Saumurutga suv va shakar qo'shishi kerakmi? Qanday qilib janjallashish kerak: retseptlar mazali va sog'lom karamdir, zulm ostida qolish uchun qancha vaqt ushlab turish kerak, sho'r suvni to'kish kerakmi?

Ko'plab uy bekalari suv va shakarni suv va shakarni suv va shakarni suvga qo'yish kerakmi, deb hayron bo'lishadimi? Maqolada boshqa muhim ingredientlar ham kerak.

Tarkib

Hammayoq Rossiya oshxonasining malikasi. Bu "ayol taom" deb nomlangan kishi. Va parhezda eng foydali bo'lgan bu taom ekanligini hech kimga sir emas, bu qon xalifasini kamaytirishga yordam beradi, bu yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi. Bu faqat bitta foydali sifat, va ulardan ko'p narsalar ko'p.

Veb-saytimizda yana bir foydali maqolaning mavzu bo'yicha: "2021-2022 yil oylar uchun stol bilan qish uchun konserva va uy vazifasi uchun oy taqvimi". Siz pishirish, yig'ish, konserva, meva va sabzavotlarning sovuq, qo'ziqorinlarni pishirish uchun qulay va noqulay bo'lgan oylar topasiz 2021-2022 yilda.

Deyarli har bir uy bekasi blankalar ro'yxatida karamga ega. Bu mustaqil taom sifatida va karam, pirog yoki kesiklar, shuningdek, ajoyib bir taomning tarkibiy qismidir. Quyida siz karam tayyorlash uchun turli retseptlarni topasiz. Keyinroq o'qing.

Hammayoqni tuzlash, tuzlash uchun mos keladi: navlar

Qishki blankalarda, shuningdek janjallar uchun, odatda oq karamni o'rta va kech navlarni oladi, chunki u juda zichroq tuzilish va uzoq vaqt saqlash. Bunday karam tuzlash uchun eng yaxshisidir.

Uzoq-strelka saqlash uchun sabzavotni tanlaganingizda, bir nechta muhim qoidalarni ko'rib chiqishga arziydi:

Xilma-xillik - o'rta-ro'yxat yoki kech
Kochan butunlay pishgan bo'lishi kerak va juda zich bo'lishi kerak
Kontekstda - oq yoki ozgina qaymoq
Barglar biroz shirin ta'mi - bu glyukoza miqdorlarining yuqori tarkibini anglatadi

Oq karam navlari, tuzlash, tuzlash va tuzlash uchun juda mos keladigan:

"Glit-1305" - Sentyabr oyida ideal janjal, rapenlar, lekin yanvargacha maksimal darajada saqlanmaydi.
"Belarusiya-455" - kech nav, oktyabr oyining boshida, tuzlashda ideal.
"Moskva - 15" - Pikling, oktyabrda pishib olish uchun juda mos keladi.
Amherg-611 - eng kech engil-shpilli navlar.
"Xarkov qishi" - har qanday asarlar uchun universal nav.
"Dangedika kech" - Nemisning xilma-xilligi, o'rtada pishib qolmoqda, juda uzoq vaqt saqlanadi, saqlash jarayonida ta'm faqat yaxshilanadi.
"Turkis" - Germaniya xilma-xilligi tuzlash uchun juda mos keladi.

Yanada foydali ma'lumotlardan ham. Keyinroq o'qing.

Birlashgan karamni nima uchun kerak?

Hammayoqni bitta -biqografik shaklda va turli xil sabzavotlar, mevalar va ziravorlar qo'shilishi bilan pishirish uchun juda xilma-xil variantlar mavjud. Birlashgan karamni nima uchun kerak? Mana variantlar:

An'anaviy didni yaxshi ko'radiganlar sabzi, shirin qalampir, lavlagi yoki olmalar.
O'tkir ta'mga ega bo'lganlar uchun karam fuck, sarimsoq va o'tkir qalampir.
Ammo nordonlikni sevuvchilarga - qutqaruvga keling klyukva va kamar.
Yangi ta'mlarni qidirayotgan gurmetlar bilan tajriba olib boradi qovoq, yasalgan, behi, nok Va hatto yoqilg'i quyish aroq va mayiz.
Ta'mi va ta'mining yorqinligiga erishish uchun, quying urish, urug 'koriander va fenhel, archalar.

Ko'rinib turibdiki, ko'plab variantlar mavjud. O'zingizni tanlang va noyob taom qiling.

Hammayoqni to'g'ri kesish kerakmi?

