كيف يمكنك استبدال الكريما الحامضة في الخبز: الخيارات. هل من الممكن في الخبز بدلاً من الكريمة الحامضة استخدام المايونيز واللبن والكافير والجبن الناعم واللبن؟ كيفية استبدال الكريما الحامضة في الوصفة ، إذا لم تتمكن من تناول منتجات الألبان على نظام غذائي؟

لا تعرف كيف تحل محل الكريمة الحامضة في الخبز؟ استخدم منتجات أخرى ، ولكن النظر في الفروق الدقيقة المهمة.

محتوى

الكريمة الحامضة ليست فقط منتج ألبان لذيذ وصحي في حد ذاته. الصلصة والكريمات مصنوعة منها ، وتستخدم في الخبز. تم العثور على الكريمة الحامضة في وصفات للفطائر والكعك ، والقطن ، والكعك.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "ما الذي يمكن إعداده من الكريمة الحامضة المتأخرة مع فترة منتهية الصلاحية؟". ستجد وصفات لذيذة للأطباق.

ليس دائمًا العنصر الضروري في متناول اليد ، وليس الجميع يحب المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج. إذا كنت ترغب في خبز شيء ما ، ولكن بدون كريم حامض ، عليك البحث عن منتج بديل آخر. من المهم استخدامه بشكل صحيح. دعنا نتحدث عن هذا في المقالة أدناه. اقرأ كذلك.

لماذا تحتاج الكريمة الحامضة في الخبز؟

استبدال الكريما الحامضة دون إفساد المعجنات ، يمكن أن يكون عنصر يؤدي وظائف مماثلة. لماذا تحتاج الكريمة الحامضة في الخبز؟ يحتوي هذا المنتج على عدة خصائص مفيدة لأنواع مختلفة من منتجات الدقيق:

يعطي القشرة أحمر الخدود. المنتجات على الكريمة الحامضة عند اكتساب الخبز لونًا شهيًا جميلًا. من أجل أن تصبح القشرة مظلمة تدريجياً وبشكل متساو ، يجب تقليل درجة حرارة الطهي قليلاً.
يجعل القشرة أكثر ليونة. الكعك على الكريما الحامضة دائما طرية. ويرجع ذلك إلى بروتينات الحليب والسكريات التي تبطئ تبخر الماء من الشغل.
يخفف العجين. الكريمة الحامضة هي واحدة من تلك المكونات التي تجعل مكونًا أكثر عطاءًا ، ويمنع الجفاف ، ويمنح أيضًا روعة الاختبار. مثل منتجات الحامض الأخرى ، تسهم الكريمة الحامضة في تخفيف العجين.
إبطاء العمليةالخطوط العريضة. الدهون التي تشكل الكريمة الحامضة تبطئ في تصلب العجين ، والمعجنات تحتفظ بالنعومة والانتعاش لفترة أطول.
يعطي المرونة للمنتج النهائي. العجينة الموجودة على الكريما الحامضة كثيفة للغاية ، والمعجنات النهائية لا تنهار.
يربط البيض والدقيق. هذه المكونات نفسها مختلطة بشكل جيد ، ولكن الكريمة الحامضة هي التي تستقر العجين وتعزز المرونة.
يعطي طعم كريمي مميز. يعد الذوق الرقيق في الوقت نفسه أحد الأسباب الرئيسية لشعبية الخبز على الكريما الحامضة. يعتمد تشبع ظلال الذوق على محتوى الدهون للمنتج.

بناءً على هذه الخصائص ، يمكنك معرفة ما يمكن أن يكون بمثابة بديل للكرامة الحامضة. اقرأ كذلك.

