Bu zarurmi va nima uchun Sodani krep uchun qo'shing: ijobiy va kamchiliklari. Sutni teshiklar bilan qanday qilib mazali korpuslarni pishirish kerak?

Shancaklar uchun xamirda soda har doim ham qo'shilmaydi. Hammasi aniq yakuniy natijaga erishish istagida.

Tarkib

Uzoq vaqtdan beri, slavyan xalqlari orasida krep Ular diniy ahamiyatga ega edilar. Slavyan madaniyatidagi "xudolar" ni aylana, Yarila - Quyoshni anglatadi. Ular ularni muhim tadbirlarni nishonlash munosabati bilan tayyorladilar. Ular homilador ayollarni boqdi va ular o'lganlarni eslashdi. Faqat qo'llar bilan krep bor edi va kesish qat'iyan taqiqlangan edi.

Veb-saytimizda yana bir foydali maqolaning mavzu bo'yicha: "Qanday qilib tuxumsiz krepni aylantirish kerak: 8 eng yaxshi retseptlar, oshpazlik maslahatlari".

18-asrdan beri kreplar ta'tilga va kundalik ovqat uchun tayyorlangan. Bir asrdan keyin, Shrovetide juda hurmatga sazovor bayramga aylandi. Ushbu maqoladan siz mazali kreplarni qanday pishirishni o'rganasiz va ular mazali bo'lishlari uchun sodaga soda qo'shishingiz kerakligini bilib olasiz. Keyinroq o'qing.

Qanday qilib mayda, nordon sutda, kefirda mato pishiring?

Ko'p sonli pancake retseptlari mavjud. Ular bug'doy, karabuğday va javdar unidan foydalanish turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Pishirish texnologiyasiga ko'ra, ular quyidagilar:

Nordon - ular pishirish kuchlaridan foydalanadilar
Xamirturush - xamirturush xamiriga asoslangan xamir ishlatiladi
Yangi - bo'shashmasdan

Xamirni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlardan foydalaning:

Tuxum
Yangi sut yoki nordon, kefir
Qaymoq va kungaboqar
Shakar
Tuz
Un

Xamirturush krep-da sut ba'zan suv bilan almashtiriladi. Oziq-ovqat soda ko'pincha pishirish kukuni sifatida ishlatiladi.

Bizning veb-saytimizda boshqa maqolada o'qing, mavzu bo'yicha foydali ma'lumotlar: "Qanday qilib xamirni sutdagi krep va ularning teshiklari bilan pancakes uchun tayyorlash kerak?". Siz oddiy va tez-tez-tezlik - pog'onani tikish, oshpaz sirlarini topasiz.

Qisqichbaqalar mazali bo'lganini qanday pishirish kerak - bu savol ko'pincha ko'plab uy bekasini tashvishga soladi. Axir, retsepti oddiy, ammo oxirida "tort" qattiq va ta'msizdir. Shuning uchun oshpazlar va uy bekalari, oziq-ovqat sodadan krep-ga qo'shadilar. Bu xamirni havo qiladi va kreplar yumshoq va mazali. Bunday tarkibiy qismning ijobiy va salbiy tomonlari quyida tasvirlangan. Keyinroq o'qing.

Soda qo'shing: Siz xamirni xamirga pancakes uchun kerakmi?

Qancha uy bekasi, juda ko'p retseptlar. Sodani pancak xamiriga qo'shgandan so'ng, ayniqsa, idish kefirda pishirilgan bo'lsa, kimyoviy reaktsiya yuzaga keladi. Uglerod dioksidi sodadan chiqariladi, bu xamirni havo qiladi va krujkalar chiroyli va mazali teshiklarini sotib oladi. Shuning uchun, pancakes xamirida soda kerak.

Pishiruv kukuni sifatida ishlaydigan non kukuni natriy bikarbonat, limon kislotasi va kraxmaldan iborat. Suyuq muhitga (sut, suv, kefir) kukuni qo'shilgandan so'ng karbonat angidrid relizining reaktsiyasi boshlanadi.

