Закуски на скорую руку — легкие, простые и вкусные на День рождения, праздничный стол, детские, на Новый год, для фуршета, пикника на природе летом, свадьбу, выкуп невесты, на шпажках, на каждый день: меню, лучшие рецепты

В обзоре: рецепты быстрых и вкусных закусок к праздникам.

Обязательно ознакомьтесь с информацией относительно того, какие закуски следует подавать к разным видам спиртного. А в этом обзоре вы найдете различные закуски, ориентируясь на основной ингредиент блюда.

Что приготовить на закуску недорого, быстро и вкусно на скорую руку на День рождения: меню простых легких закусок, рецепты

Стандартное меню закусок или аппетайзера состоит из

• канапе (маленьких бутербродов «на один укус»);
• тарталеток (маленьких корзинок из пресного теста с различными наполнителями);
• волованов (маленьких башенок из слоеного теста с разнообразными начинками);
• профитролей с начинкой;
• рулетов из лаваша или омлета;
• всевозможных тарелок: сырной, мясной, рыбной, овощной, из морепродуктов и т.д.;
• маленьких пирожков, в т.ч. пирожков-бомбочек,  пирожков с капустой, щавелем, груздями;
• разнообразных дипов: соусов для обмакивания в них чипсов, овощей, сыра, мяса и т.д. Например, к дипам относится популярный во всем мире соус Песто, рецепт которого вы найдете по ссылке;
• овощных и мясных рагу в порционной подаче, жюльенов.

Самым простым и быстрым видом закусок является нарезка.  Секреты красивого оформления праздничной нарезки собраны здесь.

Разнообразные рецепты простых и легких закусок вы найдете в следующих разделах обзора.

Закуски на скорую руку на праздничный стол: меню простых легких закусок, рецепты

Ниже предлагается примерное меню холодных и горячих закусок для праздничного стола.

Овощная тарелка

Это могут быть любые свежие овощи порционной нарезки и свежая зелень по сезону. Как правило, основу овощной тарелки составляют томаты (лучше, маленькие черри), огурцы, сладкий перец. По желанию можно добавить стебли сельдерея и кольца лука сладких сортов.

Еще один вариант овощной тарелки: овощи-гриль или овощи, запеченные в духовке. Здесь полет вашей фантазии совершенно не ограничен: запекать можно кабачки, баклажаны, шампиньоны, молодые луковички репчатого лука, картофель, морковь.

Сырная тарелка

Для формирования сырной тарелки вам понадобиться минимум 5 видов сыра, нарезанного слайсами, кубиками, брусочками.

В качестве дополнения к сырной тарелке подаются:

• порционные кусочки груш, ягодки винограда — с мягкими сырами,
• ядра орехов — с жирными сортами сыра,
• сухофрукты — с острыми сортами сыра,
• весенний жидкий мед или джем — с голубыми и сладкими сырами.

Для удобства к сырной тарелке обязательно подаются шпажки или зубочистки.

Яйца, фаршированные паштетом

Ингредиенты:

• круто сваренные яйца — 6 шт.
• готовый паштет (мясной, рыбный, печеночный) — 3-4 ст.л.

Приготовление:

• Яйца очистите от скорлупы и разрежьте вдоль на две половинки.
• Извлеките желток. Желток разотрите с паштетом до получения однородной массы. Добавьте к массе соль, перец (по вкусу).
• С помощью кулинарного шприца наполните яичные лодочки.

Замечания к рецепту.

• Лодочки лучше наполнять непосредственно перед подачей.
• Сверху, непосредственно перед подачей, можно нанести майонезную сетку и украсить мелко нарубленной зеленью.
• Будьте внимательны. Блюдо довольно быстро обветривается.

Советы о том, как правильно варить яйца, собраны по ссылке.

Как приготовить паштет из печени, рассказано здесь.

Перейдя по этой ссылке, вы найдете множество рецептов рыбных паштетов.

Волованы, фаршированные свеклой и сельдью

Ингредиенты:

• готовые волованы — 6 шт.,
• порционные кусочки филе сельди — 6 шт.,
• свекла отварная (средняя) — 1 шт.,
• майонез — ½ ст. л.,
• сметана любой жирности — ½ ст.л.,
• чеснок — 1 зубчик,
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Свеклу очистите, натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через чеснокодавку. Соедините свеклу, чеснок, сметану, майонез, соль. Тщательно перемешайте.
• Наполните волован свекольной массой. Сверху на свекольную подушку уложите порционный кусочек сельди. Украсьте зеленью. Больше закусок с красной свеклой можно найти здесь.

Замечания к рецепту.

• Волованы можно испечь самостоятельно, используя готовое слоеное тесто.
• Альтернативой воловану может послужить тарталетка. Рецепты приготовления тарталеток в домашних условиях собраны по ссылке.
• Наполнителем для волованов может быть любой салат. В том числе, салат из плавленого сырка.

Канапе с ветчиной и сырным кремом

Вариант сборки канапе показан на фото внизу.

Для сырного крема:

Творог (200-220 г) смешать с чесноком, пропущенным через пресс, мелко нарубленной зеленью, майонезом.

