سوف تصف هذه المقالة وصفة خطوة من خلال كريم شارلوت. مع هذا الكريم ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الحلوة الأصلية. بدءا من الكعك وتنتهي مع السلال الحلوة. مزيد من التفصيل.
محتوى
يمكن تزيين كريم شارلوت بالحلويات ، كما أنه لذيذ للغاية. طعمها طعم الزبدة مع إضافات عطرية. كما أن لديها اتساق الهواء. يمكن أن تملأ مع profiterols ، أنابيب نفخة ، الكعكة. كما أنه مثالي لتزييت كعك الكعك. يجب مراقبة وصفة خطوة من خلال Carlotte Cream بوضوح ، ثم سيكون لديك المنتج المثالي.
إنه أمر جيد أيضًا إذا كنت مسؤولاً عن اختيار المنتجات للكريم. الزيت هنا مناسب لمحتوى الدهون لا يقل عن 72.5 في المئة على الأقل. الكريمة الخاصة بالوصفة المحددة حلوة للغاية ، لكن يجب ألا تقلل من كمية السكر. قد تعاني جودة المنتج.
وصفة خطوة من قبل شارلوت كريمة لكعكة -التفاصيل الدقيقة للعملية
بعد ذلك ، ضع في اعتبارك وصفة خطوة من خلال CHARLOTTE CRINE وفقًا لـ GOST. ستكون وصفة مفصلة مع التفاصيل الدقيقة. في الواقع ، تواجه العديد من مضيفات المبتدئين صعوبات ، ثم يتحول الشراب قبل عملية التدفئة ، ثم يتحول أثناء الطهي. وأحيانًا يبقى الشراب ، الذي يصلب أو العكس ، السائل لا يبقى سماكة. نتيجة لذلك ، يخرج الكريم بالسائل أو يتم قطع المنتج.
لتجنب مثل هذه المشكلات ، سيتعين عليك معرفة أسباب هذه المشكلات. يجب إيلاء المزيد من الاهتمام لمكونات كريم شارلوت.
في الواقع ، لإعداد كريم من الاتساق التام مع الذوق الجيد ، من المهم للغاية مراقبة التفاصيل الدقيقة. وهناك الكثير من هذه الأسرار.
كيمياء عملية إعداد كريم شارلوت:
- كريمات الزيت ، وهو كريم شارلوت ، هو مستحلب. المنتج يحتوي على شراب + زيت. والزيت هو مستحلب. لديها حوالي عشرين في المئة من السائل. إذا قمت بإغراق الزيت ، فسيبدأ في التقشير ، سيحصل الكريم على الاتساق الخاطئ. لا يمكنك تصحيح هذا. عند طبخ كريم شارلوت ، اخلطي الزيت مع شراب من نفس درجة الحرارة. لا يمكن تسخين الزيت ، ولا يمكنك تركه إلا على الطاولة بحيث يخفف بشكل طبيعي.
- لا تقع في كتلة من الشراب الدافئ للزيوت المخففة ، تأكد من أن المنتجات التي تشكل المنتجات لها نفس درجة الحرارة (الغرفة).
- يمكن أن يخرج الكريمة السائلة عند نتيجة الطهي في الحالات التي يضاف فيها الكثير من الماء إلى الكتلة. لأن الزيت يتفاعل مع السائل حتى لحظة معينة. بعد ذلك السائل ، يتأخر الاتساق. هذا هو السبب في أنه من المستحيل تغيير النسب ، أو بالأحرى إضافة الكثير من الماء إلى الكريم.
- لجعل الكريمة لذيذة ، خذ منتجات جيدة وعالية الجودة وعالية الجودة.
مع الكثير من السكر ، من الأسهل تحضير الشراب ، يمكن حتى غليه بالبيض والحليب. يتم ذلك من أجل التخلص من البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة في البيض والحليب.
مهم:كريم Gost مستعد للغاية لزيادة مدة الصلاحية. هناك القليل من البيض في شارلوت. هذا للراحة. وبالتالي ، من الأسهل إنتاج كميات كبيرة من المنتج.
أي وصفة أخرى مع أقل حلوة عندما التدفئة إلى 100 درجة ستفقد مظهرها وتجعيدها ، وهذا ليس كذلك. لن يكون المنتج مناسبًا للاستخدام.
إذا بدأت في طهي شارلوت الحلو ، فعندئذٍ افعل ذلك على الغاز البطيء. يغليونه حتى يبدأ في ثخنته ، إذا كان الشراب كرة لولبية ، فمن غير المجدي استخدامه. المنتج الهضم سميك للغاية وله ميل إلى التبلور.
مهم: لا يمكن خلط البيض على الفور بالسكر ، فقد لا يسحب الكثير من مادة بلورية حلوة ، لأنها ستحتاج إلى الاختلاط أولاً مع الحليب المبستر. ثم إضافة السكر تدريجيا إلى الكتلة.
من غير المرغوب فيه طهي شراب الحلو في الحمام. هذا لن يمنع طي. بتعبير أدق ، سوف يمنع ، لكن الشراب لن يتم طهيه. يمكن للحمام المائي أن يسخن الشراب إلى 100 درجة فقط ، ونحن بحاجة إلى 101-103 درجة.
تم تصنيع Carlotte Cream في التسلسل التالي ، ومن المستحسن أن تأخذ في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة للعملية مقدمًا وإعداد المنتجات والأطباق اللازمة.