To'g'ri tuzlash uchun karamni kesib oling

Hammayoqni kesishdan oldin, siz to'g'ri pichoqni tanlashingiz kerak. Keng pichoq bilan asbobni osongina engish mumkin. Shuningdek, ko'plab uy bekalari ikkita pichoq bilan pichoqlardan, turli xil graters, tabletkalarni (sabzavotlarni tozalash uchun pichoqlar), mexanik va elektr shinaminlar bilan ishlatishadi. Ammo eng oddiy - bu doimiy pichoq.

Silliqlikni tanlashda zamonaviy uy bekalari tobora ko'proq savol berishmoqda, lekin nimaga to'g'ri yoki qanchalik eng yaxshisi. Va bu erda o'zingiz xohlagan darajada ta'mga bog'liqdir. Ko'pincha bu an'anaviy tarzda amalga oshiriladi - ingichka chiziqlar. Boshqa variantlar ham maqbuldir: chorakka, to'liq bosh yoki yarmini kesib oling.

Vilkalar ajrating 4 qismda, Burunni olib tashlang, keyin kvartallarni kichikroq bo'laklarga bo'ling va davom etishingiz mumkin.
Toza va mukammal ingichka somonni olish uchun siz mashq qilishingiz kerak, ammo juda ko'p hidlash kerak emas. Somonning maqbul hajmi - kamida 5 mm.

Endi karam janjal qiladigan idishni ko'rib chiqaylik. Keyinroq o'qing.

Qish uchun janjallashish uchun nima tanlash kerak?

An'anaga ko'ra, nordonda saqlanayotgan yog'och bochkalarda olib borilgan. Ular Sovuq sensi shahrida turishardi, shuning uchun karam uzoq vaqt davomida tazelik va o'ziga xos ta'm xususiyatlarini saqlab qoldi. Ammo zamonaviy toshda yashaydigan "Jungle" da yashaydi, bu shunchaki imkonsiz. Qish uchun janjallashish uchun nima tanlash kerak?

Shuni ta'kidlash kerakki, konteyner tayyor mahsulotning ta'miga ta'sir qilmaydi, shuning uchun oddiy odamlar ushbu vaziyatda mos keladi banklar hajmi 3-5 litr, sirlangan qozonlar va chelak, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar sifatli sifat.
Qat'iy ban, alyuminiy taomlar ostida - Hammayoq yoqimsiz ta'm va kul rangga ega bo'ladi.

Shunday qilib, hamma narsa tayyor bo'lganda, karam sotib olinadi, siz nordon jarayoniga o'tishingiz mumkin. Keyinroq o'qing.

Sauerkrautga suv va shakar qo'shish kerakmi? Uyda suv, tuz va shakar bilan klassik retsept

Har bir xo'jayin uning karam siriga egalik qiladi. Shu bilan birga, ba'zilar nafaqat idishning o'zi, balki sho'r suvni ham qo'llaydilar, shuning uchun ular dastlab sho'r suv bilan pishiriladi. Boshqalar ortiqcha suyuqliksiz karamni afzal ko'rishadi. Ayniqsa, hayotni rivojlantirish uchun suyuqlik buni Momo Havoni kuchli bilan qo'llab-quvvatlashga yordam beradi. Oddiy sho'r retseptlarda juda ko'p narsa yo'q. Va bunda - bu etarli darajada bo'ladi. Ichish juda foydali, shuningdek issiq idishlarni pishirganda qo'shing.

Shunday qilib, qishda saulrirga suv va shakar qo'shish kerakmi? Mana, uyda bankda suv, tuz va shakar bilan klassik retsept:

Tarkibi:

Hammayoq - 2,5 kg
Tayyor sho'r - 1,5 l
Katta tuz - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Bay Barg - 2 dona.
Xushbo'y qalampir - 5 dona.

Tayyorlash texnologiyasi:

Sho'rni oldindan qaynatib oling: suvni qaynatib oling, tuz va shakar, ziravorlar (ixtiyoriy). Eng muhim nuance shundaki, tuz faqat tosh va katta, kichik va yodlangan holda bu holda mos kelmaydi. To'liq erigan va salqin bo'lguncha hamma narsa aralashtirish kerak.
Sho'rta soviganida, karam qilish vaqti keldi. Yuqori barglarni olib tashlang, suv oqimi ostida yuving va quriting. Vilkalar kesib oling 4 qismda Va dumni olib tashlang.
Karam chizig'ini maydalang va ozgina silkiting.
Uni sterilizatsiya qilingan bankada mahkam qo'ying, siqmang. Hammayoqni butunlay yashirin bo'lmaguncha sho'r suv quying. Issiqlikni quyish qat'iy, chunki yaxshi va kerakli bakteriyalar yuqori haroratdan va janjal jarayoni boshlanmaydi.
Bir necha qatlamlarda doka panjarasini yoping va chuqur idishga soling, chunki bir kundan keyin fermentatsiya boshlanadi, u karbonat angidrid pufakchalari kamardan sharbat chiqaradi.
Hammayoqni qoldiring 3 kun davomidaAmmo har kuni ertalab va kechqurun qazib olish uchun tarkibni o'rash bilan teshish kerak. Asosiysi harorat rejimini kuzatish, chunki karam faqat xona haroratida fermentatsiya qilinadi
Uchinchi kunning oxiriga kelib, jarayoni tugallandi, bankni Kapron qopqog'i bilan yoping va uni saqlash uchun oling.

