كيفية تحضير كريم الليمون ، كرد للكعكة: 9 أفضل وصفات مفصلة

نحن نقدم لك أفضل وصفات خفيفة لكريمة الليمون للكعك والحلويات.

الحلوى الإنجليزية أو تناظرية من الكسترد من المملكة المتحدة هي كريم الليمون الشهير. هذه حلوى لذيذة مشرقة يتم تقديمها في العديد من المطاعم. والخبز باستخدام مثل هذا الكريم يكتسب ملاحظات الحمضيات غير عادية. لن يكون من الصعب طهيها بنفسك في المنزل ، بالإضافة إلى ذلك ، لا تتطلب الوصفات مكونات غير عادية أو معقدة.

كيفية تحضير كريم الليمون ، كرد: خطوة -وصفة خطوة

ضروري:

• 6 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة غير المملحة مع محتوى الدهون بنسبة 72 ٪ ، خففت إلى درجة حرارة الغرفة
• 1 كوب من السكر (200 جم)
• 2/3 كوب من عصير الليمون (9 ملعقة كبيرة.
• 4 صفار كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة. Zest الليمون (الجزء الأصفر فقط من القشر!)

إذا كنت لا تسعى جاهدة لمتابعة كلاسيكيات هذا النوع ، فبدلاً من 4 صفار ، يمكنك استخدام بيضتين وصفتين. لن يتدهور الذوق من هذا. لكن الجزء الأصفر يجب أن يسود - يعطي الحلوى لونًا أكثر إشراقًا.

مراحل الطهي:

1. يُمزج الزيت الناعم والسكر ، وطحن الخليط حتى تذوب البلورات.
2. أدخل صفار البيض ، فاز بخلاط في طاقة منخفضة حتى يصبح ناعمًا. من الممكن تمامًا القيام بخلاط أو خفقت عادية.
3. صب عصير الليمون + الحماس ، فاز لمدة دقيقة واحدة.
4. خذ مقلاة مع قاع سميك ، ضع الخليط على النار البطيئة. قام بتجديد الخليط إلى كثافة لمدة 7-10 دقائق.

هام: وفقًا للقواعد ، يتم تحضير Kurd (الاسم الإنجليزي) في حمام مائي بحيث لا تتجعد الصفار. ولكن على نار خفيفة ، يُسمح بالتحضير إذا قمت باستمرار بتحريك الخليط وتراقب جانب المقلاة حتى لا يحترق الكريم.

5. ركز على الاتساق - إذا قمت بعمل شريط على السطح ، فيجب أن يستمر في الشكل. هذا يشير إلى أن كريم الليمون جاهز. لا يمكنك غلي الكتلة!
6. تبرد وطحن من خلال غربال لتجانس الكريم. من المهم إغلاق كتلة الفيلم بإحكام بحيث لا يوجد اتصال بالهواء. تغطية مباشرة سطح الكريم.
7. استلقي في الجرار أو الحاويات الإغلاق بإغلاق. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.

كريم الليمون الإيطالي بدون زبدة

يحضر:

• 3 الليمون
• 250 مل من الحليب
• 3 صفار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والنشا
• 3 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

تحضير:

1. قم بفوز صفار البيض بالسكر حتى تتشكل كتلة خفيفة ورغوة.
2. نخل المكونات السائبة في الخليط الناتج. ضجة جيدا ، كسر الكتل.
3. أخرج الجلد من الليمون. نرميها في الحليب. نحن تسخين قليلا ، ولكن لا تغلي!
4. صب تيار في الخليط الأصفر ، مع تحريك الكتلة باستمرار!
5. نصب في مقلاة حيث تم تسخين الحليب. تأكد من استخدام غربال بحيث يكون كريم الليمون المخرج متجانسًا تمامًا.
6. تومي على نار خفيفة ، مع التحريك بشكل مستمر ، لسماكة كثيفة الكتلة 10-12 دقيقة.
7. لتعزيز الرائحة ، يمكنك إضافة المزيد من حماسة الليمون إلى كريم جاهز.
8. تغطية سطح الكتلة مع فيلم. بارد وأرسل إلى الثلاجة.