Сырный крем можно заменить плавленным сыром «Янтарь».

Детские закуски на скорую руку на детский праздничный стол: меню простых легких закусок, рецепты

Накормить маленьких непосед весьма непросто. В этом случае блюдо должно быть не только вкусным, но и интересно оформленным.

Канапе на крекере

Ингредиенты:

• крекер бутербродный или соленый — по количеству приглашенных,
• мясной паштет,
• помидоры черри,
• маслины,
• салатная зелень.

Приготовление:

• Помидоры черри разрежьте пополам. На каждой половинке сделайте неглубокий разрез.
• Разрежьте маслины пополам.
• На крекер намажьте мясной паштет.
• Сверху уложите небольшой листик зелени. С помощью помидоров и маслин сформируйте божью коровку.
• Глазки и крапинки на крылышках нанесите с помощью майонеза. Для усиков используйте укроп.

Перейдя по ссылке, вы найдете множество рецептов разнообразных домашних майонезов.

Кораблики из яиц

Как сделать закуску из яиц, подробно описано в предыдущей части статьи. В качестве паруса можно использовать чипсы начос. Начос можно заменить чипсами из тонкого лаваша.

Закуска из перепелиных яиц с помидорами черри на шпажках

Для самых маленьких гостей подойдет вот такая аппетитная закуска из перепелиных яиц на шпажках.

Детские мини-пиццы

Практически все дети — большие поклонники пиццы. Множество рецептов вкусной пиццы вы можете найти, перейдя по ссылке.

Детский десерт S`more

Ингредиенты:

• любое печенье (крекер или песочное) — из расчета 2 печенья на одну порцию,
• маршмеллоу (жевательный зефир),
• шоколад.

Приготовление:

• Духовку разогрейте до 200⁰С.
• Деко для выпечки застелите пергаментом. На деко разложите печенье.
• На каждую печеньку положите по кусочку шоколада. Сверху на шоколад уложите маршмеллоу. Следите, чтобы зефир не скатывался с печенья.
• Противень с печеньем поместите в духовку на 4-5 минут. За это время зефир увеличится в объеме, станет мягким и слегка зазолотится.
• Достаньте деко из духовки. Быстро накройте десертные сендвичи оставшимся печеньем.

Фруктовая нарезка

Фрукты в качестве закуски для детей лучше подавать порционно. Это могут быть фруктовые ассорти, разложенные в вафельные, пластиковые или бумажные стаканчики.

Заинтересовать детей фруктами можно, предложив им яркий и вкусный фруктовый шашлычок.

Закуски на скорую руку на Новый год

Имея в запасе готовые тарталетки и минимальный набор праздничных продуктов можно приготовить несколько видов оригинальной закуски.

• Тарталетки и канапе с овощами.
• Тарталетки и канапе с грибами.
• Сырные тарталетки и канапе.
• Тарталетки и канапе с морепродуктами и рыбой.
• Тарталетки и канапе с начинкой из курицы.
• Диетические, вегетарианские, постные тарталетки.
• Тарталетки из лаваша.
• Рулеты из лаваша.

Видео в конце статьи подскажет, как приготовить семь видов праздничных канапе.

Закуски на скорую руку для фуршета на работе

Для фуршета на работе прекрасно подойдет любой из рецептов, предложенных выше. Множество интересных идей подскажет видео-сборник рецептов простых и вкусных закусок (см. далее по тексту).

Видео: ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА 3 вида ( 1 Часть) ОФИСНЫЙ КОРПОРАТИВ. Просто и вкусно! Appetizer

Видео: ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА 3 вида (2 Часть) ОФИСНЫЙ КОРПОРАТИВ. Appetizer

Закуски на скорую руку для пикника на природе летом

Идеальным вариантом для пикника станут разнообразные закуски из лаваша, в т.ч. рулеты, пирожки, чипсы. Обзор рецептов вы найдете, перейдя по ссылке.

Разнообразит меню для пикника легкая в приготовлении и очень вкусная брускетта.

Ингредиенты:

• чиабатта или любой другой, чуть черствый, хлеб,
• несколько долек чеснока,
• оливковое или любое другое растительное масло (не рафинированное) — 2-3 с.л.
• томаты и зелень.

Приготовление:

• Чиабатту разрежьте вдоль на две части. Хлеб нарежьте порционными кусочками.
• Обжарьте на гриле до золотистого цвета.
• Сбрызните растительным маслом и натрите чесноком.
• Помидоры нарежьте кубиками или дольками, зелень порубите.
• Овощи уложите на хлеб и сразу же подавайте к столу.

Замечания к рецепту.

На обжаренный кусочек хлеба можно уложить рубленные овощи, предварительно запеченные на гриле, натертый сыр, ветчину.

Закуски на скорую руку на свадьбу, выкуп невесты

В конце обзора вы найдете видео с рекомендациями, как приготовить семь быстрых и вкусных закусок, которые прекрасно подойдут для свадебных активностей.

Закуски на скорую руку на каждый день

Каждая из закусок, предложенных в этой статье, может быть адаптирована для ежедневного меню.

Видео: 7 Канапе — ну, Очень вкусных! / Закуски на Новый Год и Рождество