ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมเค้กปรากที่บ้านอย่างถูกต้องและความลับของการทำอาหารคืออะไร
เนื้อหา
เค้กปรากเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่ชื่อของมันไม่ได้เกี่ยวข้องกับเมืองนี้เลย สูตรที่สวยงามและอร่อยนี้ถูกสร้างขึ้นโดย Vladimir Gurantnik ขนมที่เพิ่งทำงานในร้านอาหารปราก
ก่อนหน้านี้เค้กเหล่านี้ถูกขายหมดอย่างรวดเร็วและผู้หญิงพยายามแก้สูตรของเขา ดังนั้นสูตรอาหารทุกชนิดจึงปรากฏขึ้นมากมาย แต่สูตรคลาสสิกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด
อ่านเพิ่มเติม: "ฟักทองแสนอร่อยจากฟักทองที่บ้าน"
เค้กปราก: พักผ่อนที่บ้าน
เค้กปรากดูน่ารับประทานและในเวลาเดียวกันก็น่าตื่นเต้น มันทำด้วยไอซิ่งสีเข้มและคอนยัค - ตั้งครรภ์ - นี่คือการตกแต่งที่น่าพอใจสำหรับวันหยุดใด ๆ ตลอดเวลาเขาได้รับการพิจารณาและยังถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด หลายคนโดยวิธีการเช่นช็อคโกแลตขม สำหรับเด็กเค้กดังกล่าวไม่เหมาะสม แต่สำหรับผู้ใหญ่มันเหมาะอย่างยิ่ง
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
วิธีการทำอาหาร:
เพื่อให้ได้บิสกิตอากาศมากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งด้วยการปัดหรือมิกเซอร์ นอกจากนี้โปรดทราบว่าส่วนประกอบทั้งหมดควรอบอุ่นเล็กน้อยนั่นคือทันทีหลังจากที่ตู้เย็นไม่ได้ใช้พวกเขา แต่ให้พวกเขานอนลงเล็กน้อย
- ตีไข่สามฟองลงในโฟมและเข้าสู่น้ำตาลอย่างช้าๆ จะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ก่อนที่คุณจะสามารถดำเนินการต่อไปได้
- ถัดไปเพิ่มส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยว ตามเนื้อหาไขมันเลือกผลิตภัณฑ์ใน 20%และดีกว่าถ้าเป็นหมู่บ้าน
- ใส่โซดาของคุณลงในน้ำส้มสายชู 9%และค่อยๆเข้าไปในแป้งในขณะที่ใส่แป้ง
- สักครู่ทำงานด้วยการปัดและคุณสามารถใส่เตาอบได้อย่างปลอดภัยเพื่ออุ่นขึ้นถึง 180 องศา
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ผ่านตะแกรงที่รั่วไหลของแป้ง 1.5 ถ้วยและโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ผงสะอาดเพื่อให้ไม่มีสารเติมแต่งอยู่ในนั้น หากไม่มีอีกแล้วคุณจะต้องใส่ช้อนอีกสองสามอัน
- ทำโซดาในน้ำส้มสายชู 9% และจนกว่าแป้งจะผสมให้เพิ่มส่วนผสมลงในแป้ง
- ผัดเป็นเวลาหนึ่งนาทีและคุณสามารถถอดกลีบดอกออกได้ ตอนนี้แป้งของคุณพร้อมแล้วและถึงเวลาอุ่นเตาอบสูงถึง 180 องศา
- ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้นให้วางบิสกิตในอนาคต เลือกหนึ่งในสองตัวเลือก - หรือจาระบีด้วยน้ำมันและวาง parchment ที่ด้านล่างหรือใส่รูปร่างด้วยกระดาษอย่างสมบูรณ์ แป้งเพิ่มขึ้นสูงและไม่ควรเติมไม่เกินครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์ม มิฉะนั้นบิสกิตของคุณจะ "รวบรวมข้อมูล" รอบ ๆ ขอบ แป้งถูกอบเป็นเวลา 35 นาที ในขณะที่มันเย็นลงเราก็เตรียมการ impregnation
ช่วงเวลานี้เป็นหนึ่งในผู้รับผิดชอบมากที่สุด ส่วนประกอบมีความสำคัญมากกว่าบิสกิตเอง
สำหรับครีมที่คุณต้องการ:
การปรุงอาหารคอนยัค:
- วางกระทะลงบนกองไฟขนาดใหญ่แล้วเทแก้วคอนยัคและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันที่นั่น
- รอจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเดือด
- จากนั้นลดไฟจนส่วนผสมหนาขึ้น เธอควรเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม
คอนยัคแอลกอฮอล์จะระเหยไปและดังนั้นจึงไม่ทำงานเพื่อเมาจากมันเช่นเดียวกับการรู้สึกถึงรสชาติของแอลกอฮอล์ หากคุณต้องการให้เปลี่ยนคอนญักด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือจากผลเบอร์รี่
