریناد است که گوشت را نرم ، آبدار و خوشمزه می کند.
کباب بارانینا در ماریناد از کیوی
دستور العمل این ماریناد بسیار غیرمعمول است ، زیرا حاوی کیوی است. در حقیقت ، هیچ چیز تعجب آور در چنین ماده ای وجود ندارد ، زیرا این کیوی است که به نرمی و آبمیوه گیری گوشت می بخشد.
- بره - 1 کیلوگرم
- کیوی - 2 رایانه.
- سیر - 6 میخک
- گوجه فرنگی - 1 رایانه.
- پیاز قرمز - 2 رایانه.
- آب لیمو - 25 میلی لیتر
- آب معدنی - 200 میلی لیتر
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- سبزیجات
- زیرا ، پاپریکا ، رزماری
نه تنها ماریناد بر طعم کباب تمام شده تأثیر می گذارد. انتخاب بره مناسب به همان اندازه مهم است ، زیرا از همه گوشت این حیوان برای تهیه یک کباب خوشمزه استفاده نمی شود.
با پیروی از چنین نکاتی می توانید خمیر مناسب را انتخاب کنید:
- ایده آل برای باربیکیو خمیر قوچ جواناما پیر نیست و نه شیر. شما می توانید گوشت یک بره جوان را با رنگ آن تعیین کنید - صورتی کاملاً اشباع. همچنین به رنگ و میزان چربی توجه کنید ، از نظر میزان آن باید چند مورد باشد ، اما تعداد زیادی از آن نیست.
- حتی اگر هالتر را در کباب دوست ندارید ، هنوز یک خمیر با چربی خریداری می کنید. در فرآیند پخت و پز گوشت می توانید چربی را برش دهید ، اما چنان خمیری است که در آبمیوه گیری متفاوت خواهد بود.
- به بوی گوشت توجه کنید. فقط حیوان قدیمی بوی قوی و تلفظ می کند ، که گوشت آن برای کباب ، همانطور که قبلاً فهمیدید ، کار نخواهد کرد.
- در مورد طراوت گوشت ، می توان آن را از چند طریق بررسی کرد. در مرحله اول ، روی خمیر کلیک کنید ، نباید زیر انگشتان خزید ، همچنین نباید احساس چسبندگی و مخاط کرد. خوب ، البته ، نباید بوی گوشت فاسد شده باشد.
- از قسمت های لاشه بهتر است که به ژامبون و کره ترجیح دهید. ارزش لرزش ندارد ، برخلاف گوشت خوک ، لرزهای بره خشک و بسیار سخت است.
- همچنین توصیه نمی شود که کباب از یک خمیر زوج درست کنید ، مطلوب است که گوشت بعد از صورت حیوان حداقل چند روز نگه داشته شود.
آماده سازی:
- بر اساس توصیه های فوق ، یک قطعه بره را انتخاب کنید. آن را بشویید ، آن را خشک کنید ، آن را با قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
- کیوی و پیاز را پوست بگیرید ، به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و روی رنده مالش دهید.
- به عنوان مثال ، سبزیجات ، جعفری ، کتانترو را بشویید ، خشک کنید و آن را با چاقو خرد کنید
- گوجه فرنگی را بشویید ، به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
- تمام مواد تشکیل دهنده به جز روغن ، آب معدنی و ادویه جات ترشی جات ، به گوشت اضافه می کنند ، مخلوط می کنند.
- ماریناد را از روغن ، آب معدنی و ادویه جات ترشی جات آماده کنید ، در مواد اصلی بریزید.
- بره را به مدت 12-24 ساعت قرار دهید. در یک مکان سرد برای ترشی.
- توجه کنید ، نمک به مدت 10-15 دقیقه توصیه می شود. به سرخ کردن بنابراین ، گوشت نرم تر و آبدار است
- تغییر تعداد مواد تشکیل دهنده طبق این دستور العمل کاملاً قابل قبول است. فقط لازم است آنچه را که نمی توان از دستور العمل کیوی خارج کرد ، در نظر گرفت ، زیرا این گوشت را به نرمی و آبمیوه گیری خاص می دهد.
