دستورالعمل های انجماد گوشت ترشی برای باربیکیو.
محتوا
موقعیت های مختلف اتفاق می افتد ، و هنگامی که کباب از قبل مشخص شد ، هوا بدتر می شود. در عین حال ، باربیکیو نیز لغو شده و استراحت می کند. در این حالت چه باید کرد ، اگر راهی برای سرخ کردن گوشت روی کوره وجود ندارد ، و در آینده نزدیک شما نمی خواهید به پارک یا طبیعت بروید؟ در این مقاله به شما خواهیم گفت که آیا گوشت ترشی می تواند منجمد شود یا خیر.
چگونه یک کباب ترشی را مسدود کنیم؟
در این حالت ، توصیه می کنیم گوشت را انجماد کنید. این روش بهترین نیست. البته گزینه ایده آل پخت گوشت است ، اما اگر این امکان پذیر نباشد که محصول بدتر نشود ، توصیه می کنیم آن را انجماد کنید. چندین رویکرد و راه برای یخ زدن کباب ترشی وجود دارد.
ویژگی های یخبندان:
- گوشت ، که در محلول ها با استفاده از مقدار کمی اسید در محلول ها تر شده بود. این موارد شامل ماریناد با خمیر گوجه فرنگی ، سس یا گوجه فرنگی است. مارینادها با افزودن آب معدنی و مقدار کمی سرکه نیز به خوبی در معرض انجماد هستند.
- انجماد مستقیماً در یک ظرف پلاستیکی انجام می شود. برای انجام این کار ، لازم است که گوشت را با ماریناد در داخل ظرف غوطه ور کنید ، درب آن را ببندید و یخ بزنید. همچنین می توانید از کیسه های خلاء استفاده کنید.
- لطفاً توجه داشته باشید که اگر نیاز به سرخ کردن چنین گوشتی دارید ، توصیه می شود قبل از شب آن را از فریزر بگیرید ، آن را روی قفسه پایین در یخچال بگذارید و بگذارید آن را به روشی طبیعی ذوب کند.
- گرم کردن کباب یخ زده یا یخ زدگی در مایکروویو تحت تأثیر گرما و آب ممنوع است. فقط ذوب آهسته به حفظ آبمیوه گیری گوشت برای خراب کردن آن کمک می کند.
آیا می توان کباب را با پیاز یخ زد؟
بیشتر مارینادها برای کباب فقط با استفاده از پیاز ، ادویه جات ترشی جات ، حتی فضای سبز تهیه می شوند. پیاز ، پس از ذوب شدن ، می تواند نرم شود و خیلی ترد نباشد ، بوی آن ناخوشایند است. توصیه می کنیم قبل از غوطه ور شدن گوشت بر روی یک شبکه یا سیخ کش ، کباب بر روی آن قرار دهید ، پیاز را بردارید.
در صورت امکان ، بهتر است تکه های گوشت را تهیه کنید ، یک ماریناد جدید و تازه تهیه کنید ، گوشت را برای آنها بریزید ، پیاز را اضافه کرده و دو ساعت بگذارید. بنابراین ، شما قادر خواهید بود طعم قبلی گوشت را حفظ کنید ، و پیاز ترد باقی می ماند ، پس از یخ زدایی ، خواص خود را از دست نمی دهد ، در حین پخت و پز از بین نمی رود.
آیا می توان کباب کباب را در سس مایونز یخ زد؟
این ماریناد یکی از بدترین ها برای انجماد است ، زیرا پس از یخ زدایی گوشت ، اجزای مایونز می توانند به سادگی گمراه شوند یا چیزی مانند پروتئین آب پز.
ویژگی های ماریناد:
- ماریناد یک قوام ناهمگن به دست می آورد. در این حالت ، ما توصیه می کنیم که گوشت را بردارید ، آن را بشویید ، بلکه به سادگی آن را در یک ماریناد جدید و تازه غوطه ور کنید و چند ساعت را ترک کنید. یخبندان را کاملاً تحمل می کند ، که با آب لیمو ، خمیر گوجه فرنگی و همچنین روغن آفتابگردان ترشی می شود.
- واقعیت این است که چربی به پوشیدن تکه های گوشت کمک می کند و از برداشتن رطوبت جلوگیری می کند. بنابراین ، کباب ، حتی پس از یخ زدایی مکرر ، کاملاً نرم و آبدار باقی خواهد ماند.
- بنابراین ، اگر به آب و هوا شک دارید ، می بینید که تغییر می کند و روز بعد می تواند باران ببرد ، توصیه می کنیم از روغن آفتابگردان ، آب معدنی یا خمیر گوجه فرنگی برای تهیه ماریناد استفاده کنید. چنین گوشتی می تواند منجمد شود ، پس از یخ زدایی ، خواص و طعم آن را حفظ می کند.