كيف يمكنك استبدال الكريما الحامضة في الخبز: الخيارات ، القائمة

أول ما يتبادر إلى الذهن ، وكيفية استبدال الكريمة الحامضة في الخبز هو منتجات الحامضة الأخرى. لديهم خصائص مماثلة ويمكن أن يكون بمثابة بديل في النسبة 1:1. أولئك الذين لا يستخدمون منتجات الألبان لأي سبب يمكن أن يجدوا بدائل للخضروات ، على الرغم من أن هذا ليس هو الخيار الأفضل. يتم الحفاظ على النسبة - 1:1. إذن ، ما هي خيارات استبدال الكريما الحامضة؟ أدناه ستجد قائمة.

منتجات الألبان تحل محل الكريمة الحامضة:

الكفير وأنواع أخرى من الحليب الحامض (الزبادي ، الزبادي ، الحليب المخبوز المخمر)
اللبن
كريم الدهون
سمنة
الجبن الناعم
جبن

يمكن أن يكون البديل "النباتي":

نيمووتي الزبادي
كريم الزيت النباتي

يجدر معرفة: بالنسبة لبعض أنواع المعجنات ، قد تكون المايونيز مناسبة أيضًا.

من الممكن الجمع بين العديد من المكونات لتحقيق نتيجة أفضل. على سبيل المثال ، يمكنك مزج Kefir (4 ملعقة صغيرة) مع الزبادي الطبيعي (0.5 ملعقة كبيرة). أولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية يمكنهم محاولة إضافة ثلاثة أرباع كوب من اللبن إلى ربع كوب من الزبدة المذابة. من الممكن أيضًا مزيجًا من الكفير مع الزبدة أو الزبادي مع كمية صغيرة من الصودا ، اعتمادًا على ما هو متوقع من منتج الدقيق النهائي. تتم إضافة الزيت إذا كان من الضروري زيادة محتوى الدهون والتفتت ، فإن الصودا مفيدة لإعطاء روعة أكبر.

هل من الممكن في الخبز بدلاً من الكريمة الحامضة استخدام المايونيز ، الزبادي ، الكفير ، الجبن الناعم ، الكريمة ، الزبادي ، المخمر ، groower؟

إذا لم يكن لدى المضيفة المكون الصحيح لطهي الطبق ، فإنها تحاول العثور على بديل له. أعلاه في النص تم وصفه من خلال كيفية استبدال الكريما الحامضة. جميع المنتجات المدرجة هي بدائل كافية لهذا المنتج. ومع ذلك ، فهي غير متكافئة ، ويجب أن تؤخذ الخصائص المحددة لجميع المكونات في الاعتبار. لذلك ، هل من الممكن استخدام المنتجات التالية بدلاً من الكريمة الحامضة في الخبز؟ اقرأ أكثر:

مايونيز - خيار شائع ، ولكنه أسوأ ، لأن هذا المنتج ، لوضعه بشكل معتدل ، ليس مفيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ذوقها المالح غير مناسب لجميع الخبز. يمكن استخدامه لإعداد الفطائر مع طبقات الحشوة (البطاطس ، الملفوف ، وما إلى ذلك).

زبادي - خيار مناسب لصنع عجينة الخميرة. من المرغوب فيه أن المنتج طبيعي. لا ينصح بالزبادي الذي يحتوي على المواد الحافظة والنكهات للخبز. من السهل صنع المنتج الطبيعي في المنزل عن طريق وضع بداية في الحليب الدافئ والمباراة أثناء 10-12 ساعة.

الكفير يعطي العجينة أكثر قابلية للتهوية والهواء أكثر من الكريمة الحامضة ، ولكن لديها محتوى أقل من الدهون. للحصول على بديل كامل ، يوصى بإضافة المزيد من الزبدة إليه مما هو موضح في الوصفة. من الأفضل أن تأخذ الكفير المنزل للخبز.

ريازنكا و زبادي عادة ما يكون الدهنية ، سميكة وحامضة ، لاستبدال الكريمة الحامضة تماما. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخبز في صف مخمر ، بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب رائحة شهية ، وخاصة الشهية.

