Pişirme tarifinde nişasta nasıl değiştirilir? Hamura nişasta yerine ne eklenebilir: ipuçları, oranlar

Bu makalede nişasta yerine neler eklenebileceğini açıklamaktadır.

İçerik

Genellikle herhangi bir mutfak tarifinin uygulanması için hayatta nişasta gereklidir. Ne kokusu ne de rengi olmayan sıradan bir beyaz tozdur. Nişasta kıvamlaştırıcı fonksiyonunu gerçekleştirir ve hamurda fazla suyu emebilir. Eklenmesi, hamur işlerini daha kolay ve daha hassas, hazır yemekler güzel bir altın kabuğuyla iştah açıcı hale getirir.

Ama nişasta elinde değilse ve bir pasta, kek veya kek pişirmeniz gerekiyorsa ne yapmalı. Bu durumda ne yapmalı? Bu makale, fırın için hamura patates nişastası yerine ekleyebileceğiniz bilgiler içermektedir. Daha fazla okuyun.

Nişasta türleri

Bugün satışta birçok nişasta türü var. Ama en yaygın olanı:

Patates
Pirinç
Mısır
Buğday
Soya

Bilmeye değer: Bisküvi yemeklerinin ve çeşitli güveçlerin hazırlanması için, mısır tipi nişasta kullanılması önerilir, bu tür tozlu bitmiş hamur işleri hassas ve havadar olacaktır.

En popüler patates nişastası, kum pişirme veya jöle hazırlanması için önerilir.

Nişasta yerine hamur yapmak yerine ne eklenebilir?

Bazı insanlarda bir nedenden dolayı nişastanın kontrendike olmasıdır. Ya da nişastanın evde olmadığı bir durum var. Hostes'in bir sorusu var - pişmiş yemeklerini nasıl iyileştirir? Bir çıkış yolu var - karşılığında diğer ürünler kullanılabilir. Daha fazla okuyun.

Nişasta Ununun Değiştirilmesi: Oranlar

Un tariflerinde nişasta hem ayrı bir ürün olarak hem de aynı miktarlarda un ile kullanılır. Nişasta kullanma fırsatı olmadığında, tamamen un ile değiştirilebilir. Bu amaçlar için çavdar, buğday, karabuğday, mısır veya keten un tipleri idealdir.

Öneri: Karabuğday pulları veya keten tohumu unu kendi başınıza elde edilebilir. Sadece keten tohumlarını veya karabuğday tohumlarını toz haline getirmek gerekir.

Yemek pişirmek için sadece un planlanıyorsa, birkaç kez iyice eleme olmalı, daha sonra az miktarda kabartma tozu ile karıştırılmalıdır. Bu durumda, hazır yemekler de nişasta - ihale ve havadar olduğu gibi olacak. Oranlar:

Hamura, tarife göre nişasta miktarının beklendiği miktarda un ilave edilmelidir.

Pastalarda bir tabaka olarak kullanılan muhallebi hazırlanması için, nişasta yerine birkaç kez elenmiş un kullanabilirsiniz.

Bu durumda, buğday kullanılması önerilir.
Kremaya nişasta ile aynı şekilde yoğunluk ekleyecektir.
Kremi yoğururken kütleyi yoğun bir şekilde karıştırmak çok önemlidir, böylece tüm topaklar çözülür.

Deneyimli çoğu ev hanımı, bir bisküvi hazırlarken veya puf böreği hazırlarken veya krep için boşluklar, hiç nişasta kullanamayacağınızı söylüyor. Ve kum hamuru hazırlarken, nişasta eklendiğinde hesaplanacak olandan daha büyük bir hacimde un koymak yeterlidir. Bunu yapmak için kabartma tozunu unun içine dökmek gerekecektir.

Bilmeye değer: Nişasta sadece pişirme için kullanılmaz. Genellikle et kıyılmış ete eklenir. Bu durumda, bunun yerine ezilmiş çiğ patates kullanılır.

Nişastanı Yumurta ile Değiştirme: Oranlar

Pişmiş yemekleri pişirmek için yumurta kullanmak, tüm bileşenleri tek bir kütleye örmeye yardımcı olur. Yumurtalar ayrıca kabartma tozu rolünü oynadıkları için çanağı dağınık ve ihtişamla doldurur. Sadece bir yumurta yardımıyla, 2 yemek kaşığı Patates veya mısır nişastası.

Aynı zamanda, yumurtalar sadece pişirme için değil, şekerleme için kremlerde nişasta ikamesi olarak da kullanılırlar. İşte bir krem \u200b\u200boluşturma oranları:

Bir sarısı alın (protein olmadan).
Şeker ve yarım litre süt ekleyin.
Birkaç yemek kaşığı un koyun.
Tüm malzemeleri iyice homojen bir kütleye yenin ve kaynatın - krem \u200b\u200bhazırdır.

Krem bir tabanınız varsa, ancak sadece nişastayı eklemeniz gerekiyorsa ve elinizde değil, bir yemek kaşığı şekerle karıştırın. Bu malzemeleri krem \u200b\u200biçin temel oluşturun, karıştırın ve kaynatın. Herhangi bir pasta için lezzetli bir katman alacaksınız ve aynı zamanda - nişasta olmadan yaptınız.

