Чи потрібно мені додати яйце - ціле яйце або жовток у фарш з м'ясом для пельменів: що ще додається, щоб зробити начинку смачною і соковитим?

У фарш м'ясі для пельменів не можна додати яйце. Є й інші секрети, щоб зробити його соковитим і смачним.

Зміст

Дивовижна страва - це пельмені. Майже всі його люблять. Так, і вони часто збираються ставити їх із сім’єю. Навіть діти намагаються допомогти. І тарілка гарячих пельменів, зі сметаною або олією, після зимової прогулянки, найсмачнішою та ситною їжею.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Що можна приготувати з тіста -залишків тіста: рецепти".

З цієї статті ви дізнаєтесь чи потрібно додати яйце до фаршного м’яса для пельменівА що ще потрібно для того, щоб страва була соковитим і смачним. Читати далі.

З яких продуктів фарш із пельменями?

Умовно типи начинки для пельменів поділяються на три типи: класичні, національні та кулінарні фантазії. З яких продуктів фарш із пельменями?

Класичні начинки - фарш м'ясо:

М'ясо птиці: курка, качка, індичка, гусак
Гра: Заєць, плюшевий ведмедик, кабан, оленина, лося, коза
М’ясо: свинина, яловичина, телятина, ягня, вершник, кролик
Риба - море та річка

Національний:

Вірменія "Боракі" - ягня або яловичина. М’ясо фаршем попередньо фреде.
Азербайджан "Гюрза" - Бараніна, несолодкий йогурт, цибуля.
Німеччина "Maulultasen" - яловичина або свинина, шпинат.
Ізраїль "група" - м'ясо, крім свинини, картопляного пюре або капусти.
Італія "равіолі" - риба, овочі, фрукти.
Італія "Тортелліні" - м'ясо, сир або овочі.
Індія "Модак" - кокосові чіпси, горіхи, кардамон.
Китай "Шао Мей" - свинина, креветки, шиїтака, зелена цибуля.
Китай "Вонтона" - свинина, пагони молодого бамбука, гриби.
Китай "Dimsam" - фрукти, овочі.
Китай "Кава-Манта"-це гарбуз з яловичиною.
Китай (Тибет) "MOMO" - курка, коза або як, овочі, сир.
Корея "Кімчі-Манда" -Беф або свинина з тофу, цибулею, імбиром, гострою пекінською капустою, грибами.
Монголія "Буза" - Ягня, цибуля.
Росія "Кундума" - гриби та крупи.
Росія (Дагестан) Курзе - яловичина або баранина, овочі, трохи молока.
Росія (Mari El) "Подкогіло" - Заїчін, свинина чи борсук, багато цибулі.
Сінгапур "Daplings" - овочі, морепродукти, риба.
Швеція "Cropcore" - шинка, сало, смажена цибуля.
Японія "Гедза" - свинина, пекінська капуста, часник, імбир.

Кулінарні фантазії:

У ресторанах High Kitchen кухарі намагаються придумати нові рецепти, створюючи фірмову страву, використовуючи незвичайні продукти.
Успіх залежить від гармонійного поєднання продуктів у наповненні, її соковитості, спеціального постачання та ідеального зв’язку з наданим соусом.

Кожна домогосподарка, яка вміє готувати пельмені, має власний рецепт, пропорції інгредієнтів, тип м'яса, спеції для начинки, що робить їх особливими.

Наприклад:

Яловичина, свинина або баранина скручуються в м'ясну шліфувальну машину з овочами. Спочатку використовуйте овочі сирі або обсмажені.

М’ясо фарш з фаршем, краще приймати жирну рибу. Семга, форель, кета, рожевий лосось, нісенітниця, чемпіони, короп підходять. Можна додати трохи солоного м'яса. Трохи в рибанській м'ясній рибі з копченою рибою, якщо пельмені запечені.

Додайте в корейську квашову капусту або моркву в фарш з жиру свинини, скручуючи м'ясом у м'ясній шліфувальній машині.

Виявляється, дуже смачна начинка, якщо додати смажені чемпіньйони з цибулею або білими грибами, болетом, шантеллами та болетом до фаршу.

Екзотичні будуть смакують дрібно нарізаними креветками. Для таких пельменів тісто виготовляється з рисового борошна і дуже тонко котиться.

Але чи потрібно покласти яйце в фарш? Про це нижче. Читати далі.