- گوشت پرورش باید به روشی استاندارد از ذغال سرخ شود. به این واقعیت توجه کنید که هرچه کباب شما طولانی تر تر شود ، سریعتر سرخ می شود. بارگذاری بیش از حد گوشت بسیار مهم است ، در غیر این صورت آبمیوه و نرمی خود را از دست می دهد.
کباب بارانینا در ماریناد از آژیکا
این نسخه از ماریناد برای کسانی که عاشق ظروف تیز و فلفل هستند مناسب است. گوشت نسبتاً تیز ، بسیار نرم و آبدار است.
- بره - 1.5 کیلوگرم
- شراب قرمز خشک - 250 میلی لیتر
- Adzhika - 100 گرم
- پیاز - 300 گرم
- سیر - 4 میخک
- Zira ، گیاهان Provencal ، زنجبیل
- گوشت را بر اساس توصیه های شرح داده شده در دستور قبلی انتخاب کنید. یک تکه بره را بشویید ، چربی اضافی را از آن قطع کنید ، با این حال ، همه ، در غیر این صورت گوشت خشک می شود. خمیر را در قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، حلقه ها را برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید.
- شراب و adjika را در یک بشقاب عمیق ترکیب کنید. Adjika را می توان از هر دو مورد خریداری شده و خانگی استفاده کرد.
- پیاز و سیر ادویه های و ادویه های مشخص شده را اصلاح می کنند.
- مواد مایع را با سبزیجات در ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید ، ماریناد حاصل را به مدت 15 دقیقه ترک کنید.
- ماریناد را درون گوشت بریزید ، کباب را به مدت 3 تا 12 ساعت به ترشی بگذارید.
- گوشت را به روش سنتی روی ذغال سنگ سرخ کنید.
- بسته به میزان حاد Adjika ، کم و بیش سیر و سایر مواد تیز را به ماریناد اضافه کنید.
باربیکیو بارانینا در کفیر ماریناد
ماریناد کفیر برای کباب به دلیل ساختن گوشت بسیار لطیف و آبدار مشهور است. تلاش چنین ماریناد قطعاً ارزش آن را دارد.
- بره - 1 کیلوگرم
- کفیر - 250 میلی لیتر
- کمان شیرین - 250 گرم
- شکر - 10 گرم
- فلفل دلمه ای
- سبزیجات
- پاپریکا ، سیر ، دانه های کتانترو ، پونه کوهی
- یک تکه بره مناسب برای کباب کردن انتخاب کنید ، آن را بشویید ، آن را خشک کنید ، آن را با قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و به نوارهای کوچک برش داده یا با مخلوط کن خرد کنید.
- فلفل تلخ را بشویید ، ریز خرد کنید. بسته به اینکه چقدر این ماده را در کباب کردن قرار داده اید ، وضوح آنها بستگی دارد ، بنابراین مقدار فلفل را به اختیار خود تنظیم کنید.
- سبزی ها را بشویید ، خشک و برش دهید.
- کفیر را می توان از چربی و کم چربی استفاده کرد. پیش از این ، محصول شیر را از یخچال خارج کنید تا گرم شود.
- کفیر را با شکر ترکیب کنید ، 5 دقیقه بگذارید.
- بعد از اضافه کردن پیاز ، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات با فلفل تلخ به مایع.
- بره را با ماریناد بریزید ، بگذارید حدود 1 ساعت گرم شود.
- پس از قرار دادن ترشی کباب در یک مکان سرد به مدت 12-24 ساعت.
- گوشت را به روش سنتی روی ذغال سنگ سرخ کنید.
مزیت دستور العمل های فوق این است که با کمک آنها حتی می توانید سخت ترین گوشت را نرم ، ظریف و بسیار آبدار کنید. ترشی Krashlyki در چنین مارینادهایی حتی بیشترین مهمانان را دوست دارد.
می توانید کباب های خوشمزه را با سس کچاپ ، سس سس مایونز ، آژانس ، سبزیجات ، سبزیجات تازه و ترشی سرو کنید.
ویدئو: کباب باربین ترشی
