Чи потрібно додати масло до заварного крему: тонкощі приготування, секрети кухарів, рецепт

Ви можете додати нафту до заварного крему. Настільки смачніше і апетитніше, але є й інші секрети.

Зміст

Соборний крем вважається одним із основи кондитерської. Жоден кухар, освоївши свою техніку підготовки, не може носити гордий звання кондитерського кондитера. Ми любимо цей крем як з дорослими, так і з дітьми. Яка його особливість?

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Як зробити смачний крем для торта, виготовленого з сирного маскури?".

З цієї статті ви дізнаєтесь усі тонкощі кулінарного заварного крему, а також чи потрібно додати до нього олію. Читати далі.

Тонкощі приготування смачного заварного крему: кулінарні секрети

Собор - невід'ємна частина багатьох десертних рецептів. Він заробив свою популярність завдяки своєму унікальному смаку. Його готують переважно з чотирьох інгредієнтів: молока, яйця, цукру, борошна або крохмалю. Але для того, щоб він був смачним, необхідно сприймати його з усією серйозністю не лише до процесу приготування, але навіть для вибору правильних продуктів. Ми розкриємо кілька секретів кухарів. Нижче ви знайдете тонкощі приготування смачного заварного крему.

Щоб отримати ідеальний шар для торта або тортів, кухарі рекомендують дотримуватися декількох правил:

Вибирайте молоко правильно. Заварний крем майже наполовину складається з молока, тому воно так важливо, щоб воно було свіжим і не дуже жирним. Щоб надати крему більш ніжний і насичений смак, ви можете додати трохи вершків до молока.

Обчисліть кількість яєць. В основному крем заварного крему готується з жовтків. Їх кількість на літр молока може змінюватись від 1-2 до 3 або 5 штук. Але головне - не додавати їх занадто багато, оскільки крем може придбати виражений смак яєць.

Що краще - борошно чи крохмаль? На це питання немає однозначної відповіді. Ці продукти впливають на смак та консистенцію крему по -різному, тому ви можете експериментувати тут.

І ще одна важлива порада, після всіх інгредієнтів, збитих, напружених та вилучених з плит, отримана маса повинна бути правильно виправлена. Для цього його слід вилити на форму для випічки і повільно перемішати шпателем, перш ніж він трохи охолоне. Якщо цього не буде зроблено, грудочки можуть утворюватися в кремі.

Чи потрібно додати нафту до заварного крему?

Як уже написано вище, класичний заварний крем готується з чотирьох інгредієнтів. Але в деяких рецептах ви можете знайти інший продукт - масло. Саме саме крему надає крему шовковисту текстуру та виражений кремовий смак.

Але, на думку деяких кухарів, такий крем більше не можна назвати класичним заварним кремом. З аналогічним набором продуктів та подібних технологій готується ще один популярний крем - Шарлотта. Тому не потрібно додавати нафту до заварного крему. Ви можете обійтися без цього.

Коли масло додає заварний крем?

Якщо ви все-таки вирішите трохи змінити класичний рецепт, то під час підготовки крему важливо врахувати один нюанс-заварний крем і масло повинні бути однаковою температурою. В іншому випадку крем не може бути збитий.

Щоб надати кремовий смак, масло додається трохи - до 100 грам, на самому початку процесу приготування. Якщо вам потрібно досягти більш стабільної текстури, цей інгредієнт додається в кінці приготування. Ви можете покласти охолоджений крем і добре збити масу. Це вийде смачним, м'яко і вершковим. Тому прикладаючи олію в кремовий шар, воно вирішується лише для вас, виходячи з рецепту, і що ви хочете отримати врешті -решт.

Важливо: Масло повинно бути теплою і м’якою, але не танути.

Як зробити заварний крем з маслом для торта: рецепт

Давайте тепер підготуємо цей смачний шар. Отже, бісквіт вже готовий, як зробити заварний крем з маслом для торта? Ось рецепт:

Щоб підготувати один з найпопулярніших кремів:

100 гр. Яйця (приблизно 2 шт.)
170 гр. Сахара
300 гр. молоко
35 гр. борошно
110 гр. вершкового масла
Ванілі

Крок -By -step Рецепт:

Міра 200 гр. Молоко, налийте в каструлю з густим дном.
Збийте яйця, ваніль і цукор в окремій мисці.
Вилийте борошно в отриману масу і перемішайте, поки не буде отримана однорідна консистенція, потім налийте молоко і перемішайте.
Покладіть на вогонь і постійно помішуючи, підведіть масу до кипіння.
Щоб маса не горила, її потрібно постійно перемішати, поки вона не загусне.
Тоді слід ввійти в нафту і змішати все до однорідного стану.
Вилийте крем через сито в іншу ємність, і, покриваючи чіпляючою плівкою, залиште охолонути. Якщо в результаті маса контактує з повітрям, на ній може утворюватися скоринка.

ПОРАДА: Щоб позбутися від скоринки та грудочок, утворених під час охолодження шару, його потрібно трохи пробити змішувач. Зробіть це недовго - буквально півхвилини.

Спочатку текстура солодкої маси може нагадувати конденсоване молоко за консистенцією, але в процесі охолодження воно почне загусне. Крем використовується для приготування Наполеона, Бісквітних тортів та інших десертів.