- قم بإعداد جميع المنتجات الخاصة بمنتجات الكريمة ، ووضع الزبدة على الطاولة ، يمكنك طحنها ، وقطعها بسكين في حاوية.
- البيض ، الحليب ، أيضًا ، دعهم يكتسبون درجة حرارة الغرفة.
- وبعد ذلك يمكنك بدء خلع المنتجات. أولاً ، اخفق البيض ، وأضف الحليب ، وصب السكر في أجزاء صغيرة دون إيقاف تشغيل الخلاط.
- يتم سكب كل شيء في حاوية ، على الغاز البطيء ، مع تحريك الكتلة باستمرار ، ويغلي حتى الغليان. ثم دقيقتين أخريين. قم بإزالة المنتج ، اتركه لتبرد.
- ثم تغلب على الزيت في خلاط حتى يكتسب أبيض. القليل من الشراب المبرد يضاف. ثم صب الكونياك أو المكونات الأخرى المشار إليها في الوصفة.
يجب أن تكون شارلوت المعدة رائعة ، ناعمة ، وتنزلق من كورولا.
كريم شارلوت للكعكة -خطوة -وصفة خطوة
يحتوي Charlotte Air Cream على قاعدة سهلة ، وله تناسق كثيف وذوق رائع. لا يمكنهم أيضًا تزييت الكعك وملء الكعك ، ولكن أيضًا تزيين الحلويات.
يعد إعداد المنتج متعة. خاصة عندما يكون للمضيفة مزاج جيد. سيتعين على إعداد المنتجات للكعكة إيلاء بعض الاهتمام. وهي - اختر أفضل المنتجات وعقد بدون ثلاجة لعدة ساعات.
عناصر:
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 115 غرام
- السكر SAND-175 جم
- الزبدة - 195 غرام
- فانيلين - 2 ز
- كونياك - 25 مل.
تم تصميم هذه الكمية من المكونات لمدة 400 جرام من كريم شارلوت. يتم استخدامه للطبقات ، وهو مثالي لكعكة كييف.
وصفة طبخ كريم شارلوت:
كريم شارلوت مناسب أيضًا لكعك البسكويت. يتم تطبيقه مثل الطبقات. يمكنك إضافة التوت إلى الكتلة.
أولاً ، تحتاج إلى أخذ الأطباق اللازمة:
- سعة الحليب
- حاوية الضرب
- وحاوية خلط كريم كبيرة
- خلاط.
سيستغرق إجراء الطهي شارلوت القليل من الوقت. لكن هذا جيد إذا كان لديك خلاط. بدونه ، لن يتم تخطي هذا المنتج.
خطوة -دليل تحضير كريم الخطوة:
- ضع الزيت في اللوحة على الطاولة ، واخفقه بسكين. لذلك فإنه يخفف بشكل أسرع. يجب ألا تسخين المنتج.
- صب الحليب في حاوية منفصلة وأضف بيضة هناك. تغلب على كل هذا حتى يصبح السائل موحد. لا يمكن ترك البويضة غير قابلة للذوبان ، وإلا السكر مع الأطعمة ذات الزيادة في درجة الحرارة أشكال غير قابلة للذوبان ، ستنطفئ الكتلة.
- ثم أضف القليل من السكر إلى الكتلة الناتجة والضرب.
- ثم ضع هذا المزيج على غاز صغير ، ثم يُغلى الغليان بعناية. ثم دع الخلطات أسوأ قليلاً ، لمدة دقيقتين لا أكثر. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر. سيصبح الخليط نفسه مثل الحليب المكثف السائل.
- يجب أن تكون هذه الشراب مغطاة بالسيلوفان. بتعبير أدق ، إنه سطح الشراب ، لا تترك المساحات لـ Evaporan ، والتي ستنخفض على الكريمة في الأعلى.
- سيتعين علينا الانتظار حتى يبرد الشراب إلى درجة الحرارة المحيطة. فقط بعد ذلك سيكون من الممكن إعداد الكريم أكثر. للقيام بذلك ، خذ الزيت المخفف ، ثم نقل إلى حاوية الخلاط. قم بتشغيله والتغلب عليه. افعل ذلك في الوضع المتوسط. استمر في العملية حتى يصبح الزيت ثلجًا أبيض.
- عندما تظهر القمم ، يمكنك إضافة شراب مبرد تدريجياً. لا يمكن إيقاف عملية الخداع فقط. بعد الإضافة ، يجب أن يعمل الخلاط لمدة 3-5 دقائق.
- في نهاية العملية في الدقيقة ، أضف اثنين من الفانيلين أولاً ، ويضرب ، ثم كونياك.
- بفضل هذا المشروب ، سيكون الذوق كراميل مع صبغة الفانيليا.
لا تضع هذا الكريم في مكان بارد. وسوف تحصل على اتساق كثيف. سيكون من الصعب الضغط عليها من حقيبة الحلويات. لذلك ، يتم استخدامه فقط في شكل جديد. يتم تخزين هذا الكريم لمدة لا يزيد عن 48 ساعة في مكان بارد.
المزيد من قراءة المقالات على بوابةنا حول موضوع مماثل هنا:
- كريم سميك لكعكة ، كيف تفعل ذلك؟
- 11 وصفات من النفط من النفط ؛
- 9 وصفات من كريم الليمون.
- كريم لتزيين كعكة.
- كريم البسكويت
- كريمة الكريمة للكعكة.
فيديو: كريم شارلوت حسب جوست