اللبن يتم استخدامه تقليديًا للخبز ، ويعطي منتجات الدقيق الرائحة والروعة اللازمة. الفطائر ، الكعك الخميرة والفطائر ، الكعك ، الفطائر مخبوزة عليها. بالنسبة للمنتجات المتناثرة ، من الأفضل أن تفضل المزيد من المنتجات الدهنية.

كريم إنها ليست دائمًا بديلاً مناسبًا للكرامة الحامضة ، لأنه حتى مع وجود محتوى عالي الدهون ، فهي ليست كثيفة وكثيفة بدرجة كافية ، علاوة على ذلك ، فإن ذوقهم مختلف تمامًا. يعتمد استخدامها على أي الطبق. أفضل استخدام للكريم هو فطائر الجبن والفطائر.

الجبن الناعم - بديل غير عادي ، ولكن مقبول للكرامة الحامضة. نادراً ما يتم استخدام جبن الخثارة للخبز (باستثناء كعكات الجبن) ، ولكن في الحالات القصوى ، يمكن أن يصبح هذا منتجًا من الدهون والعطرية إلى حد ما ، كما يمكن أن يصبح أساسًا لمنتج دقيق لذيذ.

أدناه المزيد من المعلومات المفيدة. اقرأ كذلك.

كيف تحل محل الكريما الحامضة في خبز الفطيرة؟

يعتمد اختيار المكون لاستبدال الكريما الحامضة على كيفية حاجة العجين. كيف تحل محل الكريما الحامضة في خبز الفطيرة؟

بالنسبة لعجينة الخميرة ، يُنصح باستخدام منتجات حامضة من الدهون عالية الدهون.
على الكفير غير السمين ، سيكون العجين أسوأ ويمكن أن يتحول إلى ثقيل ، لذا فإن الزبادي أو اللبن الزبادي هو الأفضل. يمكنك إضافة الزبدة إلى الكفير.
وبالنسبة لفطيرة مناهرة ، حيث لا يكون الروعة والرخافة مهمة للغاية ، فإن الكفير مناسب تمامًا.
إذا كنت تأخذ كريم الدهون لعجين الخميرة ، فيجب عليهم أولاً ضربهم قليلاً.
الفطائر والكعك والكعك يمكن أن تخبز على الفخذ والجبن المنزلية الناعمة. في الحالة الأخيرة ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تشد العجين ، واستخدام المنتج بكمية أصغر من الكريمة الحامضة.
سوف العجين الرمل يتطلب مكونات عالية الدهون.
الزبدة أو الزبادي غير المحلى ستجعل الخبز النهائي فضفاضًا ومتفتتًا تمامًا ، برائحة لذيذة.

إذا اتبعت هذه النصائح ، فسيتحول الفطيرة إلى لذيذة وعطاء ، إذا كانت عجينة الخميرة ، والعكس صحيح ، متفتتة ومقرمشة ، إذا كانت عجينة رملية.

كيف تستبدل الكريما الحامضة في ملفات تعريف الارتباط الخبز؟

ملفات تعريف الارتباط أقرب إلى العجين الرملي - الإحباط مهم بالنسبة له ، وهنا ، أيضًا ، سيكون أكثر منتجات الألبان الدهون بالمناسبة. كيف تستبدل الكريما الحامضة في ملفات تعريف الارتباط الخبز؟

من الأفضل أن تأخذ الزبدة ، لكن الزبادي عالي الدهون مناسب أيضًا.
في حالة متطرفة ، سوف تحتاج المايونيز أيضًا.

ولكن في ملفات تعريف الارتباط الحلوة ، من غير المحتمل أن يكون هذا المنتج مناسبًا ، من الأفضل تركه لأنواع ملفات تعريف الارتباط الطازجة والمالحة.