Pishirish soda qo'shimchasi tayyor krep - atirlar yaratadi:

Yumshoq va tender - ular tom ma'noda og'izda eriydi
Kichik teshiklar yoki "ochiq ish", ularning ingichka tuzilishi haqida gapiradi
Uzoq vaqt davomida tazelikni saqlab qolish

Sodaning shpanlar juda chiroyli - "oltin". Sodasiz siz ingichka va naqshli kreplarni pishirishingiz mumkin. Buning uchun xamirni xamirga tayyorlang. Umuman olganda, "pishirish kukuni" kerak. Usiz hech narsa ishlamaydi.

Qo'shishlar

Yuqorida nima uchun Soda nima uchun krep uchun qo'shilganligi aytilgan. Ammo hamma Sodaning hissiyotlarini his qilmaydi. Bundan tashqari:

Bu o'ziga xos ta'mni beradi.
Kefirga qo'shimcha sodada qorong'i tushadi. Bu kreplarda sodaning asosiy minusidir.
Yoqimsiz kulrang soya paydo bo'ladi.

Buning oldini olish uchun siz xamirni qo'shmasdan oldin soda kukunini to'lashingiz kerak.

Sodani krep uchun qanday ajratish kerak?

Odatda, soda yangi xamir tayyorlash uchun ishlatiladi. Uni o'chirish uchun nordon suyuqlik talab qilinadi. Sodani krep uchun qanday ajratish kerak?

Temir sifatida ishlatilganda kefira, yogurt va mineral suv, Reaktsiya juda qiyinchiliksiz yuzaga keladi.
Boshqa hollarda, kerak sirka: 9% Ovqat, uzum yoki olma.
Ishlatilishi mumkin limon sharbati Yoki, haddan tashqari holatlarda juda issiq suv.
Bir yarim choy qoshiq sodani to'lash uchun bir yarim choy qoshiq sirka olinadi.

Natriy bikarbonat yoki oziq-ovqat sodadan foydalanish bir necha jihatdan bo'lishi mumkin:

Birinchi usul:

Kerakli miqdordagi pishirish soda kichik bir sayoz idishga joylashtiriladi.
Taxminan bir xil miqdorda sirka yoki limon sharbati quyiladi.
Karbonat angidridni chiqargandan so'ng, hosil bo'lgan aralashma pancak xamiriga quyiladi.
Bir choy qoshiq sodada yarim osh qoshiq sirka yoki sharbat olinadi.

Ikkinchi usul:

U quruq ingredientlarni aralashtirishni nazarda tutadi: bir idishda, sut yoki suv, tuz, shakar, tuxum, tuxum va kungaboqar moyida boshqa idishda yog'lanadi.
Suyuq ingredientlar korolla bilan aralashtiriladi, keyin esa sutni soda bilan qo'shishingiz kerak.
Siz aksincha qila olasiz: suyuq qismni quruq un aralashmasiga quying. Bo'laklar butunlay olib tashlanmaguncha yaxshi zarba.

Xamir qoldirilishi kerak 5-10 daqiqa davomida. Bu vaqt ichida kleykovina un qalin ish materialini hosil qiladi. Soda va kislotani zararsizlantirishning reaktsiyasi to'liq tugaydi.

Shanxakkada soda o'rniga xamirning pishirilgan kukuni, mineral suvidan foydalanish mumkinmi?

Agar siz Sodaning sovun sho'rligi ta'mini yoqtirmasangiz yoki uning murosasizligi paydo bo'ladi, kreplarni uni qo'shmasdan tayyorlash mumkin.

Soda o'rniga ulug'vor krepni berish uchun ular mineral suvda tayyorlanadi. Mineral suvdan chiqariladigan karbonat angidi, xamirni kislorod bilan to'ladi. Ovqat pishayotganda, lush va nozik krepni olish kerak:

Yarim litr mineral suv oling 3 tuxum, tuz va ta'mga shakar va 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i.
Hammasini mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring va kichik qismlarda bir stakan un qo'shing.
Bir bo'laklarning to'liq bo'lmaganligiga uring.
Qoldirmoq 5-10 daqiqa davomidaVa siz krepni pishirishingiz mumkin.