เราปรุงครีม:
- เพิ่มเนยลงในชามมิกเซอร์ เอาชนะสามนาทีเพื่อให้กลายเป็นสีขาวและเขียวชอุ่ม
- เพิ่ม Essence วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย แต่ที่นี่ทุกอย่างมีไว้สำหรับมือสมัครเล่น และครึ่งที่เหลือของนมข้นของธนาคารจะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมและเต้นได้ดี
- เพิ่มโกโก้สองช้อนลงในมวลเดียวกันและผสมอีกครั้ง
นั่นคือทั้งหมดที่ครีมพร้อม มันยังคงเป็นเพียงการเตรียมไอซิ่ง
การปรุงช็อคโกแลตไอซิ่ง:
- เราวางหม้อน้ำบนเตาและอีกหนึ่ง แต่เล็กกว่าเพื่อให้ด้านล่างไม่สัมผัสน้ำ
- ในกระทะที่ว่างเปล่าเย็บโกโก้ 150 กรัมและผสมกับน้ำตาล เพิ่มนมลงในส่วนผสม
อย่าออกไปจากเตาและตรวจสอบส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
ดังนั้นตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับเราและถึงเวลาเก็บเค้กปราก:
- เรานำบิสกิตออกมาจากเครื่องแบบแล้วรอจนกว่ามันจะเย็นลง ใช้เวลานานถึงสองชั่วโมงแล้วตัดบิสกิตเสร็จแล้ว
- ก่อนอื่นกองจะถูกลบออกเพราะมันฟุ่มเฟือยและส่วนที่เหลือแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
- ใส่เค้กแรกและแช่ด้วยคอนยัคน้ำเชื่อม
- ต่อไปจะเป็นครีม มันจะกระจายอย่างระมัดระวังบนพื้นผิว แต่เพื่อที่เขาจะไม่ไหลเกินขอบ โปรดทราบว่าจะยังคงมีเค้กจากด้านบนและมันจะขายหมดในมวลดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่พยายามทำให้ใกล้กับขอบ
- วางเค้กถัดไปไว้ด้านบนและทำเช่นเดียวกันกับเขา หากครีมยังคงเอนกายก็ไม่เป็นไร เพียงแค่เปื้อนมันที่ด้านข้างอย่างระมัดระวัง
- อย่าเคลือบเค้กที่สามด้วยครีม แต่คุณจะได้รับการเคลือบ
- เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็ถึงเวลาที่จะส่งเค้กที่ทำมาเกือบพร้อมให้เย็นลง เขาจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงสำหรับเรื่องนี้
- สรุป
หลังจากครึ่งชั่วโมงเค้กของคุณจะพร้อมใช้งาน
อ่านเพิ่มเติม: "เค้กบ้านแสนอร่อยเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด"
Prague Cake ตาม GOST: การจัดหางานที่บ้าน
หากคุณต้องการทราบสูตรที่ช่วยให้คุณเตรียมสูตรเค้กปรากที่บ้านตาม GOST เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับมัน มันถูกเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยและกระบวนการทั้งหมดยังประกอบด้วยสามขั้นตอน:
- ก่อนอื่นบิสกิตถูกอบ
- ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมครีม
- ในขั้นตอนที่สามเค้กจะถูกรวบรวม
แม้ว่าเค้กปรากเป็นของหวานแสนอร่อย แต่ก็ง่ายต่อการปรุงอาหาร ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ตาม GOST ให้ใช้คำแนะนำด้านล่าง
ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
วิธีการเตรียมเค้กมีดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1 บิสกิต
- ความร้อนถึง 200 องศาเตาอบจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง
- แยกโปรตีนออกจากไข่แดงในไข่ 6 ฟอง วางไว้ในถ้วยที่แตกต่างกัน
- ใช้โปรตีนและเอาชนะพวกเขาได้ดีเพื่อรับโฟมจากนั้นใส่น้ำตาล 75 กรัม
- เพิ่มน้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับไข่แดงและตี
- ดูแป้ง 115 กรัมและโกโก้ 25 กรัม
- เชื่อมต่อมวลทั้งสามที่เกิดขึ้นและผสมอย่างระมัดระวัง ดีกว่าที่จะใช้ไม้พายไม้
- ละลายเนย 40 กรัมและเย็นเล็กน้อย จากนั้นเทเบา ๆ ไปตามขอบและผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ
- อบบิสกิตครึ่งชั่วโมง