Чи потрібно мені додати яйце - ціле яйце або жовток у фарш з м'ясом для пельменів?

Зазвичай ціле яйце, разом з білком, додається в фарш для м'яса для приготування їжі, фрикадельки, фрикадельки, щоб вони не розпадалися під час смаження чи готування. М'ясо фарш з кинджалом цього не потрібно, запечатане в тесті, воно набуває легко форму. Але яйце може надати фаршем м'ясо жорсткість. Якщо ви хочете, ви можете додати жовток, це дасть трохи пікантності та смаку, але це не потрібно.

Зазвичай багато домогосподарок додають просоченому шматочку хліба, тертої картоплі м'яса для фаршу для пельменів. Можливо, це слід зробити для напівфінансованого товару, придбаного в магазині. Але готується вдома, не вимагає цих доповнень.

Що ще додається до фаршу для м'яса для пельменів, щоб начинка була смачною та соковитим?

Якщо ви віддаєте перевагу класичній версії пельменів, де фарш м'ясо складається з м'яса, цибулі, солі та перцю, то слід спостерігати за пропорцією:

Свинина 2 частини
Яловичина 1 частина
Ви також можете додати 1 частину ягня
Кількість цибулі залежить від вашого смаку
М’ясо повинна бути сіль

Дотримуйтесь норми солі, оскільки вона додається до тіста, коли також готуйте. Що ще додається до фаршу для м'яса для пельменів, щоб начинка була смачною та соковитим?

У готовому фаршному м'ясі, безпосередньо перед моделюванням вареників, можна додати молоко, сметану, розтоплене масло або просто крижану воду.
Все це дасть соковитість.

Вибираючи м'ясо, бажано брати свинячу шийну або лопну частину, делікатне м'ясо та помірно жир. Соковите фарш з м'ясом отримують з охолодженого м’яса. Використовуючи заморожений, його слід відтворювати і дозволяти злити всю вологу, інакше скручене м'ясо буде занадто в'язким. Готова наповнення пельменів повинна давати сік, а не поширюватися.

Якщо ви не проти додаткових компонентів, що впливають на соковитість, використовуйте невелику порцію кабачків, гарбуза, білої капусти, сирої картоплі, замороженої зелені та крутяться м'ясом при приготуванні фарш. Використовуючи курку та індичку, використовуйте зелену цибулю та майонез. Біла птиця суха, додайте до неї дрібно подрібнений лід.

Рецепт смачних і соковитих пельменів

Почніть з тіста. Якщо пельмені заморожені, необхідно додати рослинне масло, 1 -е до тіста. ложка. Потім, після Морозу, він збереже еластичність, і пельмені не лопнуть.

Тестовий рецепт на смачні та соковиті пельмені:

Приймайте глибокі посуд.
Виміряйте 3 чашки борошна та просіювання.
Зробіть отвір ложкою в борошні, розбийте в нього одне яйце і додайте щіпку солі.
Далі йде склянка теплої води, якщо це необхідно, рослинне масло.
У напрямку центру обережно перемикайте борошно з країв посуду, починайте змішувати компоненти.
Завдяки теплої води це буде гнучким і зможе замісити еластичне тісто, не прилипне до пальців.
Накрийте рушником у чистій мисці або помістити в пластиковий пакет з їжею.
Поки ви займаєтесь м'ясом фаршу, нехай тісто лягає на стіл, стане м'яким. Це займає 20-25 хвилин.

Рецепт рейтингу:

300 г свинячого напіватриму, 200 г яловичини
2 шматки середніх цибулин
Сіль, чорний перець
1/2 склянки крижаної води, ви можете тонко розділити кілька кубиків льоду

Зробіть це таким:

Скрутіть м'ясо і цибулю в м'ясну шліфувальну машину, додайте спеції.
Звішіть м'ясо фаршу, поступово додаючи воду, напівфінансований продукт легко вбирає його.
Начинка після приготування буде дуже соковитою.
Скульптурні пельмені і готуйте.

Приготуйте соус:

Вирізати зелену цибулю, кропу, петрушку, сіль,
Додайте мелений перець, наповніть його сметаною або несолодким йогуртом.

Зателефонуйте всім до столу. Такі пельмені просто "відлітають" від плит. Будьте готові до того, що гості та ваші домогосподарства попросять добавку. Смачного!