كيفية طهي كريم الليمون: وصفة بسيطة

مكونات:

• 30 غرام زبدة
• 3 الليمون
• 3 بيضات
• 150 غرام من السكر

تحضير:

1. صر ناعما الجزء الأصفر من الحماس من 1 ليمون ، وأضف السكر وطحن الخليط جيدا. اضغط على العصير من جميع الليمون ويعلق على الحماس ، مزيج.
2. نحن نقود البيض إلى الكتلة الناتجة ، نضرب خفقة قليلاً. ضع نار خفيفة ، ورمي الزيت ، مع التحريك باستمرار ، طهي لمدة 8 دقائق. يجب أن تكون الكتلة ذات كثافة متوسطة.
3. غطي وتبريد الخليط ، طحن من خلال غربال للتوحيد. إذا كان لديك القليل من البيض ، اخفق الكتلة بخلاط ثم تمر عبر غربال. كريم الليمون جاهز!

كريمة الليمون الكريمية كثيفة

مسلح:

• 250 مل من الماء
• 7 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 200 غرام من الزبدة
• 2 بيض
• 1 الليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 3 غرام من الفانيليا أو 0.5 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر

تحضير:

1. حماسة الليمون الثلاثة على غرار ، من نصف الفاكهة ، اضغط على العصير. تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. إذا كنت تريد المزيد من الحمض ، أضف ملعقة أخرى واحدة.
2. صب العصير في الماء. في السائل الناتج ، أضف المكونات المتبقية ، باستثناء الزيت. تخلط حتى تصبح ناعمة.
3. نضع في حمام مائي ونغلي الخليط إلى حالة من الكريمة الحامضة السميكة ، مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون الكتلة لزجًا! الشريط أثناء التحقق يجب ألا يستنزف بسرعة.
4. بارد ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت والضرب مع خلاط لمدة دقيقة واحدة بسرعة منخفضة. في عملية إضافة الزيت ، سيصبح كريم الليمون أكثر سمكا وأخف وزنا. تأكد من أن الكتلة تبرد جيدًا وأن الزيت لا يتدفق!

كريم الليمون مع النشا: وصفة في 5 دقائق!

ذراع مع القائمة التالية للمنتجات:

• 100 مل من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة. حماسة صغيرة
• 2 بيض
• 0.5 ملعقة شاي. النشا (أفضل من الذرة)
• 3 غرام من الملح
• 150 غرام من السكر
• 100 غرام زبدة

تعليمات التحضير:

1. اخفق البيض بالسكر لإذابة البلورات. أضف الملح والنشا. ضجة وكسر الكتل.
2. صب العصير ، ورمي الحماس.
3. نضع حاوية مع قاع سميك على نار بطيء. نغميه ونغمره لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك بشكل مستمر!
4. ليس من الضروري مسح الكريم إذا لم تكن محرجًا من جزيئات صغيرة من الحماس. إذا كان لديك كتل أو حماسة كبيرة جدًا ، فمن الأفضل تخطي الكتلة من خلال غربال. لكنك بحاجة إلى القيام بذلك مع كريم ساخن.
5. في النهاية ، نرمي الزبدة في منتج دافئ (ويفضل أن يكون ساخنًا). ضجة ، قم بتغطية فيلم التشبث واتركه حتى يتم تبريده تمامًا. كريم الليمون جاهز!

كريم الليمون المنهج: وصفة سريعة

مكونات:

• الحماس من 1 ليمون
• عصير من نصف الليمون
• 250 جم من الجبن المنزلية Skim
• 3 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• 20 مل من الكريمة
• 5 ملعقة كبيرة. L السكر

تحضير مثل هذا كريم الليمون هو الابتدائية! امزج جميع المكونات ، لا يلعب التسلسل دورًا مهمًا. تغلب بشكل جيد على الخلاط حتى السلس 30-40 ثانية. يمكنك استخدام الخلاط بأقصى سرعة ، لكنه لن يعطي النتيجة المثالية المطلوبة.

ستجد لا تقل عن وصفات لذيذة للكريمة التي مزقتها الليمون في مقالتنا "كيف تصنع كريم لذيذ لكعكة masquearpone؟"

كريم الليمون على سميد: بدون بيض

بحاجة إلى:

• 75 جم من السميد
• 0.5 لتر من الحليب
• 1 ليمون كبير
• 200 غرام من الزبدة المخففة
• 120 غرام من السكر

نبدأ في الطهي:

1. صب الليمون بالماء المغلي.
2. صب السميد في الحليب البارد ، يقلب جيدا. قم بالتواء بشكل مستمر ، واترك الخليط ليغلي ، ويقلل من النار والحجم لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ولا يزال يثير تمامًا.
3. أخرج القشر من الليمون ، وقم بتنظيف اللب نفسه من الفيلم الأبيض والبذور. تغلب على الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف السكر ، وازلار مرة أخرى حتى تذوب البلورات.
4. إن الحماس من ثلاثة على غرار ناعم هو كافي 1 ملعقة صغيرة.
5. يُضاف خليط الليمون وحماسه إلى سميد دافئ. تغلب على الخلاط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. في هذه المرحلة ، يمكنك تجربة الكتلة - إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة سكر أو عصير الليمون.
6. في حاوية منفصلة ، تغلب على الزيت ، وقم بتقديم خليط قصر البيض المحضر إليه. تغلب على دولة متجانسة بالسرعة الأولى.