كيف تحل محل الكريما الحامضة في خبز الكعكة؟

إذا كان من المفترض أن تخبز كعكة بسكويت كلاسيكية ، فيمكنك استخدام الكفير أو الكريم بدلاً من الكريمة الحامضة. يجب أن تتعرض للضرب قليلاً قبل إضافة العجين.

عندما يكون خبز الكعك لكعكة من عجينة أخرى ، يمكن أن تسترشد بالقواعد العامة لهذه الأنواع (الخميرة ، العجين الرملي) ، أو يمكنك تجربة حلوى الخثارة الدهنية. الخبز من هذا سيصبح العصير.

يجدر معرفة: من الضروري أخذ منتج Cottage Cheese ثالثًا أقل مما هو موضح في الوصفة للكريمة الحامضة.

كيف تستبدل الكريما الحامضة في الخبز الكب كيك؟

Ryazhenka أو Kefir هو الخيار الأفضل للكعك اللذيذ والعط. هذا هو بديل كبير للكريم الحامض في هذا النوع من الخبز. لزيادة الروعة ، مع Kefir يمكنك وضع ملعقة من النشا في العجين. أي منتجات حامضة ، سواء كانت الزبادي أو الكفير أو الأخدود ، ستكون مفيدة أيضًا لأنواع الخبز الأخرى. على الحليب الحامض ، يمكنك تحضير الكعك والعم والكعك.

كيف تستبدل الكريما الحامضة في خبز خزفي؟

يتم اختيار البديل اعتمادًا على الدور الذي يلعبه الكريمة الحامضة في الوصفة. من أجل خزفي الجبن الكوخ ، من الضروري محتوى الدهون والحكم المميز. في هذه الحالة ، بدلاً من الكريمة الحامضة ، يتم أخذ أي منتج milk الحامض مع إضافة الزبدة.

سيكون الجبن الناعم أو الجبن الكريمي مفيدًا بشكل خاص للاستبدال. إذا كنت بحاجة إلى مجرد إعطاء قشرة حاضرة للمنتج النهائي ، فسيتم استبدال الكريمة الحامضة بالحليب والجبن المبشور والبيض المخفوق.

كيفية استبدال الكريما الحامضة في الوصفة ، إذا كنت لا تستطيع تناول منتجات الألبان على نظام غذائي؟

أصعب شيء هو لأولئك الذين يتم بطلانه لاستخدام منتجات الألبان. ينضم إليهم أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، بعد محتوى السعرات الحرارية ، وكذلك النباتيين ، الذين يرفضون جميع الحليب بشكل أساسي. كيفية استبدال الكريما الحامضة في الوصفة ، إذا كنت لا تستطيع تناول منتجات الألبان على نظام غذائي؟

سيكون أفضل خيار (إن لم يكن هو الوحيد) لاستبدال الكريما الحامضة هو الزبادي أو الكريمة.
مصنوعة على أساس جوز الهند أو فول الصويا ، هذه المنتجات مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يتم شراؤها في متاجر متخصصة ، لكنها موجودة في محلات السوبر ماركت الكبيرة.
الزبادي النباتي متشابه في خصائصها مع الألبان ، والنسب 1:1 عند استبدالها ، يتم الحفاظ عليها.
على أساسهم ، فهي جيدة الكعك والكعك والبسكويت والجبن.
يمكن أيضًا القيام بوضع خزفي الخثارة باستخدام بدائل النبات.

هناك الكثير من بدائل الكريمة الحامضة ، وبالنسبة لأنواع مختلفة من الخبز ، من السهل العثور على الخيار الأنسب. لا يوجد كريم حامض في المنزل - سيذهب منتج حليب آخر مخمر إلى العجين ، ولا يسمح النظام الغذائي بتناول الطعام الزيتي. لا توجد قواعد زائدة من الاستبدال ، يمكنك تجربة العديد من المنتجات ومجموعاتها. يكفي معرفة خصائص المكونات للحصول على الأسوأ ، ولكن في بعض الأحيان أفضل نتيجة من الكريما الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!