چگونه کباب تمام شده را مسدود کنیم؟
اگر مقدار زیادی کباب را آماده کرده اید و میهمانان آن را نخورده اند تا گوشت از بین نرود ، می تواند به شکل تمام شده یخ زده شود.
دستورالعمل ها:
- برای انجام این کار ، فقط گوشت را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید ، درب آن را ببندید ، یخ بزنید. از آنجا که در موارد قبلی ضروری نیست.
- چنین کباب به بهترین وجه به صورت یخ زده روی یک کوره یا فقط در یک تابه قرار می گیرد و اجازه می دهد تا از هر دو طرف قهوه ای شود.
- پس از چنین آماده سازی ، تا حد امکان خوشمزه و به همان اندازه معطر خواهد بود که بلافاصله پس از برداشتن کباب.
- توصیه می شود کباب های تمام شده را با چربی ، smalt ، حتی روغن آفتابگردان پر کنید. این همچنین یک روش عالی برای ذخیره کباب برای مدت طولانی در یخچال یا فریزر است.
- همچنین توصیه نمی شود که به روش آهسته یخ زدگی شود ، اما با غوطه وری سریع در یک تابه داغ یا کباب پز.
آیا می توان گوشت ترشی را یخ زد؟
لطفاً توجه داشته باشید اگر می خواهید طی چند روز به طبیعت بروید ، نیازی به یخ زدن کباب نیست. گوشت را می توان برای چند روز در ماریناد ، درست در یخچال ، بدون انجماد ، ذخیره کرد.
خصوصیات:
- اطمینان حاصل کنید که درجه حرارت در 0 + 1 درجه است. این دقیقاً چنین شرایط دما است که برای مدت طولانی برای حفظ کباب در حال حاضر قهوه ای ایده آل است.
- شما می توانید بیش از 5 روز از لحظه تهیه ماریناد چنین کباب را ذخیره کنید. لطفاً توجه داشته باشید که اگر قبلاً گوشت ذوب شده را برای مارینووا گرفته اید ، ارزش آن را در فریزر دوباره ندارد. از آنجا که می توانید ویژگی های طعم آن را کاملاً خراب کنید ، بسیار خشک و سینوسی خواهد بود.
- بنابراین ، اگر می خواهید به کباب مراجعه کنید ، توصیه می کنیم گوشت را در بازار سرد یا به طور کلی اتاق بخار که به تازگی برش خورده است ، خریداری کنید. در این حالت ، حتی پس از اولین یخبندان در ماریناد ، باربیکیو کاملاً خوشمزه خواهد بود.
کدام باربیکیو نباید یخ بزند؟
تاس ماریناد با سبزیجات ضعیف است. زیرا پس از یخ زدایی ، محو می شود ، بی مزه و تاریک می شود. در این حالت ، تمام سلیقه از بین می رود. اگر فکر می کنید که هوا ممکن است بدتر شود ، توصیه می کنیم در روزی که کباب می کنید ، گیاهان را اضافه نکنید یا مستقیماً آن را معرفی کنید.
بسیاری از آنها به طور کلی معرفی سبزیجات را به کباب در هنگام ترشی توصیه نمی کنند ، زیرا هنگام پخت و پز سریع آنرا گرسنه می شود و ظاهر محصول را خراب می کند. می توانید کباب را از گوشت خوک ، مرغ ، بره و همچنین گوشت گاو یخ بزنید. یخ زدن مرغ و همچنین گوشت گاو نامطلوب است. عالی تحمل گوشت خوک و بره را تحمل می کند. این گوشت بعد از یخ زدایی است که هنوز طعم غنی دارد.
بهترین کباب کباب
یکی از بهترین گزینه ها برای ماریناد برای انجماد ، استفاده از کفیر است. این ماریناد به همراه ماسلان است که بهترین برای انجماد است. واقعیت این است که حاوی چربی است که تکه های گوشت را پوشانده و رطوبت آن را در خود نگه می دارد. بنابراین ، پس از یخ زدایی ، گوشت آب از دست نمی دهد ، آن را درون آن نگه می دارد.
در حین پخت و پز ، گوشت آبدار و معطر است. باید در نظر داشت که پس از یخ زدایی ، برخی از ادویه ها ممکن است بوی خود را از دست بدهند و همچنین خاصیت طعم را از دست بدهند. بنابراین ، ما توصیه می کنیم ماریناد را تازه کنید یا به هیچ وجه یک محصول جدید درست کنید ، قبل از پخت و پز ، چند ساعت در آن در برابر آن مقاومت کنید.
گزینه ایده آل پختن گوشت پس از 8 ساعت ترشی است. متأسفانه ، اگر هوا بر شما بد پیش آمد یا برنامه ها به طرز چشمگیری تغییر کرده است ، ناراحت نشوید. از یک کباب یخ زده ، یک غذای عالی و آبدار نیز بدست می آید.
ویدئو: کباب کردن را یخ بزنید