Bilishga arziydi: O'rim-yig'im tugaganidan keyin u o'tdi 48 soatdan oshmasligi kerakShunday qilib, karam yaxshi. Foydali bakteriyalar uzoq vaqt saqlash paytida o'ladigan yangi sabzavot barglari yuzasida yashaydi. Janjallarning sifati va mahsulotning afzalliklari ularga bog'liq.

Uyda juda mazali karam bilan juda mazali karamni tozalash kerak: retseptlar mazali va sog'lom karerkar

Uyda qish uchun olma bilan juda mazali karam

Olma bilan o'ralgan karam ko'p vaqtni eslab qoladi va uning individual va betakror, nozikligi bilan tasdiqlangan har kimni befarqona qoldirmaydi. Hammayoq kislotali yoki shirin va shirin va nordon navlari bilan zich va qattiq pulpa bilan tayyorlanadi. Ish materiallari uchun bunday navlar kabi "Semperenko", "Antonovka", "Gren Smit" va boshqalar. Qanday qilib uyda juda mazali karam bilan achitadi? Quyida siz mazali va sog'lom karam uchun retseptni topasiz. Bu erda pishirishning oddiy usuli:

Tarkibi:

Oq karam - 3 kg
Sabzi-2-3 dona.
Olma shirin va nordon-3 dona.
Tuz pishiring - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash texnologiyasi:

Hammayoqni va sabzi har qanday qulay tarzda maydalang va uni havzaga yuboring.
Hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring, ozgina tuz qo'shing va sabzavotlar sharbatni sir tutadi.
Komponentlarni steril kojimlarga joylashtiring, qo'llaringiz bilan yoki biroz siqish. Bankni uchdan biriga to'ldiring.
Ilmiy tillarni tilimga kesib, yadroni kesib oling. Mevalarning qobig'i olib tashlanmaydi, chunki unda ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalari mavjud.
Mevalarni sabzavotlarning tepasida, keyin karam qatlami ustiga qo'ying. Shunday qilib, idishni to'liq to'ldiring.
Basindagi bannda xabar bering, siz zulm ustiga zulm qilishingiz mumkin.
Bir kun o'tgach, idish aylanib yurishni boshlaydi. Shakr bilan qatlamlarni teshishni va karam to'liq sharbat bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Yuqori qatlamlarni quritishni istisno qilish juda muhimdir.
Orqali 2-3 kun. Siz sinab ko'rishingiz mumkin. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, olma bilan karam unutilmas shirin va nordonlikni oladi.
Siz muzlatgichni qo'yishingiz mumkin.

Olma bilan SVed karam tarkibida tananing to'liq ishlashi uchun muhim bo'lgan va an'anaviy versiyaga qaraganda ancha suvli va nozik vitaminlar kompleksi mavjud.

Olma, kızılcık va tog 'kullari bilan juda mazali karam, suv va shakarsiz: uyda qish uchun retsept

Olma, kızılcılı va tog 'kullari bilan juda mazali karam bilan suv va shakarsiz

Hammayoq uchun bunday retsept norasmiy ishqibozlar uchun mos keladi va an'anaviy ta'mdan charchagan va g'ayrioddiy narsa kerak. Hammayoqni maydalash uchun siz maxfiy mahsulotdan foydalanishingiz kerak va bu emanning tayyorlanishi. Shunday qilib, biz olma, kızılcık va tog 'kullari bilan suv va shakarsiz juda mazali tayyorlaymiz. Mana uyda qish uchun retsept:

Tarkibi:

Oq karam - 2,5 kg
O'rta sabzi - 2 dona.
Apple ("Antonovka") - 2 dona.
Kırırırırıcı - 100 g.
RedBorn qizil - 100 g.
Tuz - 3 osh qoshiq. l.
Qora qalampir-3-5 dona.
Eman po'sti (tayyorgarchilik shaklida) - 50 ml

Tayyorlash texnologiyasi:

Yuqorida tavsiflangan boshqa retseptlar kabi sabzavotlarni davolang.
Sharbat paydo bo'lguncha tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan maydalang.
Olmadan yadroni olib tashlang va ingichka tilim yoki bo'laklarga bo'ling.
Tog 'kulida achchiqlikni olib tashlash uchun uni qaynoq suv bilan bir necha marta quyish kerak.
Tayyorlangan sirlangan idishda yoki chelakda karam varaqalar va qalampir no'xatlari.
Keyin, olma va rezavorlar bilan almashtiriladigan karam qatlamlarini mahkam joylashtiring. Majburiy tampatsiya.
Va karam yanada qaradi va qo'lda qolmaydi, oldindan eman po'stlog'ini oldindan tayyorlash kerak. Juda kam ehtiyoj. Yuvilgan po'stlog'ini qaynoq suvda pishiring 10-12 daqiqa Va menga salqin. Agar po'stlog'ining mavjudligi muammo bo'lsa, unda bu xom ashyo paketini dorixonada sotib olish osonroq. Karamga tayyorlang.
Konteynerning tepasida kichik diametrli plastinka qo'ying va yuqorida zulmni o'rnating, masalan, banka suvi.
Hammayoqdan muntazam ravishda gazni muntazam ravishda panjara ostidagi yog'och tayoqlarni yopishingiz mumkin.
Orqali 3 kun. Hammayoqni bankalarga yotqizib, saqlash uchun sovuqqa yuborilishi mumkin.

Kilbina olma ta'mini mukammal darajada to'ldiradi va tog 'kullari tartni beradi.

Karamning sho'r suvi bilan o'rash juda mazali - qisqich: karam tuzlash uchun mazali retsepti

Sho'ri sho'r suvda sirka bilan juda mazali

Tuzing ish qismida tuz qo'shishni anglatadi. Tuzlash quruq va sho'rdan iborat. Vinlagan odatda tuzlanganda emas, lekin tuzlanganda, bu karamni yoqimli nordonlikni beradi va uni uzoqroq saqlash uchun ruxsat beradi. Marinadda alohida tayyorlanadi, u issiq va sovuq. Uchta aylana bor: umumiy mavjud:

Tez - Hammayoqni o'sha kuni iste'mol qilish mumkin.
Sovuq - Sovuq tuzlash bilan to'kib tashlang va salqin joyda saqlang.
Issiq - Issiq tuzlash va banklarni qishda to'kib tashlang.

Sho'rlanish uchun mukammal sabzavot birinchi sovuqqa ta'sir ko'rsatdi. Va mahsulotni sog'liq uchun foydali qilish uchun oddiy sirkani olma bilan almashtirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, biz sho'rdan karamga sirka bilan juda mazali qilamiz, shunda u pishiriladi. Bu erda karamni tuzlash uchun mazali retsept:

Komponentlar:

Karam-1,5-2 kg
Sabzi - 1 dona.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Apple sirka - 0,5 osh qoshiq.
Suv - 2 osh qoshiq.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Tuz - 1-chi. l.
Goroch yalperasi - 2-3 dona.
Karaway urug'lari yoki arpabodiyon-5-10 dona donalari. (xohishiga)

Tayyorlash texnologiyasi:

Hammayoqni ingichka qiling, plater orqali sabzi olib, hamma narsani aralashtiring.
Tuzni sindirish: suvni qaynoq holatga olib, tuz va donador shakar, sariyog ', ziravorlar, sirka qo'shing.
Hammayoqni bankalarga qo'ying va ixcham qo'ying, sho'xi bilan teshiklar qiling, olib tashlangan tuzumni quying.
Hammayoqni xona haroratini to'liq soviyguncha qo'ying, so'ng uni muzlatgichda yoki balkonda olib tashlang.

Xiyobon pirpis atışteksiyasi foydalanishga tayyor. Ushbu parametrning maksimal yarasi muddati 3-4 oydan oshmasligi kerak.

Sabzi bilan tezkor karam uchun retsept

Ushbu atıştırmalıklarni tayyorlash uchun deyarli barcha retseptlar, harakat qilish tartibida, ammo baribir noyobdir, chunki ularning har biri kichik sirli ingredientga ega. Bu erda sabzi bilan tezkor karam uchun retsept:

Komponentlar:

Oq karam - 3 kg
Sabzi - 300 g.
Javdar uni - 2 osh qoshiq.
Tuz - 3 osh qoshiq. l.
Shakar - 5 osh qoshiq. l.
Aroq - 50 g.

