يجب أن تكون الكريمة الحامضة السميكة اللذيذة للحلوى سميكة بشكل صحيح. وكيفية القيام بذلك ، يمكنك معرفة ذلك من المقالة.
محتوى
كريم كريمي هو واحد من أكثر خيارات التعبئة ربحية لمعظم الحلويات. فيما يلي حظ واحد فقط: يحدث أن الكريمة الحامضة هي سائلة ، والتي لا تفسد فقط مظهر المنتج ، ولكن بشكل عام ، يحوله إلى شيء غير قابل للآمال.
اتضح أن هناك عدد من الأسرار ، مع العلم أي ربة منزل ، حتى بداية ، سوف تتعامل مع الكريمة الحامضة مع الانفجار.
كيف تختار الكريمة الحامضة للكريمة الحامضة؟
نظرًا لأن المكون الرئيسي في كريمنا سيكون كريمًا حامضًا ، فيجب أن يؤخذ على محمل الجد لاختياره.
- أولاً ، المنتج المنزلي هو الأنسب. إنه ليس فقط ألذًا وأكثر فائدة من المتجر ، ولكن كقاعدة عامة. أي أن كثافة الكريمة المستقبلية تعتمد على محتوى الدهون: الكريمة الحامضة أكثر بدانة ، والكريمة التي سيصبح أكثر كثافة.
- ثانياً ، إذا قررت شراء الكريمة الحامضة في المتجر ، فابحث عن واحد حيث يكون محتوى الدهون المعلن 25 ٪ على الأقل.
- بعد الشراء ، يتم إعداد الكريمة الحامضة على النحو التالي. قم بطي الشاش في عدة طبقات ، ووضع الكريمة الحامضة فيه ووضعها في مصفاة (أو تعليقها بطريقة أو بأخرى) في الثلاجة. لا تنس وضع وعاء تحت هذا الهيكل حتى لا تلطخ الثلاجة والأطعمة الأخرى. بفضل هذه الإجراءات البسيطة ، سوف تتخلص من السوائل الزائدة ، عليك فقط الانتظار حتى يستنزف المصل في اليوم لمدة يوم تقريبًا.
كيف تكثيف الكريمة الحامضة مع الجيلاتين؟
يمكنك بالطبع استخدام مكثفات الأطعمة الخاصة - يتم بيعها في المتاجر ويتم استخدامها وفقًا للوصفة المطبوعة على العبوة. لكني أريد المعجنات التي نقوم بتدليل أقاربنا لها أن تكون طبيعية ومفيدة قدر الإمكان.
الجيلاتين هو مثخن طبيعي يمكن استخدامه لإعداد الأطباق اللذيذة والصحية. للتحضير الجيلاتين لسماكة الكريمة الحامضة، تحتاج إلى صب المسحوق المشتراة في وعاء معدني ، وإضافة الماء الدافئ ، واخلطه واتركه حتى تورم.
ثم يجب وضع الوعاء على النار الصغيرة ، وبدون التوقف عن التحريك الشامل ، جلب الجيلاتين إلى حل المطلق. إذا كنت تخطط لاستخدام حزمة واحدة من الكريمة الحامضة (حتى 300 جم) للكريم ، فيجب أن يأخذ الجيلاتين 3 ملاعق صغيرة وماء - حوالي 50 مل.
إذا كان الجيلاتين جاهزًا ، فيمكنك البدء في كريم الطهي. نحتاج إلى حوالي 150 غرام من السكر على علبة الكريمة الحامضة لدينا ، وتغلب على هذين المكونين جيدًا مع خلاط. عندما يذوب السكر ، أضف الجيلاتين المعدة إلى الكتلة ويستمر في الخفق حتى يصبح الكريم متجدد التهوية ورائعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيليا أو الليمون الحماس إلى الكريم.
المجلس السري: قبل تشكيل الحلوى مع الكريمة الحامضة المستلمة ، اتركها في مكان بارد لمدة ساعة ونصف!
كيف تكثيف الكريمة الحامضة مع النشا؟
الكثين الطبيعي الآخر هو النشا (الذرة) أو الدقيق هو الأفضل. أعتقد أنهم سيكونون في مطبخ أي ربة منزل. إذا كنت تخطط لصنع كريمة من جرة نصف الحامض ، فستحتاج النشا إلى حوالي 25 جم.
لذلك ، عند إعداد مثل هذا الكريم ، تحتاج إلى تخزين ، لأنك تحتاج إلى التغلب على الكريمة الحامضة مع خلاط لفترة طويلة - 15 دقيقة على الأقل. ثم بعد إضافة السكر ، بضع دقائق أخرى.
صب النشا أو الدقيق في الكتلة المعدة وقم بتشغيل الخلاط مرة أخرى - بضع دقائق أخرى ، والكريمة جاهزة للذهاب إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
كيف تكثيف الكريمة الحامضة منتجات milk الحامض؟
إذا كنت مستعدًا للتجارب ، فيمكنك ذلك الكريمة الحامضة الثخانة مع منتجات الألبان الأخرى المخمرة -على سبيل المثال ، الزيوت ، الجبن المنزلية أو كريمي.
عند استخدام الزبدة ، سيصبح الكريم ، بالطبع ، أكثر بدانة - إذا لم يخيفك ، فيمكنك التغلب بأمان على الزيت المخفف بالسكر ، ثم صب الكريمة الحامضة في الكتلة المعدة. بدلاً من الزبدة ، يمكنك تناول الجبن المنزلي ، وفرك سابقًا عبر غربال ، أو أشعة كريمية جاهزة.
كيف تكثيف الكريمة الحامضة لبن مكثف؟
لتكثيف نصف الكريمة الحامضة للكرامة الحامضة باستخدام هذه الطريقة ، يجب أولاً وضعها في البرد ، ثم تغلب عليها تمامًا بخلاط لمدة 15 دقيقة على الأقل.
في حاوية منفصلة ، تغلب على محتويات جرة قياسية من الحليب المكثف عالي الجودة و 50 جم من الزبدة. ثم يتم الجمع بين المكونات المعدة في وعاء واحد ، مختلطة وتغلب مرة أخرى.
فيديو: اصنع كريمًا سميكًا بسمك