เมื่อบิสกิตพร้อมให้ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 ครีม
- ผสมไข่แดงและน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการนำทาง - 4 ช้อนโต๊ะ
- จากนั้นเพิ่มน้ำตาลวานิลลา คุณจะต้องใช้ช้อนเล็ก 2 ตัว
- ติดตามคอนเดนเซส 120 กรัมและผสมให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วปรุงอาหารจนเริ่มข้น หากคุณไม่อยากรบกวนคุณก็สามารถอุ่นเครื่องด้วยความร้อนต่ำได้
- ใช้เนย 200 กรัมแล้วรอจนกว่ามันจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยในความอบอุ่นแล้วทำให้นิ่มลงทันที
- ผัดอย่างช้าๆและเพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อย
- โดยสรุปเพิ่มโกโก้เล็กน้อยและเอาชนะอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 เก็บเค้ก
- จากบิสกิตทำเค้ก 3 ชิ้นและผลัดกันเปื้อนด้วยครีม
- เค้กด้านบนสุดได้รับการหล่อลื่นด้วยแยมแอปริคอทแล้วทำความสะอาดในตู้เย็น
- หลังจากระบายความร้อนให้ละลายน้ำมัน 40 กรัมและช็อคโกแลตสีเข้ม 80 กรัม ส่วนผสมนี้มีไว้สำหรับส่วนบนของเค้ก เทด้านบนของผลิตภัณฑ์
- หากคุณต้องการคุณสามารถจารึกด้วยครีมหรืออย่างอื่น
ตอนนี้เค้กของคุณตาม GOST พร้อมแล้ว!
อ่านเพิ่มเติม: "สูตร Mousses - เคล็ดลับคำแนะนำการเตรียมการพร้อมส่วนผสมโดยละเอียดภาพถ่าย"
เค้กปราก - สูตรที่บ้าน: เคล็ดลับการทำอาหาร
แม้ว่าเค้กปรากมีสูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงอาหาร แต่ก็มีเคล็ดลับที่ทุกคนควรรู้:
- ใช้ส่วนประกอบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเพื่อสร้างเค้ก อย่าแทนที่ถ้าเป็นไปได้ นั่นคือคุณไม่สามารถใช้การแพร่กระจายแทนน้ำมันปกติหรือนมข้นที่มีสารทดแทน
- เอาชนะไข่แดงกับโปรตีนแยกต่างหากจากนั้นผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- เพื่อให้บิสกิตเขียวชอุ่มโปรตีนล่วงหน้า
- อาหารไม่ควรอ้วนและล้างออกให้ดีก่อนใช้งาน
- ทำแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระรอกไม่ได้ตัดสิน
- หากคุณไม่ต้องการใช้โปรตีนสำหรับแป้งและเลือกตัวเลือกอื่นให้แทนที่ด้วยโซดาที่มีรั้วรอบขอบชิดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- สำหรับการทดสอบใช้น้ำเดือดหรือแป้ง sry นี่คือตัวแปรที่ดีที่สุด
- ครีมจะง่ายขึ้นถ้าคุณผสมโกโก้กับเนยและนมข้นโดยไม่ต้องเพิ่มไข่แดง
- เพื่อให้ครีมบอบบางและโปร่งสบายให้ใช้เครื่องผสมสำหรับวิปปิ้ง เปิดความเร็วของความเร็วที่เล็กที่สุด มีการแนะนำให้รู้จักกับการแทรกแซงอย่างต่อเนื่อง
- แทนที่จะเป็นโกโก้มันไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ช็อคโกแลตละลาย
- ในระหว่างการอบเค้กมันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะเปิดเตาอบ หากทำสิ่งนี้เสร็จแล้วบิสกิตจะชำระ
- นักต้มตุ๋นแนะนำให้ทนต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้เขาจะแช่แข็งและแช่
เค้กปราก - สูตรที่บ้าน: บทวิจารณ์
หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กปรากสูตรนั้นหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต แม่บ้านหลายคนพูดถึงการเตรียมเค้ก มักจะไม่มีความไม่พอใจ มีคนคิดถึงเค้กร้านค้า พวกเขายังอร่อย แต่ขนมอบที่บ้านก็ยังดีกว่า
วิดีโอ: เค้ก "ปราก" ตาม Gost เค้กช็อคโกแลต. สูตรขั้นตอน -ขั้นตอน
อ่านเพิ่มเติม:
"มะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว"
"สูตร Marcipan คุกกี้มาร์ซิแพนที่บ้าน"
"Pastil: 20 สูตรต้นฉบับของสารพัดที่มีประโยชน์"
"Lazy Napoleon ใน 20 นาที: สูตร"
"Dandelion Jam: ประโยชน์และอันตราย, ขั้นตอน -โดยขั้นตอน, รีวิว"