Soda almashtirishning ikkinchi usuli - bu changni ishlatish. Soda o'rniga choy qoshiq pishirilgan kukunni oling. Va bir xil texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan:

Yarim litr sut qo'shing 3 tuxum, tuz va ta'mga, o'simlik moyiga shakar Va hamma narsani yaxshi aralashtiring.
Keyin, kichik qismlarda suyuq qismga pishirilgan kukun bilan aralashtiring.
Bir bo'laklar butunlay g'oyib bo'lishiga qadar mo'ylovni urish.
Xamir qalinlashgangacha tugagan aralashmani bir muncha vaqt qoldiring. Va pishirishni boshlang.

Maslahat: Xamirni juda uzoq vaqt davomida qoldirmang. Aks holda, reaktsiya to'liq tugagach, "sehrli naqsh" ishlamaydi.

Sodaga qo'shimcha ravishda, krep-ni krep-ga berish uchun xamir boshqa tarkibiy qismlardan foydalangan holda tayyorlanadi. Keyinroq o'qing.

Xammada krep: Sodani qo'shishim kerakmi?

Xamma pishirilgan kukun, shuning uchun ushbu mahsulot qo'shilishi bilan pancakes pishirishda siz soda qo'shishingiz shart emas. Xamirturush xamirturush xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Yarim litr issiq sut
3 tuxum
Ta'mga tuz va shakar
3 osh qoshiq o'simlik yog'i

Hamma narsani yaxshi uring va keyin qismlarga qo'shing 1,5-2 stakan unaralashgan 7 gramm quruq nonchayali xamirturush bilan. Bir bo'laklar yo'qolguncha tiz cho'kib, iliq joyda qoldiring. Odatdagi panada odatdagidek pishiring.

Un unsiz krep: Sodani qo'shishim kerakmi?

Xullete ovqatlanishida an'anaviy korpuslarni tayyorlash ishlatiladi.

Bug'doy unining o'rniga guruch unini qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, agar xohlasangiz, sodani qo'shishingiz mumkin.
Shuningdek, ko'plab uy bekalari kartoshka yoki makkajo'xori kraxmallarini qo'yishadi, keyin kreplar sodasiz ingichka va elastikdir.
Agar siz jo'xori uni yoki karabulaka unidan foydalansangiz, siz Sodasiz ingichka va ajoyib kreplarni chiqarasiz.

Mahsulotlarni yonishning oldini olish uchun, ikki yoki uchta osh qoshiq o'simlik yog'i pancake xamiriga qo'yish kerak.

Sutni teshiklar bilan tayyorlash uchun qanday qilib mazali korpuslarni tayyorlash kerak: Soda va sirka bilan xamir uchun retsept

Har bir uy bekasi o'zgacha ingredientiga ega bo'lib, u kreplarni tayyorlashda, shunda ular mazali va teshiklar bilan chiqadi. Siz bunday mazali krepni sut bilan maxsus retsept bo'yicha teshik bilan tayyorlashingiz mumkin. Qanday to'g'ri? Soda va sirka bilan xamir uchun retsept:

Yarim bir litr sutda uchta tovuq tuxum, bir chimdik tuz va ikki osh qoshiq shakar, ikki yoki uch osh qoshiq o'simlik yog'i, ilgari yopilgan sirka qo'shing.
Aralashmani urish va qismlarga qo'shing 1,5 tagacha kubka uniga qadar.
Bir hil aralashmaga bo'lmaguncha aralashtiring.
Quduqni yaxshi pishiring. Agar u antistanga qarshi qoplama bo'lsa, unda sabzavot moyini qo'shmasdan. Agar yo'q bo'lsa, unda siz lampochkaning yarmidan foydalanishingiz mumkin (tozalangan va vilkalar uchun to'plangan). Kam o'simlik yog'ini quying. Vilkadagi piyozga yopishib oling va moyni botiring, qovurilgan panni har bir panancakka yirtilishi oldidan moylang.

Klassik retseptlarga qo'shimcha ravishda, har bir uy bekasi o'ziga xos maxfiy ingredientlarga ega. Tajriba va noyob retseptlaringizni ixtiro qilishdan qo'rqmang. Ko'p sonli plombalarni universal taomni qoplaydi. Ular parhez va vegetarianlar ovqatlanishiga tayyorlanishi mumkin. Kamyoq va yoqimli ishtahada omad tilaymiz!