Tayyorlash texnologiyasi:

Karavotni karam tomonidan maydalangan, tuz va donadorli shakar qo'shing, maydalangan katta idishda maydalang, maydalang.
Maydalangan sabzi bilan bog'laning va yaxshilab aralashtiring.
Kansning pastki qismini un bilan seping va sabzavotlarni yarmiga aylantiring. Keyin u bilan yana seping va karam qatlami bilan karamni yoping. Un shakar bilan birgalikda fermentatsiya jarayonini kuchaytiradi.
Tart ta'mini olish va ko'proq siqilishni olish uchun, bankka stakan aroq quying.
Bo'yinni toza doka bilan yoping va baninni havzaga soling, uni xona bilan qoldiring t ° bir necha kun.
Xo'sh, karam achchiqlanmaydi, uni teshib qo'yish kerak 2 p. bir kundaKarbonat angidrid chiqishi.
Olib tashlash kerak bo'lgan ko'pik karam yuzasida paydo bo'ladi. Agar ko'pik paydo bo'lgan bo'lsa, bu idish tayyorligini anglatadi. U qopqog'i bilan qoplangan va muzlatgichni hali kiyishi mumkin 1-2 kun ichida.

Noqonuniy sharbat yo'q qilinmasligi kerak, uni bankaga qaytarish uchun qaytarilishi kerak, shunda karam quruq bo'ladi.
Va agar siz idishni iloji boricha tezroq sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, pishirish uch kundan boshqasiga kamaytirilishi mumkin. Bu shunchaki kavanozga eng oson sho'r va vourani qo'shishga arziydi.

Lavlagi bilan qaynatilgan karamda qayish kerak: retsept

Bo'yoqlar bilan karam tuzlash usuli universaldir. Ovqat tantanali ziyofatlarga va kunlik oshqozon va kechki ovqat uchun mos keladi. Bunday karamning ta'mi va qiyofasi shunchaki taqqoslanmaydi. Mana ritsept:

Komponentlar:

Karam - 2 kg
Büme katta - 1 dona.
Sabzi katta - 1 dona.
Sarlic-8-10 chinnigullar
Suv - 1 litr
Shakar - 150 g.
Tuz - 30 g.
Kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Sirka 9% - 100 ml

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Hammayoqni tozalang va kesing 8 qismdaSabzi va lavlagi uzuklari bilan kesing. Taninlar va o'zgaruv faollashtirilgani va bir necha qismga kesilganligi uchun sarimsoqni maydalash.
Sabzavotlarni aralashtiring va bankaga joylashtirilishi mumkin.
Sho'rni tayyorlang: sovuq suv uchun tuz, shakar, ziravorlar qo'shing va qaynatmaguncha pishiring. Suv qaynayotgani bilan, sirka va moyni quying.
Tuzatqichni bankaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va to'liq sovutmaguncha qoldiring. Atıştırmalık yuborgandan keyin 5 kun davomida Sovutgichda yurish uchun.

O'tkir ta'mni sevuvchilar uchun siz qalampir qalampir yoki chinnigul qo'shishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, bu o'yinda karam go'shtli idishlar bilan mukammal bo'ladi.

Hammayoqni zulm ostida fermentatsiya qilish kerakmi?

Hammayoqni tayyorlashning yakuniy bosqichida, uni banklarga yotqizishdan oldin tug'ralgan sabzavot zulm ostida qoladi. Shunday qilib, ular karbonat angidridni karamdan to'xtaguncha,, ya'ni fermentatsiya jarayonining o'zi tugamaguncha to'xtaydi, o'rtacha 3 kun. Agar siz buni oldinroq olib tashlasangiz, shundan keyin karamning yuqori qatlami egiluvchanlikni yo'qotishni boshlaydi va tezda ovqatlanishga olib keladi, bu butun atıştırmalıklarga etkazadi.

Zulm - bu ish qismida juda zarur. Bu karam bilan idishda kisloroddan oshadigan qismga aylanadi. Kislorod tufayli fermentatsiyaning faol jarayoni boshlanadi.

Men karerkarutning sho'r suvini to'kishim kerakmi?

Sauerkraut suvli bo'lishi uchun, qisqichbaqasimon va tuyoqli rangini yo'qotmaydi, har qanday holatda sho'r suvni drenajlab bo'lmaydi. Kesilgan sabzavot butunlay sho'r bilan qoplangan bo'lishi kerak. Drenajga faqat bitta ishda ruxsat etiladi - agar sho'r suv juda sho'r bo'lsa. Bunday holda, ovoz balandligining uchdan birini ajratib olish va bir xil miqdordagi himoyalangan suvni qo'shing va ish bilan bir xil miqdorda silkiting.