Nişasta yerine yumurta kullanmanın belirgin bir avantajı, bitmiş üründeki kalorilerde bir azalma, karbonhidrat içeriğinde bir azalma ve çanaktaki protein miktarında bir artıştır.

Nişasta yerine İmtiyaz: İpuçları

Gösteri sıvı eklendiğinde şişme yeteneğine sahiptir. Testte, bir bağlayıcı bileşeni görevi görür ve hazır bir yoğunluk ve ihtişam tabağı ekler. Bilmeye değer:

Sanny tahıl genellikle nişasta yerine kullanılır ve sadece bu ürün elimde olmadığı için değil.
Küçük tanelerin hissi nedeniyle tadı arttırır.
Bitmiş pişirme ayrıntılı ve daha besleyici hale gelir.

Nişasta yerine irmik kullanımı, süzme peynirinin, örneğin cheesecakes, köfte, güveç ve köfte kullanıldığı pişirme tarifleri için en uygun olanıdır. İşte iradenin şişmesi için tavsiye:

Önünde, yemeği pişirmeden önce, tahılları süt veya külle ıslatın 60 dakika.
Tarifteki dekorasyon miktarı, tahmini nişasta miktarı ile aynı olmalıdır.

Pişirmede hiç irmik kullanmadıysanız, bunu yapmaya çalışın. Çok lezzetli ve iştah açıcı olacak.

Nişasta yerine pişirmeye ne koyulabilir: hindistancevizi cipsleri, keten veya kabak çekirdeği

Meyve dolgusu ile bir pasta hazırlamanız gerektiğinde, kesinlikle koyulaştırıcı kullanmalısınız. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, meyveler veya meyveler pişirmeden sızmaya başlayan çok fazla sıvı verir. Nişasta yerine pişirmeye ne koyulabilir:

Hindistan cevizi cipsleri:

Nişasta değişimi için birçok tarifte, hindistancevizi yongaları idealdir.
Hamuru hazırlamak için kullanmak hem viskozite hem de tatlılar ekleyecektir.
Bu nedenle, yongalar kullanırken çok daha az şeker eklenmesi önerilir.

Keten veya kabak çekirdeği:

Profesyonel şefler, nişastayı keten tohum veya kabak çekirdeği ile değiştirmek için önerilerde bulunur.
Ayrıca kıvamlaştırıcının özelliklerine sahiptirler.

Bilmeye değer: Hem yongalar hem de tohumlar, hamura eklenmeden önce bir kahve öğütücü içinde doğranmalıdır. Miktar açısından, bu bileşenlere nişasta kadar gereklidir. Ağırlıktan biraz daha fazla koysanız bile, yemeği bozmuyorsunuz.

Pişirme tarifindeki nişastayı muz, elma veya kabak püresi ile değiştirmek

Harika bir tat ile, test tarifinde nişastayı bir muz püresi ile değiştirirse fırınlama ortaya çıkacaktır. Sadece nişastanın kuru bir ürün olduğunu ve muzun belirli bir miktarda nem içerdiğini dikkate almak gerekir. Muz püresi, nişasta gibi, hamuru bağlayacak ve hamurun bazı yapışkanlık özelliği yaratacaktır.

Ayrıca, nişasta yerine, pişmiş elma veya balkabağından kalın püre uygundur.

Nişasta yerine agar-agar veya jelatin kullanımı: başarılı değiştirme

Tatlı dişin lezzetli keklerinin çoğu, örneğin "kuş sütü" gibi bir tatlı için en hassas dolgusu için sever. Narin köpük sadece bir kıvamlaştırıcı yardımıyla hazırlanabilir, nişasta en sık kullanılır. Bununla birlikte, bu bileşen mümkün olmadığında, agar-agar veya jelatin ile değiştirilebilir. Bu durumda, ürünlerden biri suya eklenmeli ve ocakta ısıtılmalıdır. Ardından ortaya çıkan kütleyi malzemelerin geri kalanıyla karıştırabilirsiniz.

Aşçılar, nişasta yerine agar-agar kullanımının başarılı bir yedek olduğunu söylüyor:

Agar-agar iyi jeling özelliklerine sahiptir.
Gelatin'den daha az bir miktarda kullanmanız önerilir. 4 kere.
Ayrıca, agar-agar vücut üzerinde faydalı bir etkisi olan iyot ve vitamin içerir.

En ilginç şey, nişastanın kendi başınıza kolayca yapılabilmesi, patatesleri ovalayabilmesi ve gazlı bezle suyunu sıkmasıdır. Sonuç olarak, nişasta olan bir çökelti oluşur. Ancak bu bileşen diğer ürünlerle kolayca değiştirilebilirse neden böyle pişirmeye çok zaman harcayın. Ek olarak, nişasta hoşgörüsüzlük veya alerjik reaksiyonlarla kullanımda kontrendike olabilir. Bu nedenle, bu makaleden ipuçlarını kullanın ve benzersiz mutfak başyapıtlarınızı oluşturun. İyi şanlar!