DIY kabartma tozu: oranlar. Soda, sitrik asit, undan hamur için bir kabartma tozu nasıl hazırlanır?

Kendi ellerinizle hamur için kabartma tozu pişirmek için bir tarif.

İçerik

Baharatlarda ve ürünlerde, test için çok çeşitli pişirme gücü bulabilirsiniz. Ancak, herkes böyle bir maddenin bağımsız olarak hazırlanabileceğini bilmiyor. Bu makalede, hamur için nasıl bir kabartma tozu pişireceğinizi söyleyeceğiz.

Neden hamurun bir kabartma tozuna ihtiyacınız var?

Un, süt, yumurta ve tereyağından oluşan kendi içinde hamur oldukça sıkıdır. Bu durumda fırına yerleştirirseniz veya bir tavada kızartmaya gönderirseniz, muhteşem bir ürün elde edemezsiniz. Pişirmenin içinde hava kabarcıkları oluşturacak ve havadar hale getirecek bir madde için gereklidir. Bununla birlikte, maya kullanmak her zaman mümkün değildir. Şimdi maya eklemeden maya ile oldukça popüler. Bunun nedeni, birçok insanın şişkinliğin oluşumunu kışkırtabilmeleri ve gastrointestinal sistemin bazı kronik hastalıklarının şiddetlenmesinden dolayı maya kullanmamasıdır.

Bundan kurtulmak için, kendi elleriniz tarafından oluşturulan hamur veya hamurlu için bir kabartma tozu kullanmak en iyisidir. Çoğu zaman sadece turta ve çeşitli tatlı hamur işlerinde soda eklenir. Bununla birlikte, doğrudan unun içine sokarsanız ve hiçbir şeyle geri ödeme yapmazsanız, ürünler genellikle grimsi bir renk tonu ve hoş olmayan bir aroma ve tadı elde eder. Gerçekten de, fazla soda ile, ürün tebeşirlere benzer bir şey kokuyor ve oldukça lezzetli değil, hoş olmayan bir tada sahiptir. Bu gibi durumlarda, hamur için fırın tozu veya kabartma tozu kullanılması önerilir.

Evde hamurda kabartma tozu nasıl pişirilir?

Bunu yapmak için net bir oranı takip etmelisiniz.

İçindekiler:

2 yemek kaşığı un
bir kaşık soda
2/3 yemek kaşığı sitrik asit

Talimatlar:

Soda sitrik asit ile karıştırın. Bu karışımı hazırlamak için sitrik asit kristallerini toz haline getirin. Bu bir kahve öğütücü veya harç ve havaneli ile yapılabilir. Basitçe söylemek gerekirse, toz haline getirmek, toz haline getirmek gerekir.
Ayrıca, bu karışıma un dökülür. Bütün bunlar iyice karıştırılır, bir kavanoza dökülür ve sıkıca kapalı bir kapta saklanır. Hiçbir durumda böyle bir karışımı hazırlamak için ıslak un kullanmamanız gerektiğini lütfen unutmayın.
Hazırlamadan önce, elemek, kuruluktan emin olmak en iyisidir. Bundan sonra yemek pişirmeye başlayabilirsiniz. Az miktarda nem olması durumunda, bunun sonucunda sulu bir sitrik asit çözeltisi ile söndürüleceği için kimyasal bir reaksiyon başlatılacaktır.
Sonuç olarak, tüm kabarcıklar bu tozu saklama sürecinde bile ortaya çıkacaktır. Yani, böyle bir karışımı unun içine sokarsanız, çok sayıda kabarcık almazsınız. Çoğu zaman sıradan unun yerini patates nişastası alır. Bu, karışımın daha uzun depolanmasına ve bir tür tat ve renk elde etmesine yardımcı olur.

Test için depolama ve kabartma tozu kullanımı özellikleri

İpuçları:

Lütfen pişirmeden hemen önce fırın tozu hazırladıklarını unutmayın. Bununla birlikte, bu gerekli değildir, çünkü uygun depolama ile özelliklerini uzun süre koruyabilir.
Kabartma tozunun söndürülmediğini lütfen unutmayın, çünkü zaten kuru sitrik asit içerdiğinden. Hiçbir durumda kabartma tozunu doğrudan suya veya sıvıya doldurmayın, bu da daha sonra unun içine akmaz.
Kabartma tozunu doğrudan kuru una ve sadece ince bir akımla doldurmak gerekir. Gerçek şu ki, kabartma tozu un ve su girer girmez, kabarcıklar doğrudan hamurun içinde oluşur, bu da ona esneklik ve ihtişam verecektir.
Ayrıca, kabartma tozu sode için bir alternatiftir, çünkü hoş olmayan bir tada sahip yemekler verir. Birçok insan bir hata yapar ve doğrudan bir çay kaşığı veya gemide soda söndürür ve ancak o zaman un ile karıştırır. Bu yaklaşım etkisizdir, çünkü gaz baloncuklarının çoğu kaybolur, yani hamuru yükseltmeye ve yemyeşil hale getirmeye katkıda bulunurlar.
Bu nedenle, bunu yapmanızı tavsiye ediyoruz. Yani, soda hemen un ile karıştırın ve sadece asidik ürünler içeren malzemeleri söndürün. Kefir veya ekşi süt üzerinde ürün pişirirseniz ve kabartma tozu kullanmayı planlarsanız, ideal bir seçeneğin ek saf soda ekleneceğini lütfen unutmayın. Bunun nedeni, fırın tozunun bileşiminin zaten tüm soda miktarını söndürmek için yeterli olmayan asit içermesidir.
Böylece, asidin ek olarak ekşi süt veya kefir şeklinde uygulanması nedeniyle bir soda eksikliği elde edilir. Ayrıca yarım çay kaşığı soda ekleyebilirsiniz. Ayrıca unun içine sokulur ve hiçbir durumda sıvı bileşenlerde.

Amonyum tuzlarından hamur için kabartma tozu

En ilginç şey, amonyum tuzlarının test için genellikle kabartma tozu olarak satılmasıdır. Soda'dan gerçekten daha iyi çalışıyorlar, çünkü kesinlikle tamamen ısıtıldığında parçalanıyorlar, yemeklere ek bir tat veren kimyasal tuz bırakmıyorlar. Yani, amonyum kullanırsanız, ek bir tat hissetmeyeceksiniz. Amonyum tuzları ile fırın tozu pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak için bir eczanede tuz satın almanız gerekir. En ilginç şey, sitrik tozun sitrik asit tarafından sokulmamasıdır, çünkü amonyum söndürülmesini gerektirmez, çünkü çürüme sıcaklıktaki bir artıştan kaynaklanır. Bu nedenle, bu ürün hiçbir şeyle yanıt vermez, ısıtıldığında karbondioksite, suya ve amonyağa bozulmaz. Bu, hamur işlerinin tadını çok olumlu etkiler, garip bir tadı ve olası gri renkten mahrum eder, bu da genellikle soda eklendiğinde gerçekleşir.

Bir sitrik asit, kabartma tozu ve un karışımından yapılan toz, 1 kg un başına 4-6 çay kaşığı miktarında pişirilmeye sokulur. Bitmiş hamurun içine ek bir ekşi süt veya kefir girişi planlanıyorsa, soda miktarını hafifçe artırabilirsiniz.