كريم الليمون لكعكة مع الجيلاتين

مكونات:

• 3 ملعقة صغيرة. الجيلاتين
• 2 بيض
• 2 الليمون
• 100 غرام من السكر

تحضير:

1. في 3 ملعقة كبيرة. ل. الماء البارد ينقع الجيلاتين لمدة 30-40 دقيقة.
2. افصل صفار البيض عن البروتينات ، وقسم جزء السكر إلى النصف.
3. امزج الصفار مع السكر ، وتوضع في حمام مائي بالماء حوالي 70-80 درجة مئوية (وليس بالماء المغلي). نبدأ في التغلب على خلاط ، وزيادة السرعة تدريجيا إلى الحد الأقصى. لكل مستوى ، حدد 1-2 دقيقة. ستشرق الكتلة النهائية وتصبح المورقة بعد حوالي 5-7 دقائق.
4. صب عصير الليمون ، لا يلزم إضافتها إذا كنت ترغب في الحصول على كريم ليمون متجانس.
5. نأتي بالجيلاتين إلى حالة سائلة في حمام مائي. يمكنك الاندفاع بشكل اندفاعي في الميكروويف مقابل 10-15 ثانية بما في ذلك الجهاز.
6. تغلب على البروتينات بشكل منفصل حتى تتشكل القمم. كيف نفعل هذا بشكل صحيح ، نقرأ في مقالتنا "كيف تتغلب على بياض البيض مع السكر إلى قمم مستقرة؟". ستزداد كتلة البروتين بمقدار 2-2.5 مرات.
7. انشر البروتينات بلطف على صفار الصفار. ضجة بحيث لا يسقط الروعة.
8. يجب استخدام الكريم على الفور لتزيين الكعك ، لأن يتجمد. إذا كنت ترغب في استخدامه كعلاج منفصل ، فضعه في الأوعية وأرسله إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

الوصفة الأصلية هي كريم الليمون الفراولة!

ضروري:

• 2 ليمون كبير
• 60 جم \u200b\u200bمن الفراولة (يمكنك استخدام المربى ، ولكن بعد ذلك تقليل حصة السكر)
• 200 غرام من السكر
• 6 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 4 بيض كبير
• 3 غرام من الملح

يمكنك اختيار رقم ونوع التوت حسب تقديرك.

ننتقل إلى إنشاء تحفة طهي:

1. نحن ناهض الفراولة مع الخلاط. نحن نفرك الجزء الأصفر من الحماس من ليمون واحد ، من اثنين - الضغط على العصير. إذا كنت تريد رائحة غنية ، فيمكنك استخدام المزيد من الحماس.
2. اخفق السكر بالزيت الناعم ، أضف الحماس حتى يتمكن من إعطاء رائحة.
3. أدخل البيض في وقت واحد ، مع الاستمرار في الخفق بسرعة منخفضة.
4. نرمي قرصة من الملح ، نصب عصير الليمون ، اخلطي. في الختام ، أضف هريس الفراولة ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
5. وضعنا النار بطيئة أو في حمام مائي. قم بالتجول ، ويغلي ، ويقلل من النار وينفخ لتثخن لمدة 8-10 دقائق. انظر إلى اتساق الكتلة. تغطية وبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. إذا كنت تقدم كريم الليمون الفراولة في شكل حلوى ، فلا يتداخل بالإضافة إلى ذلك مع تزيين الفراولة.

الآن ترسانة لديك العديد من الخيارات الممكنة لطهي كريم الليمون.

فيديو: إعداد كريم الليمون في المنزل

لكن سيكون من المثير للاهتمام معرفة:

• كيف تحضير الخطمي محلي الصنع من المكونات المتاحة؟
• كيف تطبخ عمدا الكاكاو مع مارشمالو؟
• كيف تذوب الشوكولاتة؟
• شوكولاتة لذيذ ليمون ملء الكعكة
• كيف تطبخ نوتيلا في المنزل؟
• كيف تصنع الشوكولاتة الساخنة اللذيذة في المنزل؟
• وصفة الكاتدرائية